今天凡太百科給各位分享豆腐腦鹵的知識，其中也會對豆腐腦鹵子的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

豆腐腦鹵汁的做法大全

豆腐腦鹵汁，是一道濃香嫩滑非常美味的家常小吃，做法簡單，下面我把它的做法分享給大家參考。

工具/材料

豆腐腦，肉末、香菇，姜蓉、蒜蓉、豆醬、生抽、老抽適量。

01

把剛煮熟的豆腐腦準(zhǔn)備好。

02

肉末加生抽、鹽腌制好，香菇末、姜蓉、蒜米混合一起準(zhǔn)備好。

03

豆醬、剁椒準(zhǔn)備好。

04

熱鍋下油，放肉末進(jìn)去翻炒一下。

05

然后把香菇末、姜蓉、蒜蓉、剁椒、2勺生抽、1勺老抽放進(jìn)去翻炒均勻加小半碗水煮2分鐘左右，熄火，鏟上碗里。

06

然后把適量的調(diào)料澆到豆腐腦里，香嫩滑的豆腐腦鹵汁就做好了。

早餐店豆腐腦的鹵汁怎么做

豆腐腦鹵汁的做法如下：

食材：內(nèi)脂豆腐、鮮香菇、干木耳 、肉末、生姜 、料酒、生抽、淀粉、香油。

1、提前泡好木耳，切成碎。

2、風(fēng)干腸切丁，也可用哈爾濱特產(chǎn)秋林里道斯的風(fēng)干腸，咸口的也可以加入黃花菜，紫菜等食材。

3、蒜切碎。

4、內(nèi)酯豆腐用扁平的勺子盛出，蓋上保鮮膜，水開上汽蒸10分鐘。

5、鍋中放少許豆油，爆香蒜末、十三香、一顆大料，加入風(fēng)干腸翻炒幾下，再下入木耳翻炒幾下，加水煮開，放入2勺生抽，2勺老抽，一抖白胡椒粉，一點點鹽和糖，嘗一下湯調(diào)整用量。

再加入鮮雞汁，熬5分鐘左右，加入水淀粉和香油，可以粘稠些，勾好芡后盛出，澆到豆腐腦上，撒上一把蝦米。

豆腐腦的介紹

豆腐腦，是利用大豆蛋白制成的食品。與老豆腐相似，老豆腐較豆腐腦稍硬，形狀則相同。豆腐腦如妙齡少女，老豆腐則似半老佳人。豆腐腦多在晨間出售，老豆腐則在午后。

豆腐腦澆鹵，老豆腐則佐醬油等素食之。常與豆腐花、豆花混用，依據(jù)各地口味不同，北方多愛咸食，而南方則偏愛甜味，亦有地區(qū)如四川等喜愛酸辣口味。

豆腐腦鹵子做法

做法步驟如下：

1、準(zhǔn)備材料肉末30克、胡蘿卜粒、香菇粒、紫菜、水淀粉、蔥、姜、香菜。

2、熱鍋放油，下入姜蔥，煸炒出香味。

3、下入肉末炒至顏色變白。

4、下入胡蘿卜，香菇粒，翻炒均勻。

5、加入1勺生抽，翻炒均勻。

6、加入適量清水煮開，加入半勺鹽。

7、加入紫菜碎，2勺水淀粉，熬至湯汁濃稠，其中水淀粉里，玉米淀粉和清水的比例為1：2。

豆腐腦的鹵汁做法

1.把豆腐倒過來放在盤子里。用冷水蒸5分鐘。

2、配菜切塊，蒜和姜少許。

3.往鍋里加一滴油。炒蒜片和姜片，然后加入其他配菜。小火翻炒兩分鐘，加入適量生抽、鹽、蠔油。

4.將水加熱，蓋上蓋子，煮沸。

5.將淀粉和少許水混合，加入湯汁，邊加邊攪拌，湯汁粘稠。

6.繼續(xù)攪拌一分鐘，加入白胡椒，攪拌均勻后關(guān)火。

7.豆腐用勺子挖到碗里，澆上鹵汁吃。

8.如果你喜歡辛辣的食物，你可以加點油和香料。