本篇文章給大家談?wù)勓蚪敲姘?，以及羊角面包的做法對?yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

羊角包和牛角包的區(qū)別

羊角面包和牛角面包都是可頌croissant，只是形狀的不同，其他的并沒有區(qū)別，事實上就是同一種類的面包。這種面包也叫作可頌面包，發(fā)音來自于這種面包“Croissant”的音譯讀法，中文翻譯為羊角面包，指的是外國盤羊的角，在中國常見的是水牛的角和這種面包相似，所以很多人會用牛角面包來命名。

羊角面包和牛角面包的英文名稱都是“croissant"。其實還有一些沒有彎角的面包，紡錐形的或是長條形的，只要采用的面團和牛角包一樣，也都是叫牛角包的。

牛角面包主要材料有高筋面粉、低筋面粉等，輔料有干酵母、糖、蛋、植物黃油、牛奶等，口味偏甜，如“可頌”等奶油面包卷，是法國人通稱的“維也納甜面包或甜點”，有點類似國內(nèi)的甜甜圈或美式Donuts，有巧克力、果醬、奶油、葡萄干等多種口味。

羊角面包怎么做？

羊角面包，在外國叫可頌，吃起來外皮酥酥的，里面又很松軟，奶香味非常足，小朋友們很喜歡吃，大人們也愿意用它做早餐或是下午茶，那么在家里我們要如何做羊角面包呢？下面小編就把做法分享給大家。

想要制作好吃的羊角面包，和面的過程很重要

羊角面包的做法，相比于其他面包來說，還是有一點麻煩的，需要大家在制作的時候非常有耐心。首先，我們要準備高筋面粉、低筋面粉、牛奶、雞蛋，發(fā)酵粉，最重要的是要準備一大塊黃油。我們將高低筋面粉先過篩后放入一個大盆中，然后打上四到五個雞蛋，加上適量的牛奶和白糖，然后加入一塊黃油，然后開始使勁的揉面，讓黃油能夠融化開，為了增加面的韌勁，我們可以把揉好的面團進行摔打，這樣就能增加面包筋道的口感。面團一定要硬一些，當我們把面團拉開一塊能夠看到筋膜，面團就算是做好了。然后我們把面團上覆蓋一張保鮮膜，發(fā)酵兩至三個小時。

羊角面包，做法稍稍復(fù)雜

當面團發(fā)好之后，我們把面團取出來，再揉幾下，然后把它搟成薄約三毫米的大面餅，然后我們用小鍋融化一塊黃油，把黃油刷到面餅上，接著我們拿刀把面餅對半切開，然后再切成像西瓜一樣三角形，用手把三角餅卷起來，羊角面包的雛形就做好了，為了讓羊角面包更加好看，我們可以在上面刷上一層蛋黃液，撒上一些黑芝麻，然后放入烤箱進行烘烤。這個烘烤的火候是很有講究的，上下火180度，烘烤大約十五分鐘，就可以出爐了。剛剛烘烤出來的羊角面包，外表很酥脆，用刀切成一塊塊的，蘸著巧克力醬或是熱牛奶、熱可可吃，味道真是好極了。

制作羊角面包，一定要把面和好，如果大家把面和稀了，那么基本上這個羊角面包就是失敗了，面團一定要和到扯出筋膜才可以，這樣才能保證面包的松軟和筋道。并且全程不能放一滴水，都要用牛奶代替，這樣做出來的羊角面包奶香味才更足。羊角面包配上一些藍莓，撒上一些糖霜、淋上一些蜂蜜，作為早餐，實在太美味了。

羊角面包和奶糖熱量對比

1、羊角面包169大卡/100克可食用部分。

2、奶糖的熱量407大卡100克，奶糖的熱量一般是每100克含有407大卡熱量，奶糖是一種結(jié)構(gòu)比較疏松的半軟性糖果。

羊角面包起源于哪個國家呢

羊角面包起源于奧地利的維也納，所以也叫維也納甜面包。1770年，奧地利公主瑪麗·安托瓦內(nèi)特把羊角面包正式帶入法國，于是在法國羊角面包也流行了起來，現(xiàn)在羊角面包是法國人的一種傳統(tǒng)早點。

怎么樣做羊角面包

教你在家做羊角面包，掌握5個小技巧，所有開酥面包都適用！

大家好，我是晨末，一名熱愛生活，熱愛美食，喜歡研究花式食譜，偶爾測評的美食博主！

羊角面包也叫作可頌，是歐洲他們非常傳統(tǒng)的法式面包之一，就像我們中國的包子一樣，在歐洲他們的可頌面包也是非常普通的一種食物，經(jīng)常都是一杯咖啡加一個可頌就可以搞定早餐或者點心了，吃起來也是充滿了奶香的濃郁，但是真的是個熱量炸彈哦！

做羊角面包需要注意什么？

一，面粉的選擇：在我們中國只有用高筋中緊低筋面粉來區(qū)分面粉，但是法式面粉在法式的面點上都是用T45/T55/T65,來區(qū)分的，做羊角面包一般都是選擇T55/T65這樣的專用面粉來做，用其它面粉多少會有點點不一樣，但是沒多大影響！一般家庭都沒有，就用高筋面粉代替就可以了！

二，面團的延展性：我們在做羊角面包的時候，也要把手套膜揉出來，這樣讓它的延展性更加好，在整形的時候，更好整形，不會輕易斷裂

三，開酥：開酥，其實就是把黃油和面團，融合在一次，但是是用"折疊"的方式，折疊進去黃油，讓它可以使面團的層次分明，這是現(xiàn)在很多開酥面包都會做的步驟！并且開酥的環(huán)境最好在20度左右，如果溫度太高，黃油非常容易化掉，造成漏油！

四，發(fā)酵：我們做羊角面包的時候，發(fā)酵也是要非常注意！發(fā)酵的溫度不能太高也不能太低，保持30度左右就可以的了，建議在烤箱發(fā)酵，因為溫度過高或者過低，發(fā)酵速度的快和慢都會影響羊角面包的組織，30度左右的溫度，發(fā)酵1個半小時左右，溫度太高，做好容易發(fā)酸，溫度太低，消耗的時間就太久了，它的組織就有非常完美的蜂窩狀了！

五，塑形：我們在開酥的時候，知道把黃油包裹進面團，那么我們在包裹面團的時候，我們需要進行“折三折”操作，要反復(fù)進行3次，而且每次整形好都需要把面團放入冰箱冷藏30分鐘，讓它松弛好，才能進行下一步的松弛！不能偷懶哦！

羊角面包（可頌）

食材：高筋面粉350，低筋面粉150g，鹽12g，雞蛋1個，鮮酵母13g，糖70g，牛奶135g，冰水135g，黃油40g

開酥：片狀黃油250g，另外放

步驟：

①把開酥的黃油放一旁，把所有材料的混合在一起揉成面團

②再把面團揉出手套膜，把面團放入冰箱冷藏1個小時左右，把面團冷藏至微微發(fā)硬，又有點軟的樣子就可以了

③把片狀黃油搟成16*20CM左右的大小的片狀，放入冰箱冷藏至稍微硬一些，把冰箱的面團拿出來，把面團搟開，放入黃油片，進行一次3折，放入冰箱30分鐘，再拿出來操作，反復(fù)3次即可

④把冷藏好的面團拿出來，輕輕搟成薄片，把面團分割成三角形，然后把每個面團從底部按一下，再卷起來，這要就像一個小羊角的形狀了

⑤把整形好的面團放在30度左右的環(huán)境發(fā)酵1個半小時，發(fā)酵至2倍大左右，手指輕微按壓有回彈就發(fā)酵好了

⑥烤箱預(yù)熱180度，把發(fā)酵好的面團，刷上蛋液，烤30分鐘左右即可！烤的時間和溫度要根據(jù)自家的烤箱脾氣來設(shè)置，每家的烤箱脾氣不一樣，我這個是一個參考！

⑦出爐用力震一下，把熱氣震出來，可以防止回縮！

小貼士：

1，包黃油的時候，要讓面團和黃油的軟硬程度一樣，才好操作

2，面團3折后，要放入冰箱冷藏松弛后再搟，偷懶可做不好

3，發(fā)酵溫度不能超過30度以上，溫度太高會影響成品

4，吃不完可以密封常溫保存3天左右

5，面粉的吸水性不同，自己操作需要多加注意

制作小疑問

為什么我烤的時候會漏油呢？

這是因為你在混合黃油的時候，力氣用的太大把面搟斷了，所以才會出現(xiàn)漏油這種現(xiàn)象，我們在混合的時候，搟得時候要小心，不能一下就用力搟！

為什么我烤的里面沒有蜂窩狀？

我們在烤之前必須要二發(fā)，二發(fā)的時間也是個大概參考，我們發(fā)好的羊角面包它是手指按下去表面能輕微回彈的，才是發(fā)酵好了，如果輕輕按下去沒回彈起來，那就是沒發(fā)酵好，需要再發(fā)酵一小段時間！

冰箱把面團凍得太硬怎么辦？

我們需要慢慢的搟開，不能用蠻力，或者稍等幾分鐘，稍稍回溫一下， 這樣可以讓面團回軟一點點，再輕輕的搟開，太用力會讓面斷層哦

羊角面包的制作

羊角面包的做法步驟：

1、把配料入攪拌機攪拌，面粉成團后加入黃油慢速轉(zhuǎn)快速。

2、成團后。放入冰箱冷藏30分鐘松弛。

3、 將面團搟開，放入片狀起酥油折疊起來。

4、 轉(zhuǎn)90度后，縱向搟成60cm長，再對折，靜置松弛15分鐘。

5、 重復(fù)第四步操作，搟簿成型

6、面團搟開后切，厚5mmx寬8cmx15cm的三角形

7、 然后從寬邊卷起，如圖，我做了3個巧克力夾心的。巧克力天熱容易融化，要冷藏取出趕快用。不然就像我這樣稍稍有點露餡了，然后醒發(fā)60分鐘。

8、 醒發(fā)到80%大小刷蛋液。然后放入烤箱上火200，下火190℃。

一款美味的羊角包就做好啦！