本篇文章給大家談?wù)劙捍挑~(yú)的做法，以及昂刺魚(yú)燉豆腐湯的做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

清蒸昂刺魚(yú)的做法大全

昂刺魚(yú)用來(lái)清蒸既簡(jiǎn)單又美味，湯鮮肉嫩，魚(yú)刺較少而且營(yíng)養(yǎng)很豐富，尤其適合做給孩子們食用。下面介紹清蒸昂刺魚(yú)的幾種常見(jiàn)做法，看看昂刺魚(yú)怎么清蒸最適合你的胃口。

?

清蒸昂刺魚(yú)的做法一

原料：昂刺魚(yú)、鹽、胡椒粉、蔥段、姜片、細(xì)蔥白、料酒、香油、香醋、少許糖、細(xì)蔥花。

做法步驟：

1、昂刺魚(yú)殺好洗凈后控控水，取適量鹽和胡椒粉均勻涂抹在魚(yú)身內(nèi)外。

2、取幾根蔥段鋪在蒸盤(pán)底部，放入昂刺魚(yú)，并在魚(yú)身上放些生姜片和細(xì)蔥白。

3、然后在魚(yú)身上淋些料酒、香油和香醋，再灑少許糖，放入燒開(kāi)的蒸鍋內(nèi)隔水蒸八九分鐘。

4、蒸到魚(yú)眼凸出時(shí)就是熟啦，端出來(lái)灑上點(diǎn)細(xì)蔥花就好啦。

清蒸昂刺魚(yú)的做法二

原料：昂刺魚(yú)4條，鹽、料酒、生抽、白糖、蔥絲、姜絲各適量。

做法步驟：

1、昂刺魚(yú)收拾干凈后用鹽和料酒碼味30分鐘左右，然后再取適量肉湯或清水加生抽、白糖和胡椒粉調(diào)成碗汁待用。

2、將腌好的昂刺魚(yú)入燒開(kāi)的蒸籠里蒸20分鐘，取出來(lái)撒上蔥絲和姜絲，再用熱油澆一下，最后倒入兌好的碗汁即可。

清蒸昂刺魚(yú)的做法三

原料：昂刺魚(yú)、姜片、黃酒、蒸魚(yú)豉油、蔥花。

做法步驟：

1、昂刺魚(yú)殺好洗凈后放入蒸盤(pán)里，再擺些生姜片在魚(yú)身上，淋適量黃酒，放入燒開(kāi)的蒸鍋里蒸20分鐘左右。

2、取出昂刺魚(yú)并倒掉湯汁，撒蔥花，淋適量蒸魚(yú)豉油，最后燒點(diǎn)熱油淋在蔥花上面即可上桌。

清蒸昂刺魚(yú)的做法四

原料：昂刺魚(yú)300克，咸菜30克，料酒、蔥段、蔥花、姜片、蒜末各適量。

做法步驟：

1、昂刺魚(yú)殺好洗凈后放入蒸盤(pán)里，加料酒、蔥段、姜片和蒜末。

2、咸菜洗凈切碎后鋪在魚(yú)身上，入燒開(kāi)的蒸鍋里蒸20分鐘左右，取出昂刺魚(yú)撒點(diǎn)蔥花就行了。

補(bǔ)充說(shuō)明：

清蒸昂刺魚(yú)不僅肉質(zhì)鮮嫩，剩下的湯汁用來(lái)拌米飯食用也極為美味。

昂刺魚(yú)有哪幾種做法？

紅燒昂刺魚(yú)，昂刺魚(yú)湯，昂刺魚(yú)燉豆腐，昂刺魚(yú)燉蛋，清蒸昂刺魚(yú)

紅燒昂刺魚(yú)：首先，洗凈備用，然后鍋里放油，爆炒蔥姜出香味，蔥姜變得干黃為好放入魚(yú)，等一下再晃動(dòng)鍋，不要用鍋鏟。再沿著鍋邊澆醬油適量湯匙，料酒適量湯匙，放入冰糖幾粒，根據(jù)個(gè)人口味，適當(dāng)調(diào)整調(diào)料的用量。兌開(kāi)水將要淹沒(méi)魚(yú)。大火煮湯汁煮開(kāi)放適量鹽，繼續(xù)大火煮快要干，中途晃動(dòng)兩次鍋。最后出鍋放香油雞精調(diào)味。魚(yú)肉嫩滑細(xì)膩。也很入味。

昂刺魚(yú)燉豆腐：鍋內(nèi)水燒至70度左右后,將魚(yú)入鍋;倒入少許色拉油、黃酒、姜;煮十分鐘左右,放入少許鹽,將豆腐倒入；煮兩分鐘后即可,直接撒上蔥花，就可以出鍋了。

昂刺魚(yú)燉豆腐：鍋里油燒熱，放下昂刺魚(yú)中火煎。待兩面煎過(guò)，盛出。另取鍋，放適量清水，放下昂刺魚(yú)，加姜片。加料酒，蔥結(jié)，大火煮開(kāi)，中火煮10分鐘。放下豆腐，大火煮開(kāi)4分鐘。放鹽，胡椒粉，雞精，蔥花即可。

紅燒昂刺魚(yú)的家常做法

步驟如下：

1、昂刺魚(yú)表面打上花刀，蔥切絲，姜切絲。

2、鍋內(nèi)倒油，放入蔥絲，姜絲，花椒炒香，放入昂刺魚(yú)煎一下。

3、加沒(méi)過(guò)魚(yú)的水，放鹽，雞精，白糖，醬油，大火收汁后出鍋即可。

昂刺魚(yú)做法

1、首先準(zhǔn)備食材，昂刺魚(yú)一份清洗干凈，然后蔥姜蒜等進(jìn)行碾碎備用。

2、將準(zhǔn)備好的蔥姜蒜等放入昂刺魚(yú)上面，進(jìn)行腌制。

3、倒入適量的料酒，這樣能夠更好地去除腥味。

4、放入一些豆豉，這樣能夠增加口感。

5、之后就可以放入鍋中進(jìn)行蒸煮，大概蒸煮半小時(shí)即可。

6、等到魚(yú)蒸熟之后，在上面放入一些蔥花，這樣一道美味的清蒸昂刺就完成了。

擴(kuò)展資料：

昂刺魚(yú)又名黃顙魚(yú)（學(xué)名：Pelteobagrus fulvidraco）是鲿科、黃顙魚(yú)屬一種常見(jiàn)的淡水魚(yú)。體延長(zhǎng)，稍粗壯，吻端向背鰭上斜，后部側(cè)扁。頭略大而縱扁，頭背大部裸露?？诖蟆１琼毼挥诤蟊强浊熬?，伸達(dá)或超過(guò)眼后緣。鰓孔大，向前伸至眼中部垂直下方腹面。背鰭較小，具骨質(zhì)硬刺，前緣光滑。脂鰭短，基部位于背鰭基后端至尾鰭基中央偏前。臀鰭基底長(zhǎng)，起點(diǎn)位于脂鰭起點(diǎn)垂直下方之前。胸鰭側(cè)下位，骨質(zhì)硬刺前緣鋸齒細(xì)小而多。腹鰭短，末端伸達(dá)臀鰭。肛门距臀鰭起點(diǎn)與距腹鰭基后端約相等。尾鰭深分叉，末端圓?；铙w背部黑褐色，至腹部漸淺黃色。沿側(cè)線上下各有一狹窄的黃色縱帶，約在腹鰭與臀鰭上方各有一黃色橫帶，交錯(cuò)形成斷續(xù)的暗色縱斑塊。尾鰭兩葉中部各有一暗色縱條紋。

昂刺魚(yú)的做法大全_昂刺魚(yú)怎么做好吃

昂刺魚(yú)燒豆腐是一道漢族名菜，屬于蘇菜系，老少皆宜。那么你知道昂刺魚(yú)怎么做好吃嗎？下面是我給你講一講昂刺魚(yú)的做法大全。

昂刺魚(yú)的做法大全

一、昂刺魚(yú)燒豆腐的做法

原料

昂刺魚(yú)二條、豆腐一塊、生姜、蔥花、蒜頭適量。

1、準(zhǔn)備材料。

2、將昂刺魚(yú)洗凈瀝干，腹部用刀斜著各劃上二道，二面抹上鹽，倒入料酒腌上30分鐘。

3、豆腐切塊、生姜切片、蒜頭稍稍拍散備用。

4、油7,8分熱時(shí)將魚(yú)放入二面各自煎黃，放入生姜和蒜頭。

5、鍋中調(diào)入紅燒醬油一勺、生抽一勺、糖一勺、鹽一勺，魚(yú)不用翻身太頻，以免肉散了。

6、倒入足夠的水大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火，稍煮5分鐘左右。

7、放入豆腐塊，輕輕將鍋里的魚(yú)撥一下，將豆腐更好的沒(méi)入汁水中。

8、中小火收汁半小時(shí)左右，最后起鍋前撒入雞精少許，撒上蔥花關(guān)火即可。

二、香辣水煮黃鴨叫的做法

材料

昂刺魚(yú)，料酒，姜絲，黃燈籠，蒜片，醬油1勺，豆豉適量，鹽，蔥花

做法

1、鍋里煮開(kāi)適量的水，加一小勺油、料酒、姜絲、黃燈籠(喜歡吃辣的多加黃燈籠，我家吃的比較辣)、蒜片適量、醬油一勺、豆豉適量。

2、湯煮開(kāi)后，把清理好的黃鴨叫放入湯中，大火煮開(kāi)，小火燉入味，出鍋前加鹽調(diào)味，撒蔥花。

三、昂刺魚(yú)燒萵筍的做法

材料

昂刺魚(yú)2條，萵筍3根，蔥，姜，鹽適量，糖適量，老抽一勺，料酒一勺，花椒3粒，大蒜，干辣椒1個(gè)

做法

1.昂刺魚(yú)洗凈在開(kāi)水鍋里燙一下?lián)瞥?，洗凈身上粘?/p>

2.蔥姜切片，干辣椒切碎。萵筍切片

3.炒鍋燒熱加油放入蔥姜干辣椒，蒜片，花椒粒炒香放入昂刺魚(yú)晃動(dòng)炒鍋，略炒一會(huì)加料酒，醬油，鹽，糖，開(kāi)水，開(kāi)水漫過(guò)魚(yú)身大火燒開(kāi)，改中火慢燉，燉10分鐘后加入萵筍片燒開(kāi)，改中小火燉至湯汁一般時(shí)，調(diào)味即可出鍋，出鍋前撒上香蔥

四、昂刺魚(yú)湯的做法

材料

昂刺魚(yú)4條，蔥姜，料酒，鹽，雞精

做法

1.魚(yú)去內(nèi)臟和鰓，剪去魚(yú)肚上的硬刺，洗凈后擦干。

2.鍋入油先煸蔥姜后下魚(yú)兩面煸透。

3.加料酒，水，關(guān)鍋蓋大火煮開(kāi)。

4.之后加鹽和雞精調(diào)味，再悶煮一會(huì)。

6種人不能吃魚(yú)

1、服用某些藥物者

服用止咳藥者不要吃魚(yú)，尤其是深海魚(yú)更不要食用，以免引起組胺過(guò)敏反應(yīng)，導(dǎo)致患者出現(xiàn)皮膚潮紅、結(jié)膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適癥狀。不少深海魚(yú)都含有組胺物質(zhì)，一旦人體內(nèi)的組胺量超標(biāo)，該物質(zhì)就會(huì)進(jìn)入人體血液循環(huán)中，導(dǎo)致組胺過(guò)敏反應(yīng)。平時(shí)吃深海魚(yú)之所以沒(méi)有上述不適癥狀，是因?yàn)槿梭w腸胃和肝臟中有一種抑制組胺活性的物質(zhì)——單胺氧化酶，它可使組胺無(wú)法進(jìn)入血液中。但是有些止咳藥卻存有單胺氧化酶抑制劑，會(huì)抑制人體腸胃和肝臟分泌出單胺氧化酶，此時(shí)再食用深海魚(yú)非常容易造成組胺物質(zhì)快速在體內(nèi)積蓄。

除了止咳藥，還有其他藥物也能抑制單胺氧化酶。抗菌藥，如呋喃唑酮(如痢特靈等)、酮康唑、灰黃霉素;降壓藥如優(yōu)降寧;治療帕金森的司來(lái)吉蘭;抗抑郁藥如嗎氯貝胺;抗腫瘤藥物甲基芐肼等。中藥里也有能抑制單胺氧化酶作用的藥物，如鹿茸、山楂、何首烏等。

2、肝硬化患者

肝硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，輕易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚(yú)、青魚(yú)、金槍魚(yú)等，會(huì)使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。

3、孕婦

孕婦不宜經(jīng)常食用海魚(yú)，常食海產(chǎn)品，會(huì)過(guò)多攝入甲基汞，胎兒在宮內(nèi)接觸的汞量越高，幼兒的注意力、 記憶力 、語(yǔ)言能力等其他機(jī)能發(fā)育輕微遲延的危險(xiǎn)越大?？茖W(xué)家還提醒，即使母體攝入的汞不多，其胎兒的腦發(fā)育還可能發(fā)生遲延。為此，孕婦和哺乳期婦女應(yīng)少吃海鮮，每周最多1～2次，每次100克以下，而且不要吃金槍魚(yú)、劍魚(yú)等含汞量高的海魚(yú)，可選擇食用不受汞污染的池塘養(yǎng)殖的魚(yú)類(lèi)。

4、出血性疾病患者

如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚(yú)，因?yàn)轸~(yú)肉中所含的二十碳五烯酸(EPA)，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。

5、結(jié)核患者

服用異煙肼時(shí)如果食用某些魚(yú)類(lèi)容易發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等，重者會(huì)出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。

6、痛風(fēng)患者

昂刺魚(yú)的做法

昂刺魚(yú)的做法：

主料：昂刺魚(yú)2條。

輔料：蔥一把，姜3片，鹽2小勺，油1小勺，料酒5ml

1、昂刺魚(yú)去內(nèi)臟，沖洗度干凈，瀝水備用

2、炒鍋中放入一小勺油燒熱，放入蔥姜爆香，將蔥姜盛出，問(wèn)下魚(yú)煎至兩面微黃，放入蔥姜和料酒烹香

3、將煎好的魚(yú)和配料一起倒入鍋中，加入約2L左右的熱答水

4、選擇“魚(yú)湯”模式，時(shí)間默認(rèn)1小時(shí)內(nèi)30分鐘，開(kāi)始工作

5、時(shí)間約剩下半小時(shí)左右，調(diào)入2小勺鹽

6、快好的時(shí)候剪入蔥花即可

7、完容成后出鍋裝碗即可享受美味

挑選昂刺魚(yú)的小竅門(mén)：

1、質(zhì)量好的昂刺魚(yú)，眼球飽滿凸起，新鮮明亮，眼睛下陷，無(wú)光澤的則質(zhì)次。

2、好的昂刺魚(yú)外表色澤鮮亮，魚(yú)鱗無(wú)缺，肌體完整；如果皮色灰暗，無(wú)光澤，體表不整潔，鱗體不完整的為次品。

3、昂刺魚(yú)解凍后，肌肉彈性差，肌纖維不清晰，聞之有臭味的為變質(zhì)昂刺魚(yú)；貯存過(guò)久的昂刺魚(yú)，若魚(yú)頭部有褐色斑點(diǎn)，腹部變黃的，說(shuō)明脂肪已變質(zhì)，這種魚(yú)不可食用。

參考資料：

百度百科-黃顙魚(yú)