今天凡太百科給各位分享素燜面做法的知識，其中也會對素燜面的家常做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

素燜面的家常做法

步驟1 面拌油后上鍋蒸15分鐘，火不能太大。蒸熟后取出放在案板上抖散。

步驟 2

豆角切條，水發(fā)香菇、木耳洗凈后切絲，豆芽洗干凈后備用

步驟 3

油燒熱，放入蔥，姜，八角煸香，放入豆角，豆角5成熟時依次放入香菇絲，木耳絲，豆芽，放入糖，老抽，生抽，鹽，泡香菇的水燉煮10分鐘。

步驟 4

菜熟后盛出一部分，鍋底湯汁和菜多留一些，放一層面，一層菜，依次都放在鍋里，燜10分鐘拌勻既可。

小貼士

1.香菇水是在香菇泡發(fā)之前要先洗凈后在泡發(fā)。

2.蒸面時不要火太大。

3.炒菜的湯汁多一些，這樣燜面更有味道。

燜面做法

面條的家常做法有很多，尤其是燜面味道特別好，那么燜面怎么做比較好吃?下面是我整理的燜面的`做法大全，希望對你有幫助!

豆角素燜面

材料：(一人份)四季豆一把，小蔥兩根，蒜三瓣，鮮切面100克，生抽一匙，鹽適量，香油少許。

做法

1.四季豆掐去頭尾洗凈，掰成一寸長的段，蔥切碎，蒜切末;

2.炒鍋注入適量油，稍熱時放蔥花爆香，接著放四季豆，調(diào)入適量鹽，煸炒至翠綠色;

3.加大約兩小碗水，調(diào)入生抽，面條散開鋪在上面，煮沸后，蓋上蓋，轉(zhuǎn)中小火，煮至湯汁將盡，此時可以嘗一下咸淡，決定是否需要再放鹽，最后放蒜末和香油拌勻即可。

提示

1.加水不宜太少，面條會吸很多水分;

2.喜歡吃肉的可以在爆香小蔥后先炒肉絲再炒四季豆，炒四季豆時放鹽可以快速把四季豆煸軟;

3.最后放蒜末很重要，燜面會更有味道。

豆角燜面

材料：鮮切面500克、豆角300克、五花肉250克、蔥白一根、蒜6-7瓣、干辣椒適量(可省略)生抽2勺、老抽半勺、鹽適量豆角和五花肉的用量可以根據(jù)喜好增加

做法

1.豆角洗凈，掰成約兩寸長的段。

2.蔥、蒜切末，干辣椒剪段備用。

3.五花肉切片備用。

4.鍋內(nèi)放適量油，放入五花肉煸炒至表面變色。

5.加入蔥末和一半蒜末翻炒出香味。

6.加入生抽和老抽翻炒均勻。

7.加入豆角翻炒至斷生。

8.加入適量熱水，大火燒開,加入適量鹽調(diào)味。(不要沒過豆角。)

9.調(diào)小火，加入面條蓋上鍋蓋燜5分鐘左右。(注意面條不要粘到鍋邊，以免糊鍋)

10.將面條小心地翻一下面，粘了湯汁的那層翻到上面繼續(xù)燜至面條熟。

11.加入剩下的一半蒜末，如還有湯汁就大火收湯。將面條和豆角拌勻后出鍋。

鐵鍋豆角燜面

材料：豬肉350g、茄子280g、豆角380g、姜1片、蒜5瓣、八角1個、草果1顆、香葉6片、生抽3勺、老抽1勺、面粉500g、水240g

做法

1、豬肉放冰箱冷凍半小時，取出切片，鐵鍋中放入少量油，油熱先下肥肉煸炒至肉片全部展開，然后放入瘦肉炒。

2、炒至肉中水分基本完，倒入兩勺生抽、一勺老抽，炒勻，放入姜片、八角、草果、香葉，倒入開水燉煮。

3、將豆角劃絲后掰成小段，茄子切小段，蒜拍扁。炒鍋熱少量油，現(xiàn)將蒜炒出香味，放入豆角煸炒，待豆角變色，放入茄子翻炒，調(diào)入1勺生抽和鹽入味。

4、水和面粉和成面團(tuán)，用壓面機(jī)壓制面條備用。

5、鐵鍋中肉八成熟時，放入適量鹽攪拌勻，水分基本在是肉的三分之一處，如果水量過多，可大火收一下。然后將炒鍋中也七八成熟的菜倒入鐵鍋中肉上，不用攪拌，然后鋪上面條，蓋蓋，小火5分鐘。將面攪動，用木鏟子將鐵鍋底部鏟一鏟防粘，蓋蓋，再三分鐘。然后就可以將面與菜完全拌勻，關(guān)火，再燜兩分鐘即可。

喜歡吃燜面，素的怎么做

用料

面粉 360g

豆角 420g

西紅柿 150g

土豆 420g

蔥姜蒜 適量

素燜面的做法

將豆角清洗干凈 掐頭去尾后掰成五厘米長的小段素燜面的做法 步驟1

土豆切成一厘米寬五厘米長的小段備用素燜面的做法 步驟2

西紅柿切好備用素燜面的做法 步驟3

蔥姜蒜適量 蒜應(yīng)該多一些 燜面蒜多些好吃素燜面的做法 步驟4

將面用筷子攪拌 一邊攪拌一邊倒水 到盆里干面剛剛消失后停止倒水 水要慢慢倒 倒一點 攪拌面粉 看狀態(tài) 需要在繼續(xù)倒 切不要倒多 因為燜面的面條要硬一點素燜面的做法 步驟5

揉成小團(tuán)放盆子里蓋上蓋子 醒面素燜面的做法 步驟6

每醒面十分鐘拿出來 將干面揉進(jìn)去 再繼續(xù)醒面 重復(fù)兩次 素燜面的做法 步驟7

將面團(tuán)分成兩小份 搟成餅一樣 放干面 然后像疊被子一樣疊起來繼續(xù)揉 感覺面很硬了吧 這時候就可以搟面條了素燜面的做法 步驟8

面條不要太薄 切好 備用 注意的一點是 一定分兩團(tuán)面搟 因為這樣面條會短一點 燜面面條不能太長 不易于攪拌素燜面的做法 步驟9

蔥姜蒜下鍋翻炒 注意 蒜只放一半 后一半留著出鍋時候用 翻炒出香味放豆角和土豆 翻炒 然后加醬油和鹽 我加了一勺的鹽 這時候可以稍微多放點醬油顏色深點 因為一會加水后顏色會變淺 味道也會變淡 素燜面的做法 步驟10

翻炒兩分鐘就可以加水了 大約沒過菜 素燜面的做法 步驟11

西紅柿要晚點放 五分鐘后放入西紅柿 放在最上面 蓋上蓋子 繼續(xù)燉菜 直到土豆可以用筷子夾斷素燜面的做法 步驟12

直到土豆軟了 就可以放面了 平鋪在最上面 蓋上蓋子 把火調(diào)大 大約7分鐘 或者剛剛聞到有糊粑的味道馬上關(guān)火 素燜面的做法 步驟13

關(guān)火后 用鏟子和筷子將燜面和菜攪拌均勻 別忘了 把剩下的蒜放進(jìn)去攪拌素燜面的做法 步驟14

出鍋了 拌上西安的油潑辣子會很好吃

燜面怎么做

豆角燜面

豆角燜面是非常常見的家常主食，也是很多人記憶中的小時候的味道。以下就給大家推薦的這種方法使用到的調(diào)味料很少，方法也很簡單，味道卻非常棒，大家有時間一定要試試看~

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。鮮面條300克、豆角200克、豬肉100克、姜適量、蔥適量、蒜適量。

第二步：將豆角去筋，然后掰成3－5厘米長的段，豬肉切片，蔥姜蒜切末備用。

第三步：鍋中倒入適量的油，油熱后將豬肉放入鍋中煸炒至顏色變白。

第四步：將姜蔥蒜放入鍋中煸炒出香味。

第五步：將豆角放入鍋中煸炒勻。

第六步：放入2勺生抽、1勺老抽、1勺鹽調(diào)味。

第七步：放入1碗水，大火燒開后再煮1－2分鐘。（水的量要沒過豆角）

第八步：將面條鋪在豆角上，蓋好鍋蓋，中火燜燒5分鐘左右關(guān)火，然后再燜1－2分鐘。

第九步：揭蓋兒，然后淋少許香油拌勻即可上桌開動啦~

素燜面的家常做法竅門

豆角土豆素燜面的做法

食材：土豆1個、蔥3分之1根、手搟面300克、鹽1.5勺、豆角400克、蒜3-4瓣、生抽2勺、花椒7-8顆、西紅柿1個、干辣椒一小撮。

步驟：

1.豆角去頭去尾洗凈控水用剪刀將豆角從中間剪開，攔腰再剪一下。

2.將土豆切成丁，西紅柿切小塊、蔥切成蔥花、蒜切成蒜末。

3.熱油加入花椒粒，1分鐘內(nèi)撈出，將切好的土豆條放入，翻炒2分鐘放入鹽、蔥花蒜末生抽翻炒20秒放入干辣椒、豆角、西紅柿并翻炒2-3分鐘后加入飲用水，水稍沒過菜即可。

4.待水沸騰加入切段的面條，鋪均勻。蓋上鍋蓋，待蒸汽騰起，將火調(diào)為中火繼續(xù)燜制。

5.根據(jù)面條的粗細(xì)、軟硬不等，燜制12-18分鐘，燜好后關(guān)火，拌勻即可。

一、豆角的好處與壞處

1,多吃豆角的好處：豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜.調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿?？煞乐渭?#24615;腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。

2，豆角的害處：豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，并對細(xì)胞有破壞和溶血作用，嚴(yán)重的還會出現(xiàn)出血性炎癥。中毒后病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等。重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。這兩種中毒物質(zhì)不耐熱，經(jīng)充分加熱后，就可將有毒物質(zhì)破壞。預(yù)防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟后，再食用。

二、土豆的功效與作用

土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功

能。土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白保持血管的彈性，有利于預(yù)防動脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用，經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老得慢