今天凡太百科給各位分享河蚌的做法視頻的知識，其中也會對河蚌的做法視頻大全進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

河蚌的做法

河蚌的家常做法如下：

1、把河蚌放在清水里洗干凈，拉去泥腸。

2、然后把洗干凈的河蚌放進高壓鍋壓十分鐘，然后保壓5分鐘。

3、把壓過的河蚌從高壓鍋里取出，再用清水洗一下，把河蚌瀝干水分切成小塊。

4、起油鍋，倒入生姜和大蒜、辣椒。

5、加入河蚌翻炒。

6、翻炒至河蚌吸收了油份，轉(zhuǎn)色。

7、加入生抽、老抽和適量的糖和水用大火燒五分鐘后轉(zhuǎn)為小火燒十五分鐘。

8、加入蔥花即要起鍋了。

河蚌的做法和步驟

河蚌的做法和步驟

河蚌的做法和步驟，河蚌是一種普通的貝殼類水生動物，在廣東香港地區(qū)有個特別好聽的名字，稱“貴妃蚌”，富含優(yōu)質(zhì)蛋白和氨基酸，口感嫩滑鮮美。河蚌的做法多樣，下面是河蚌的做法和步驟。

河蚌的做法和步驟1

（一）河蚌做法一：爆炒河蚌

原料：蚌肉、干紅辣椒幾只（可以根據(jù)個人口味決定）、姜、青蒜桿子、紫蘇葉、料酒、鹽、淀粉水、醬油、蠔油各適量。

做法：

1、把蚌肉洗干凈，用刀將蚌肉斜切成大片。

2、將蚌肉加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘。

3、將青蒜桿子切成小顆粒，將淀粉水和蠔油調(diào)成芡汁待用。

4、將鍋中油燒開，小火加入干紅椒，炸出香味后盛出待用。

5、用鍋中剩下的油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜顆粒和炸好的干紅椒翻炒，加入少許醬油上色。

6、最后淋入芡汁充分拌勻即可盛盤。

溫馨小提示：1、爆炒的速度一定要快，不超過1分鐘，脆肉才會脆嫩可口。

2、河蚌已經(jīng)非常鮮美了，不需要加味精或者雞精。

（二）河蚌做法二：鮮香河蚌湯

材料：鮮河蚌肉200克、黃豆10克、枸杞5克、香蔥1棵、生姜1小塊、食用油10克、香油1小匙、料酒1小匙、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙。

做法：

1、洗干凈和蚌肉，黃豆泡軟、枸杞泡好、生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切花。

2、鍋內(nèi)放油，油熱之后放入生姜絲、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黃豆，用中火煮；

3、一直煮到湯汁奶白時，放入枸杞，調(diào)入精鹽、味精、胡椒粉燒開，撒入香蔥花，淋入香油即可食用。

溫馨小提示：1、黃豆泡軟需要時間，可以提前用清水泡好。

2、河蚌肉炒的時間不能太長，以免肉質(zhì)過老會變硬。

（三）河蚌做法三：河蚌滾豆腐

材料：河蚌數(shù)個（根據(jù)個人喜好選擇），豆腐一盒，火腿絲、姜絲、小蔥絲適量，料酒、食鹽適量。

做法：

1、將河蚌剖開，去鰓取肉，用鹽搓掉黏噠噠的河腥粘液，切成片，用溫水漂清。

2、將鹽鹵豆腐切成后片，用清水養(yǎng)著。

3、鍋內(nèi)放水，燒開后加入豆腐，配以火腿絲、蔥絲一起煮，加上料酒去腥。

4、煮開5分鐘后加入河蚌片，加適量食鹽調(diào)味，滾3分鐘撒上小蔥絲即可。

河蚌的做法和步驟2

一、河蚌的食用方法

(一)、雪菜河蚌

a、主料：

大或中等的河蚌10個左右 雪菜一把 。

b、做法：

1、雪菜洗凈擠干水分后切碎；

2、河蚌去殼，摘去腮，擠去泥腸；用一把粗鹽揉搓河蚌肉片刻，搓出粘液后洗凈；再加鹽揉搓一遍；重復(fù)兩三遍直至基本沒有粘液；洗凈瀝干后將蚌肉一切為二；較大的可以切成粗條狀；

3、燒熱炒鍋，入少許油，八成熱時入姜片爆香，加入河蚌肉翻炒；炒到蚌肉斷生，烹料酒；加入少許生抽（不要多了，因雪菜有咸味）少許糖，撒入雪菜碎，加水，炒勻燒開后加蓋小火燜煮約10分鐘；

4、調(diào)入雞精，撒入蔥花，大火收汁即可。 注意：河蚌雖然味道鮮美，但是性寒涼，不宜一次多食，否則容易引起胃部不適。

（二）、河蚌燒豆腐

用鐵鍋先將河蚌熱油爆炒，雜以姜絲、黃酒，然后豆腐隨之下鍋，做這種菜關(guān)鍵是火候要到位，直燉到豆腐起孔也就差不離了

（三）、野山椒河蚌燉豬腳

a、原料：

豬腳500克，河蚌肉200克，野山椒50克，植物油30克，精鹽20克，味精5克，白醋20克，料酒15克，姜15克，香蔥10克，鮮湯1000克。

b、制法：

1、將豬腳燙盡毛，刮洗干凈，開邊砍成3厘米大小的塊，入水鍋內(nèi)焯水，去盡血污后過涼待用。

2、將河蚌肉用精鹽和白醋搓洗干凈，切成片，入沸水鍋內(nèi)焯水后待用；姜切片，香蔥切花。

3、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，下姜片煸香，再放入豬腳、河蚌略煸，烹入料酒炒香，倒入鮮湯，放野山椒，入高壓鍋內(nèi)上火壓8分鐘后倒出，加入精鹽、味精調(diào)好味，出鍋裝入湯碗內(nèi)，撒胡椒粉、蔥花即可。

4、特點：滋味濃香，微酸辣，別具風(fēng)味

（四）、臘肉燉河蚌

a、主料：

凈蚌肉1500克，姜塊2.5克，咸臘肉150克，紹酒25克，筍片50克，小蔥段 2.5克，臘肉骨2根，精鹽2.5克，水發(fā)香菇4個，白胡椒粉25克

b、方法：

1、將臘肉外皮刮凈，用清水浸泡洗凈，剔去中間骨頭，切成3厘米長、1厘米寬的條塊。

2、蚌肉用木棍捶松邊緣洗凈，下開水鍋煮一下，水呈奶白色時，將鍋離火稍涼后撈出，再用水洗一次，切成臘肉同樣大小的塊。

3、砂鍋里放人煮蚌肉原湯1000克，再放入臘肉、臘骨、雞塊、蚌肉，旺火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火上，下蔥、姜、紹酒，燉至八成爛時，再下筍片、香菇和鹽，燉爛后撈出臘骨和蔥姜。撤上白胡椒粉，原鍋上桌，食前再揭蓋。 關(guān)鍵：蚌肉與臘肉同燉，大火燒開，小火慢燉，火候足到，質(zhì)酥味香

（五）、河蚌燉肉

a、原料：

蚌肉1500克，豬五花肉250克，紹酒20克，蔥姜1個，姜2片，精鹽10克，味 精1克，胡椒粉2克。

b、制作：

1、豬肉切成4厘米長，1厘米寬的塊，蚌肉去泥腸，用刀柄將上邊的硬肉捶扁，洗 凈。

2、炒鍋上火，放入蚌肉，蔥結(jié)，姜片，紹酒和少許清水，用旺火燒沸，撇去浮末，上小火燜10分鐘，再放入肉塊同燉，旺火燒沸后，移小火燉2小時至蚌肉，豬肉酥爛時，放入精鹽，味精，起鍋即成，吃時加胡椒粉。 雪菜河蚌

（六）、河蚌豆腐湯

純是白色，和鮮奶無異，撒些蒜花、胡椒粉，熱氣騰騰地端上桌，鮮白的濃湯，碧青的蒜末，褐色的蚌肉，起著一個一個小孔的'豆腐，，用條羹一下一下舀著吃，濃鮮，微辣，味美

二、河蚌的營養(yǎng)價值與功效

（一）、河蚌的營養(yǎng)價值

1、河蚌富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡。消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。

2、河蚌富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

3、河蚌富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高。調(diào)節(jié)酶的活性。參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放。調(diào)節(jié)激素的分泌。調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性?？刂蒲装Y和水腫。維持酸堿平衡等。

（二）、河蚌的功效與作用

1、明目：

河蚌富含鈣，鈣增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。

2、解酒：

河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后頭痛腦漲，臉紅等癥狀。緩解酒精在胃內(nèi)吸收，保護胃粘膜。

3、清熱：

河蚌能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。

4、壯骨：

河蚌含有豐富的鈣，能刺激骨基質(zhì)和骨細(xì)胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。含有磷等微量元素，可幫助鈣質(zhì)吸收，促進骨質(zhì)代謝。

5、提高免疫力：

河蚌富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。

三、食用河蚌應(yīng)注意

1、河蚌死的河蚌不能吃。要學(xué)會挑選活的河蚌來進行烹飪，因為死的河蚌的肉質(zhì)易分解產(chǎn)生腐敗物，細(xì)菌會繁衍地特別快，若食用了死的河蚌，極有可能會造成食物中毒，引起腸胃類疾病。

2、在烹飪河蚌的時候要注意清洗干凈。因為河蚌中含有沙子，其腸子里面還含有很多污穢物質(zhì)，因此我們要把腸子剪開，把這些污穢之物都清除干凈后才能進行烹飪，只有這樣才能吃到美味的健康的河蚌佳肴。

4、蚌肉性寒，因此脾胃虛寒、腹瀉的人忌食河蚌。

四、適合人群

1、河蚌適宜陰虛內(nèi)熱之人食用，諸如消渴，煩熱口干，目赤者。

2、河蚌適宜婦女虛勞，血崩，帶下，以及痔瘡之人食用。

3、河蚌適宜甲狀腺機能亢進，高血壓病，高脂血癥，紅斑性狼瘡者食用。

4、河蚌適宜膽囊炎，膽石癥，泌尿系結(jié)石，尿路感染，癌癥患者及糖尿病患者食用。

5、河蚌適宜小兒水痘者食用，適宜炎夏季節(jié)煩熱口渴時食用。

河蚌的做法和步驟3

河蚌的營養(yǎng)價值

1、富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。

2、富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

3、富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高；調(diào)節(jié)酶的活性；參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放；調(diào)節(jié)激素的分泌；調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性；控制炎癥和水腫；維持酸堿平衡等。

河蚌的選購

新鮮的河蚌，蚌殼是緊緊關(guān)閉的，不易掰開，聞之無異樣腥味。

打開蚌殼，內(nèi)部顏色光亮，肉呈白色為新鮮河蚌。

如蚌殼關(guān)閉不緊，用手一掰就開，有一股腥臭味沖出，且肉色灰暗，則是死河蚌，

河蚌的存儲

河蚌肉取出后，放在保險袋或塑料盒里一個一個放平后，然后放水，水量稍稍高于蚌肉。蓋好，扎好放入速凍箱即可。

河蚌的食用方法

1、剖取河蚌肉的竅門：先用左手握緊河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側(cè)的肉殼壁刺入體內(nèi)，刺進深度約為1/3，用力刮斷河蚌的吸殼肌，然后抽出小刀，再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，打開蚌殼，蚌肉即可完整無損的取出來。

2、貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。

河蚌滾豆腐

材料：

河蚌數(shù)個，豆腐一盒，調(diào)味料若干

做法：

1、先將蚌剖開，去鰓取肉，以鹽搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以溫水漂清。

2、將鹽鹵豆腐切厚片以清水養(yǎng)之。

3、備火腿絲、姜絲、小蔥絲（段）。

4、豆腐入鍋加水，配以火腿絲、姜絲共煮，加料酒去腥。

5、鍋開5分鐘入河蚌片，加鹽調(diào)味，滾3分鐘撒上小蔥段即可。此菜湯色濃白似乳，味道鮮美無比，是農(nóng)家看家之菜，不可不嘗。

大河蚌的做法

大河蚌的做法大全

大河蚌的做法大全 ，我們大家都知道河蚌是一種蚌殼類生物，大多數(shù)人購買河蚌都是為了開珍珠，很少有人吃過河蚌肉，但實際上河蚌肉也是非常美味的，下面來看看大河蚌的做法大全 。

大河蚌的做法 1

爆炒河蚌

材料：蚌肉、干紅辣椒數(shù)只、姜、青蒜桿子、紫蘇葉、料酒、鹽、淀粉水、醬油、蠔油

做法：

1、改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘。

2、青蒜桿子切成顆粒，將淀粉水和蠔油調(diào)成芡汁。

3、坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可。

溫馨提示：

1、爆炒的速度一定要快，蚌肉才脆嫩，時間長了老了就嚼不動了，爆炒的時間不超過一分鐘。

2、河蚌非常鮮，不要再加雞精了。

3、裝肉的就是河蚌殼，可以當(dāng)做裝飾盤。

4、河蚌肉對人體有良好的的保健功效，它有滋陰平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和藥材，利用蚌的軟體部，能生產(chǎn)維生素、D肉粉、D油劑、D3結(jié)晶、B12制劑等許多抗病毒的藥物，在臨床上有很大實用價值。

大河蚌怎么做好吃

小炒香辣河蚌

材料：蚌肉、裙邊、料酒少許、青蒜、干辣椒、朝天椒、黃辣椒、油、李錦記豆豉少許、姜、醬油、生抽、蠔油、鹽、雞精。

做法：

1、將清洗干凈的蚌肉和裙邊切片。

2、燒一鍋水，水開后加入少許料酒，放入蚌肉氽十秒的樣子。迅速取出，在流動的水下徹底沖凈，瀝干備用。

3、青蒜分蒜白蒜青切片；干辣椒、朝天椒、黃辣椒切圈（怕辣者減少一些辣椒的種類）；姜切絲，備用。

4、鍋坐油，下少許李錦記豆豉香辣醬爆香（或者用你喜歡的別的辣醬，怕辣者也可以省略），投入姜絲、辣椒圈、蒜白爆炒出香味。

4、加入蚌肉、蒜青，同時迅速調(diào)入醬油、生抽、蠔油、鹽、雞精，翻炒數(shù)下即可出鍋。

溫馨提示：

蚌肉極易成熟，在烹飪時一定要注意時間，要不就容易老了，口感欠佳哦。

大河蚌的'營養(yǎng)價值

河蚌渾身是寶，河蚌是珍珠的搖籃，不僅可以形成天然珍珠，也可人工養(yǎng)育珍珠；除育珠外，蚌殼可提制珍珠層粉和珍珠核，珍珠層粉有人體所需要的15種氨基酸，與珍珠的成份和作用大致相同。

大河蚌具有清熱解毒、明目益陰、鎮(zhèn)心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消積等功能；將蚌肉和蚌殼分別加工、蒸煮消毒和機械粉碎，即可制成廉價的動物性高蛋白飼料。

大河蚌適宜陰虛內(nèi)熱之人食用，諸如消渴，煩熱口干，目赤者；適宜婦女虛勞，血崩，帶下，以及痔瘡之人食用。

并且大河蚌還適宜甲狀腺機能亢進，高血壓病，高脂血癥，紅斑性狼瘡者食用；適宜膽囊炎，膽石癥，泌尿系結(jié)石，尿路感染，癌癥患者及糖尿病患者食用；適宜小兒水痘者食用；適宜炎夏季節(jié)煩熱口渴時食用。

但是要注意的是蚌肉性寒，對脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食；所以大家一定不要貪圖味覺的享受而為身體帶來不必要的負(fù)擔(dān)！

大河蚌的做法 2

河蚌肉的做法

1、河蚌豆腐湯 ： 新鮮河蚌處理干凈，用刀背敲幾下或者扎肉針扎幾下，這樣做起來肉質(zhì)會更嫩更入味，然后切成條狀，豆腐切小塊。

2、摸河蚌炒河蚌：摸河蚌炒河蚌的做法，把河蚌用刀撬開口，取出肉，去掉臟物河蚌肉切絲，用滾水焯切蔥蒜青椒鍋燒熱，加豬油，大火炒，最后加青椒。

3、爆炒河蚌：改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘，青蒜桿子切成顆粒，將淀粉水和蠔油調(diào)成芡汁坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉就好了。

河蚌肉怎么做才能爛

用堿水泡，蚌肉一般可以用堿水泡一下，就可以達(dá)到加快這個熟爛的速度的，值得注意的是，堿水的濃度要掌握好，不然會影響蚌肉的味道。泡過之后記得用清水清洗干凈。

將蚌肉捶打，河蚌清洗干凈后，用刀背或其他木頭柄將河蚌邊的硬肉捶扁，肉質(zhì)酥松后容易煮爛。但是要注意力度，不要將蚌肉捶得太爛，以免影響口感。

注意烹制的時間，將河蚌肉先切碎，然后把水燒滾，下鍋煮一會，不超過五分鐘就出鍋，這樣就可以吃了，很嫩很鮮美，不能煮的時間過長，會煮老的，那就不好吃了。

河蚌肉燉湯的做法

1、首先在選材上一定要選擇鮮活的河蚌，因為只有這樣才能保證湯的鮮美度，提高它的食用價值。另外準(zhǔn)備一塊生姜和花椒，生姜要洗凈并切成姜片。

2、將選取的河蚌先放在鹽水里一個小時，然后再用菜刀切開它，去掉外殼，取出河蚌肉。

3、清理剝下來的河蚌肉，上面有它的器官看上去臟臟的，要清理掉。

4、將清理好的河蚌肉用鹽水繼續(xù)清洗兩遍，這樣很容易洗掉很多雜質(zhì)，然后把清洗好的河蚌肉放在碟碗中控控水。

5、鍋內(nèi)加入適量清水，放入干凈的河蚌肉和姜片、花椒，再加入適量食鹽、料酒等并開火燉，直至河蚌肉香飄四溢，鍋內(nèi)湯汁濃郁發(fā)白，只要加入適量雞精、香醋即可。

6、燉好的河蚌湯盛入碟碗里，稍微晾涼一會兒就可以盡享美味啦。記住要趁著熱乎勁兒喝，如果放的過于涼透就會變的有些腥味。

大河蚌的做法 3

河蚌有哪些營養(yǎng)價值

富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高，調(diào)節(jié)酶的活性，參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，調(diào)節(jié)激素的分泌，調(diào)節(jié)心律，降低心血管的通透性，控制炎癥和水腫，維持酸堿平衡等。

富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力，調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。

河蚌的功效有哪些

1、解酒

河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄，可解酒后頭痛腦漲，臉紅等癥狀，緩解酒精在胃內(nèi)吸收，保護胃粘膜。

2、明目

富含鈣，鈣增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。

3、壯骨

河蚌含有豐富的鈣，能刺激骨基質(zhì)和骨細(xì)胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積，含有磷等微量元素，可幫助鈣質(zhì)吸收，促進骨質(zhì)代謝。

4、清熱

河蚌能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒，適宜于容易上火的人士食用。

5、提高免疫力

河蚌富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。

河蚌怎么挑選

新鮮的河蚌，外殼亮潔，蚌殼蓋是緊密關(guān)閉，用手不易掰開，兩片貝殼緊閉嚴(yán)密，用手不易掰開，聞之無異味。用刀打開蚌殼，內(nèi)部顏色光亮，肉呈白色；如果殼體皮毛脫落，外殼變黑，兩片貝殼開啟，聞之有異臭味的，說明是死蚶子

細(xì)菌最易繁殖，肉質(zhì)容易分解產(chǎn)生腐敗物，這種河蚌不能食用。目前，有些小販子，將死蚶子已開口的貝殼，用大量泥漿抹上，使購買者誤認(rèn)為是活蚶子，為避免受害，以逐只檢查為妥。

此外，挑選河蚌，絕非個頭越大越好。外殼約在5厘米左右的，這樣的河蚌較為鮮嫩，不會過于肥膩。從外殼看，富有光澤，表面光滑的，外圍帶有青色的河蚌，較為新鮮。

挑選河蚌還要學(xué)會識別雌雄，如果是雄蚌，則個頭較大，肉比雌蚌多。雌蚌個頭相對較小，且春天打開雌蚌，通常會有不少黃色的卵。

食用河蚌最好選擇春季的河蚌，因為春季水中的水蛭還不活躍，此時的河蚌較為干凈，而且也最為肥美。

河蚌肉片的家常做法大全怎么做好吃視頻

爆炒河蚌肉的做法步驟

1.?放水中撒鹽，讓河蚌吐吐臟東西。

2.?將河蚌放滾鍋中煮，將肉取出。

3.?清洗干凈，

4.?切成條狀，用料酒腌一會。然后放入鍋中煮，煮到鍋開。

5.?將料汁調(diào)好，放入耗油，生抽，冰糖和少于鹽。

6.?將配料切好。

7.?最后，下鍋炒，放入料汁。

香辣河蚌肉！的做法步驟

1

河蚌肉買人家處理好的，回家用鹽反復(fù)的洗3到4遍，最后用清水沖洗干凈。

2

蔥姜干辣椒爆香！把洗好的河蚌肉入鍋翻炒片刻！放適量的鹽，生抽，醋，糖，料酒，胡椒粉，一點點清水，中火煮三四分鐘即可。最后放點雞精，麻油。

3

此菜，超級下飯，做法也很簡單！不過也可以燒湯喝，但是沒有這個下飯！

小竅門

1，河蚌肉一定要清理干凈。

2，不能多吃，這肉寄生蟲多。

3，河蚌肉下鍋會縮水，建議多買點。

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河蚌的做法步驟

河蚌的做法步驟

河蚌的做法步驟，河蚌，又名河蛤蜊、河歪、鳥貝等，屬于軟體動物門瓣鰓綱蚌科，是一種普通的貝殼類水生動物，很多人喜歡吃河蚌，河蚌的`做法很多，以下分享河蚌的做法步驟。

河蚌的做法步驟1

河蚌豆腐湯-春天喝碗河蚌湯，夏天不生痱子不長瘡的做法

河蚌讓攤販幫忙處理好，回家先用清水沖洗一下，抓一把鹽，揉搓河蚌去除粘液，再用清水沖洗干凈。自己腌制的咸肉不會太咸，用清水沖洗后切片。青菜洗凈后切成段。鍋里燒水，撒一點鹽，水開后，把豆腐切塊放入鍋里焯燙撈出。鍋里倒油，爆香蔥姜，把河蚌放入鍋里煸炒。

等河蚌體積明顯縮小，倒入料酒。

放入咸肉一起煸炒，煸炒至咸肉變色。

再倒入高湯或者清水，大火煮開，加蓋小火燜煮40分鐘左右。開蓋把豆腐倒入鍋里，繼續(xù)加蓋燜煮10分鐘左右。

最后撒一把青菜。

開蓋煮3分鐘左右就能開吃了。

河蚌的做法步驟2

河蚌咸肉春筍豆腐湯的做法

河蚌用鹽搓洗干凈

咸肉切片，豆腐切成小塊，春筍切片鍋燒熱放少許油，把蔥油爆香。然后下咸肉翻炒1分鐘后再倒入河蚌翻炒均勻后加開水煮20分鐘

然后倒入豆腐和春筍再燉半小時，出鍋前撒上白胡椒粉和蔥花

河蚌的做法步驟3

爆炒河蚌肉的做法步驟

步驟 1

1：河蚌2個（已經(jīng)要攤位老板去掉了外殼）；蒜子適量；朝天椒適量；姜適量；紫蘇適量；蔥適量。

步驟 2

2：清洗河蚌，跟之前洗扇貝差不多的程序，裙邊的黑色物質(zhì)一律刮干凈

步驟 3

還有這種黑色一坨一坨的，貌似是它的食物殘渣，我看到好多都是水藻一類的東東，我也給一一摘掉了。

步驟 4

去除鰓，

步驟 5

3：洗完以后好干凈了

步驟 6

4：河蚌肉切薄片，然后加鹽、白糖、料酒腌制；蒜子切粒；姜切片；紫蘇切段；同時準(zhǔn)備一碗醬汁（醬油+生抽+蒸魚豉油+料酒+雞精+蠔油+香麻油）

步驟 7

5：鍋中放油，小火，放入姜片和蒜子煎出香味

步驟 8

再放朝天椒、紫蘇炒香。

步驟 9

6：轉(zhuǎn)大火，倒入河蚌肉開始爆炒，約20秒。

步驟 10

7：倒入之前調(diào)好的醬汁大火收汁

步驟 11

起鍋前放入蔥段。

步驟 12

成品

步驟 13