今天凡太百科給各位分享家常辣子雞的知識，其中也會對家常辣子雞怎么炒進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

辣子雞的家常做法 辣子雞怎么做好吃

重慶辣子雞的做法

材料:

雞腿，蔥姜蒜，干辣椒，花椒，芝麻鹽，料酒，生抽。

練習(xí):

第一步:將雞腿剁成小塊，用清水浸泡半小時，將血水倒掉。

第二步:腌制幾片(這是很重要的一步，做好了就要在這一步下功夫)。將一勺料酒放入少量醬油中攪拌在器皿中，加入少許蔥、姜和蒜，然后倒入少許鹽，靜置10分鐘。

第三步:鍋中倒入適量的油，油溫八成熱時將雞塊煎至雞塊微黃至金黃色。

第四步:加入適量的油，放入蔥、姜、蒜、辣椒炒香，加入2勺干辣椒，看到辣椒油，聞到辣味就關(guān)火。

第五步:最后將炒好的雞塊翻炒幾下。最后，出鍋時撒上一撮芝麻上色，豐富口感。也可以根據(jù)個人口味加入胡椒粉、孜然粉。

1.一般在第二步，我們的固化時間不要太長。太長的話顏色不好看，影響口感，太短的話口感就進(jìn)不去。

2、油溫八成熱判斷技巧。油溫八成熱時，會有大量的油煙上升。這時候看到煤煙很多，就可以加入雞塊炒一下。

臨沂辣子雞的做法

把鍋里的油加熱。個人感覺花生油炒的雞最香。因為是老公雞，所以上面沒多少油。所以，需要炒雞的時候，多用花生油。炒一只5斤左右的雞，大概需要1斤花生油。

花生油入鍋后，放入:花椒、八角、白芷、香葉，翻炒。(注意此時不要煎糊，小火煎香即可)

炒香后加入農(nóng)村大醬(如果沒有可以用花椒醬或甜面醬代替)、少許紅油豆瓣醬、蔥姜蒜、小米辣，小火翻炒炒出香味。這幾個步驟很重要，關(guān)系到最后的味道是否鮮美。

然后將宰殺、洗凈、藏好的雞塊放入鍋中，不用焯水。熱燙后，雞肉的大部分味道都去掉了。

在鍋里翻炒，這個過程費時費力。翻炒至雞水蒸發(fā)，翻炒至雞肉開始爆開。

這個時候香味特別濃。要不是老公雞，這時候早就可以上菜了，可是炒老公雞才炒了一半。

炒雞干了有爆響的時候再加醬油，買一些好點的醬油。加圖中勺子的一半。加入醬油翻炒，上色翻炒至香，再加入少許醬油翻炒。

加入開水，然后轉(zhuǎn)小火煨。因為是老公雞，這個煨的時間大概一個小時。如果來不及添加，可以放入高壓鍋。高壓鍋充氣后十五分鐘，就差不多了。然后加入鹽、醬油、雞精、小米辣、蔥段、青椒片一直翻炒。炒一會兒，就出鍋了。

正宗家常辣子雞怎樣做？

家常辣子雞的正宗做法是先把雞肉腌制一會，然后油炸雞肉，再把調(diào)料炒香，放入雞肉一起炒，具體的做法如下：

主料：雞腿2只

輔料：植物油4湯匙、食鹽1茶匙、白糖1茶匙、味精1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙、小蔥1小段、干辣椒15克、花椒10克、生粉1茶匙、姜1小塊、洋蔥1/2個

1、雞腿洗凈后，剔骨切小塊。

2、放入碗內(nèi)，加入食鹽、白糖、胡椒粉、味精、料酒腌制10分鐘。

3、需要炸制前用多一些的生粉拌勻。

4、放入燒至7成熱的油溫中，炸制。

5、炸至金黃焦香后，撈出控油。

6、炒鍋放少許油，開小火，把花椒與干辣椒段放入煸香。

7、煸到可以聞到很香的花椒與辣椒香時，把蔥、姜、蒜和洋蔥片放入鍋內(nèi)翻炒。

8、炒香后，這時才把事先炸過的雞丁和小蔥放入鍋內(nèi)翻炒。

9、大火快速炒勻，即可出鍋。

注意事項：

1、如果不想費油來炸雞丁，可以用煎的

2、不喜歡吃辣的可以少放辣椒。

家常辣子雞的做法

辣子雞的做法

辣子雞的做法大全 辣子雞塊是四川菜吧，重慶的歌樂山辣子雞最有名了 原料： 整雞一只或雞腿一盒， 花椒和干辣椒（1:4）， 蔥， 熟芝麻， 鹽， 味精， 料酒， 食用油， 姜， 蒜， 白糖 做法： 1. 將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用. 干辣椒和蔥切成3厘米長的段， 姜蒜切片. 2. 鍋里燒油至7層熱， 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒， 翻炒至氣味開始嗆鼻， 油變黃后倒入炸好的雞塊， 炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段， 味精， 白糖， 熟芝麻， 炒勻后起鍋即可. 注意： 1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加， 不過為了原汁原味的體現(xiàn)這道菜的特色， 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住， 而不是雞塊中零零星星出現(xiàn)幾個辣椒和花椒. 2. 炸雞前往雞肉里撒鹽， 一定要撒足， 如果炒雞的時候再加鹽， 鹽味是進(jìn)不了雞肉的， 因為雞肉的外殼已經(jīng)被炸干， 質(zhì)地比較緊密， 鹽只能附著在雞肉的表面， 影響味道. 3. 炸雞用的油一定要燒得很熱， 否則雞肉下去很長時間外表都不會炸干的， 就算等了半天炸干了， 那就真的是干了， 一團(tuán)死肉， 很難吃， 完全沒口感可言. 所以火一定要大， 外面炸脆了， 里面還相對較嫩。

歌樂山辣子雞 本菜是川東一道著名的江湖風(fēng)味菜，因緣于歌樂山而故名。干辣椒不是主料勝似主料，充分體現(xiàn)了江湖廚師“下手重”的特點。

經(jīng)巴國布衣廚師精心改良后其口味更富有特色，成菜色澤棕紅油亮，質(zhì)地酥軟，麻辣味濃。咸鮮醇香，略帶回甜，是一款食者啖之難忘的美味佳肴。

主料： 雞腿、馬耳朵蔥、干辣椒節(jié)、花椒、鹽、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各適量。 制作程序： 1、將雞腿洗凈改成丁放入碗中用鹽、料酒碼味，微炸成型。

2、鍋置火上，下同燒至七成熱時，倒入雞丁滑熟后，潷起待用。 3、鍋留底油至熱，下干辣椒炒至棕紅色，下花椒炒香，倒入雞腿，烹入料酒，簸勻加入鹽、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鮮湯炒至雞丁回軟。

汁干時，下馬耳朵蔥簸勻起鍋即成。 操作要領(lǐng)： 1、在炒干辣椒和花椒時火力應(yīng)小，炒香出色即可。

2、烹入鮮湯適量，既要使炸干的雞丁回軟，又不能有過多的水分。 營養(yǎng)特點： 雞肉富含蛋白質(zhì)，脂肪以及鐵、磷、鈣、核黃素、尼克酸等。

能補益氣血、養(yǎng)精填髓、滋補性強，同時雞肉中的脂肪含不飽和脂肪酸較多，是老年心血管疾病患者的理想高蛋白食品 超級辣子雞的做法 原料： 整雞一只或雞腿一盒， 花椒和干辣椒（1:4）， 蔥， 熟芝麻， 鹽， 味精， 料酒， 食用油， 姜， 蒜， 白糖 做法： 1. 將雞切成小塊放鹽 和料酒拌勻后放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用. 干辣椒和蔥切成3厘米長的段， 姜蒜切片. 2. 鍋里燒油至7層熱， 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒， 翻炒至氣味開始嗆鼻， 油變黃后倒入炸好的雞塊， 炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段， 味精， 白糖， 熟芝麻， 炒勻后起鍋即可。 注意： 1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加， 不過為了原汁原味的體現(xiàn)這道菜的特色， 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住， 而不是雞塊中零零星星出現(xiàn)幾個辣椒和花椒。

2. 炸雞前往雞肉里撒鹽， 一定要撒足， 如果炒雞的時候再加鹽， 鹽味是進(jìn)不了雞肉的， 因為雞肉的外殼已經(jīng)被炸干， 質(zhì)地比較緊密， 鹽只能附著在雞肉的表面， 影響味道。 3. 炸雞用的油一定要燒得很熱， 否則雞肉下去很長時間外表都不會炸干的， 就算等了半天炸干了， 那就真的是干了， 一團(tuán)死肉， 很難吃， 完全沒口感可言. 所以火一定要大， 外面炸脆了， 里面還相對較嫩。

[美食]辣子雞塊 材料：雞一只，干辣椒，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，姜，蒜，生粉 做法： 1、雞剁塊，小塊為宜，進(jìn)味會比較容易。洗干凈，可是用開水過一下，。

加鹽（要一次放夠），生粉，生抽，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，再多加點雞精，是平時做菜的三倍左右（這可是關(guān)鍵，不能太少了，少了一股子腥味，多了膩得慌）拌勻，可適量加料酒。放一邊腌十分鐘。

2、腌的過程中，把辣椒切成一小段一小段的（不切開不進(jìn)味），姜，蒜一起切開，起鍋。 3、加油，不要太多，雞肉里自然有油，把第2部的調(diào)料全放進(jìn)去。

炒出香味。 4、加入腌好的雞塊一起炒，直到雞肉出油，期間可以依據(jù)個人品味再加點花椒粉，雞肉已經(jīng)松軟即可出鍋。

黔味菜肴：辣子雞 原料及調(diào)料： 整只公雞一只（2000克左右） 磁粑辣椒、花椒、姜、大蔥、大蒜 、鹽、醬油、味精、料酒、菜籽油適量。 制作方法： 1. 將雞切成3厘米見方小塊，姜切成1毫米厚片，大蒜辨用刀破二至三片，大蔥切成5厘米長段。

2，油鍋加菜籽油燒至8成熱，把雞塊加入翻炒至斷生后用容器盛出待用。 3，鍋里的底油澆至7層熱， 倒入姜蒜炒出香味后倒入磁粑辣椒和花椒， 翻炒至油紅， 倒入翻炒好的雞塊， 辣椒均勻地分布在雞塊上后灑入料酒、鹽、醬油， 待雞塊基本上入味了，加入蔥段和味精后翻勻。

4，加入高湯或開水至基本上淹沒雞塊，鍋加蓋用小火燜收汁即可起鍋。 制作要點： 1.磁粑辣椒必不可少，否則失去這一道菜的特有風(fēng)味了。

2. 公雞要選用3-4斤左右的，如是小嫩雞就可省去。

辣子雞怎么做好吃

辣子雞材料：

雞半只（500克左右），干辣椒150g，麻椒25g，蔥姜片各少許。

調(diào)料：

料酒、醬油各10ml，雞精、白糖、鹽各1小匙，油 200ml。

辣子雞做法：

1、將雞洗凈后切成2-3cm的小塊，干辣椒中間切1-2刀備用。

2、將雞塊放在碗中，加入醬油、料酒、雞精、鹽、少許姜片、少許花椒拌勻，腌制20分鐘入味。

3、鍋中倒入300ml油，燒熱后，放入雞塊略炸，炸至金黃色后，盛出瀝油，再次下鍋用大火炸一遍，使得表面更金黃，肉質(zhì)更脆，然后出鍋瀝油備用。

4、在鍋中留底油，大火燒熱，放入蔥片、姜片爆香，隨后放入辣椒段和麻椒，翻炒出麻辣香味，然后放入炸好的雞塊翻炒，最后撒入雞精、白糖和蔥段炒勻就可以起鍋了。

l辣子雞的做法

≮美食原料≯ 整雞一只或雞腿一盒， 花椒和干辣椒（1:4）， 蔥， 熟芝麻， 鹽， 味精， 料酒， 食用油， 姜， 蒜， 白糖。

≮美食做法≯ 1、 將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用。干辣椒和蔥切成3厘米長的段， 姜蒜切片。

2、鍋里燒油至7層熱， 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒， 翻炒至氣味開始嗆鼻， 油變黃后倒入炸好的雞塊， 炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段， 味精， 白糖， 熟芝麻， 炒勻后起鍋即可。 ≮烹飪關(guān)鍵≯ 1、辣椒和花椒可以隨自己的口味添加， 不過為了原汁原味的體現(xiàn)這道菜的特色， 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住， 而不是雞塊中零零星星出現(xiàn)幾個辣椒和花椒。

2、 炸雞前往雞肉里撒鹽， 一定要撒足， 如果炒雞的時候再加鹽， 鹽味是進(jìn)不了雞肉的， 因為雞肉的外殼已經(jīng)被炸干， 質(zhì)地比較緊密， 鹽只能附著在雞肉的表面， 影響味道。 3、 炸雞用的油一定要燒得很熱， 否則雞肉下去很長時間外表都不會炸干的， 就算等了半天炸干了， 那就真的是干了， 一團(tuán)死肉， 很難吃， 完全沒口感可言。

所以火一定要大， 外面炸脆了， 里面還相對較嫩。 家常辣子雞 原料： 整雞、花椒、干辣椒、食用油適量、蔥、鹽、雞精、料酒、姜、蒜、白糖少量。

做法： 1、將雞切成小塊，放鹽和料酒腌片刻。 2、雞塊放入油鍋中炸，至外表變干成深黃色后，撈起待用。

3、鍋里油燒熱， 倒入姜蒜炒出香味。 4、倒入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻。

5、倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥，雞精，白糖，炒勻后起鍋。

辣子雞怎么做

大塊辣子雞的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：西北菜

口味：香辣 工藝：爆 大塊辣子雞的制作材料：主料：雞1250克

輔料：淀粉（蠶豆）15克，辣椒（青，尖）200克

調(diào)料：植物油15克，鹽15克，醋20克，小蔥25克，姜5克，大蒜（白皮）20克，味精2克，料酒25克，香油10克

大塊辣子雞的特色：鮮嫩香辣 教您大塊辣子雞怎么做，如何做大塊辣子雞才好吃1. 將雞（閹雞）宰殺去毛，除去內(nèi)臟洗凈；

2. 治凈的雞下湯鍋煮六成熟撈出，斬成1 寸見方的塊；

3. 青椒去蒂洗凈，切成寸塊；

4. 蔥切馬耳形，姜切末，蒜切片；

5. 把雞塊加醬油和濕淀粉拌勻；

6. 用湯150毫升加入食鹽、淀粉、醬油、味精兌成汁；

7. 鍋放旺火上，加油燒八成熱，放入雞塊，煎炒透，隨即加入蔥、姜、蒜、辣椒微炒，用醋、料酒一烹，倒入兌好的汁翻炒均勻，淋上香油即成。

大塊辣子雞的制作要訣：此為爆炒菜式，火大油熱，雞熟為度，鮮嫩香辣，是其風(fēng)味特點。

小帖士-食物相克：

淀粉（蠶豆）：蠶豆不宜與田螺同食。

整只辣子雞的做法

正宗重慶辣子雞材料：子雞一只、干川紅辣椒、料酒、味清、生抽、色拉油、花椒、鹽 制做方法： 1、把整只子雞切成小丁。

2、在子雞丁上灑上生抽，撒上食鹽和味精，調(diào)好味，放入料酒中浸泡30分鐘左右。 3、把色拉油燒熱，放入雞丁炒熟。

4、然后再放進(jìn)干紅辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味。 5、把炒好的雞丁及干紅辣椒盛出。

特點： 酥香爽脆，回味無窮。 做法大同小異，先用鹽和白胡椒粉腌上個把小時，然后過油，其余的都一樣。

注意： 1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加， 不過為了原汁原味的體現(xiàn)這道菜的特色， 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住， 而不是雞塊中零零星星出現(xiàn)幾個辣椒和花椒. 2. 炸雞前往雞肉里撒鹽， 一定要撒足， 如果炒雞的時候再加鹽， 鹽味是進(jìn)不了雞肉的， 因為雞肉的外殼已經(jīng)被炸干， 質(zhì)地比較緊密， 鹽只能附著在雞肉的表面， 影響味道. 3. 炸雞用的油一定要燒得很熱， 否則雞肉下去很長時間外表都不會炸干的， 就算等了半天炸干了， 那就真的是干了， 一團(tuán)死肉， 很難吃完全沒口感可言. 所以火一定要大， 外面炸脆了， 里面還相對較嫩。 以上，個人經(jīng)驗，希望可以幫到你的忙，謝謝。

辣子雞怎么做

教您重慶辣子雞怎么做，如何做重慶辣子雞才好吃

1. 把整只雞切成小??；

2. 在雞丁上灑上生抽、鹽和味精，調(diào)好味，放入料酒中碼味30分鐘左右；

3. 燒熱油后，先倒入蔥、姜絲及蒜熗鍋；

4. 再倒入碼好味的雞肉翻炒；

5. 然后再放進(jìn)干紅辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味；

6. 最后放鹽、味精、白糖調(diào)味，盛出即可。

辣子雞的做法 - 辣子雞是最常見的家常菜之一，那么辣子雞怎么做呢？辣子雞的做法有很多種，在這里介紹最常用的辣子雞做法，詳細(xì)的做法如下： 辣子雞的做法一： 材料：整雞一只或雞腿一盒，花椒和干辣椒（1:4），蔥、熟芝麻、鹽、 味精、 料酒、 食用油、 姜、 蒜、 白糖。 做法： 1、將雞切成小塊放鹽，和料酒拌勻后放入八成熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用。干辣椒和蔥切成3厘米長的段， 姜蒜切片。 2、 鍋里燒油至七成熱，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，，翻炒至氣味開始嗆鼻， 油變黃后倒入炸好的雞塊， 炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段、味精、 白糖、熟芝麻、 炒勻后起鍋即可。 注意： 1、辣椒和花椒可以隨自己的口味添加， 不過為了原汁原味的體現(xiàn)這道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住， 而不是雞塊中零零星星出現(xiàn)幾個辣椒和花椒。 2、 炸雞前往雞肉里撒鹽， 一定要撒足；如果炒雞的時候再加鹽， 鹽味是進(jìn)不了雞肉的， 因為雞肉的外殼已經(jīng)被炸干， 質(zhì)地比較緊密， 鹽只能附著在雞肉的表面， 影響味道。 3、炸雞用的油一定要燒得很熱， 否則雞肉下去很長時間外表都不會炸干的，就算等了半天炸干了， 那就真的是干了， 一團(tuán)死肉， 很難吃， 完全沒口感可言，所以火一定要大，外面炸脆了， 里面還相對較嫩。

辣子雞的做法二：歌樂山辣子雞材料： 雞肉 250g ，油 300g ，四川泡椒 30g ，干辣椒（朝天椒最好） 150g ，花椒 50g ，料酒 20g ，醬油 20g ，味精 5g ，鹽 15g ，四川麻辣醬 30g ，蔥姜少許。 做法： 1. 講雞肉切成 1.5 – 2 厘米見方的小塊。姜切片，蔥切細(xì)絲，干辣椒切開。 2. 將雞肉放置到碗中，加醬油，料酒，味精，鹽，姜片少許，少許花椒。拌勻，腌制 25 – 30 分鐘。 3. 鍋里倒入 300g 油。燒熱后，下雞塊炸。炸至姜黃色以后，盛出放置一會兒后，再次下鍋炸。然后出鍋瀝油，待用。 4. 在鍋中留少許油，大火燒熱。下蔥姜，四川泡椒及麻辣醬爆香，然后下炸好的雞肉塊翻炒，直至雞塊均勻地沾上醬。 2 -3 分鐘后，將干辣椒和花椒下鍋。 2 分鐘后轉(zhuǎn)中火不斷翻炒。待鍋中的油汁被吸收的差不多，辣椒花椒焦香時，即可出鍋。

辣子雞的做法三：朵頤辣子雞材料：土雞一只 配料：干辣椒兩斤，清油400克，青花椒100克，芝麻、香油、花椒油若干 做法： 1、將土雞洗凈切塊后用鹽腌制，再將兩斤干辣椒切成節(jié)后干煸，裝盤待用。 2、放400克清油入鍋，燒至八成熟，盛出150克另用，將雞塊放置鍋內(nèi)炸酥，盛盤另用。 3、把剛才盛出的清油入鍋，將干辣椒節(jié)、青花椒翻炒，之后把雞塊放入同煸一分鐘。當(dāng)雞塊變紅時加少量芝麻、香油、花椒油，即可裝盤食用。 特色：色澤紅亮，香辣可口，雞肉酥香，入口回味無窮。

辣子雞的做法四：材料：雞腿一斤，干辣椒，花椒適量（主要看你自己能吃多辣，如果不太能吃辣的話就少放一點 ），姜一小塊切絲，蔥一根切段，蒜3瓣切片，料酒一小勺，鹽一勺，醬油兩勺，熟芝麻兩勺（沒有也沒關(guān)系），雞精半小勺。

準(zhǔn)備工作：把雞腿切成小塊，盡量地小一點，然后用鹽，醬油，料酒碼半小時。然后把干辣椒剪成段。

做法：鍋里放油，（油可以稍微多一點，因為最后還要倒出來的）燒到6到7成熱的時候把雞倒進(jìn)去炒，火不要太大，炒到雞的外表有點干的時候（中火大概用10分鐘吧），把多余的油倒出來，放入姜，蔥，蒜，干辣椒，花椒和雞一起翻炒5分鐘，注意火不要太大了，要不然會辣椒炒黑了會苦的。如果覺得油太少的話可以將剛才倒出來的油再加一點進(jìn)去，淡了再加點鹽，最后加入芝麻和雞精即可。

辣子雞怎么做

炒辣子雞塊的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 口味：香辣 工藝：炒 炒辣子雞塊的制作材料： 主料：雞250克 輔料：辣椒（青，尖）150克 調(diào)料：鹽5克，醬油25克，料酒5克，植物油100克 教您炒辣子雞塊怎么做，如何做炒辣子雞塊才好吃 1. 將雛雞宰殺剁去嘴、爪、翅尖，洗凈后剁成塊； 2. 青尖椒去蒂、籽，也切成大小與雞塊相同的塊； 3. 炒鍋放旺火上，加植物油，燒至七成熱時，加雞塊煸炒，八成熱時放醬油、鹽、料酒翻炒幾下，再放入青尖椒塊，翻勻出鍋即成。

辣子雞塊的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜 辣子雞塊的制作材料： 主料：子雞一只 輔料：姜片，蒜瓣，洋蔥，剁椒，泡椒，干海椒，桂皮，八角，各適量 教您辣子雞塊怎么做，如何做辣子雞塊才好吃 1、挑選大小適中子雞一只，宰殺洗凈，剁塊，放鹽腌制一會，下油鍋炸至金黃，起鍋備用！ 2、準(zhǔn)備適量姜片、蒜瓣、洋蔥、剁椒、泡椒、干海椒、桂皮、八角等備用！ 3、鍋燒熱加油，油6分熱時放干海椒、桂皮、八角炒香！ 4、加入姜片、蒜瓣、剁椒、泡椒，繼續(xù)翻炒！ 5、將備好的雞塊、洋蔥放入鍋中翻炒！ 6、起鍋前將洗凈的香菜、香蔥放入鍋中，加少量鹽，略為翻炒！ 7、起鍋裝盆，色澤誘人、香起撲鼻的“辣子雞”完成了！哈！ 花式辣子雞丁的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜 花式辣子雞丁的制作材料： 主料：1，雞肉一斤，切丁。2，大蔥白三兩，切“馬耳朵”狀。

3，干紅辣椒約二十個（可依個人喜好增減），切段。4，花椒兩匙。

5，白糖一大匙。6，醋兩大匙。

7，料酒兩大匙。8，鹽，味精適量。

教您花式辣子雞丁怎么做，如何做花式辣子雞丁才好吃 1、在雞丁中放入料酒、鹽，抓勻碼味。鍋中放油燒至七成熱，倒入雞丁爆炒。

2、炒至亮油后，將雞丁盛起留下油。下干辣椒段和花椒炒出香味。

3、倒入雞丁、味精、白糖、醋，翻炒兩分鐘。 4、加兩湯匙水，繼續(xù)翻炒，炒至湯汁即將干。

5、將雞丁推至鍋的周圍，再把蔥白倒入鍋中心的油中，加一點點鹽略炒。 6、然后炒勻，再炒至湯汁收干后起鍋裝盤即成。

辣子雞的制作方法家常

辣子雞的制作方法:

材料:雞翅8只、大蒜15克、雞腿2只、韭菜6克、白芝麻6克、生姜10克、干辣椒50克。

輔料:何謙醬油10克，何謙料酒10克，蠔油5克，白胡椒粉3克，胡椒粉5克，鹽少許，土豆淀粉10克，食用油適量。

步驟:

1.首先，準(zhǔn)備好需要的食材。盡量選擇新鮮的雞腿和雞翅，這樣肉吃起來鮮嫩。

2.然后把雞腿洗干凈，去骨，切成小塊，再把雞翅洗干凈，剁成小塊。

3.然后加入2勺何謙醬油、2勺何謙料酒、1勺蠔油、少許胡椒粉和1勺土豆淀粉。用手抓勻后，加入1茶匙食用油，攪拌均勻，腌制30分鐘。這種處理可以使雞肉更美味。

4.開始準(zhǔn)備調(diào)料。首先，將大蒜壓平，去皮，切碎。生姜洗凈，去皮，切成姜末。用剪刀將干辣椒切成小塊。韭菜洗凈切碎。將所有原料放入容器中備用。

5.鍋中倒入適量的食用油。油溫七成熱時，放入腌制好的雞肉。煎的時候不斷用鍋鏟翻面，保證雞肉受熱更均勻，避免煎糊。