今天凡太百科給各位分享鮮肉小籠包的知識，其中也會對連福記鮮肉小籠包進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
小籠包怎么做？
食材
主料小麥面粉400g五花肉400g肉皮凍200g 輔料醬油20ml鹽3g蔥汁5ml姜汁5g香油15ml味精2g
步驟
鮮肉小籠包的做法步驟1.先把豬肉切成片。
鮮肉小籠包的做法步驟2.再剁成碎末。
鮮肉小籠包的做法步驟3.用蔥、姜泡水。
鮮肉小籠包的做法步驟4.肉餡中添加蔥、姜水攪拌均勻。
鮮肉小籠包的做法步驟5.加入鹽、醬油、味精、香油攪拌均勻。
鮮肉小籠包的做法步驟6.再加入絞碎的肉皮凍，一起拌勻制成肉餡。
鮮肉小籠包的做法步驟7.面粉放到干凈盆里。
鮮肉小籠包的做法步驟8.倒入一半熱水攪拌，再加一半涼水和面團，餳10分鐘。
鮮肉小籠包的做法步驟9.放到面板上揉勻，切開搓成長條。
鮮肉小籠包的做法步驟10.切成均勻大小的劑子按扁。
鮮肉小籠包的做法步驟11.搟成中間稍厚的皮。
鮮肉小籠包的做法步驟12.放入肉餡。
鮮肉小籠包的做法步驟13.沿邊將皮子提捏折褶（每只約折13 裥）。
鮮肉小籠包的做法步驟14.中間留一小口，可見到餡心（也有的收口捏攏〕。
鮮肉小籠包的做法步驟15.包好放到面板上稍餳。
鮮肉小籠包的做法步驟16.放入蒸籠中。
鮮肉小籠包的做法步驟17.鍋里放水燒開，放入籠屜。
鮮肉小籠包的做法步驟18.大火蒸10分鐘即熟。
鮮肉小籠包的做法步驟19.稍晾放入盤中，即可食用。
小貼士
如果沒有肉皮凍，加水也可以
希望對您有幫助
鮮肉小籠的做法
主料：
面粉、豬后腿肉、雞蛋、牛奶、干酵母
佐料：
蔥姜末、料酒、醬油、老抽、鹽、雞精、五香粉、香油、食用油
做法：
1、面粉加溫牛奶和酵母揉成面團
2、放到溫暖的地方發(fā)酵一個半小時
3、將豬后腿肉（三分肥七分瘦）剁成餡
4、打入一個雞蛋，加入蔥姜末、料酒、醬油、老抽、鹽、雞精、五香粉、香油、食用油，朝一個方向攪打上勁
5、將發(fā)好的面團取出，揉成長條，切成相同大小的劑子
6、搟成皮，包成包子，醒發(fā)15分鐘左右
7、冷水上鍋，大火開鍋后轉(zhuǎn)中火蒸25分鐘即可（關(guān)火后等3分鐘再揭蓋子）
美味的“鮮肉小籠包”就做得嘍~~~~
湘小籠雜糧鮮肉小籠包為什么好吃？
湘小籠肉的雜糧鮮肉小籠包好吃主要來自于兩個方面，一方面是湘小籠選用東北公主嶺的有機玉米，經(jīng)過低溫研磨，高溫膨化，形成了粉質(zhì)細膩的玉米面粉；另一方面湘小籠的內(nèi)餡選用農(nóng)家散養(yǎng)土豬，無腥味異味，偏愛七分瘦三分肥的夾心肉，經(jīng)過800多次機器人的撞擊捶打，肉質(zhì)纖維破壞少，鎖住鮮美肉汁， 肉餡顆粒分明，有粘度，口感勁道飽滿，肉香味十足，所以當然相較于市面上的小籠包，湘小籠的雜糧鮮肉小籠包面皮更加暄軟，勁道有韌性，肉餡更加多汁鮮美，無限回購的人很多。
鮮肉小籠包餡的配方
鮮肉小籠包怎么做
材料
主料：小麥面粉650克，豬夾心肉（軟五花）600克，肉皮清凍350克，
調(diào)料：醬油30克，味精3克，鹽10克，姜汁5克，蔥汁5克，香油15克
做法
1.豬夾心肉切碎斬末（或用絞肉機絞碎），加入鹽、醬油、味精、蔥姜汁、香油攪拌均勻；
2.再加入絞碎的肉皮凍，一起拌勻制成肉餡；
3.面粉留起50克左右做燥粉，其余用溫水揉和，靜置片刻搓成長條，摘劑子100個，搟成直徑約5厘米，中間厚邊緣薄的圓形皮子；
4.將餡心分成10份，每份包10只；
5.將肉餡置坯皮的中間，沿邊將皮子提捏折褶（每只約折13裥），中間留一小口，可見到餡心（也有的收口捏攏〕；
6.包好的包子排放入小籠，上蒸籠用旺火沸水（或蒸氣）蒸10分鐘左右成熟即可。
鮮肉小籠怎么做好吃？
主料main
面粉500克?豬肉餡適量3人份
輔料others
熱水300毫升
鮮肉小籠包的做法
步驟step
1
首先準備的原料如圖所示，大致為，面粉1斤，小籠包肉餡，蒸籠，紗布，搟面杖，刮刀，量杯（小籠包肉餡的制法在我的另外一個帖子里，想看的可以去找一下，面粉我用的是中筋粉，知味觀里的面點師用的是高筋粉，高筋粉的好處是吃起來皮很勁道，而且包的時候延展性比較好，容易包，缺點是皮子搟起來很麻煩，因為高筋粉彈性好，有些地方喜歡在高筋粉里加一定比例的中筋粉來中和一下，這也是可以的）
步驟step
2
稱500克面粉，然后準備300ML左右熱開水，將開水緩緩倒入面粉里，一邊倒一邊用搟面杖攪拌面粉，使面粉呈雪花狀，然后將面粉揉成團
步驟step
3
取出在木案板上繼續(xù)揉至面團光滑，且不粘手為止（揉面要做到三光，也就案板光，手光，面團光）
步驟step
4
將面團揉光后，蓋上濕紗布，醒10分鐘
步驟step
5
醒完之后面團可能會有點粘手，撒點干面粉，繼續(xù)揉一會，然后將面團搓成長條（搓條的要領(lǐng)是，粗細一直，光潔，搓的時候用力要均勻，要用手掌跟來搓）
步驟step
6
將條搓好后，用手摘下大小均勻的劑子，然后在劑子上撒上干面粉，按成圓形，然后開始搟皮子（不會摘劑子可以用刮刀切）
步驟step
7
將皮子搟成中間厚，四周薄，搟好皮子后，加入肉餡
步驟step
8
然后拉著皮子的一端，邊拉邊打褶轉(zhuǎn)動，然后收口，包子頂上留一個小口即可
步驟step
9
在鍋中加入足量的水，然后放上蒸籠，等水開后，放入小籠包，大火蒸10分鐘即可，然后倒一小碟香醋，里面加適量姜絲用來沾小籠饅頭
鮮肉小籠包的成品圖
鮮肉小籠包的烹飪技巧
技巧tips
搓條的要領(lǐng)是，粗細一直，光潔，搓的時候用力要均勻，要用手掌跟來搓
鮮肉小籠包怎么做好吃，鮮肉小籠包的家常做法
主料:面粉250克,豬大排2塊。
調(diào)料:食鹽5克，八角1個，花椒10粒，料酒1湯勺，生抽1湯勺，白糖3克，水200克。
1.豬小排2塊用刀剁碎，素食孩子討厭肥肉，所以用的比較瘦，一般是肥瘦三七的比例，在剁肉之前要提前準備的是花椒水：花椒10顆左右和八角1個用1小杯水浸泡1小時
2.剁好的豬排肉加入1湯匙料酒，1湯匙生抽，根據(jù)自己口味加入鹽、白糖，攪拌均勻
3.花椒和八角經(jīng)過浸泡后會漲大，水的顏色變深
4.把泡過香料的水分次加入肉糜中，朝一個方向攪打豬肉糜非常吃水
5.用燙開水將小麥面粉和成面團，揉成光滑均勻的面團后醒半個小時
6.揉搓成長條后切分成一個個小劑子，壓扁成一個個小圓餅
7.撒上薄粉，暫時不用的我放到保鮮盒里保存了，一個人做總是怕手腳不夠快面團會風(fēng)干
8.取一個小圓餅搟成中間厚周圍薄的面皮，用筷子挑一小團肉餡放在中間
9.順著一個方向開始捏褶子，每只包子捏18個褶子左右
10.捏完褶子以后再把中間的孔捏合
11.每做完一批就及時進冷凍室速凍
12.等某天想吃的時候就把它們?nèi)〕鰜沓粤耍艋\鋪油紙，擺上速凍過的小包子
13.冷水上鍋，水開后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘后再燜5分鐘，開蓋雖然是燙面包子，蒸完以后也明顯長大了些
