本篇文章給大家談?wù)勏愎綗?，以及香菇燒麥餡的做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
天津小吃燒麥的家常做法
天津小吃燒麥的家常做法
天津小吃非常的受歡迎，尤其是燒麥，味道好又有營(yíng)養(yǎng)。那么燒麥有哪些做法呢?接下來(lái)就來(lái)看看燒麥的做法。
香菇燒麥
食材：糯米、豬肉、香菇、香蔥、姜、醬油、糖、鹽、面粉、開(kāi)水。
做法
1、糯米提前泡水5-8個(gè)小時(shí)，上蒸鍋蒸熟。
2、蒸米的間隙，準(zhǔn)備做餡兒和面皮，首先豬肉切丁、干香菇開(kāi)水泡軟切丁。
3、鍋中倒入稍多些油，將肉丁、香菇丁、姜末一起炒香。
4、倒入蒸好的糯米繼續(xù)翻炒一會(huì)兒，加食鹽、糖、醬油和香蔥調(diào)味拌勻。
5、普通面粉與開(kāi)水2:1的比例和面(注意燙手)，揉成團(tuán)后，將面團(tuán)先放置一會(huì)兒。
6、繼續(xù)翻拌糯米餡兒，調(diào)勻。
7、放置后的面團(tuán)涼了很多，水面融合程度更好，也更好揉，像做餃子一樣，搟出面皮，盡量搟薄一點(diǎn)。
燒麥的做法
8、取一面皮，放入一勺糯米餡兒，用虎口順著面底部向上收起，將燒麥?zhǔn)湛凇?/p>
9、蒸鍋放涼水，大火蒸18-20分鐘即可。
糯米燒麥
原料：糯米蘿卜，香菇，香腸，鹽，糖，胡椒粉，生抽，料酒，麻油，食用油、面粉。
做法
1、原料備用。干香菇泡發(fā)。糯米和香腸用電飯鍋蒸熟，糯米飯趁熱搗松。
2、香腸，胡蘿卜，香菇都切粒備用。炒鍋燒熱，倒入油將三種切好的粒先放入炒香。炒均勻后，加入生抽，料酒，胡椒粉，鹽，糖，香油，拌勻。
4、加入蒸熟的糯米飯。攪拌均勻及成燒麥內(nèi)餡。
5、面粉倒入面包機(jī)，中間倒入適量的沸水。(我和面技術(shù)不咋地，所以用了面包機(jī)。我用的是北美電器AB-2PM12面包機(jī))
6、攪拌成均勻的面團(tuán)。放涼，松弛一段時(shí)間。松弛好的面團(tuán)，分成均勻大小的小劑子。
7、用搟面棒搟成圓片，應(yīng)該盡量搟的均勻、薄些。取一張皮放在掌心，取適量餡放在中間。用虎口將燒麥頸部緩緩收緊。調(diào)整燒麥的花邊，使花邊均勻。
8、做好的小燒麥均勻的擺入放了蒸籠內(nèi)。蒸之前如果皮太干，可以噴少量水。開(kāi)水上鍋，蒸5分鐘左右。蒸好后不要開(kāi)蓋，再繼續(xù)燜5分鐘。
蛋皮燒麥
材料：
皮：雞蛋2個(gè)，鹽、干淀粉、水各少許
餡：蝦仁100g，肥豬肉20g，荸薺3個(gè)，鮮香菇1大朵，干淀粉1/2小勺，生抽1小勺，鹽、胡椒粉、雞精、香油各適量
裝飾：枸杞子數(shù)粒，雞湯(或水)適量，水淀粉適量
燒麥的做法
做法
1、將蝦仁和肥肉一起剁成泥放進(jìn)大碗，加入少許料酒，順同一方向反復(fù)攪打至上勁;荸薺洗凈去皮，切碎;
2、香菇洗凈去蒂，切碎;將荸薺和香菇碎，以及所有餡料材料一起加入肉餡中，順同一方向攪拌均勻成餡料;
3、雞蛋打散，取出一大勺另用;在雞蛋中加入少許鹽、干淀粉和1小勺清水，攪拌均勻;
4、起炒鍋，熱鍋加入少許食用油，小火將蛋液煎成一個(gè)個(gè)小蛋皮;找一個(gè)大小合適的小碗或小盤子，扣在蛋皮上;
5、用刀切出圓形蛋皮;在蛋皮周圍抹上雞蛋液;包入適量餡心;包成燒麥，露出餡心;排進(jìn)提前抹油的蒸盤中，蒸鍋上汽后大火蒸5分鐘即可;
6、蒸好裝盤，每個(gè)燒麥上點(diǎn)一粒枸杞子;小鍋中加入熱水(或雞湯)，燒開(kāi)后少量多次加入水淀粉，勾成玻璃芡;澆在蒸好的燒麥上。
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香菇牛骨燒麥——補(bǔ)鐵補(bǔ)血防癌
肉食是我們經(jīng)常食用的食材類型，我們的人體通過(guò)食用肉食來(lái)調(diào)節(jié)我們身體的酸堿平衡，而且還可以補(bǔ)充能量，其實(shí)牛肉就是不錯(cuò)的選擇哦，不僅可以強(qiáng)筋壯骨，而且還可以補(bǔ)鐵補(bǔ)血哦，下面就來(lái)介紹香菇牛骨燒麥的做法。
香菇牛骨燒麥
主料：香菇5只、牛肉200g、胡蘿卜1只、餃子皮15張、糯米200g
輔料：水適量、鹽少許、老抽少許、糖適量、蔥末少許、姜末少許、芝麻油少許、黑胡椒少許、蠔油適量
步驟：
1.糯米先用清水浸泡3-4小時(shí)以上，然后加入適量清水，煮成糯米飯，待用
2.牛肉放在水中浸泡掉血水
3.燒一鍋水，牛肉焯水，然后放入冷水中浸泡后撈起，牛肉、胡蘿卜、香菇，都切成小丁，當(dāng)然你也可以用料理機(jī)把牛肉絞成肉泥，蔥、姜切末.鍋燒熱，放少許油，蔥姜倒入鍋中爆香.然后把牛肉倒入鍋中，翻炒，盛起來(lái)待用
4.鍋中放入適量油、香菇、胡蘿卜一起下鍋煸炒，把之前炒好的牛肉倒進(jìn)去，一起翻炒.加入老抽、鹽、糖、黑胡椒、蠔油、芝麻油之后翻拌均勻即可出鍋，之后把煮好的糯米飯拌入牛肉餡兒料中，可以嘗一下味道，再適量添加調(diào)味料
5.在操作臺(tái)上撒適量干面粉，用搟面杖把餃子皮的邊緣搟薄，搟成荷葉邊形狀.抖去多余的面粉，放上餡兒料，然后用虎口在燒麥頂部捏緊.之后把邊緣用手整理一下，往下翻，做出花朵形.依次完成所有燒麥
6.蒸籠中要墊濕紗布防粘哦，蒸鍋中放入水，燒開(kāi)之后放入蒸籠，蓋上蓋子后中火蒸10-15分鐘左右，然后關(guān)火，不要急著拿出來(lái)，悶上5-10分鐘左右，再拿出來(lái)
牛肉是粗纖維肉食類，不限制人群食用，全家人吃著營(yíng)養(yǎng)，還能提高免疫力，遠(yuǎn)離秋季疾病，可以燉著吃或者炒菜都可以，今天可用它做道牛肉燒麥，廣東早餐，在北京也流行，潔白晶瑩剔透，餡皮肉多，清香可口，趕緊做來(lái)吃吧。鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。牛肉和這些食材一起搭配的話可以有防癌抗衰的作用，而且牛肉還可以有防病的作用哦，促進(jìn)代謝的同時(shí)也是一種很不錯(cuò)的保健的食材，不會(huì)有膽固醇堆積的情況，大家可以放心食用。
關(guān)于香菇牛骨燒麥的做法大家都了解了吧，是一種廣東的小吃，而且在北方也比較流行哦，香味十足，而且讓你胃口打開(kāi)哦，因?yàn)槭桥Ｈ馑圆挥脫?dān)心脂肪過(guò)多的情況，而且還有補(bǔ)血養(yǎng)血的作用，對(duì)健康是一種很不錯(cuò)的保證。
