本篇文章給大家談?wù)勓蛲热獾淖龇?，以及羊腿肉的做法大全?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
羊腿肉適合怎么做
羊腿肉適合做蔥爆羊肉，蔥爆羊肉的做法如下：
主料：羊腿肉250克、大蔥一棵。
輔料：花雕酒20毫升、生抽適量、老抽少許、大蒜20克、胡椒粉少許、白糖少許、孜然粉一小勺、淀粉一小勺、橄欖油二大勺、鹽少許。
1、取羊腿肉250克，切薄片。
2、羊肉中放入花雕酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、孜然粉、干淀粉、一點(diǎn)點(diǎn)鹽拌勻，腌漬20分鐘左右。
3、一棵大蔥切滾刀塊，大蒜切成蒜米。
4、炒鍋燒熱，放入橄欖油，比平時(shí)炒菜的量要多一些。
5、大火燒至油冒煙，放入腌漬后的羊肉快速翻炒。
6、炒至羊肉全部變色后盛出，全程大火快炒。
7、鍋里另外放油，油熱后放入蒜米炒香。
8、放入大蔥快速翻炒，放入炒過(guò)的羊肉翻炒。
9、大火快速翻炒后，品嘗一下咸淡，口重的稍放一點(diǎn)鹽。
10、最后盛出即可。
羊腿肉怎樣做好吃
做法一：胡蘿卜燉羊腿
第一步，備好羊腿、胡蘿卜、香菇、腐竹、生姜、紅棗、八角、香葉、桂皮、干辣椒、冰糖、生老抽和料酒以及蠔油。
第二步，將胡蘿卜洗好切塊，將腐竹切段，香菇處理后洗好。羊腿直接夏侯了切段。生姜切片。
第三步，鍋中加水加生姜，將羊腿下鍋燒煮，撈出后洗好備用，備好鍋加油加冰糖燒煮，將姜蒜和干辣椒爆香了。
第四步，加羊腿翻炒，加料酒翻炒，加香葉、桂皮、八角和紅棗燉煮，燒開(kāi)后文火燉煮60分鐘。
第五步，將胡蘿卜另起一鍋煎煮，再放入羊腿中，加香菇和熱水，燒煮后加腐竹，最后加生老抽和蠔油即可。
做法二：烤羊腿
第一步，備好羊腿、洋蔥、生姜、料酒、生抽、辣椒粉、芝麻和孜然粒。
第二步，將羊腿處理后洗好切段，加洋蔥、生姜、小茴香、料酒和生抽攪拌腌制。
第三步，裹上保鮮膜放冰箱兩小時(shí)，烤盤(pán)預(yù)熱，將羊腿放進(jìn)去烤半小時(shí)。
第四步，拿出扔掉腌制材料，加孜然、和辣椒粉再烤十五分鐘即可。
做法三：紅燒羊腿肉
第一步，備好羊腿肉、蔥姜蒜、八角、香葉、花椒、白芷、桂皮、冰糖、料酒、生老抽、黃豆醬和鹽。
第二步，將羊腿直接處理后切段洗好，下鍋加水加蔥姜白芷燒煮后撈出。鍋中加油將蔥姜蒜爆香。
第三步，將羊腿下鍋翻炒，加香葉、八角、花椒、桂皮、冰糖翻炒，加點(diǎn)料酒和生老抽繼續(xù)翻炒。
第四步，炒好后直接放入高壓鍋中，加水燉煮半小時(shí)左右，放入炒鍋中收汁即可。
羊腿的做法大全 家常
家常羊腿做法：紅燒羊腿
主料：羊腿1個(gè)、生姜一小塊、花椒20粒左右、八角2個(gè)、桂皮一小塊。
輔料：植物油適量、老抽半勺、料酒一勺、鹽適量、蒜苗兩根、辣醬一勺。
1、羊腿沖洗干凈。
2、再用斬骨刀斬塊。
3、用清水浸泡一小時(shí)左右，期間換水幾次，浸泡出血水。
4、鍋內(nèi)倒入大量水，放入浸泡干凈的羊肉塊，倒一勺料酒，幾片生姜開(kāi)大火煮開(kāi)。
5、撇去浮沫，再煮三分鐘左右，撈出羊肉塊用溫水清洗干凈，瀝干水分待用。
6、清洗干凈鍋，再倒入適量油燒熱后關(guān)火，利用余溫炸香花椒后撈出不要，家人不愛(ài)吃到花椒粒的口感。
7、再開(kāi)小火，放入生姜片、八角、桂皮炸香。
8、倒入羊肉塊不停的翻炒，直至水分炒干，油脂溢出。
9、再倒入少量老抽翻炒均勻。
10、干辣椒翻炒均勻。
11、倒入沒(méi)過(guò)羊肉塊的開(kāi)水大火燒開(kāi)后，再蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮。
12、等鍋內(nèi)的湯汁還剩三分之二時(shí)，喜歡口感更辣點(diǎn)的，可以放一勺辣醬。
13、鍋內(nèi)還剩三分之一湯汁時(shí)，再放入適量鹽。
14、煮至肉質(zhì)軟爛就可以關(guān)火啦，再放上蒜苗段，香噴噴的喲。
烹飪技巧：
1、羊腿肉焯水時(shí)不要蓋鍋蓋，讓膻味隨著水蒸氣發(fā)散掉。
2、燜煮羊肉一定要用開(kāi)水。
3、鹽不要放早了，等羊肉快要熟了再放。
