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素雞的做法怎么做好吃？
主料：素雞1條、燈籠椒1個、里脊肉50g。
輔料：油適量、鹽適量、小米椒適量、大蒜適量、醬油適量、生抽適量、料酒適量、生粉適量、胡椒粉適量。
素雞青椒肉片的做法
1、將里脊肉，素雞，大蒜頭切成片，燈籠椒切成塊，小米椒切成段。
2、在肉片中加入適量的鹽，料酒，生粉和生抽，攪拌均勻腌制一下。
3、燒熱鍋，放入適量的油，下入蒜片和小米椒爆香。
4、爆香后下入腌好的肉片翻炒至變色。
5、下入素雞片繼續(xù)翻炒。
6、翻炒幾下后加入生抽和適量的水一起煮上兩，三分鐘。
7、再加入青椒繼續(xù)翻炒。
8、大火收汁，加入鹽，胡椒粉等調(diào)味料攪拌均勻。
9、出鍋裝盤，點綴上細蔥花。
紅燒素雞的做法
紅燒素雞的做法如下：
用料：素雞1條，鹽適量，糖1勺，生抽適量，老抽適量，辣椒5個，花椒30粒，蒜2瓣（可不放）食用油適量。
紅燒素雞的做法：
1、素雞切厚片，不到1cm。
2、鍋里放油，不要太多，一層就夠。
3、下素雞，中小火炸。
4、炸成這樣就可以翻面。
5、炸好的素雞。
6、鍋里留一點點油就好，一點點，如果油太多，可以煎幾個蛋，老一點，放進素雞一起燒也是很好吃的。
7、很簡單，這些料扔進鍋里，上述所有料都扔進去，不要怕，注意看鍋里油很少。
8、所有調(diào)料放進去。
9、加入素雞和水，水稍沒過素雞就好，大火燒開一直到收汁，留一些汁水，別收太干。
10、出鍋擺盤。
小貼士：
1、素雞一定要煎透，這樣才會形成有嚼勁的皮。
2、調(diào)料都放進去后先加水調(diào)勻再放素雞，這樣才會口味均勻。
3、糖一定要一定要一定要！
家常素雞的做法大全
雞肉是傳統(tǒng)豆類食品。雖然是素食，但是富含蛋白質(zhì)的大家熟知的肉類，熱量低，脂肪少，更容易被人體吸收。
這種家常菜素雞口感軟脆，汁濃味鮮，很受歡迎。
成分詳情:
素雞，生抽，糖，油，開水。
1.圓形素雞買回來后，去掉包裝，洗干凈。切成厚度相似的薄片。
2.鍋中倒入適量的油。
3.六七成熱的時候，和素雞一起炒。
4.兩面都煎成金棕色。
5.清除并控制油。
6.然后把炒好的素雞放入盛有涼開水的盆中浸泡一會兒。
7.鍋里放適量開水。
8.加入醬油和糖制成果汁。
9.將泡好的素雞放入鍋中煮至入味。去做吧。
10.家常素雞，汁濃味鮮。
紅燒素雞的做法大全家常
紅燒素雞很多人都會燒，注意要先這樣處理，燒出來的素雞更好吃
素雞，是國內(nèi)大眾比較熟知額一種豆制品，因其口感近似于肉類，被廣泛應用于素食菜譜中，深受廣大民眾喜愛。素雞中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，可以補充人體很多必須的營養(yǎng)物質(zhì)，而且素雞一年四季都有供應，價格也是非常便宜，一般3-5元的素雞就足夠三口之家一餐的量了。
紅燒素雞是最常見的做法了，也是最經(jīng)典的做法了。乍一聽紅燒素雞，感覺就跟其他紅燒菜一樣，簡單，easy，不就是把素雞放入鍋中炒一炒，然后加水加調(diào)料汁，燒到收汁嗎？于是第一次的紅燒素雞就被家人嫌棄了，自己也感覺跟印象中吃到額不一樣。經(jīng)過媽媽的講解，才知道這個菜是有一個很重要的注意點的，而且是必不可少的步驟。經(jīng)過這個步驟處理后，做起來就不難了。
紅燒素雞
食材：素雞，蔥
調(diào)味料：糖，生抽，老抽，蠔油，料酒
制作步驟：
1、素雞沖洗干凈，瀝干水分，切成厚片，待用。
2、在燒素雞之前，要對它進行處理，注意接下來的三個步驟，很重要。鍋內(nèi)放入較多的油，燒至6成熱，放入素雞片，油炸。
3、炸到素雞膨脹開，兩面微微焦黃，即可撈出。
4、撈出油炸好的素雞片，放入清水中浸泡5-10分鐘。這幾步處理，使得素雞的口感接近與瘦肉，吃起來有嚼勁，而且這樣處理的素雞中間很多孔，更容易吸收湯汁味道。
5、倒出鍋內(nèi)的油，將素雞連同浸泡的水一起倒入鍋中，大火燒開。
6、倒入適量額料酒，生抽，老抽和蠔油，再加適量的糖。大火燒開，轉(zhuǎn)小火，燜燒5分鐘，大火燒至收汁即可。最后裝盤撒上蔥花即可。
小貼士：
1、紅燒素雞要想好吃，一定要先油炸處理，再清水浸泡。浸泡時間控制在5-10分鐘，時間長了會使得素雞軟爛，影響口感。
十種經(jīng)典素雞的做法
一、上海五香素雞
食材：素雞，油，生抽，糖，蔥，五香粉。
做法：
1.準備素雞一塊，除去包裝，用流水沖洗下。
2.按大約1cm的厚度平均分把素雞切成圓片狀。
3.準備平底鍋，倒上一點油，燒熱，將素雞放入，慢慢煎炸，至素雞塊兩面金黃，取出瀝油。
4.準備一個碗，放半碗涼開水，將煎好的素雞泡在涼水里，約10分鐘左右。
5.在烹飪鍋中，放少許水，放入8ml左右的生抽，一小勺糖，少許五香粉（咸度基本夠了，不用鹽）。
6.將素雞和泡素雞的水一起倒入鍋中。
7.等待湯汁開始沸騰。
8.約8-10分鐘左右，關(guān)火，撒上蔥花，完工，湯水不要收的太干，留一點點特別好吃。
二、紅燒素雞
食材：素雞，色拉油，生抽，米醋，白糖。
做法：
1.素雞切片
2.鍋內(nèi)熱油，加入素雞中小火煎至兩面微黃，盛出。
3.鍋內(nèi)加入適量水（或高湯），加入適量生抽（喜歡上色深的，可再加入少許老抽）。
4.加入適量糖，攪勻后煮開。
5.加入素雞燉煮入味。
6.加入適量米醋，燉煮至湯汁開始變少即可。
三、鹵素雞
食材：素雞，蔥，姜，八角，花椒，干辣椒，油，鹵汁，白糖，花雕酒，水。
做法：
1.將素雞洗凈切成1厘米厚的薄片。
2.不粘鍋中油熱后放入素雞片，小火慢煎。
3.煎至兩面微黃即可夾出待用，要讓素雞里面既能煎透外表面還不焦。
4.鍋中油熱先放入干辣椒，小火煸炒至顏色發(fā)暗并有辣味冒出，再放蔥、姜、花椒、八角煸炒至香。
5.加入足夠多的開水，在加入鹵水汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺，煮開后放入素雞。
6.大火煮開后，中小火鹵煮半個小時，至湯汁收濃香味濃厚時即可關(guān)火。
四、燒汗素雞
食材：素雞，香蔥，白芝麻，烤肉醬，油。
做法：
1.素雞切0.8厘米的厚片，小蔥切末。
2.鍋燒熱，加適量油，搖勻。
3.放入切厚片的素雞，煎1分半。
4.翻面再煎1分半，煎至表面金黃起小泡。
5.加入烤肉醬，翻炒均勻，使每一片素雞裹上醬汁。
6.撒上適量熟白芝麻，最后撒上蔥末即可。
五、肉末素雞
食材：素雞，桂皮，茴香，香葉，茶葉，生抽，老抽，糖。
做法：
1.素雞洗凈，切成半公分厚的片。
2.鍋里放適量油，7成熱時，下入素雞片。
3.正反面煎制金黃色后關(guān)火，將煎好后在吸油紙上吸下油。
4.湯鍋里放適量水跟煎好的素雞。
5.將桂皮、茴香、香葉、茶葉放進去（茶葉用紗布包住再放入鍋內(nèi)）。
6.煮開后，加入生抽、老抽、糖，小火煮約20分鐘。
7.汁差不多要收干時關(guān)火即可。
六、茶香素雞
食材：素雞、桂皮、茴香、香葉、茶葉、老抽、生抽、糖。
做法：
1.素雞洗凈切成半公分厚的片。
2.鍋里放適量油，七成熱時，下入素雞片，正反面煎制金黃色后關(guān)火，盛出來把油瀝一下。
3.湯鍋里放適量水跟煎好的素雞，將桂皮、茴香、香葉、茶葉放進去（茶葉用紗布包住再放入鍋內(nèi)）。
4.煮開后，加入生抽、老抽、糖，小火煮約20分鐘，汁差不多要收干時關(guān)火。
七、椒香素雞
食材：老豆腐500克、花椒8粒、小茴香少許、鹽少許、八角1個、辣椒2個。
做法：
1.先把老豆腐切大厚片，放油里煎制兩面金黃盛出。
2.煮鍋里放水，沒過豆腐塊即可，加入所有的料，滾兩分鐘關(guān)火。
3.放涼，放入保鮮盒，連湯汁一起放入冰箱沁泡，第2天最好吃了。
八、辣拌素雞
食材：素雞5條，姜泥10公克，辣椒醬2大匙，淡醬油1大匙，鹽少許，糖1/2小匙，烏醋少許，辣油1/2大匙，香油1小匙。
做法：
1.素雞洗凈、切片，放入沸水中略微汆燙后，撈出瀝干備用。
2.將作素雞片加入姜泥及所有調(diào)味料拌勻即可。
九、素雞燒肉
食材：五花肉，素雞，蔥，姜，姜，料酒，醬油，鹽，香葉，八角，桂皮。
做法：
1.五花肉洗凈切塊。
2.素雞切片。
3.開油鍋將素雞炸至金黃。
4.撈出冷水浸泡。
5.五花肉下鍋干煸。
6.加蔥，姜一起煸炒。
7.放糖，料酒，醬油，鹽，香葉，八角，桂皮炒勻。
8.加入開水燉一小時即可。
十、蒜泥素雞清蒸
食材：素雞1個250克、蒜頭5-6個、生抽、陳醋、糖、雞精、香油。
做法：
1.素雞切片，不能太薄1CM左右。
2.放在碗里，上蒸鍋15-20分鐘。
3.將蒜頭切碎，放入生抽、陳醋、糖、雞精、香油中浸泡，可以在蒸素雞時調(diào)制，讓大蒜多浸泡些時候，這樣一會兒沾素雞時會更入味。
紅燒素雞的做法 紅燒素雞的做法分享
1、食材：素雞400克、食用油適量、鹽適量、香蔥適量、白糖適量、醬油適量。
2、素雞400克，去皮洗凈外表。在選購素雞時，要聞一聞有無刺鼻異味的，若有，則不能買。
3、用刀將素雞切成一片一片的，切時要厚薄均勻。
4、鐵鍋內(nèi)用小火燒熱，放入一些食用油和香蔥段，素雞比較耗油，所以油要多放些。
5、將素雞逐個貼鍋放置，用小火慢慢煎至一面金黃。煎時一定要用小火，防止變焦變黑。
6、用鏟刀將素雞輕輕翻過來，繼續(xù)用小火煎至焦黃。
7、加入適量的水、醬油、白糖、鹽，用鏟刀攪拌均勻，一塊兒燒煮。
8、素雞很容易燒熟，燒2-3分鐘，便可關(guān)火了。
9、關(guān)火出鍋，一份紅燒素雞便燒好了！吃起來甜甜的，豆香味很濃！
