馬蹄鮮肉小籠包的做法步驟
1.把蔥、姜、馬蹄切成小丁。
2.蔥和姜用榨汁機(jī)榨成蔥姜泥。
3.將上述調(diào)料與肉餡混勻。
4.用筷子沿一個(gè)方向攪拌，直至呈粘稠狀，然后放入冰箱冷藏。
5.此時(shí)開(kāi)始和面，和好的面團(tuán)放入有熱水的蒸鍋內(nèi)發(fā)酵。
6.一直到面團(tuán)體積膨脹兩倍左右即可。
7.發(fā)好的面團(tuán)揉搓排氣，然后搓成長(zhǎng)條，再分成大小均等的面劑子。
8.面劑子用搟面杖搟成圓形面片，包入適量餡封口，具體包法看個(gè)人。包完放蒸屜里二次發(fā)酵，大約10~15分鐘就可以了。
9.醒好后，大火把蒸爐里的水燒開(kāi)，包子放進(jìn)去蒸15分鐘，關(guān)火。五分鐘后再揭開(kāi)蓋子，香噴噴的小籠包就出爐啦！
10.皮薄餡大，湯汁濃郁，好吃
