今天凡太百科給各位分享閃電泡芙的做法的知識，其中也會對閃電泡芙的做法視頻進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

閃電泡芙的做法

1、準(zhǔn)備泡芙材料。牛奶 110克，細(xì)砂糖 2克，鹽 1克，黃油 40克，低筋面粉 60克，雞蛋 2個，淡奶油 150克，細(xì)砂糖 15克，芒果草莓 適量。

2、將低筋面粉過篩后備用。

3、將牛奶、糖、鹽及黃油放入鍋中。

4、加熱至黃油融化，混合均勻，牛奶冒小泡，然后轉(zhuǎn)小火。

5、一次性倒入提前過篩的低筋面粉。

6、然后迅速用硅膠刀攪拌。

7、攪拌至沒有干粉后離火備用。

8、將雞蛋打散備用。

9、等泡芙糊溫度降至溫?zé)釙r，分次加入蛋液。

10、最后加入蛋液時注意觀察，泡芙糊提起呈現(xiàn)三角狀就可以了。

11、將泡芙糊裝裱花袋中，裱花嘴沒有可以不裝。

12、擠入閃電泡芙模具中。

13、放入提前預(yù)熱的烤箱中進行烘烤，溫度為200度，時間為10分鐘。

14、看見泡芙變大后調(diào)低烤箱溫度。

15、調(diào)至上管165度，下管180度，烘烤20分鐘左右。

16、觀察泡芙顏色變?yōu)楹稚涂梢匀〕?，然后晾涼?/p>

17、淡奶油加細(xì)砂糖打發(fā)至有明顯紋路，淡奶油不流動。

18、將打發(fā)的淡奶油打裝入裱花袋中。

19、從泡芙一頭擠入奶油。

20、然后表面也擠上奶油做裝飾，擺放幾粒水果，閃電泡芙就做好了。

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閃電泡芙的做法步驟

1

低粉過篩、雞蛋打散備用。

2

把水、鹽、糖、黃油（切小塊）倒入容器內(nèi)。

3

小火加熱至黃油熔化。在很熱但未沸騰時離火。

4

倒入過篩的低粉，攪拌至無顆粒。

5

重新放回火上，邊小火加熱邊不斷攪拌，攪拌至鍋底能不時的看到有一層薄膜時離火。

6

離火后散熱片刻，分量多次加入雞蛋液。每一次加入時，都要拌至面團把蛋液全部吸收完。

7

當(dāng)面糊有光澤，刮起后變成三角狀態(tài),緩緩低落,就可以了

8

裝入帶有星形花嘴的裱花袋，重疊著擠上兩遍約11cm的長條。

9

烤箱預(yù)熱，180度約35分鐘烤成金黃色，取出放涼。

10

香草奶油醬：蛋黃2個，用打蛋器打至濃稠，顏色略變白。

11

篩入低粉和玉米淀粉的混合物。用打蛋器輕輕拌勻。

12

牛奶加入細(xì)砂糖放火上煮至沸騰。

13

煮沸的牛奶緩緩倒入1/3的量在蛋黃糊里，邊倒邊攪拌，防止結(jié)塊。

14

把攪好的面糊再倒回剩余的牛奶中，加入幾滴香草精拌勻。

15

用小火加熱，不停攪拌，等面糊沸騰變濃稠后關(guān)火。

16

立即把蛋乳泥倒入坐在冰水的容器里，不停攪拌至光滑細(xì)膩，待冷卻時蓋上保鮮膜放冰箱冷藏至冰涼。

17

，淡奶油打發(fā)至可以保持紋路。

18

與冰好的蛋乳泥混合，攪拌均勻。香草奶油餡就做好了。

19

在泡芙底部戳一個口，把香草奶油餡放入裝有小號圓孔花嘴的裱花袋內(nèi)，擠入泡芙內(nèi)。

20

表面裝飾上奶油醬和巧克力樹葉即可。（也可做其它裝飾，如打發(fā)的淡奶油、水果、巧克力淋醬、堅果等。）

閃電泡芙怎么做？

閃電泡芙是最近流行起來的甜品，是一種像手指的奶油面包，口感細(xì)膩，而且閃電泡芙的做法也很簡單，不如在家追上潮流吧。

巧克力閃電泡芙

配料：24根份

泡芙面糊：無鹽黃油125克，水200克，牛奶200克，鹽7克，細(xì)糖6.5克，高筋面粉45克，低筋面粉125克，全蛋5個。

餡料：卡仕達(dá)醬850克，淡奶油100克。

巧克力翻糖：翻糖膏適量，巧克力醬適量

閃電泡芙怎么做正宗的閃電泡芙的做法

烘焙：烤箱中層，上火100°，下火200°烤40分鐘左右，烤箱門開一條小縫，轉(zhuǎn)上下火160°再烤10分鐘。

制作過程：

1、黃油、水、牛奶、鹽、細(xì)糖放入鍋中。

2、高筋面粉、低筋面粉混合過篩兩遍備用。

3、將1的混合物煮沸離火。

4、一次性倒入所有的面粉。

5、用刮刀迅速混合均勻。

閃電泡芙怎么做正宗的閃電泡芙的做法

6、把面糊繼續(xù)加熱至能夠很干凈的脫離鍋底。

7、蛋液打散后，慢慢加入面糊中，同時不停的攪拌混合。直至抬起刮刀，留在刮刀上的面糊呈三角形狀即可。

8、把面糊裝入裱花袋中，在烤盤中擠入長條狀面糊。

9、烘烤完成，出爐放涼后，用泡芙花嘴將餡料（烘焙食譜卡仕達(dá)醬與打發(fā)淡奶油混合均勻）分上下兩部分?jǐn)D入泡芙中。翻面，平整的一面朝上。翻糖膏隔水加熱軟化，慢慢少量的加入巧克力醬，調(diào)整至巧克力翻糖呈稍微可流動狀。在泡芙平整一面成一直線涂上適量巧克力翻糖膏，用手指迅速涂抹均勻，放涼冷藏后翻糖膏不會流動為宜。

TIPS：

1、方子中的蛋液沒有給出具體的數(shù)量，是因為蛋液量并不固定，視面糊狀態(tài)來增減蛋液的量。只要抬起刮刀，墜在刮刀下方的面糊呈三角形狀即可。

2、原方子的烘烤時間是55分鐘，我的烤箱好像比較熱，40分鐘就快焦了，大家還是以自家烤箱為準(zhǔn)吧。

煉乳餡閃電泡芙

主料：水(80G)，黃油(135G)，雞蛋液(146G)，牛奶(100G)，低筋面粉(100G)，煉乳(30G)，細(xì)砂糖(9G)

輔料：鹽(4G)，朗姆酒(5G)

閃電泡芙怎么做正宗的閃電泡芙的做法

做法：

1、閃電泡芙材料：水：80克牛奶：100克黃油：75克鹽：4克糖：4克低筋面粉：100克雞蛋：3個（雞蛋液146克）煉乳餡材料:（內(nèi)餡可做8個左右，根據(jù)需要翻倍）黃油：60克煉乳：30克細(xì)砂糖：5克朗姆酒：5克液打散待用，低筋面粉過篩備用。（有親們反應(yīng)泡芙面糊太稀做出的泡芙不成型，現(xiàn)在的雞蛋大小相差很多，所以還是以雞蛋液的重量為準(zhǔn)，雞蛋液有146克，55-60克左右的雞蛋3個）

2、牛奶加水加黃油小火煮至泡小泡，如圖有白色的小泡泛上來即可關(guān)火。

3、加入篩過的低筋面粉拌勻至無顆粒，因為比較稠，拌的時候需要費點時間

4、分次加入雞蛋液，每加一次需要把面糊拌勻至雞蛋液吸收方可再次加入。拌的時候面糊容易鉆到打蛋器里面，輕輕敲出來再繼續(xù)拌就可以了。

5、裱花袋裝上裱花嘴，泡芙面糊裝入裱花袋中。在裝有烤布的烤盤上擠出長條，收尾的地方尖尖的可用筷子蘸少許水按壓一下。

閃電泡芙怎么做正宗的閃電泡芙的做法

6、放入預(yù)熱好的烤箱中層190度烤22分鐘取出放涼待用（烤箱一定要提前預(yù)熱好，預(yù)熱好的烤箱溫度升上來了，發(fā)熱管呈黑色，每個烤箱溫度會有所出入，一定要烤至表面上深較深，不然冷卻后會撐不起來。）

7、下面開始做煉乳餡，黃油提前放室溫軟化好，軟化好的用電動打蛋器軟。（做泡芙之前就可以把黃油切好軟化，軟化好的黃油用手指輕輕一按就可以戳進去）

8、然后加入煉乳打均勻。加砂糖和朗姆酒打至均即可。做好的煉乳餡裝入裝有裱花嘴的裱花袋中。（根據(jù)自己喜歡來裝花嘴就可以了）

9、放涼后的泡芙用刀把上面切開，切成兩半。然后在底層擠上煉乳餡，花紋可根據(jù)自己喜歡來擠。再把上面那層蓋上去輕輕壓一下蓋牢就完成了。

閃電泡芙做法一

主料：黃油（泡芙原料）(100克)，水（泡芙原料）(250克)，細(xì)砂糖（泡芙原料）(6克)，鹽（泡芙原料）(3克)，低粉（泡芙原料）(150克)，雞蛋（泡芙原料）(4個)，雞蛋（泡芙原料）(4個)

輔料：牛奶（香草奶油醬）(200克)，細(xì)砂糖（香草奶油醬）(50克)，蛋黃（香草奶油醬）(2個)，低粉（香草奶油醬）(10克)，玉米淀粉（香草奶油醬）(10克)，香草精（香草奶油醬）(數(shù)滴)，淡奶油（香草奶油醬）(100ml)，香草奶油醬（表面裝飾）(適量)，巧克力樹葉(適量)

做法：

1、低粉過篩、雞蛋打散備用。把水、鹽、糖、黃油（切小塊）倒入容器內(nèi)。小火加熱至黃油熔化。在很熱但未沸騰時離火。倒入過篩的低粉，攪拌至無顆粒。

閃電泡芙怎么做正宗的閃電泡芙的做法

2、重新放回火上，邊小火加熱邊不斷攪拌，攪拌至鍋底能不時的看到有一層薄膜時離火。離火后散熱片刻，分量多次加入雞蛋液。每一次加入時，都要拌至面團把蛋液全部吸收完。

3、當(dāng)面糊有光澤，刮起后變成三角狀態(tài),緩緩低落,就可以了，裝入帶有星形花嘴的裱花袋，重疊著擠上兩遍約11cm的長條。

4、烤箱預(yù)熱，180度約35分鐘烤成金黃色，取出放涼。香草奶油醬：蛋黃2個，用打蛋器打至濃稠，顏色略變白。

5、篩入低粉和玉米淀粉的混合物。用打蛋器輕輕拌勻。牛奶加入細(xì)砂糖放火上煮至沸騰。煮沸的牛奶緩緩倒入1/3的量在蛋黃糊里，邊倒邊攪拌，防止結(jié)塊。

6、把攪好的面糊再倒回剩余的牛奶中，加入幾滴香草精拌勻。用小火加熱，不停攪拌，等面糊沸騰變濃稠后關(guān)火。

7、立即把蛋乳泥倒入坐在冰水的容器里，不停攪拌至光滑細(xì)膩，待冷卻時蓋上保鮮膜放冰箱冷藏至冰涼，淡奶油打發(fā)至可以保持紋路。

8、與冰好的蛋乳泥混合，攪拌均勻。香草奶油餡就做好了。在泡芙底部戳一個口，把香草奶油餡放入裝有小號圓孔花嘴的裱花袋內(nèi)，擠入泡芙內(nèi)。

閃電泡芙怎么做正宗的閃電泡芙的做法

9、表面裝飾上奶油醬和巧克力樹葉即可。（也可做其它裝飾，如打發(fā)的淡奶油、水果、巧克力淋醬、堅果等。）

做法二

主料：水(100ml)，黃油(60g)，雞蛋(3個)，面粉(60g)，卡仕達(dá)奶油醬(500g)，鹽(少許)

做法：

1、鍋里倒入水和黃油。等水開始沸騰了，加入面粉。攪拌好水和面粉

2、把打散的雞蛋分幾次倒入，每次倒入完迅速攪拌。擠到鋪在烤箱盤里的烘培油紙上，放進預(yù)熱到220度的烤箱里烤20-30分鐘

3、烤好的泡芙低中間，用刀弄出小洞，也可以直接切開中間，放入卡仕達(dá)醬，卡仕達(dá)醬擠入泡芙里

請問一下巧克力閃電泡芙怎么做好吃？

巧克力閃電泡芙的食材和調(diào)料

黃油40克

水或牛奶100克

糖5克

鹽1克

低筋面粉60克

雞蛋2個

餡料：鮮奶油150克、糖粉15克

表層：黑巧克力60克

巧克力閃電泡芙的做法步驟

第1步.巧克力閃電泡芙的做法步驟 第1步黃油、水、糖、鹽放入鍋中，煮至完全沸騰。（水的部分可以改成牛奶，有牛奶會增加一點風(fēng)味, 烤出來顏色會比較深）

第2步.關(guān)火，將過篩后的面粉倒入拌勻，再開小火，用木勺快速攪拌到面粉完全成團且不沾鍋子即可關(guān)火。

第3步.稍作冷卻等面糊不太燙手，溫度約在60度的時候，分次加入雞蛋攪拌均勻。

第4步.將面糊裝入擠花袋中，用齒形花嘴在鋪有高溫布的烤盤內(nèi)，擠成一字形。

第5步.送入預(yù)熱到200度的烤箱，烤20分鐘左右，直到面團膨脹表面金黃酥脆就可以出爐了。

第6步.巧克力閃電泡芙的做法步驟 第6步出爐冷卻后，用裱花袋裝入打發(fā)的鮮奶油餡料，擠入泡芙內(nèi)。

將巧克力隔水溶化后，粘在表面即可。

閃電泡芙應(yīng)該是該怎么做呀？

食材

焦糖泡芙面糊（24根份）

無鹽奶油

125g

水

200g

鮮奶

200g

鹽

7g

白砂糖

6.5g

高筋面粉

45g

低筋面粉

125g

全蛋

5個份

焦糖鮮奶油

卡仕達(dá)醬

850g

香卡堤奶油

100g

焦糖奶油液

104g

焦糖翻糖

翻糖

焦糖醬

做法

焦糖泡芙面糊：

①奶油、水、鮮奶、鹽和白砂糖放入鍋中，煮至沸騰。

②將高筋面粉和低筋面粉混合過篩，一次加入1種，迅速攪拌均勻。

③將②充分加熱，慢慢地倒入蛋，調(diào)整面糊硬度。

④將③裝入裱花袋中，呈細(xì)細(xì)的長條狀擠在鋪了烤盤紙的烤盤上。

⑤上火開100度，下火開210度約烤55分鐘，打開風(fēng)門讓下火減弱。

⑥烤好后讓它稍微變涼，在上面戳幾個洞，以便灌入鮮奶油。

焦糖鮮奶油：

⑦將全部材料混合。

焦糖翻糖：

⑧在翻糖中加入焦糖醬混合。

完成：

⑨在泡芙上戳好的洞中擠入焦糖鮮奶油。

2衍生裝飾做法

最簡單的裝飾：糖漿+漿果

切開后擠奶油，撒巧克力碎裝飾

直接淋融化的巧克力，再加上堅果

加彩色巧克力片

加彩色裝飾糖

做出鏡面效果，配上鮮花

誰知道巧克力閃電泡芙應(yīng)該怎樣做？

用料

高筋面粉

65克

全蛋液

約75g

牛奶

60毫升

黃油

50克

水

60毫升

細(xì)砂糖

5克

巧克力閃電泡芙的做法步驟

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步驟 1

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牛奶，黃油，水放入小鍋中小火加熱至沸騰

步驟 2

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離火加入低筋面粉，翻版均勻，到看不了干粉

步驟 3

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小火翻拌到鍋底出現(xiàn)一層薄膜，離火，讓面糊稍微涼一下

步驟 4

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不是特別熱的面糊少量分次加入雞蛋液，攪拌均勻，讓面糊充分吸收雞蛋液后再加入少量蛋液攪拌。

步驟 5

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加入雞蛋液的面糊翻拌到用刮刀能拉出一個三角形面糊基本就可以了。后期雞蛋液一定要少量多次加入攪拌

步驟 6

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因為剛做曲奇，裱花嘴沒換，也可以用圓形嘴，用叉子在表面劃出紋路，裱花袋擠出長約十厘米的長條。表面可以刷雞蛋液，這樣出來的顏色會更好看。

步驟 7

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烤箱200度約20-25分鐘，表面上色即可，暈出來的泡芙皮光是這么吃就非常好吃。

步驟 8

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最后一張是填充的巧克力卡仕達(dá)