本篇文章給大家談?wù)勲u柳做法大全，以及雞柳的做法對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
雞柳的美味做法
雞柳的做法是非常豐富多樣的，我們生活中可以經(jīng)常吃雞柳，對我們的健康是非常好的，而且非常美味。那么日常生活中雞柳的做法大全是怎樣的呢?那下面我們一起來看看吧。
雞柳的`做法
材料
雞胸肉，淀粉，蛋液。
面包屑，鹽，五香粉，蠔油。
做法
1、首先我們就要將雞胸肉用刀背拍幾下，等到肉松一點的時候，就可以將其切成粗條，然后在加入鹽五香粉、蠔油進行腌制。
2、腌好后沾上干淀粉，再沾上蛋液，再粘面包屑，壓實。
3、鍋中油八成熱時下雞肉條炸，再轉(zhuǎn)至五成熱炸到金黃浮到油上即可撈出控油食用，吃的時候配上番茄沙司味道更好。
雞柳
材料
雞胸肉，蛋清，淀粉。
料酒，胡椒粉，生抽。
鹽，糖，醋，番茄沙司。
做法
1、首先我們就要將準備好的雞胸肉切成合適大小的條狀，接著用胡椒粉、料酒、鹽、蛋清、淀粉腌制半小時以上。
2、鍋里放油，雞柳裹上干淀粉入鍋炸至兩面金黃后撈起控油。
3、鍋里留少許底油，放入番茄沙司煸炒。
4、加少許水、糖、醋，翻炒均勻勾芡。
5、然后我們就要將炸好的雞柳進行適當(dāng)?shù)臄嚢瑁又賹⑶阎鶆蚬陔u柳上，這樣一來茄汁雞柳做好了。
雞柳的做法
主料：雞胸肉一塊、雞蛋一個、番茄醬20克。
輔料：白砂糖20克、奧爾良腌肉粉15克、地瓜淀粉10克。
步驟：
1、將雞胸肉清洗干凈，用牙簽在表面扎一遍，逆著雞肉紋理切長度適中的長條。
2、加入適量奧爾良腌肉粉，適量的白砂糖，將雞肉抓勻腌制。
3、打入一顆雞蛋充分與雞肉拌勻。
4、加入淀粉充分抓勻，腌制15分鐘左右。
5、鍋中加油燒熱，將腌制好的雞柳依次放入油鍋中炸至金黃撈出。
6、碗中加入番茄醬和白砂糖再加入少許的清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
7、將番茄醬汁加入鍋中燒開至濃稠。
8、將炸好的雞柳加入鍋中。
9、將雞柳充分攪拌沾滿醬汁。
10、酸甜可口的糖醋雞柳肉，非常好吃哦。
雞柳的制作方法
自制雞柳的做法如下：
主料：雞胸肉400克、生粉、蛋液、面包糠。
輔料：鹽10克、生抽10克、酒20克、豆油200克、生姜5克、雞精5克、胡椒粉5克、食用油適量。
步驟：
1、把雞胸肉切成6-8cm的條。
2、把雞柳洗干凈。
3、分別放入料酒、鹽、生抽、生姜、雞精、胡椒粉抓勻，腌制30分鐘左右。
4、準備生粉、蛋液、面包糠。
5、先把雞柳裹上生粉。
6、再裹上蛋液。
7、最后裹上面包糠。
8、半成品雞柳做好了，油炸一下即可。
9、成品雞柳，如果配上番茄醬就會更好。
怎么做雞柳好吃
臺灣無骨雞柳制作方法
先將雞胸肉切成絲，然后放入腌水中浸泡半小時，腌水調(diào)制比例為每一斤雞肉配20克腌粉，再和50克水?dāng)噭颍缓笤侔颜u粉調(diào)槳（比例為一斤炸雞粉兌一斤水）再把肉絲放入槳中裹上一層槳，瀝干，再放入面包糠中抖上一層面包糠，分開，抖開多余的面包糠，下油鍋炸1－2分鐘撈出，撒上孜然粉和香辣灑粉裝入雞柳袋中即成。
百度介紹：
臺灣無骨雞柳
無骨雞柳是一種采用鮮雞胸肉為原料，經(jīng)過腌漬、裹屑、油炸和速凍的雞肉快餐食品。根據(jù)消費者的需求，口味分為香辣、原味和孜然、咖喱等，食用時采用170℃的油溫油炸2－3分鐘即可。由于其食用方便，外表金黃色，口味香酥可口，食用時蘸點番茄醬和色拉，非常美味，所以一直受到消費者的喜愛。無骨雞柳作為雞肉的深加工產(chǎn)品，具有加工方便，設(shè)備投資少；保質(zhì)期長，低溫冷藏可達12個月；提高雞肉的附加值10%－40％等優(yōu)點。
一、原輔料
新鮮雞大胸肉經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)檢合格，脂肪含量10％以下；食鹽、味精、白砂糖、耐特雞肉香精等為市售；香辛料、小麥粉為市售，復(fù)合磷酸鹽為分析級，漿粉和裹粉采用市售。
二、基本配方
雞胸肉100㎏，冰水20㎏，食鹽1.6㎏，白砂糖0.6㎏，復(fù)合磷酸鹽0.2㎏,味精0.3㎏，I+G0.03㎏，白胡椒粉0.16㎏，蒜粉0.05㎏，其它香辛料0.8㎏，天博雞肉香精209280.2㎏，雞肉香精210670.01㎏。其他風(fēng)味可在這個風(fēng)味的基礎(chǔ)上作一下調(diào)整：香辣風(fēng)味加辣椒粉1㎏，孜然味加孜然粉1.5㎏,咖喱味加入咖喱粉0.5㎏。
三、工藝流程
雞大胸肉（凍品）解凍切丁切條(加入香辛料，冰水)真空滾揉腌漬上漿裹屑速凍包裝入庫
四、具體步驟
1．解凍。將經(jīng)獸醫(yī)檢驗合格的雞大胸肉，拆去外包裝紙箱及內(nèi)包裝塑料袋，放在解凍室不銹鋼案板上自然解凍至肉中心溫度－2℃即可。
2．切條。將胸肉沿肌纖維方向切割成條狀，每條重量在7－9克。
3．真空滾揉腌漬。將雞大胸、香辛料和冰水放在滾揉機里，蓋好蓋子，抽真空，真空度－0.9pa，正轉(zhuǎn)20分鐘，反轉(zhuǎn)20分鐘，共40分鐘。
4．腌漬。在0℃—4℃的冷藏間靜止放置12小時。
5．上漿。將切好的雞肉塊放在上漿機的傳送帶上，給雞肉塊均勻的上漿。漿液采用專用的漿液，配比為粉：水＝1：1.6，在打漿機中，打漿時間3分鐘，漿液粘度均勻。
6．上屑。采用市售專用的裹粉，在不銹鋼盤中，先放入適量的裹屑，再胸肉條淋去部分腌漬液放入裹粉中，用手工對上漿后的雞肉條均勻的上屑后輕輕按壓，裹屑均勻，最后放入塑料網(wǎng)筐中，輕輕抖動，抖去表面的附屑。
7．油炸。首先對油炸機進行預(yù)熱到185℃，使裹好的雞肉塊依次通過油層，采用起酥油或棕櫚油，油炸時間25秒。
8．速凍。
9．包裝入庫
雞柳的做法有哪些？
雞柳做法一，
材料
雞胸肉，淀粉，蛋液，面包屑，鹽，五香粉，蠔油
做法
1、雞胸肉用刀背拍幾下，肉更松一些，切成粗條。加入鹽五香粉、蠔油腌制半小時。
2、腌好后沾上干淀粉，再沾上蛋液，再粘面包屑，壓實。
3、鍋中油八成熱時下雞肉條炸，再轉(zhuǎn)至五成熱炸到金黃浮到油上即可撈出控油食用，吃的時候配上番茄沙司味道更好。
做法二，
材料
雞胸肉2塊(約1斤)，調(diào)味料：2～3大匙，糖1～2大匙，太白粉水2大匙，爆香料：2支，大蒜3粒，辣椒1條，鹽少許，胡椒粉少許，醬油1大匙，糖1小匙，姜汁少許，太白粉水少許
做法
(1)雞肉用腌料腌10分鐘。
(2)熱鍋入油4大匙，將雞肉下煎至兩面金黃色，再將爆香料放入爆香，最后用調(diào)味料調(diào)味，再燜煮1分鐘即可。
做法三，
材料
"雞腿肉 300g","蒜頭 2顆","洋蔥 1/2顆","青蔥 3支","白芝麻 少許","辣豆瓣 1匙","韓式辣椒粉 1匙","薄鹽醬油 1匙","太白粉 1匙","米酒 2匙","香油 少許"
做法
1:雞腿肉切成條狀，蒜頭切片，洋蔥切絲，青蔥斜切段備用。
2:以1匙的辣豆瓣、1匙的韓式辣椒粉、2匙的米酒、1匙的薄鹽醬油、1匙的太白粉、少許的香油腌約20分鐘備用。
3:熱鍋加2匙油，把雞柳條下鍋炒至7分熟盛起。
4:熱鍋加1匙油，蒜片及洋蔥下鍋爆香。
5:把雞柳條下鍋拌炒。
6:最后加入蔥段，均勻拌炒后盛盤，撒上一點白芝麻，就可以美味開動羅!
做法四，
材料
"雞胸肉 300g","面粉 適量","鹽 1/2小匙","白酒 1大匙","小磨坊義式香料 1/2小匙","匈牙利紅椒粉 1/4小匙"
做法
1:雞胸肉較厚的部位剖開, 切成長條狀; 加入腌料抓馬均勻
2:外層裹上面粉, 靜置反潮
3:取一平底鍋, 加入多一點的油, 待油溫升高, 放入雞肉(不急著翻面, 避免脫粉)用半煎炸的方式, 將雞肉煎至由紅轉(zhuǎn)白取出放涼 (利用余溫讓雞肉熟成, 口感更柔嫩)
4:倒掉平底鍋多余油脂, 用廚房紙巾擦干凈, 再開火, 放入雞肉將雞肉表面煎至金黃
5:取出即可享用
做法五，
材料
"雞胸肉 一塊","紅椒 一顆","香油 少許","蔥段 一只","姜 絲","蒜 拍碎","醬油 少許","蛋 一顆少許","玉米粉 少許","蠔油 適量","鹽 一小匙"
做法
1:紅椒切條狀
2:雞胸肉切條狀+醬油、蛋液、玉米粉腌制
3:彩椒、雞柳 過油撈起
4:熱鍋少許香油爆香蔥姜蒜（一點油就好了 彩椒雞柳有油所以不要多）
5:香味出來后加入彩椒及雞柳，再加入蠔油、鹽調(diào)味 ，完成
雞柳的做法大全家常 雞柳的烹飪方法
1、香酥雞柳。材料：雞胸肉2塊、雞蛋2個、胡椒粉1勺、鹽1勺、淀粉適量、面包糠適量5人份、植物油適量。做法：雞胸肉洗干凈，用刀背拍松。切成片再切成條。加鹽和胡椒粉，一個蛋清腌半小時，時間長入味更好。腌好的雞肉沾上淀粉。在蛋液里滾一下。再裹上面包糠。放入6成熱的油鍋里炸。炸至表面金黃。用廚房紙把表面的油吸一下，即可裝盤。
2、芹菜蘑菇雞柳。材料：雞腿3只，芹菜4瓣，小紅菜椒2只，蘑菇6個，蒜苗1撮。調(diào)料：鹽、糖、胡椒面、花椒面、料酒、水淀粉、蒜頭、麻油。做法：雞腿肉去皮剔骨，切成條狀；芹菜、紅蘿卜、辣椒、蒜苗切成條，與雞腿絲長度差不多，蘑菇去蒂切片；用一碗，裝入雞肉條，用鹽、糖、花椒面、胡椒面、料酒用手抓至有粘性，再放水淀粉，繼續(xù)抓勻。
3、香煎雞柳。主料：雞胸肉1斤左右。腌料：胡椒粉少許，醬油一大匙，糖一小匙，姜汁少許(或姜粉)，淀粉少許。爆香料：蔥少許，大蒜三瓣，干辣椒一個(或者自便)。調(diào)味料：醬油1-2大大匙，糖1-2大匙，淀粉2大匙。制作：雞肉切條，放淹料理淹10分鐘。 燒熱鍋，放4大匙油，將雞肉下煎至兩面金黃撈出，將爆香料爆香再放入雞塊，最后加調(diào)味料，燜1分鐘。
