本篇文章給大家談?wù)勁Ｈ鉄u，以及牛肉燒賣餡子怎么做對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
牛肉燒賣怎么做好吃
糯米浸泡12小時以上，氣溫在15度以上一定要冷藏浸泡，中間換1～2次水。
蒸鍋墊蒸布，大火蒸20～30分鐘
所有的材料切丁，牛肉要加入料酒，燒汁，黑胡椒粉腌制半小時。
牛肉下鍋炒熟盛出
其余材料下鍋炒出香味。
加入糯米及所有材料翻炒?鹽，糖，燒汁（根據(jù)顏色酌情加）調(diào)味
餃子皮用搟面杖一端壓邊轉(zhuǎn)動半圈，即可壓出漂亮的裙邊
包入餡用虎口收緊
入開水鍋蒸5～7分鐘即可
牛肉餡的燒麥怎么做好吃
燒麥?zhǔn)俏覀兤綍r生活中經(jīng)常吃到的一種美食，它可以作為早餐也可以作為我們平時的主食，而且可以用不同的食物進(jìn)行制作，這樣它的味道也就不同，這樣會使燒麥的營養(yǎng)價值變的更加的豐富，其中牛肉燒賣就是非常美味的一種，也是很受到了大多數(shù)人喜歡的，那么我們平時吃到的牛肉燒麥都是從外面購買到的，其實(shí)燒麥的做法是特別的簡單，下面我們一起了解牛肉燒麥的做法是怎樣的。
牛肉燒麥的做法是怎樣的
食材用料：
面粉500克.牛肉300克.豬肥膘肉50克.荸薺50克.雞蛋1個.香菜30克.植物油.鹽.味精.白糖.生粉.姜汁.酒.生抽
菜譜做法：
1.將牛肉、肥膘肉分別洗凈，剁成末
2.荸薺去皮，洗凈后切成細(xì)粒
3.香菜洗凈，切末備用
4.將牛肉、肥膘肉、荸薺粒、香菜末，加入調(diào)料、適量清水?dāng)嚧蚓鶆蛑瞥绅W料
5.面粉加雞蛋、清水揉勻成軟硬適中的面團(tuán)
6.將面團(tuán)等分成4塊，搓條，下劑子
7.取劑子按扁，以搟餃子皮的方式逐個搟好
8.取搟好的面皮，用筷子在邊緣均勻的壓出“牙印
9.包入調(diào)好的餡料即成燒麥生坯
10.鍋內(nèi)放水，放入燒麥，大火蒸10分鐘左右即可
營養(yǎng)價值
1.牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
2.牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3.水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
其實(shí)如果我們能夠自己動手制作美食，就會讓我們的生活變得更加豐富多彩，上面就是對牛肉燒麥的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們可以購買一些新鮮的牛肉在家里進(jìn)行制作，這樣也能夠讓我們家人在一起品嘗美食的同時又能感受家庭的溫馨與幸福，同時自己動手也能夠感受制作與美食過程帶給我們的樂趣。
牛肉燒賣的做法
牛肉燒麥的做法，希望吃的開心
步驟step
1
糯米浸泡四小時以前
步驟step
2
將牛肉，洋蔥，胡蘿卜，香菇，放入料理機(jī)打碎，青豆放入鍋中加水?dāng)嗌?/p>
步驟step
3
鍋中入油放入洋蔥炒香
步驟step
4
加入牛肉翻炒至變色
步驟step
5
加入胡蘿卜，香菇翻炒
步驟step
6
倒入浸泡好瀝干水的大米拌勻
步驟step
7
加入生抽，老抽，耗油，料酒
步驟step
8
撒著孜然，白胡椒粉
步驟step
9
加入青豆翻炒，根據(jù)自己的口味加鹽調(diào)味
步驟step
10
蒸鍋上鋪上紗布，將炒好的餡料放入蒸鍋蒸二十分鐘
步驟step
11
取餃子皮搟薄壓出花邊，我用的裱花嘴壓的
步驟step
12
將米飯捏成團(tuán)放在面皮上
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13
捏成型
步驟step
14
全部包好后放在蒸鍋上上氣后大火蒸3-5分鐘
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15
蒸好后晾涼，吃不完放冷凍保存
步驟step
16
可以開動啦
牛肉燒麥的成品圖
牛肉燒麥的烹飪技巧
技巧tips
1、用料可以根據(jù)自己的口味調(diào)整，不喜歡孜然，白胡椒可以不放，也可以加點(diǎn)糖，我家因為有人不吃所以我沒放
2、怕麻煩可以不壓花邊直接搟薄包
牛肉燒麥怎么做？
燒麥又稱燒賣，是一種薄面皮包裹餡料上籠蒸熟的小吃。做好的燒麥形如石榴，頂部蓬松如花，潔白晶瑩，皮薄餡大。燒麥南北方做法不太相同，主要是餡料不同，南方多是帶糯米餡的，北方燒麥肉餡居多。作為一個天津長大的孩子，從小到大吃的燒麥都是牛肉餡或羊肉餡的。一方水土養(yǎng)一方人吧，所以我家最喜歡的還是北方的傳統(tǒng)燒麥。
牛肉燒麥?zhǔn)翘旖?#22238;民館比較有特色的小吃，內(nèi)餡鮮香多汁而且口味稍重，皮薄但筋道潤滑，在天津一些老的回民館中特別受歡迎。
今天和大家分享這款牛肉燒麥的做法，從調(diào)餡到怎樣不用搟面杖就能做出漂亮的荷葉邊，會仔仔細(xì)細(xì)，一步不拉的分享給大家，喜歡的朋友繼續(xù)往下看吧。
——灌湯牛肉燒麥——
【食材】
主料；牛肉餡300克、餃子皮25張
調(diào)料：洋蔥半個（約120克）、蠔油1茶匙、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、料酒1茶匙、花椒水適量、白胡椒粉少許、雞粉適量、姜末5克、蔥末10克、食鹽適量
【做法】
步驟1、食材展示。（這里重點(diǎn)要說一下花椒水的制作，取一把花椒粒放入碗中，沖入沸水燜20分鐘即可使用，這碗花椒水也是讓牛肉餡鮮嫩多汁，不膻不柴的關(guān)鍵。）
步驟二，怎樣調(diào)制牛肉餡鮮香多汁不干不柴；1、牛肉餡中放入蠔油、生抽、料酒、白胡椒粉、蔥姜、十三香、雞粉、蔥姜末、食鹽攪拌均勻；2-3、分次加入花椒水，每一次都是肉餡把花椒水完全吸收后再加入，直至牛肉餡呈細(xì)膩粘稠狀態(tài)；4-6、把切好的洋蔥末放入攪拌好的牛肉餡中，淋上香油、食用油，用時拌勻即可。（牛肉餡肥瘦比例最好是二八或三七，今天的牛肉餡澤瑞媽特意買了些瘦牛肉又挑了一小塊牛胸口的肥肉攪在一起，這樣調(diào)出來的肉餡才會油潤鮮香，而且?guī)叮?/p>
步驟2做皮：今天偷懶了，直接買的餃子皮，買回的餃子皮厚，不適合直接做燒麥皮，澤瑞媽教你不用搟面杖，直接用手捏出漂亮的荷葉邊。1-2、買回來的餃子皮三四張疊在一起；3-4、在一邊折一下，用手捏??；5-6、打開，再重復(fù)折捏一圈，捏完一圈后把捏好的皮分開就是一個個帶著荷葉邊的燒麥皮了。這樣做出來的燒麥皮不但更薄，而且包出來的燒麥頂部會像花一樣自然散。
步驟三，包餡和蒸制；做好的燒麥皮包入適量餡料，順勢兜起，用虎口鞠一下就可以了，這時候蒸鍋開始燒水，做好的燒麥碼入蒸屜中（蒸屜一定要刷油或墊上蒸屜布），放入蒸鍋，上汽后中火蒸10分鐘即可。
出鍋啦！真香啊！
小貼士：
1、牛肉餡中攪入花椒水的量根據(jù)自家買的牛肉含水量來決定。
2、用餃子皮來捏燒麥皮的時候如果覺得沾，可以適當(dāng)沾些淀粉防沾。
