本篇文章給大家談?wù)劙闹摭埼r做法，以及澳洲龍蝦最簡單的做法對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

澳龍做法

蒜蓉澳龍的做法如下：

1、蒜頭剁碎成蒜蓉，紅椒取半只切蓉備用。下面我們來對付龍蝦：用一支筷子從尾翼中間的孔插进去直至身體和頭的連接處，然后抽出筷子，會有許多尿流出來，這步叫放尿。

2、拿掉蝦頭上蓋，洗凈，擺盤用。去腮，和胃，蝦黃可以剔除留著蒸蛋。把剩下的頭部斬塊，身體連殼一分二，剪塊，小蝦腿剪下留著做龍蝦泡飯，蝦鰲拍碎。斬好的龍蝦用水洗凈、控干，撒少許生粉用手抓勻，生粉一定不能多。

3、炒鍋燒熱，倒入色拉油，油一定要多點(diǎn)。五成熱將龍蝦倒入，不要攪動，30秒后定型，用鏟子翻動，撈出，控油。

4、找一合適的盤子將龍蝦蓋放上，最好找?guī)灼巳~先擺好盤。用一小碗挑入一點(diǎn)點(diǎn)淮鹽和美極醬油調(diào)和一下備用。

5、鍋內(nèi)留少許熱油，將一小塊黃油放入鍋中，溶化后倒入蒜蓉、紅椒粒爆香。

6、馬上倒入炸好的龍蝦件烹料酒，迅速翻炒幾下倒入調(diào)好的美極醬油，再次翻炒幾下出鍋裝盤。

澳洲龍蝦怎么做好吃

澳洲龍蝦的做法很多，比如有：姜蔥炒澳洲龍蝦、孜然龍蝦、油燜龍蝦。

姜蔥炒澳洲龍蝦

主料：澳洲大龍蝦1200g，橄欖油，胡椒粉，料酒，姜適量，蒜適量，蔥適量

做法：將龍蝦處理清洗干凈，切塊。燒熱鍋倒入比平常炒菜多一倍的橄欖油，放入蒜姜。中火爆出香味加入蔥白繼續(xù)爆香，然后盛起備用。

將龍蝦放入大火爆炒。炒片刻后加入少許胡椒粉以及料酒，蓋上鍋蓋略燜片刻再打開鍋蓋。將盛起的姜蒜蔥白重新倒入，翻炒均勻。再將香菜以及蔥葉一起放入，炒片刻即可熄火上碟。

孜然龍蝦

主料：龍蝦500g，花生100g，洋蔥100g

輔料：油，孜然，大蒜，生姜，紅辣椒，香蔥，鹽適量

做法：把龍蝦挑掉泥腸、拉掉腳，并挑去頭部的臟東西，殼用牙刷來刷凈。把花生放進(jìn)烤箱。用200度烤五分鐘左右。

準(zhǔn)備一鍋熱水，倒進(jìn)小龍蝦，再次煮沸。加入適量的料酒，煮好的龍蝦瀝干。把生姜、大蒜切絲，起油鍋倒入爆加一點(diǎn)小紅椒。加入洋蔥絲翻炒一下，再加入龍蝦，加入適量的鹽。再加入烤好的花生，最后加入孜然，翻動一下即可起鍋了。

油燜龍蝦

材料：龍蝦，鹽、干辣椒、蒜、八角、丁香桂皮、醋、醬油、啤酒適量。

做法：把龍蝦洗干凈，最好用刷子刷，（抽線、剪頭）。把干辣椒、姜、蒜切好待用，開火，鍋中放油燒熱。把切好的干辣椒、姜、蒜倒入鍋中，直到炒出蒜香的味道。

把剛洗好的蝦子倒入鍋中，快速翻炒(3-5分鐘)，然后放一勺醋和醬油。倒入啤酒(啤酒要蓋過蝦)；放大料，大火燒幾分鐘轉(zhuǎn)中火燒(不要蓋鍋蓋)，最后大火收汁。

澳洲龍蝦的做法

1號清蒸澳洲龍蝦

配料如下:龍蝦1只，醬油適量，姜2片，蒜10瓣，香油適量。

具體做法如下:龍蝦洗凈，籠蒸半小時，出鍋。為了準(zhǔn)備調(diào)味汁，將少量的姜剁成粉末，將大蒜切碎成粉末，加入醬油和幾滴芝麻油。把龍蝦拆成八塊，蘸著吃。

2號芝士_龍蝦配松茸

食材如下:龍蝦1只、鹿芝島松茸、鮮蘑菇適量、白蘭地少許、黃芥末15g、奶油少許、鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、奶酪2片、干洋蔥適量。

具體做法如下:龍蝦肉去殼，切塊，松茸用40℃溫水浸泡20分鐘備用，鮮菇切塊，洋蔥用橄欖油煸炒，加入松茸，加入白蘭地，然后龍蝦，龍蝦后，點(diǎn)燃明火，待白蘭地?fù)]發(fā)一半時，加入黃芥末、奶油、鹽、胡椒粉調(diào)味，收汁，翻炒。

3號知味龍蝦

食材如下:約900克的龍蝦1只，檸檬1片，黃油1小塊，姜4片，蒜3瓣，蔥2根，紅辣椒半個，黑胡椒適量，鹽適量。

具體做法如下:將龍蝦處理干凈，對半切開，用刀將切開的龍蝦沿殼邊劃一圈，將肉與殼分開分別裝盤，將檸檬、姜片、蒜、蔥切碎(上半部分留作備用)，將黃油倒入鍋中用小火，將切好的食材轉(zhuǎn)中火，翻炒至香，關(guān)火，再加入黑胡椒、鹽調(diào)味。

澳洲龍蝦的4種做法步驟

姜蔥炒澳洲龍蝦的做法

食材準(zhǔn)備

澳洲龍蝦1只，橄欖油、料酒、蔥、姜、蒜適量，胡椒粉少許，香菜少許。

方法步驟

1、龍蝦洗凈，處理后切成塊備用。

2、蔥切段，姜切片，蒜取整，香菜洗凈備用。

3、鍋中倒入較多的橄欖油，放姜蒜爆香。

4、爆香后繼續(xù)加蔥爆香，然后撈出備用。

5、將龍蝦放入鍋中大火爆炒片刻后加入少許胡椒粉、料酒蓋鍋燜片刻。

6、開蓋倒入之前撈出的蔥姜蒜，翻炒均勻后加香菜即可出鍋。

小貼士

龍蝦非常的鮮美，所以可以不用放鹽。

清蒸澳洲龍蝦做法

食材準(zhǔn)備

大龍蝦兩只，醬油、姜、蒜、生抽、芝麻油適量。

方法步驟

1、將龍蝦洗凈拍昏放入蒸籠中蒸。

2、姜蒜剁碎后加入生抽和芝麻油攪拌均勻。

3、龍蝦蒸半小時后即可出鍋，將龍蝦分解后蘸醬吃即可。

清水煮澳洲龍蝦的做法

食材準(zhǔn)備

澳洲龍蝦一只，蔥花、鹽、海鮮醬、鮑魚汁適量。

方法步驟

1、將龍蝦用刷子刷洗干凈。

2、取一大口煮鍋放入適量水，加少許鹽煮沸。

3、煮沸后將龍蝦頭部摁入水中，不掙扎后全部放入水中。

4、鮑魚汁家海鮮醬撒上蔥花做成醬料。

5、煮20分鐘后全身變紅熟透即可撈出。

6、用刀在龍蝦背部從頭切開到尾，扒開殼即可。

芝士焗澳洲龍蝦的做法

澳洲龍蝦材料準(zhǔn)備

澳洲龍蝦1只，葡萄酒50ml，蘑菇少許，洋蔥1/4個，蒜1瓣，白胡椒粉5克，鹽少許，黃油20克，芝士80克，錫紙一大張。

方法步驟

1、將新鮮的澳洲龍蝦沖洗干凈后放入開水鍋中，煮7分鐘，撈出龍蝦放入冰水中過涼備用。

2、當(dāng)龍蝦的溫度降下來之后，去掉龍蝦的兩只大鉗子，和其余小鉗，用刀切入內(nèi)部取肉，放入準(zhǔn)備好的洋蔥，蒜鹽等調(diào)料備用。

3、鍋中倒入黃油，用中小火加熱，將黃油溶化后，放入剩余的洋蔥與蒜末，小火炒香后，放入蘑菇，中火炒出水份后，烹入白葡萄酒，待酒精揮發(fā)后，調(diào)入鹽，胡椒粉，中火煮至濃稠即可。

4、澆上做好的蘑菇汁放入蝦的內(nèi)部，最后在上面撒入芝士絲，包上錫紙，放入烤箱中層，用180度的溫度，烤至表面金黃色即可食用。

澳洲龍蝦的營養(yǎng)價值

澳洲龍蝦不僅味道鮮美令人回味，所含有的營養(yǎng)成分也是非常豐富的，不僅好吃還能滿足人體營養(yǎng)所需。那么澳洲龍蝦的營養(yǎng)價值到底有多高呢？

澳洲龍蝦和其他水產(chǎn)品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質(zhì)總量約為1.6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。因此，經(jīng)常食用龍蝦肉可保持神經(jīng)、肌肉的興奮性。

龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一，龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過陸生動物的含量。龍蝦的蛋白質(zhì)含量高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優(yōu)于肉類，含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，還含有脊椎動物體內(nèi)含量很少的精氨酸，龍蝦的脂肪含量不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，并且具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用。

澳洲龍蝦的做法

有了好的食材不懂烹飪也是大大的浪費(fèi)！對于不常在家做海鮮的朋友來說，對付一只大大的澳洲龍蝦是在有些棘手。澳洲龍蝦怎么做好吃呢？趕緊來跟著百科學(xué)一招吧！正宗的做法讓你毫無保留的享受澳龍的美味。

食材：龍蝦1只（約重1500克）、黃油25克、芹菜末5克、炸大地魚（方魚）末5克、紹酒10克、胡椒粉0。05克、鹽3克、味精5克、白糖2克、熟雞油10克、濕淀粉5克、香油5克、上湯10克、干淀粉25克、花生油適量。

做法

1、將龍蝦洗凈，將頭擰下，斬下尾部，剁去龍蝦爪尖不用，蝦爪改段用刀拍裂，將蝦身洗凈，由中間劈開改成核桃塊，將龍蝦頭洗凈搌干，裝盤待用。

2、將龍蝦尾、爪、蝦身塊入小塑料筐瀝凈水分，撣入干淀粉。

3、鍋炙好，下入花生油燒至七成熱，下入撣好淀粉的龍蝦塊。

4、拉油至八成熟，倒入漏勺瀝凈油。

5、鍋回火上，下入黃油、芹菜末、方魚未、紹酒、鹽、胡椒粉、白糖、上湯，下入拉好油的龍蝦塊，蓋上蓋，用文火焗2分鐘。

6、打開蓋，下入味精、香油、濕淀粉勾芡，旺火翻炒爆勻，淋入雞油出鍋。

7、迅速將蝦爪碼入裝好龍蝦頭的大盤內(nèi)墊底，上放龍蝦塊，蝦尾碼在后邊，成一整龍蝦形，點(diǎn)綴香菜即成。

澳洲龍蝦價格

澳洲龍蝦主要產(chǎn)地大洋洲，這個品種的龍蝦體大肥美，一般商品蝦龍蝦仔體重100—200克，成蝦在750克以上，一般市面上是銷售2.5—3公斤（2500—3000克）的澳洲龍蝦。普遍來說，龍蝦這類蝦種大概在500克左右，由此可見澳龍是格外地肥大壯碩。澳洲龍蝦的生長速度非常快，而且價格在龍蝦的多個品種中也不算太高。一般澳洲龍蝦價格基本都在350到380之間，而且是水產(chǎn)批發(fā)市場才有的價格哦！如果是大酒店里賣的澳洲龍蝦，那么就可能會偏高一些了。

澳洲龍蝦的每年4—5月份放養(yǎng)，10—11月份收獲，每畝鮮蝦產(chǎn)量達(dá)300公斤左右，最高達(dá)400多公斤。同樣地，它也是營養(yǎng)豐富，風(fēng)味別具一格，而且因?yàn)椴⒉浑y買到，所以也是龍蝦中價格比較親民的一個品種了。當(dāng)然，各地澳洲龍蝦價格也會有一定的差異，季節(jié)不同價格可能也有波動，這都是正常的情況，具體大家可到水產(chǎn)市場“實(shí)地考察”一下哦！

澳洲淡水龍蝦養(yǎng)殖方法

1．蝦池建設(shè)。

淡水龍蝦喜水質(zhì)清新，溶氧豐富的水域環(huán)境，要選擇通風(fēng)向陽、環(huán)境安靜、水源充足、無污染源、排灌方便的地方。面積以長方形為好，3畝~5畝為宜，池水透明度以40厘米以上為好,底部以沙質(zhì)或硬質(zhì)土底為好，不能有太多淤泥，池底應(yīng)有不少于1/5面積的沉水植物。池塘要安裝良好的進(jìn)排水設(shè)施，進(jìn)排水口均要設(shè)置網(wǎng)罩，嚴(yán)防青蛙、老鼠、蛇類進(jìn)入以及澳洲淡水龍蝦逃逸。池塘中四周放養(yǎng)水草或鳳眼蓮等水生植物，其覆蓋面積占水面1/3左右，池底布置好足夠的隱蔽物，如人工巢穴、蜂巢狀PVC管、瓦片等供蝦隱蔽棲息。面積約占地塘面積的1/5。

2．清塘消毒。

一般新建蝦池可用生石灰?guī)逄?，每畝用量100千克，如池中出現(xiàn)青苔，每畝用0.25千克的硫酸銅在有青苔的地方進(jìn)行噴灑。若利用舊魚塘養(yǎng)蝦，一定要干塘消毒，除潑灑生石灰外，還要徹底清除塘中的鰍、鯰、黑魚和蛇、鼠等掠食性敵害生物。

3．蝦苗放養(yǎng)。

蝦苗放養(yǎng)時間宜在3~5月，當(dāng)水溫保持在18℃以上數(shù)日后，即可投苗。選擇晴天早晨或傍晚進(jìn)行，在放苗前先用少量池水徐徐加入運(yùn)苗容器內(nèi)調(diào)節(jié)水溫，直到容器內(nèi)水溫接近池水溫度時，再將蝦苗放入池中，以防蝦苗“感冒”，影響成活率和生長發(fā)育。蝦苗規(guī)格2cm~4cm，密度為每畝放養(yǎng)6000尾~8000尾。同一池塘放養(yǎng)的蝦苗規(guī)格要求整齊一致。正常情況下，成活率可達(dá)80%以上。

4．餌料投喂。

該蝦食性較雜，可以吃鮮嫩草根、腐殖質(zhì)、水生浮游生物到小雜魚、螺螄、黃豆，也喜食對蝦配合飼料。放苗后3天內(nèi)，投以絞碎的小雜魚和碎肉為主，以后的1月內(nèi)投放小雜魚，下腳肉或人工配合飼料；待長至6~7厘米時，可全部投喂軋碎的螺螄，河蚌及適量的植物性餌料。每天早、晚各投喂1次，投飼量約占體重的5%~10%，具體的投飼量要根據(jù)其攝食情況增減。大部分?jǐn)z食在黃昏和夜間進(jìn)行，晚上的投飼量要占全天70%~80%以上，飼料應(yīng)沿四邊投在池塘淺水處，投喂均勻，防止?fàn)幨?，殘餌應(yīng)及時清除，避免敗壞水質(zhì)，誘發(fā)蝦病。水溫降至22℃以下減少投喂，15℃以下停止投喂。

5．蝦池管理。

蝦池需有專人進(jìn)行管理，平時要勤檢查，勤巡塘、及時補(bǔ)充池底水草數(shù)量，清除池中青苔；經(jīng)常檢查進(jìn)、排水口的過濾網(wǎng)，注意防除敵害；雷雨天氣需要特別注意成蝦逃逸情況，增加水體溶解氧，保證蝦在水中不會因?yàn)槿毖醵映觯话闹薜埼r生長快，新陳代謝旺盛，耗氧量大，蝦池水質(zhì)要經(jīng)常保持清新，一般每周需換水15cm~20cm深，并有足夠的溶氧。同時，還要注意觀察蝦的各種活動，攝食、脫殼等情況，及時發(fā)現(xiàn)問題盡早處理，并要充分做好詳細(xì)的記錄。

6．病害防治。

該品種龍蝦抗病能力強(qiáng)，一般情況下，養(yǎng)殖周期中不會發(fā)生病害，主要以防治為主。病害防治最主要的工作就是蝦體體表消毒，可以采用3%左右濃度的鹽水進(jìn)行消毒，防治病原體帶入池塘，可以根據(jù)水質(zhì)和時間情況，不定期地用生石灰、氯制劑等對水體進(jìn)行消毒，也可用光合細(xì)菌液定時全池潑灑以調(diào)節(jié)水質(zhì)。若寄生蟲病發(fā)生，可用高錳酸鉀3mg/kg~5mg/kg浸泡30分鐘。若發(fā)生細(xì)菌性感染，可用環(huán)丙沙星等抗生素藥物拌餌投喂，用量1g/kg~2g/kg，連用3天~5天。藻類附著在蝦體表面會影響蛻殼,可用生石灰殺灰。腸胃病多是由于攝入變質(zhì)餌料引起的因此餌料要新鮮,不用霉變餌料，選用豆類植物作餌料時,一定要經(jīng)過加溫處理以去除抗胰蛋白酶，有利于對植物蛋白的吸收。該龍蝦的主要天敵為青蛙、水蛇、老鼠，因此需要定期對養(yǎng)殖池做滅鼠、除蛙卵的工作，同時定期檢查池周圍的'圍網(wǎng)是否牢固，防治水蛇入侵。

7．收捕。

澳洲淡水龍蝦當(dāng)年放養(yǎng)、當(dāng)年收獲，一般當(dāng)年10~11月即可收捕?？刹扇「商粱驀W(wǎng)的方法于傍晚進(jìn)行一次性捕撈，若分期分批上市，可采用拖網(wǎng)或撒網(wǎng)捕撈，也可利用陷井籠捕，即籠內(nèi)放誘餌，誘蝦進(jìn)入。當(dāng)水溫低于12℃~13℃時，還可以將小規(guī)格澳洲淡水龍蝦集中起來放在塑料大棚內(nèi)，控溫10℃~12℃,留待第二年再養(yǎng)殖。

8．運(yùn)輸。

由于澳洲淡水龍蝦離開水體的忍耐能力較強(qiáng)，離水30小時還能存活，因此活蝦運(yùn)輸較為容易，只要箱中墊放一些水草保持定濕度即可運(yùn)輸。如：采用塑料泡沫箱干法運(yùn)輸，并在上面放少量水草，每只60cm×40cm×30cm塑料箱可放蝦200尾左右。運(yùn)輸時要注意通氣，不可擠壓，運(yùn)輸時間過長，中途要澆水，以免干的壞死。。

淡水小龍蝦養(yǎng)殖存在的誤區(qū)

一、對小龍蝦生活習(xí)性認(rèn)識不足

從第一年秋天（9～10月份）達(dá)到成熟小龍蝦開始配種、打洞、抱籽，蝦苗幼體的生長、發(fā)育和越冬過程是附著在母體的腹部，到第二年春天（2～3月份）蝦苗達(dá)到2～3cm以上時脫離母體，進(jìn)行獨(dú)立生活。經(jīng)過2～3個多月的生長即為抱卵成蝦。因此，小龍蝦苗、種的科學(xué)投放時間段為春、秋兩個季節(jié)下塘，春投可以選擇在3月底4月初蝦苗入塘，秋放應(yīng)在9月底10月初種蝦入塘，在自行休整和適應(yīng)后，讓其在塘中自然繁殖，不但可以為自身塘口提供苗種，還可以出售一部分。因?yàn)樾↓埼r有挖洞、逃跑的習(xí)慣，故小龍蝦的養(yǎng)殖池塘要用網(wǎng)片、木樁、厚塑料皮或其他片狀物在池埂邊建好防逃。小龍蝦打洞一般在30～40cm，有的達(dá)1米左右，因此塘埂的寬度最好在3米以上，以防小龍蝦打洞逃跑。

二、關(guān)于淡水小龍蝦的品種問題

我們目前所說的淡水小龍蝦學(xué)名克氏原螯蝦，隸屬甲殼綱，十足目，螯蝦科，原螯蝦屬，原產(chǎn)于墨西哥北部和美國南部，20世紀(jì)初日本從美國引進(jìn)后不久又經(jīng)日本傳入我國南京，現(xiàn)在分布范圍已經(jīng)超過20個省、市，變成了我國淡水小蝦類中的重要資源之一。目前在江蘇、安徽、湖北等長江中下游地區(qū)養(yǎng)殖的小龍蝦均為一個品種，還有一種“雜交”的小龍蝦品種，它是水產(chǎn)專業(yè)部門研究的對象，基本處在實(shí)驗(yàn)階段，技術(shù)水平還有待成熟與提高。人工馴化過的種苗與自然繁殖苗是有區(qū)別的，人工化繁育苗，由于成本太大加上目前溝、塘、河、湖野生種苗產(chǎn)量很大價格便宜從而難以大面積推廣該項(xiàng)技術(shù)品種。當(dāng)然，人工培育的苗種其成活率很高，可達(dá)85%左右，而野生苗一般只能達(dá)到70%左右，同時也有水體地理位置的局限性。通常來講，塘口養(yǎng)殖小龍蝦苗種選擇與投放只是養(yǎng)殖的一個重要環(huán)節(jié)之一，更重要的是日常養(yǎng)殖中采取何種行之有效的科學(xué)管理方法，如果管理上能夠達(dá)到較高的水平，養(yǎng)殖則成功概率較大，反之則失敗。

三、對淡水小龍蝦的產(chǎn)量過于理想化

小龍蝦的養(yǎng)殖產(chǎn)量與蝦苗的投放、水體環(huán)境的控制、飼料的葷素搭配、日?？茖W(xué)系統(tǒng)的管理、常見病害及時的預(yù)防治等有著極其重要的關(guān)聯(lián)。一般選擇4、5月份每畝放養(yǎng)規(guī)格130～150尾/公斤的蝦苗50～70公斤左右，經(jīng)過70天左右的快速生長，在6月份就可以開始采取賣大養(yǎng)小的方法，一直到10月底基本結(jié)束，總計每畝塘口能捕獲小龍蝦150～180公斤，根據(jù)養(yǎng)殖水平，一般平均規(guī)格都在20～30尾/公斤，養(yǎng)殖技術(shù)、池塘條件好的可略增加蝦苗投放數(shù)量，加大投喂，畝產(chǎn)量將會有一定提高，至于那些不切實(shí)際地夸大、鼓吹能達(dá)到更高的產(chǎn)量則毫無科學(xué)依據(jù)，最多是個案。

四、養(yǎng)殖水體壞境控制不夠

通常小龍蝦對養(yǎng)殖水體環(huán)境的適應(yīng)能力很強(qiáng)，造成了部分人誤解為小龍蝦喜歡生活在發(fā)黑、發(fā)臭的水體中，水體質(zhì)量好壞都不重要。而事實(shí)卻是，生活在骯臟水體中的小龍蝦又臟又黑，外殼硬厚，體小頭大，既沒有賣相，也讓人難以產(chǎn)生食欲。正確的認(rèn)識應(yīng)該是水質(zhì)清新、水草豐富、溶氧量高、無污染才是養(yǎng)好小龍蝦的關(guān)鍵。缺少水草的水體，一是溶氧量不足，二是在小龍蝦脫殼時沒有較好的蔽敵害區(qū)域，它們會受到同類或其他食肉性水生動物的攻擊，從而產(chǎn)生動物的應(yīng)急反應(yīng)，很多小龍蝦會出現(xiàn)生長慢現(xiàn)象，“老頭蝦”發(fā)生的情況會很明顯。

五、餌料投喂不到位

小龍蝦的精養(yǎng)塘口，一定要加大餌料投喂力度，可以減少小龍蝦因缺少餌料而自相殘殺，提高小龍蝦的成活率。在飼料品種選擇上，注重粗精、葷素科學(xué)合理搭配，采取葷—素—葷方式，即：前、后期動物性飼料占70%，中期植物性飼料占70%，條件允許時盡量不投禽類內(nèi)臟等動物料，日常動物性飼料可以選擇未變質(zhì)的小野雜魚、螺螄肉等為主，植物性飼料以玉米、豆餅、小南瓜及伊樂藻等水草為主。餌料投喂量要結(jié)合適時氣溫、陰晴變化、小龍蝦的活動、食欲及現(xiàn)有存塘量等情況及時調(diào)整，一般投餌比例是餌料占存塘蝦總重的3%～5%，以投喂后2～3小時吃完為宜，要密切觀察，嚴(yán)防殘留餌料對池塘水體造成污染。

六、對小龍蝦疾病預(yù)防治不夠重視

由于小龍蝦對病害的抵御能力較強(qiáng)，一般不會生病，而當(dāng)其被人工精養(yǎng)后，很多不確定的因素都容易引起疾病。如前幾年在盱眙縣沿淮片鄉(xiāng)鎮(zhèn)小龍蝦養(yǎng)殖塘口出現(xiàn)了近千畝連片的白斑病狀況，很多養(yǎng)殖戶最后只落得一池空水。究其原因，小龍蝦養(yǎng)殖一定要做好疾病預(yù)防治工作。第一、開始就做好對池塘進(jìn)行清塘消毒工作，每畝用生石灰80～160公斤進(jìn)行全池潑灑，徹底殺死各種敵害和病原微生物。第二、在5～9月份養(yǎng)殖過程中，每隔10～15天用生石灰或氯制劑全池潑灑，可以有效地殺死多種病原體。第三、7～8月份高溫時適當(dāng)提升水位達(dá)1.2米左右，降低養(yǎng)殖水體壞境溫度，使小龍蝦在適宜的生態(tài)環(huán)境中保持一定的生長速度。第四、到了養(yǎng)殖中后期，池塘中積累過多的有機(jī)物由于缺氧得不到充分的氧化分解，厭氧分解代替了氧化分解，產(chǎn)生了大量氨氮、硫化氫、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)，造成小龍蝦慢性中毒，各種病原體大量滋生，導(dǎo)致小龍蝦生病或者出現(xiàn)死亡。此時要用生物制劑、EM菌調(diào)節(jié)水質(zhì)和改善底質(zhì)，通過生物拮抗的方式抑制病原微生物的產(chǎn)生，營造一個良好的生態(tài)環(huán)境。第五，做好日常塘口巡查工作，當(dāng)小龍蝦有異?，F(xiàn)象出現(xiàn)時，要迅速排查診斷，摸清是水壞境發(fā)生問題，還是蝦體生病，要對癥下藥，及時采取補(bǔ)救措施，同時要把死蝦從池水中撈出離池掩埋，切斷病害再次擴(kuò)大傳播。

澳洲龍蝦怎么做簡單

一、清蒸澳洲龍蝦

原料：煮鍋，蔥蒜適量，食鹽，鮑汁，醬油。

做法：活龍蝦用刷子小心洗凈，鍋放適量水加鹽煮沸，將龍蝦頭部放入，等不掙扎后再把尾部放入，20分鐘后，龍蝦全身熟透，即可撈出;稍涼后用刀從龍蝦頭部延背部切開，小心將殼撥至兩邊。醬汁調(diào)配：1勺鮑汁、海鮮醬油15ML調(diào)勻，上面灑蔥花。

二、芝士焗澳洲龍蝦

原料：微波爐，澳洲龍蝦，香腸，芝士，油，洋蔥，鹽。

做法：把龍蝦沿中線切開，切均勻，分成2半，香腸切沫蒸透，洋蔥切沫放油鍋內(nèi)炒到出香味，將之前的香腸沫放入一起混合，將洋蔥香腸沫均勻撒在龍蝦上，蓋上芝士，芝士蓋得越多越好，微波爐200°烤制5分鐘，吃的時候要，龍蝦肉，芝士，洋蔥香腸一起入口，保證味道讓你無法想象。

三、酥皮澳洲大龍蝦

配料：澳洲大龍蝦1只（約1500克），荸薺100克，蒜薹250克，西蘭花100克，面包粉250克，川鹽、雞蛋清、胡椒粉、味精、姜、蔥、濕淀粉、椒鹽味料、精煉油各適量

制作方法：

1、澳洲大龍蝦洗凈，剔出蝦肉，剁成綠豆大小的粒；荸薺洗凈去皮剁成細(xì)粒；姜、蔥搗成汁；西蘭花入沸水鍋中焯斷出撈出，用川鹽、味精、麻油拌上味；蒜薹焯斷生拌味后編成辮形花待用。

2、澳洲大龍蝦肉粒、荸薺粒入盆，加姜、蔥汁、川鹽、味精、雞蛋清、濕淀粉、胡椒粉攪勻呈干糊狀備用。取大盤一個，先撒上一層面粉，再將蝦茸擠成24個圓子，放在面包粉上，滾粘上一層面包粉，待用。

3、鍋置火上，放精煉油燒至七成熱時，將澳洲大龍蝦殼整理成形，入鍋炸至定型成熟后，撈入盤中擺好，再將蝦茸圓子入鍋炸至呈金黃色且熟時，撈出入蝦殼中間，兩邊鑲上西蘭花，另將蒜薹花、椒鹽味料入小盤中，同時上桌即成。

澳洲龍蝦怎么清蒸

澳龍的做法清蒸方法如下：

制作準(zhǔn)備：大一點(diǎn)的鍋，鹽，橄欖油，白胡椒粒，檸檬。

澳洲龍蝦烹飪過程：

1、先按照龍蝦的尺寸準(zhǔn)備好鍋里的水，讓水量保證能蓋過龍蝦。

2、然后把冷水放在火上燒，同時放入鹽，一大勺，白胡椒粒大概三十粒左右，鹽的量要讓水稍微咸一些，以便入味。

3、等水沸騰了，把龍蝦放進(jìn)去，并用勺子輕輕壓一壓，別翹在水面上。

4、然后蓋好鍋蓋，煮。

5、等水帶著龍蝦又開始沸騰了以后，開始計時，1.5公斤的龍蝦大概需要煮20分鐘左右，我買的龍蝦是1.4公斤，我煮了17分鐘。同時，可以把火稍微調(diào)小一點(diǎn)點(diǎn)，用中火燒，并可以把鍋蓋揭開，敞開了煮。

6、時間到了以后，就可以把火關(guān)掉，然后把龍蝦拿出來，稍微滴滴水，然后放在盤子里涼涼。

準(zhǔn)備調(diào)料：

調(diào)料很簡單，把橄欖油倒入一個小碗里，量多少自己掌握，反正就是用來蘸著吃的，應(yīng)該不需要太大的量。然后把檸檬切開，擠檸檬汁滴入橄欖油，然后放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，咸淡看個人口味決定了。最后再把白胡椒磨一些放入橄欖油里，然后攪拌均勻就可以吃了。上述的檸檬，白胡椒的味道都看個人喜好而定。

龍蝦的營養(yǎng)價值

蛋白質(zhì)：龍蝦的蛋白質(zhì)含量高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦。

氨基酸：氨基酸組成優(yōu)于肉類，含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，還含有脊椎動物體內(nèi)含量很少的精氨酸，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。

脂肪：龍蝦的脂肪非常低，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，并且有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用。

礦物成分：龍蝦含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。

維生素：龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一，龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過陸生動物的含量。