今天凡太百科給各位分享巧克力蛋糕卷做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)巧克力蛋糕卷做法教程進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

無油巧克力蛋糕卷怎么做？

這個(gè)方子一個(gè)好處就是無油無面粉。應(yīng)該不肥人吧，哈哈。

用料 ?

黑巧克力20G

牛奶1小勺（可用水代替）

蛋黃4個(gè)

細(xì)砂糖35g

蛋白4個(gè)

可可粉20g

無油巧克力蛋糕卷的做法 ?

黑巧克力與一小勺熱水或牛奶混勻，坐熱水，使其融化

四個(gè)蛋黃加30g糖，打發(fā)至顏色變淡，體積膨脹融化的巧克力與打發(fā)后的蛋黃混合（天冷建議放熱水浴中完成，否則巧克力很難融化到蛋黃中）蛋白打到5分發(fā)，接近濕性發(fā)泡的程度，加5g細(xì)砂糖繼續(xù)打

蛋白打到干性，呈直立的小尖角

篩入20g可可粉，繼續(xù)用打蛋器混合均勻

將3的蛋黃液倒入蛋白中，翻拌均勻

烤箱預(yù)熱180度，20分鐘左右

將7的混合物倒入鋪好油紙的方形烤盤中

出爐后，正面晾上一會(huì)，然后倒過來撕去油紙，有果醬或奶油的可以涂上然后卷起。家里什么都沒有的我就直接切片了

小貼士

我用的是黑巧克力，口味偏甜的同學(xué)記得多加糖

蛋糕卷的做法

蛋糕卷是很多人喜愛吃的美食，也是很多上班族必備的充饑食品，很多上班族都會(huì)在自己的抽屜里存放一份蛋糕卷，因?yàn)榈案饩淼臒崃亢芨?，以下是“蛋糕卷的做法”，希望給大家?guī)韼椭?/p>

蛋糕卷

材料：雞蛋5個(gè)，糖60克，牛奶70克，玉米油50克，低筋粉80克，玉米淀粉10克。

做法

1.蛋白糊的制作 蛋白+糖+幾滴白醋 電動(dòng)打蛋器打至硬性發(fā)泡蛋黃糊的制作 蛋黃+牛奶+玉米油打勻+過篩后的低筋粉和玉米淀粉 拌勻。

2.將蛋白糊的三分之一，倒入蛋黃糊切拌勻，在將蛋黃糊倒入蛋白糊里拌勻，倒入烤盤180度20分鐘左右，喜歡花紋的可以在烤之前用化開的巧克力擠條條用竹簽上下劃開形成美麗的花紋也可以撒上葡萄干等，出爐后用搟面杖和油紙卷起稍涼就可以切塊了。

3.出爐后利用搟面杖和油紙把蛋糕片卷起來 稍涼切塊就OK 了。

蛋糕卷

材料：雞蛋5只，水50克，油50克，鹽1克，白糖70克，低粉85克。

做法

1，蛋白分次加入白糖50克打至呈倒三角。

2，其他材料混合均勻。

3，將蛋白倒入蛋黃糊中翻拌均勻。

4，倒入鋪了雙層油紙的烤盤中。

5，用刮刀抹平。

6，烤箱175度預(yù)熱，上下火，中層15分鐘轉(zhuǎn)200度5分鐘。

7，取出倒扣，將油紙撕掉。

8，切掉多余下的邊。

9，用新的油紙卷起。

10，切塊食用。

蛋糕卷

材料蛋糕體：蛋黃120克、糖80克、蜂蜜30克、低筋面粉70克、蛋白160克、無鹽黃油15克、牛奶35克。

夾心：牛奶200克、蛋黃2個(gè)、糖40克、低筋面粉8克、玉米淀粉8克、香草精少許、無鹽黃油16克、動(dòng)物性鮮奶油100克、糖粉9克。

做法

1、將15克黃油和35克牛奶混合煮至將要沸騰后離火備用;蛋黃和15克糖混合攪拌。

2、蜂蜜隔水加熱至微溫，慢慢加入蛋黃中攪拌至顏色變白。

3、蛋白打至發(fā)泡，打發(fā)過程中65克糖分三次加入。

4、取一半的蛋白與蛋黃混合拌勻，加入過篩兩次的低粉，用橡皮刮刀攪拌。

5、拌勻后全部倒入蛋白中攪拌，加入牛奶黃油繼續(xù)攪拌均勻。

6、倒入鋪好烤盤紙的烤盤中，抹平表面放入180度預(yù)熱的烤箱中，烘烤13-15分鐘后取出脫模，放在烤架上放涼。

7、將夾心部分除鮮奶油外的全部材料制作成布丁餡，放涼后取100克布丁餡與鮮奶油和糖粉打發(fā)。

8、將放涼的蛋糕放在保鮮膜或烤盤紙上面，在表面均勻的`涂抹夾心餡，注意在蛋糕外側(cè)要留出一定距離。

9、蛋糕由內(nèi)側(cè)卷起后用保鮮膜包緊，放進(jìn)冰箱冷藏3個(gè)小時(shí)即可。

蛋糕卷

材料：雞蛋4個(gè)，砂糖90克，牛奶(水或酸奶也可)80克，色拉油50克，低粉110克。

蛋黃糊做法

1、蛋黃和蛋白分離，入2個(gè)盆中;

2、蛋黃加入30克砂糖，攪打至顏色略顯漲白;

3、加入牛奶攪拌均勻;

4、加入油攪拌均勻;

5、低粉過篩，輕輕攪拌均勻。

蛋白做法

1、蛋白低速打至起大泡，滴2滴白醋(或檸檬汁);

2、泡泡細(xì)膩時(shí)，將剩下的砂糖分3次加入，打至濕性略偏干性發(fā)泡;

3、取1/3的蛋白放入蛋黃糊中,輕輕的攪拌均勻;

4、再將攪拌好的3倒入剩余的蛋白霜中,上下翻拌;

5、攪拌均勻后，將蛋糕糊分別入兩個(gè)鋪油紙的烤盤，刮平;

6、烤箱提前預(yù)熱，180度，最上層和最下層，烤約15分鐘。

果蛋糕卷

材料：雞蛋3個(gè)，低筋面粉48克，植物油30克，牛奶30克，細(xì)砂糖42克，芒果，打發(fā)好奶油適量。

做法

1，將油和牛奶倒入容器中。

2，混合均勻。

3，低筋面粉過篩。

4，將低筋面粉倒入牛奶液中。

5，然后再放入蛋黃。

6，攪拌均勻備用。

7，蛋白加分三次加入糖打至濕性發(fā)泡。

8，將打好的蛋白取三分之一加入蛋黃糊中。

9，翻拌好倒入余下的蛋白霜中。

10，繼續(xù)翻拌均勻。

11，將面糊倒入鋪有油紙烤盤。

12，烤箱180度預(yù)熱中層烤15分鐘取出。

13，將淡奶油提前打發(fā)后。

14，芒果去皮去殼切小塊備用。

15，將蛋糕去掉油紙，四邊切去邊角。

16，抹打發(fā)好奶油放芒果粒，用油紙卷好放冰箱冷藏室30分鐘后取出裝飾。

黑森林蛋糕卷

材料：雞蛋4個(gè)，低筋面粉60克，可可粉20克，細(xì)砂糖50克(加入蛋白)，細(xì)砂糖10克(加入蛋黃)，色拉油50克，水50克。

做法

1.將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水。

2.把蛋黃和細(xì)砂糖混合后用打蛋器打均勻。分三次加入色拉油(或葵花籽油等無味的植物油)。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。加入水(或牛奶)，輕輕攪拌均勻

3.可可粉和低筋面粉過篩篩入蛋黃里。用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃面糊。將拌好的蛋黃面糊放在一旁靜置備用。

4.開始打發(fā)蛋白。將糖一次性加入，先低速后高速，將蛋白打發(fā)到濕性發(fā)泡的狀態(tài)(提起打蛋器后，蛋白拉出彎曲的尖角)。

5.盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。再盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻。將拌勻的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均勻。

6.把面糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤，抹平，并用力的震幾下，讓面糊內(nèi)部的大氣泡跑出。把烤盤放入預(yù)熱好180度的烤箱，烤15分鐘。

7.淡奶油100克，放白糖10克，用電動(dòng)打蛋器打至硬性。

8.準(zhǔn)備一張新的錫紙或油紙，把蛋糕倒在上面，趁熱撕去蛋糕上的錫紙或油紙。此時(shí)蛋糕底面朝上。

9.待蛋糕稍冷卻后，把蛋糕翻過來，使表面重新朝上。

10.在蛋糕表面抹上一層打發(fā)的淡奶油，最后的邊上不抹奶油或少抹奶油。

11.在準(zhǔn)備卷起的一邊，先用刀拉一刀，但不要切斷。這樣卷的時(shí)候更方便。

12.從切的那頭開始卷，一直卷到最后面，把后面的邊切下來，這樣看起來整齊些。

13.最后，用錫紙或油紙把卷好的蛋糕卷包起來，兩端擰成糖果狀。放入冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)定型。

14.半小時(shí)后，把蛋糕卷從冰箱拿出來，在外面抹一層奶油，撒上黑巧克力碎(巧克力提前軟化，用小勺子刮成巧克力碎屑)，上面擠三朵奶油，放三棵草莓點(diǎn)綴一下即可。

巧克力旋風(fēng)蛋糕卷怎樣做，不開裂不沾皮，做一次就能成功？

巧克力旋風(fēng)蛋糕卷怎樣做，不開裂不沾皮，做一次就能成功？

大卷褐色的外皮散發(fā)出迷人的光澤度和淺淺的朱古力香味，割開后，里邊的紋理呈美麗的螺旋形，如花朵般靜靜地在盤里綻開。輕輕地咬一口，柔軟細(xì)膩、美味可口，通道略微泛苦，比原味蛋糕卷得多巧克力的濃醇，又不像純巧克力蛋糕卷那樣單一，口感豐富又條理清楚。

今天就給大家共享這道“可可颶風(fēng)吐司面包”的做法，簡單美味，一看就會(huì)，下面就來看看吧，學(xué)了做給家人吃，大人孩子喜歡。

【可可颶風(fēng)吐司面包】食物：蛋5個(gè)，低筋粉60克，細(xì)砂糖40克，可可粉10克，水20克，食用油35克，奶60克，鮮奶油150克，細(xì)砂糖15克。做法;

第一步

將蛋分離出來在兩個(gè)沒有水全無油的整潔碗里。牛乳倒進(jìn)一個(gè)碗里，添加食用油，攪打至乳狀液情況。將低筋粉篩粉到碗里，畫“Z”字翻拌。將雞蛋黃添加碗里，翻拌。制成細(xì)膩的面糊，放一旁應(yīng)急。

第二步

將可可粉放進(jìn)20克礦泉水里翻拌。.加兩滴白米醋到蛋白質(zhì)里，用打蛋器攪打至魚眼泡狀，分三次添加細(xì)砂糖，攪打至貼近硬性發(fā)泡情況。將打發(fā)蛋白取3分之一到面糊里，翻拌勻稱。然后將拌好一點(diǎn)的面糊倒進(jìn)剩余的打發(fā)蛋白里翻拌勻稱。取一勺拌好一點(diǎn)的面糊倒進(jìn)可可糊里，翻拌勻稱。

第三步

拌好的面粉取五分之二放進(jìn)可可面糊里，翻拌勻稱。制成二種面糊。拿出烤盤，墊一層油紙，將原味的面糊倒進(jìn)烤盤，用刮板抹平。電烤箱提早設(shè)定150度加熱5min。將可可面糊裝進(jìn)裱花嘴，擠進(jìn)烤盤，用刮板刮整平。再換洗凈手指頭或是粗一點(diǎn)的木棍依照底線劃的方位，在蛋糕糊里劃連續(xù)的曲線圖，再旋轉(zhuǎn)90度角度，順著綠色線條方位，相同的方法劃連續(xù)的曲線圖，要?jiǎng)澣肟颈P底端。

將烤盤放進(jìn)加熱好一點(diǎn)的電烤箱，150度烤25min。將15克細(xì)砂糖放進(jìn)鮮奶油里消磨預(yù)留。將烤好的蛋糕取下晾涼。把放涼的生日蛋糕蓋一張油紙，翻過去，涂上消磨的鮮奶油，挨近自身方位多涂一點(diǎn)，依靠搟面棍提到油紙，卷起來，包裹油紙，冷藏室定形。30分鐘取下切片。好吃又好看的可可颶風(fēng)吐司面包能夠開動(dòng)了。

芝麻巧克力蛋糕卷的做法步驟圖，怎么做好吃

芝麻巧克力蛋糕卷

?

用料 ?

雞蛋（冷藏或室溫）4個(gè)白砂糖115g香草精3g低筋面粉75g打泡粉2g黑芝麻（打碎）30g熱水60ml糖15g朗姆酒60ml奶油奶酪（室溫軟化）225g糖粉85g淡奶油（冷藏）240g巧克力適量鹽焗開心果(去殼）60g步驟 1

烤箱預(yù)熱至180度，烤盤墊上羊皮紙。雞蛋（全蛋）加糖打至蓬松3倍以上，蛋液跌落紋路不立即消失即可，加入香草精。另一容易篩入面粉、黑芝麻碎、泡打粉攪拌混合后再倒入雞蛋液中，用刮刀攪拌均勻

步驟 2

面糊倒入準(zhǔn)備好的烤盤，用抹刀抹平后入烤箱烤13-15分鐘，直到表面呈金黃色即可

步驟 3

蛋糕烤好后，表面再鋪一張油紙。趁著溫度利用油紙把蛋糕卷起，這樣子也不會(huì)裂。卷好后室溫自然冷卻，冷卻好后再攤開，這樣之后抹奶油順著之前的紋路再卷也不會(huì)有問題。

步驟 4

做奶油芝士糊:熱水倒入15g糖攪拌溶解后加入朗姆酒，自然冷卻。軟化后的奶油奶酪加入糖粉用打蛋器打至順滑后加入淡奶油用高速打至蓬松。放冰箱冷藏，需要用時(shí)再拿出來。

步驟 5

蛋糕平鋪刷上朗姆糖漿，浸至5分鐘后再均勻的抹奶油糊。用刮刀抹勻奶油后，小心點(diǎn)將蛋糕卷起，盡量卷緊一些。

步驟 6

巧克力隔水60度融化成巧克力醬。將巧克力醬均勻刷在蛋糕卷上。切碎開心果，均勻撒在蛋糕頂部。后放冰箱冷藏至少1消失，至巧克力凝固。

巧克力蛋糕卷的做法？

做法

可可粉先與熱水拌勻~*要提醒ㄧ下面粉這步驟不用加入?。?！熱水狀態(tài)是有點(diǎn)燙手的程度（觸摸覺得燙，但不是一摸就讓人跳起來的熱度），這步驟是讓等會(huì)兒拌入蛋白霜時(shí)不易消泡

制作:蛋黃先與油，鹽拌勻備用*烤箱170度預(yù)熱

加入步驟一的可可液體~拌勻

加入過篩的低筋面粉~拌勻

蛋黃糊完成!拌好的蛋黃糊狀態(tài)~濃稠的不是水水的

蛋白霜制作:蛋白加檸檬汁或白醋~砂糖分三次~高~中~低速~打至可提起的彎鉤狀且蛋白霜非常光澤有亮度

先拿1/3打發(fā)的蛋白拌入蛋黃糊中~仔細(xì)拌勻

之后再將拌勻的面糊倒回蛋白霜中

拌勻~拌好面糊呈現(xiàn)狀態(tài)~是有折痕的!

放入鋪好烤紙的烤盤~大小34*24*5

170度16分鐘180度4分鐘~出爐~出爐時(shí)將烤盤打斜讓烤盤打斜~蛋糕體滑出烤盤**溫度部分因?yàn)槲矣玫聡鳥牌的烤箱，它并無上下火分開調(diào)節(jié)，只有風(fēng)扇，ㄧ般我會(huì)放中下層烘烤

馬上撕去邊邊烤紙~這一次要烤面向外卷~所以烤面向上放涼~待表面微涼時(shí)~再撕去底部那一面即可!!

趁蛋糕卷放涼時(shí)制作內(nèi)餡~將內(nèi)餡食材全部拌勻至直立狀態(tài)

待蛋糕卷放涼~抹上內(nèi)餡長向卷起

卷起入冰箱冰一小時(shí)

時(shí)間到~即完成

即可切片享用

巧克力香濃蛋糕體柔軟~鮮奶油入口即化~每口都很滿足