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簡單易做的家常湯 家常湯的做法簡單好喝
1、糊辣湯
食材：豬紅、豆腐、酸筍、木耳、瘦肉、醋、蔥、鹽、胡椒粉、姜、生粉。
鍋洗凈倒入清水煮開，再往鍋中放入胡椒粉、鹽、醋、姜，蓋上鍋蓋煮開。
調(diào)料煮開后，把豬紅、豆腐、酸筍、木耳、瘦肉全部倒入鍋里一起混煮。
全部食材煮開后，生粉對適量水倒入鍋中煮I分鐘關(guān)火，撤入蔥花，盛出即可。
2、紫菜蛋花湯
食材:紫菜、雞蛋、瘦肉、香蔥、香菜
瘦肉切成薄片，打倆個雞蛋，同肉一起朝一個方向拌幾下。
鍋中倒入青水煮可，把紫菜和肉倒入鍋中。
待所有的材料煮開了，關(guān)火撒入蔥花、香菜，出鍋即可。
3、玉米豬骨湯
食材:玉米、豬骨、葫蘿卜。
葫蘿卜切段，玉米切段，豬骨洗凈去血水。
將玉米、葫蘿卜全部倒入湯鍋，然后倒豬骨進(jìn)去，最后倒入清水，蓋上鍋煲。
家常湯做法有哪些
家常湯做法有哪些
家常湯做法有哪些，家的味道永遠(yuǎn)都會與飯桌上的味道掛鉤，尤其是家常湯，不僅味道鮮美，還飽含了媽媽濃濃的愛在里面，以下是家常湯做法有哪些的相關(guān)知識分享，快來跟我一起學(xué)習(xí)吧。
家常湯做法有哪些1
自從被查出有萎縮性胃炎，現(xiàn)在一直不敢吃辛辣刺激的菜菜，就連太硬的東西都不敢吃了，肉類現(xiàn)在都不敢吃了治療期間醫(yī)生說最好少吃油膩的，每次做的肉類，看到家人吃的很香，真的很眼饞，為了這胃炎，自己一直在堅持著不吃，雖然知道這胃炎不能徹底治愈，只能控制，可為了健康還是很努力的戒掉了很多不好的飲食習(xí)慣。這個菜譜就留作紀(jì)念吧 ，是我因為胃炎發(fā)的第一個清淡的菜譜，也是給自己做的。
在這個秋高氣爽的秋天，又要過中秋節(jié)了，為家中的老人孩子老公，做一盆如此健康營養(yǎng)的湯羹，真是一件很快樂的事。
杏鮑菇富含蛋白質(zhì)和人體必需的八種氨基酸成分，常食能有效提高人體免疫力。杏鮑菇味道鮮美，有鮑魚脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，因而得名“杏鮑菇”。杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強機(jī)體免疫能力、防止心血管病等功效。
材料： 嫩豆腐、杏鮑菇、雞蛋、香菜，小蔥 水淀粉 香油
做法：
1、豆腐輕洗洗，切成小條，杏鮑菇洗凈，切成和豆腐一樣的小條，小蔥香菜洗凈切末，雞蛋打散
2、鍋中水燒開，放入杏鮑菇快速焯一下水，撈出備用（大概5秒鐘即可），再把豆腐放進(jìn)去焯燙一下，撈出備用。
3、另起鍋熱油，煸香小蔥，然后加入適量清水，加鹽，把水燒開。
4、加入豆腐條。加入杏鮑菇條，蓋上蓋子，煮至水開。
5、水開以后加入蛋花，加香油。勾薄芡，最后撒上香菜末即可。
杏鮑菇過水時，不可久煮，也可以用香菇蘑菇做這湯
家常湯做法有哪些2
夏日要多喝些清涼、消暑、祛火，而又有營養(yǎng)的湯水以養(yǎng)生。
在做湯水方面，廣東人是最有心得的，粵菜的煲湯、燉湯也是做得最講究的。
這里，就請何理東先生教做幾款當(dāng)令的煲湯，很適合在家里做，制作不甚麻煩，兩道魚湯，兩道小排骨湯，一道老鴨湯，煲煮的時間短的不過半小時就得，富有營養(yǎng)，又能提高食欲，幫助消化，清潤解暑。
何理東先生是威斯汀大飯店水晶苑中餐廳的廚師長，來自香港，有著二十多年的烹飪經(jīng)驗，曾先后任職于喜達(dá)屋和香格里拉集團(tuán)下的多家知名五星級酒店，最擅長做的佳肴有諸如羊肚菌冬瑤燉牛蛙、黑松露油泡星斑球、柱候醬燜牛筋腩、花膠遼參浸肉餅湯等，曾榮獲過法國廚皇管理勛章。
木瓜魚湯
原料：鯽魚、蜜棗、南北杏、陳皮
做法：1.魚去內(nèi)臟，洗凈；木瓜切小快；2.用少許油將魚兩面煎至焦黃；3.加水，加蜜棗、木瓜、南北杏、陳皮，水量約過料寸許，大火燒開，小火煮約半小時，放鹽調(diào)味即可。
提示：這湯有幫助消化的功能。
以三四人喝湯的話，兩條小鯽魚，兩個小木瓜，一兩顆蜜棗、八到十粒南北杏、陳皮少許。
紅小豆煲粉葛
原料：紅小豆（赤豆）、葛根、魚
做法：1.魚洗凈，葛根去皮切塊；2.魚用少許油兩面煎黃，然后加水，加入葛根、赤豆，大火燒開，小火煮一小時左右。提示：這個湯甚是祛火，廣東人認(rèn)為這個湯能夠?qū)⒐穷^里的火都“拔”出來。
三人份的話，也是兩條小鯽魚（也可以用青魚尾），葛根大概在半斤到六兩，赤豆半兩多些。
葛根一般菜場里都有售，像山藥似的。
咸菜黃豆排骨湯
原料：小排骨、潮州酸菜、黃豆
做法：1.小排骨洗凈沸一下水去血水；2.三人份的話，小排骨半斤，黃豆一兩、潮州酸菜十片八片。先小排骨和黃豆加水，大火燒開，然后小火煮，喜歡小排骨吃起來肉有咬勁的，煮半小時即可，喜歡肉爛一些的，煮上一小時左右；3、最后放潮州酸菜，煮上個五六分鐘即可。提示：這個湯很是開胃。
潮州酸菜超市里通常都有售，幾塊錢一包。如果喜歡，這個湯里也可以加些苦瓜一起煮。
雪梨煲排骨
原料：小排骨、南北杏、蜜棗
做法：1.雪梨削皮去掉芯子；2.小排骨洗凈后沸一下水去掉血水；3.各種材料放在鍋里，加涼水大火燒開，再小火熬，也是喜歡小排骨吃起來肉有咬勁的，熬半小時左右即可，喜歡肉爛一些的，小火熬一小時左右。提示：這湯主要是有清潤的功效。
以三個人喝的話，雪梨三只，小排骨四兩到半斤，蜜棗一兩個，南北杏十來粒。
需要注意的'是，雪梨的芯子一定要挖干凈，以避免湯有酸味道。
特別推薦
冬瓜煲老鴨
原料：新鮮荷葉、新鮮蓮蓬、冬瓜、老鴨做法：1.鴨子最好去皮，切塊，先用免油的鍋子煎炒一下，以去掉老鴨的腥味道；2.冬瓜帶皮切成大塊，荷葉和蓮蓬撕碎，可以加上點陳皮（也是去鴨子的腥味），加水大火燒開，小火煮兩個半小時。提示：這個湯相當(dāng)解暑，到了小暑大暑節(jié)氣，廣東人通常都要喝蓮蓬老鴨湯的。
鴨子去皮，是因為鴨皮油膩。蓮蓬和荷葉，快要到上市的季節(jié)了，通常菜場里都有售。這個湯里，荷葉半張，蓮蓬半個就可，放多了有苦味。
TIPS
煲湯，或者說是熬湯、煮湯，可以注意以下這些方面：
夏天的湯，講究消暑、敗火、去濕、清潤，材料要選擇性甘涼的，如蓮子、冬瓜、綠豆、杏仁、薏米等，不宜用冬蟲夏草人參之類大補壯陽的材料。
煲湯用到的雞鴨魚肉，先要做預(yù)處理，去油、去腥、去血水。
通常，雞鴨排骨等肉類，可先剔除一些脂肪，然后要在開水中沸一下水，以去除血水和肉中的肥膩。接著也可在不沾鍋中熱鍋不加油煸炒一下，以去腥味。
而魚類則不能用沸水的方法去腥，而是在熱鍋中用少許油將兩面煎一下，一則去腥，更重要的是魚的皮肉就結(jié)起來了，煲湯時魚肉不易爛碎。
煲湯夏天宜用涼水，冬天則用熱水。涼水下料煲湯，肉類的蛋白質(zhì)不會迅速凝固，容易出鮮味道。另外水量一次就要放準(zhǔn)確，不能在中途加水，以免影響湯原有鮮香味道。
廣東人煲湯，通常是不放香料、料酒的，最多放一片生姜就可以了，因為煲湯取料要新鮮，而且事先都已經(jīng)做了去腥的工序了，生姜放多了，湯有苦味，放料酒，容易有酸味。
煲湯調(diào)味是在最后做的，切忌過早放鹽，以免鹽將肉類中的蛋白質(zhì)凝固，不出味，湯不夠濃。
·做廣東式的煲湯，通常以為營養(yǎng)都到湯里面去了，其實無論如何煲湯熬湯，料里面的營養(yǎng)也不可能都給煮出來了。所以，廣東人喝煲湯，一定將里面的料撈出來盛在碗盆中，蘸生抽吃，也算是一道菜吧。
九種家常營養(yǎng)湯的做法
一、蓮藕玉米排骨湯
食材：
排骨400克、蓮藕1根、玉米1根、胡蘿卜1根、姜1塊、蔥1根
做法：
1、排骨剁塊，玉米、胡蘿卜、蓮藕切段，蔥姜切好
2、鍋中倒入適量清水，排骨放入鍋中，加姜片料酒煮開后撈出清洗干凈。
3、 鍋中熱油，蔥姜炒香，排骨放入鍋中煎至兩面金黃色，一次性加足沸水，加入蓮藕，胡蘿卜、玉米，蓋上馬克西姆微壓鍋蓋，小火燉煮40分鐘，出鍋加鹽和蔥花調(diào)味即可~
二、冬瓜肉丸湯
食材：
五花肉肉沫150g，冬瓜一塊，生姜一塊，香蔥一根，雞蛋清一個。做法：
1.準(zhǔn)備食材，肉沫中放姜末，蔥花，一勺料酒一勺生抽，一勺蠔油，一勺胡椒粉一個雞蛋清一勺玉米淀粉，沿一個方向攪拌均勻。
2.冬瓜切片鍋中放油，放蔥花爆香，放冬瓜翻炒，放適量清水，大火燒開，冬瓜煮軟。
3.左手虎口處擠出肉丸到勺子上，放鍋中，丸子煮熟，放鹽，胡椒粉調(diào)味，撒上香蔥即可出鍋。
三、蝦仁菌菇湯
食材：
明蝦300克，海鮮菇150克，金針菇150克，火腿腸1根，雞蛋3個，生姜15克，蔥20克，鹽適量。
做法：
1、明蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈，蝦頭不要丟掉，留起來有用，雞蛋磕入碗里，打成蛋液待用。
2、海鮮菇和金針菇去掉根部，清洗干凈切段待用，火腿腸切細(xì)條，生姜去皮洗凈切片，蔥洗凈切段待用。
3、鍋里放入適量水燒開，把金針菇和海鮮菇放入焯1分鐘撈出，瀝干水待用。
4、熱鍋放入少許油，把蛋液倒入炒熟，炒熟以后鏟成小塊，盛出來待用。
5、煎完蛋剩下一點點底油，把蝦頭放入煎出蝦油，倒入適量水煮開，把蝦頭撈出來扔掉，再放入姜片、蔥白、火腿腸，再放入焯好水的菌
等水再次煮開，把蝦仁放入煮3分鐘，加入適量鹽調(diào)勻，再放入雞蛋和蔥葉，攪拌均勻即可出鍋。
四、西紅柿土豆肥牛湯
食材：
肥牛1盒，土豆1個 番茄2個 蒜末適量
做法：
1：準(zhǔn)備食材洗凈切好肥牛冷水下鍋加1勺料酒煮熟撈出備用！
2：熱油爆香蒜末，倒入番茄丁翻炒出汁放入土豆丁炒至斷生加入適量清水煮開
3：加1勺生抽+1勺蠔油+1勺番茄醬+半勺鹽調(diào)味放入肥牛卷小火燜煮3分鐘，撒上蔥花即可
五、玉米山藥排骨湯
食材：
排骨2斤、玉米1根、胡蘿卜1根、山藥1根、蔥姜適量
做法：
1、胡蘿卜切滾刀塊、玉米剁小塊、山藥去皮切段
2、排骨冷水下鍋，加蔥姜料酒水開煮3分鐘撈出備用
4、鍋中少許油熱放蔥姜翻炒；加排骨翻炒片刻一次性加足水，放胡蘿卜、玉米、山藥燉40分鐘，加少許鹽調(diào)味繼續(xù)燉2分鐘，撒上蔥花即可
六、板栗燉雞湯
食材：
三黃雞半只，板栗1包，紅棗，枸杞，蔥姜。
做法：
1、雞肉剁小塊，冷水入鍋，加入蔥姜，料酒，焯水后撈出洗干凈。
2、另起鍋倒少許油，蔥姜爆香，下雞肉炒香，加入適量的熱水燉30分
3、加入板栗，紅棗，枸杞再燉15分鐘，出鍋前加鹽調(diào)味。
七、香菇土雞湯
食材：
干香菇、枸杞六粒、土雞半邊、蔥姜、料酒
步驟：
1、蔥洗凈切碎，姜洗凈切片，干香菇提前泡發(fā)備用。
2、土雞洗凈，切塊，放入鍋中加水，加入料酒姜片焯水片刻，撈出沖洗干凈。
3、將焯好的雞倒入紫砂鍋中，加香菇，加姜片
倒入適量清水，蓋上蓋，開大火煮開，小火熬1小時，出鍋前撒上枸杞適量鹽調(diào)味即可。
八、豬肚排骨菌菇湯
食材：
排骨400g，豬肚500g，羊肚菌10個，姬松茸15個，姜，蔥，胡椒粉適量。
做法：
1、豬肚放盆中，不加水，加面粉，反復(fù)揉搓再洗凈。
2、將洗干凈的豬肚切成四大塊，放入鍋中，加水、2勺料酒、10--20粒花椒，水開焯水5分鐘再撈出洗凈切成小片。
3、排骨清洗后加料酒焯水3分鐘后洗凈。
4、姬松茸洗凈泡二十分鐘，羊肚菌洗凈泡十分鐘即可。
4、將豬肚、排骨、生姜放入紫砂鍋加足水，水開后，改小火煲一個小時放姬松茸，再過半小時后放羊肚菌，再煲半小時即可放鹽，胡椒粉，關(guān)火撒上蔥花即可。
九、酸辣湯
食材：
排骨400g，豬肚500g，羊肚菌10個，姬松茸15個，姜，蔥，胡椒粉適量。
做法：
1、豬肚放盆中，不加水，加面粉，反復(fù)揉搓再洗凈。
2、將洗干凈的豬肚切成四大塊，放入鍋中，加水、2勺料酒、10--20?；ń罚_焯水5分鐘再撈出洗凈切成小片。
3、排骨清洗后加料酒焯水3分鐘后洗凈。
4、姬松茸洗凈泡二十分鐘，羊肚菌洗凈泡十分鐘即可。
4、將豬肚、排骨、生姜放入紫砂鍋加足水，水開后，改小火煲一個小時放姬松茸，再過半小時后放羊肚菌，再煲半小時即可放鹽，胡椒粉，關(guān)火撒上蔥花即可。
17道家常湯的做法，湯味醇厚，一碗好湯溫胃潤腸
一、什錦菌菇湯
食材
蟹味菇20g、金針菇30g、香菇3個、火腿腸1根、雞蛋1個、蔥1顆、鹽適量、油適量、蝦仁適量、生抽1勺。
做法
1、準(zhǔn)備好以上食材，然后洗干凈切碎
2、把雞蛋打散攪拌均勻，鍋里放油燒熱雞蛋液倒入煎成雞蛋餅
3、把雞蛋餅切絲，鍋里放入水，把菌菇類放入沸水中焯水
4、煮軟后撈出備用，鍋里放油把蔥白放入炒香后，倒入 2碗水燒開后，把菌類放入燒開
5、把你雞蛋絲，火腿腸，蝦仁放入，加生抽一勺
6、加適量的鹽燒開，撒蔥花即可，好喝不長肉，營養(yǎng)也是滿滿的。
二、板栗蟲草花雞湯
食材
土雞1個、雞腿5個、板栗1碗、姜適量、鹽適量、油適量。
做法
1、把土雞砍塊，另外那5個雞腿不用砍，蟲草花一盒，板栗1碗，姜一塊。
2、把姜片雞塊放入鍋里燒開，把浮沫去掉。
3、轉(zhuǎn)小火煲1.5小時。
4、加入蟲草花大火燒開，再轉(zhuǎn)小火煲20分鐘。
5、加入板栗大火燒開再轉(zhuǎn)小火煲10分鐘后，加入鹽再煲20分鐘。
6、板栗清甜湯美味，這個湯不需要加其他配料，原汁原味的非常好喝。
三、蘿卜玉米排骨湯
食材
排骨300g、蘿卜1個、玉米1根、紅棗適量、鹽適量、料酒適量、香葉適量、八角1個、香果2個。
做法
1、鍋里放入水，姜片，料酒，把排骨放入焯水，燒開血水出來后，用勺子去泡浮。
2、撈出排骨沖洗干凈，把食材放入鍋里。
3、加水沒過食材，放入姜絲，香葉，八角，香果兩個。
4、煲一個多小時即可出鍋，鹽在關(guān)火的20分鐘加入。
5、盛碗撒入蔥花即可。
四、金針菇肥牛湯
食材
肥牛、金針菇、蔥、姜、蒜、小米辣、青尖椒、鹽、油、黃燈籠椒醬、醋。
做法
1、把金針菇放入沸水中焯水撈出，肥牛放入焯水變色撈出。
2、鍋里倒入油把青紅椒，蒜，蔥，姜，加兩大勺黃燈籠椒醬和少許的鹽一起炒均勻
3、加入適量的水燒開后，把金針菇菇和肥牛倒入。
4、加入一勺醋，一勺白糖煮開裝盤。
5、然后撒上青紅椒，鍋里燒熱油把油淋上去即可。
6、非常好吃，吃不了辣的可以不放那么辣椒。
五、番茄龍利魚湯
食材
龍利魚150g、番茄1個、金針菇少許、蔥適量、蒜適量、姜適量、鹽適量、油適量、胡椒粉少許、番茄醬1勺、料酒半勺、雞粉適量、生粉1勺。
做法
1、把番茄，龍利魚切塊放入少許胡椒粉，半勺料酒，半勺生粉，少許鹽抓均勻腌制 10分鐘。
2、鍋里倒入油把蔥姜蒜倒入翻炒后，加入番茄。
3、少許的鹽，和少許白糖。
4、一勺番茄醬煎至番茄軟爛。
5、加入適量的水燒開，然后把魚塊倒入。
6、加入金針菇和少許雞粉，少許胡椒粉。
7、繼續(xù)煮沸撒上蔥花即可。
六、車螺芥菜湯
食材
芥菜400g、車螺500g、姜末少許、鹽適量、油適量。
做法
1、車螺買回來，放兩勺鹽或者滴幾滴油下去讓它吐沙子出來。
2、芥菜洗干凈備用，把姜剁成沫，或者也可以切絲切片。
3、鍋里放適量的水燒開，水開后把車螺放入鍋里大火煮開。
4、水開了，車螺一個個開嘴了，把空殼沒有肉的殼挑一些出來，不要那么多殼，留一部分就可以了，因為太多殼不好看，也占位置。
5、以后把殼和肉輕輕撈出來，再把湯水輕輕的倒出來，把尾湯留出來后倒掉，因為尾湯很多沙子。
6、洗干凈鍋后，重新把湯水和肉倒進(jìn)鍋里開火燒開。
7、把芥菜的梗放入湯里，然后放入姜沫，加入適量的鹽和油。
8、把湯水燒開，然后再丟芥菜葉子進(jìn)去燙熟。
9、試一下湯水味合適就可以起鍋了。
七、番茄魚片湯
食材
草魚片300g、番茄3個、生粉3勺、白米酒2勺、油適量、鹽適量、姜適量、雞粉1勺、蠔油2勺、胡椒粉少許、白糖1勺、番茄醬1勺、蔥3顆。
做法
1、把魚和骨分離，然后把魚刺片出來，魚肉切片。
2、切姜放入，倒入鹽一勺，雞粉一勺，蠔油2勺，油適量，白糖一勺，胡椒粉少許，倒入兩勺白米酒，生粉3勺。
3、攪拌均勻，腌制15-20分鐘。
4、番茄三個洗干凈切片備用。
5、鍋里熱油放入番茄，加入蔥白一起翻炒。
6、番茄炒軟后，放適量的水，加入少許的鹽和蠔油，一勺番茄醬。
7、番茄煮爛后輕輕放入魚片。
8、煮4-6分鐘左右撒上蔥花就可以起鍋了，如果魚片厚，加長煮的時間。
八、青瓜竹蓀湯
食材
竹蓀15g、青瓜60g、雞粉少許、鹽適量。
做法
1、干竹蓀提前泡發(fā)好，剪成小段備用。
2、黃瓜洗凈切成薄片，最好用切薄片的神器切。
3、鍋中燒沸水，加入鹽。
4、倒入青瓜片。
5、倒入竹蓀，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮3分鐘即可，可以加入少許雞粉調(diào)味。
九、豬骨蓮藕湯
食材
排骨400g、蓮藕1段、菠菜4-5顆、鹽適量、姜3片、蔥2顆。
做法
1、先準(zhǔn)備好排骨、蓮藕、等食材，沒有排骨，用大骨或筒子骨也可以。
2、菠菜洗干凈，蓮藕去皮，切塊。
3、鍋里放入水，大火燒開。
4、加入蔥段、生姜煮開后，撈出浮沫，直到湯水奶白，看起來干凈無漂浮的臟物。
5、將豬骨倒出來清洗一下，重新?lián)Q水再次煮開，然后再加入藕塊，大火燒開后，轉(zhuǎn)中火煲一個小時。
6、熬至豬骨肉熟爛，即可加入鹽、雞精、菠菜，煮開即可關(guān)火出鍋，品嘗這道鮮美的肉骨湯了。
十、豆腐什錦湯
食材
豆腐200g、香菇5個、肉花火腿腸1根、胡蘿卜半截、野韭菜6-7顆、料酒1勺、鹽1勺、蝦粉半勺、雞粉1勺、油適量。
做法
1、把香菇和火腿腸，胡蘿卜全部切好備用。
2、水豆腐切丁備用。
3、放入火腿片爆香。
4、放入香菇和胡蘿卜絲一起煸香。
5、炒到香菇和胡蘿卜的顏色出來了，加入適量的水煮和豆腐煮15分鐘左右，
6、加入少許米酒和鹽，蝦粉，還有少許胡椒粉，雞粉等。
7、野韭菜切碎，試過味道合適后，加入野韭菜葉子變色即可上盤。
8、如果沒有野韭菜大家可以加蔥花或者市場上的韭菜也可以的。
十一、豬骨煲山藥
食材
豬龍骨500g、山藥4條、芡實30g、茯苓20g、鹽適量、枸杞少許。
做法
1、豬骨鍋里焯水后，冷水洗干凈后放入瓦煲開火煲。
2、芡實和茯苓一起放入鍋里煲。
3、山藥去皮，然后切一段段備用。
4、鍋里的豬骨湯給它煲30分鐘，湯水變白后加入山藥放入枸杞和鹽，煲20分鐘。
5、50分后出鍋啦。
十二、玉米胡蘿卜排骨湯
食材
排骨500g、玉米1顆、胡蘿卜1顆、鹽適量、姜適量。
做法
1、排骨冷水浸泡，泡出血水；冷水下鍋，焯去血水；撈出反復(fù)清洗幾遍。
2、另起鍋，倒入足夠的清水，放入排骨、生姜片，大火燒開轉(zhuǎn)文火燉。
3、胡蘿卜去皮切塊，玉米切塊。
4、排骨大約煮20分鐘，倒入玉米繼續(xù)煮10分鐘。
5、最后倒入胡蘿卜，放入1勺鹽繼續(xù)燉20分鐘即可出鍋。
十三、冬瓜蛋皮湯
食材
冬瓜300g、雞蛋2個、蔥花適量、芡實30g、茯苓20g、雞粉少許、鹽適量、料酒3勺、姜4-5片、蝦粉半勺。
做法
1、冬瓜削皮切塊，準(zhǔn)備骨頭湯一鍋。
2、放入茯苓和芡實和姜片一起煲。
3、雞蛋兩打散，鍋里放油把雞蛋煎兩面熟，雞蛋皮煎好了取出待涼。
4、把雞蛋對折然后切絲備用。
5、鍋里放一點油，把冬瓜倒入鍋里翻炒一下。
6、把冬瓜放入湯鍋中，加鹽，料酒，加入蝦皮粉。
7、冬瓜差不多快熟了，放入蛋皮和少許雞粉。
8、撒上蔥花就可以出鍋了。
十四、娃娃菜美味湯
食材
娃娃菜1顆、水豆腐1塊、金針菇少量、火腿腸1根、雞蛋2個、油適量、鹽適量、蝦粉1勺、雞粉1勺。
做法
1、娃娃菜切好，水豆腐切塊，火腿腸切塊。
2、鍋中放油，倒入雞蛋液用筷子攪拌幾下，放入火腿腸炒香，如果大家喜歡吃皮蛋，可以放皮蛋。
3、火腿腸炒香后加入水，放入水豆腐。
4、湯水開后加入鹽，雞粉，油然后放入金針菇。
5、家里有蝦粉，可以加入蝦粉，這個是蝦子磨成粉的，沒有就用雞粉代替吧。
6、放入金針菇等湯水燒開后，加入娃娃菜。
7、等娃娃菜燙熟后就可以出鍋，撒蔥花了。
十五、蛋花白花菜湯
食材
白花菜400g、雞蛋1個、姜適量、鹽少許、油適量、水適量。
做法
1、白花菜洗干凈備用。
2、鍋中放入燒開，放入適量的鹽和油。
3、水燒開后，把白花菜放入。
4、兩個雞蛋打散。
5、雞蛋倒入鍋里攪拌加入姜碎。
6、1分鐘左右出鍋即可。
十六、豬肉丸子
食材
豬肉500、冰水150g、藕芋粉100g、食用堿5g、大蒜適量、白糖適量、鹽適量。
做法
1、豬肉買全瘦的，把肉切成小塊，把里面帶筋膜的都去掉，豬肉切好之后放入冰箱冷凍兩小時。
2、把豬肉和冰水一起放入破壁機(jī)，打成肉泥。
3、打好的肉泥加入食用堿攪拌均勻之后，攪拌至其上勁，再加入藕芋粉攪拌均勻，最后放少量的白糖，食鹽，蒜蓉一起攪拌均勻。
4、待所有的丸子都擠好之后，開火煮丸子，煮至丸子都飄浮在水面上，說明丸子就煮熟了。
5、煮丸子的時候，準(zhǔn)備好一碗冰水，丸子從鍋里撈出來之后，立即放入冰水中，這樣丸子的口感會更加的Q彈。
6、鍋中取適量原煮丸子的水燒開，倒入一勺蠔油少許鹽，放入丸子放入青菜煮熟即可上碗。
十七、蝦仁蘿卜絲湯
食材
白蘿卜1個、蝦仁8個、香菜1顆、香油1勺、鹽少許、姜兩片、白胡椒粉1勺。
做法
1、把白蘿卜削皮洗干凈，香菜洗干凈，蝦仁我用的是冷凍蝦，提前解凍好的，大家也可以用鮮蝦需去蝦頭，去殼剝蝦線就可以了。
2、白蘿卜切絲備用。
3、香菜切小段，姜切末、蝦仁加入少許鹽、胡椒粉抓勻腌制10分鐘，腌一下去腥味。
4、鍋中加入水放入蒜末，再燒開。
5、水開后下蘿卜絲，煮1-2兩分鐘，去浮沫，不需要蓋鍋蓋喔，讓蘿卜不好的氣味散發(fā)出來。
6、加入蝦仁變色后，加入鹽調(diào)味，關(guān)火。
7、加入香油、香菜攪拌均勻即可食用。
簡單家常湯的10種做法
簡單家常湯的10種做法
簡單家常湯的10種做法，湯在中國人的養(yǎng)生中是很重要的，特別是一些滋補、養(yǎng)生之效的湯品，但是湯是需要耗費大量的時間的，所以為了方便做點簡單的湯吧。以下分享簡單家常湯的10種做法。
簡單家常湯的10種做法1
酸辣湯
用料 豆腐 一塊 金針菇 一把 泡發(fā)木耳 幾朵 香菇 3朵 胡蘿卜 小半根 肉絲 20克
蔥 半根 姜絲 一點點 香菜 一根 香醋 一大勺 生抽 半勺 胡椒 適量 鹽 適量 味精（可不放） 一點點 香油 一點點 淀粉 適量 雞蛋液 一個
酸辣湯的做法豆腐切條開水燙一下，金針菇撕一朵一朵，蔥花香菜切段，香菇，胡蘿卜，木耳，肉，姜切絲備用香醋生抽香油倒碗里，2淀粉加水?dāng)嚢杈鶆颍?雞蛋液，白胡椒，鹽，味精準(zhǔn)備好！熱油放肉，香菇，蔥姜炒香后加入水水開加豆腐，金針菇，香菇，木耳，胡蘿卜煮兩分鐘加陳醋生抽，鹽，味精調(diào)味！再次煮開加水淀粉最后加入雞蛋液，出鍋撒香菜！完美！
海鮮菇豆腐湯
用料 雞蛋 1個 嫩豆腐 半塊 海鮮菇 1把 小蔥 少許 咸肉 兩片【提鮮】
海鮮菇豆腐湯的做法1準(zhǔn)備食材：海鮮菇、半盒豆腐、雞蛋2雞蛋攤成皮，卷起切絲3油鍋倒入海鮮菇兩瓣蒜炒出水4加入豆腐，雞蛋皮，咸肉條海鮮菇豆腐湯的做法 步驟45加入開水，適量生抽，鹽，蠔油中小火煮五六分鐘6裝盤灑蔥花，真的很鮮很香~
番茄魚丸湯
用料 番茄 2個 魚丸 8顆 土豆 1個 胡蘿卜 半根 青椒 半個 香菇 3朵 玉米粒 30克 大蔥 10克 小蔥 2根 蒜瓣 3瓣 番茄醬 60克 生抽 15克 白糖 5克 鹽 5克
番茄魚丸湯的做法番茄表面劃十字刀口，放到沸水中燙2分鐘，剝掉外皮，切成小丁。土豆、青椒、香菇、胡蘿卜也分別切成小丁。湯鍋倒少許油燒熱，放入蔥蒜片爆香，再加番茄丁下鍋炒出汁，接著加入土豆、青椒、香菇、胡蘿卜翻炒1分鐘。
調(diào)入1大勺生抽，倒入適量清水，再加4大勺番茄醬，1小勺鹽，1小勺糖，攪拌均勻。開鍋后放入魚丸、玉米粒，等魚丸煮到浮起就可以關(guān)火出鍋。直接當(dāng)湯喝，或者拌米飯、下面當(dāng)澆頭，都非常好吃喲。
潮汕牛肉丸湯
用料 牛肉丸 1斤 白蘿卜 半根 芹菜 2根 鹽 1勺
潮汕牛肉丸湯的做法首先把白蘿卜去皮切塊下高壓鍋放半鍋水一起煮20分鐘。水的多少看自己把握，要喝多少碗就放多少碗，由于白蘿卜煮熟過程會出水所以鍋里面的水份不會減少。白蘿卜湯底煮好后，下牛肉丸煮10分鐘加鹽，加芹菜粒。湯的味道香甜，可以直接喝盛碗開吃湯底做好后也可以加粿條、河粉、米粉、面一起煮來吃。
冬瓜蛤蜊湯（潮汕）
用料 冬瓜 適量 花蛤 半斤多 潮汕菜脯 1小塊 蔥/芹菜粒 適量 鹽 適量 胡椒粉 適量 蝦米（可不加） 適量
冬瓜蛤蜊湯（潮汕）的'做法蛤蜊加水和鹽吐沙，洗凈備用；（什么品種都行，買到啥吃啥）冬瓜去皮洗凈切厚度適中的片，菜脯切片，蔥切成蔥花。鍋里加少量油，放入蝦米、菜脯爆香，再倒入冬瓜簡單翻炒下。倒入適量開水，煮至冬瓜變軟（半透明），倒入花蛤煮到開殼。出鍋前加入適量鹽和胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花/芹菜粒，清甜的冬瓜花蛤湯就完成了。
時蔬絲瓜滑肉湯
用料 絲瓜 2根 豬前夾肉 適量 料酒 2勺 鹽 適量 生姜 小塊 大蒜 2瓣 紅薯淀粉 適量 熟豬油 適量
時蔬絲瓜滑肉湯的做法選用豬前夾肉，肉質(zhì)細(xì)嫩，少量的油筋和上紅薯淀粉，煮出來的滑肉口感細(xì)滑軟糯，比純瘦肉口感和味道都更好新鮮絲瓜去皮洗凈切成稍厚的片肉切稍厚的片，加入細(xì)姜末，蒜末，料酒，適量鹽，農(nóng)家自制紅薯淀粉加適量水稀釋
和勻鍋里水開后轉(zhuǎn)小火，放入適量熟豬油，今天放得稍微多了些。再放入和好的滑肉，等滑肉定型了，再轉(zhuǎn)大火燒開大火燒開，放入切好的絲瓜片絲瓜熟了就可以起鍋上桌啦
鮮濃鯉魚湯
用料 鯉魚 1條 蔥 兩段 姜 三片 料酒 2勺（約15g） 鹽 少許
鮮濃鯉魚湯的做法有胡須的是鯉魚，將攤主收拾好的鯉魚拿回來洗凈，魚內(nèi)的積血一定要洗干凈，否則容易腥煎之前用鮮姜一片擦一下鍋，煎的時候不粘廚房紙巾將魚身上的水吸干再晾一會，沒有廚房紙巾就拍點干淀粉或干面粉也可以，有水下鍋容易濺油，魚身上斜切幾個口，熱鍋涼油魚下鍋煎成兩面金黃色煎完后一點沒粘鍋將煎好的魚放在湯鍋里
放蔥姜倒入開水（必須是滾開的水），比圖上水再多點兒，沒過魚，加兩勺料酒先中大火十分鐘，再中小火15分鐘，快熟的時候可以加一些白色的海鮮菇和豆腐，再隨意扔進(jìn)幾根青菜，連菜都不用炒了熬好之后盛到蓋碗里放點香菜，白胡椒和一點鹽，我大多時候只放一點鹽，超級鮮美！熬魚湯不超過半小時的話，魚肉也不會柴，撈出來澆點生抽直接吃。
清樂湯
用料 豬骨頭（帶肉的筒子骨或排骨） 250克 鴨蛋 兩個 豬舌 1條 豬小腸 半根 馬蹄 8個 豬瘦肉 100克 鹽 適量 味精 2克 胡椒粉 2～3克 蔥花 20克 紅薯淀粉 兩勺 香麻油 5滴
菌菇三鮮湯
用料 白玉菇 一把 雞蛋 2個 蝦 6到8只 小麥菜 2片 姜 2片 鹽 適量
菌菇三鮮湯的做法準(zhǔn)備工作先煎蛋，炒蝦變色加玉菇炒一會，加雞蛋，加水，加鹽最后加點小麥菜出鍋
白蘿卜絲鯽魚湯
用料 鯽魚 2條 蘿卜 1個 姜 1小塊 蔥 1根 胡椒粉 適量 雞蛋 2個 鹽，油 適量
白蘿卜絲鯽魚湯的做法兩條小鯽魚，叫老板幫忙處理好。拿回來以后洗干凈，用刀在兩邊背部各切三刀，然后加一小勺鹽抓勻，腌制10分鐘。白蘿卜清洗干凈，去皮，切絲。姜一小塊拍碎，蔥只取葉子，切蔥花。準(zhǔn)備兩個雞蛋，做荷包蛋，也可以不放。熱鍋下油，打入兩個雞蛋，煎成荷包蛋，裝出備用。魚用廚房紙稍微吸干水份。
繼續(xù)熱鍋下油，等油夠熱了以后再把魚放下去，中小火煎至魚差不多定型才晃動一下鍋。煎至金黃后翻面，煎至兩面金黃。調(diào)大火，倒入剛煮開的開水（開水，開水），開水要倒多點，沸騰起來蒸發(fā)比較快。湯一下子就變白了～把姜放進(jìn)去，繼續(xù)大火燒開，煮6分鐘左右。煮的時候不要隨便翻動魚，要不煮太爛魚翅掉到湯里。
加入一點白胡椒粉，煮五分鐘。加入蘿卜絲和荷包蛋，大火燒開，然后保持中火繼續(xù)煮10分鐘左右。加入一點鹽調(diào)味，加入蔥花即可。妹子說特別好喝，魚湯味很濃，蘿卜和魚相得益彰。那魚肉吃起來還很甜。如果不想吃魚的，可以拿個湯袋把煎好的魚裝起來再煮久點也行。
簡單家常湯的10種做法2
一、雞蛋香菇韭菜湯
原料：雞蛋2個，香菇5朵，韭菜50g，植物油15g，鹽，味精適量，高湯500g
做法：
1、鍋置火上，放油燒熱，放入雞蛋用慢火煎炸至熟，放入湯鍋內(nèi)。
2、香菇用溫水浸泡后，去蒂洗凈，切成細(xì)絲，再用開水焯熟，放入湯碗內(nèi)；韭菜擇洗干凈，切段、氽熟，放在大湯碗中。
3、湯鍋置火上，放入高湯，鹽；待湯開后，以味精調(diào)味，起鍋倒入湯碗內(nèi)即成、
二、竹筍蛋花湯
主料：雞蛋100g，竹筍40g，銀耳20g，雞胸脯肉100g，油菜心100g調(diào)料：鹽6g，料酒6g，胡椒粉3g
做法：1、竹筍、雪耳（銀耳）用清水浸發(fā)；
2、竹筍切去頭尾；
3、雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，撈起瀝干水分；
4、雞脯肉洗凈抹干，切片，加腌料腌片刻，待用；
5、菜心洗爭，切約2寸長段；
6、煮滾上湯100克放入全部材料煮至熟，撈起，置湯盆內(nèi)，鍋內(nèi)鮮湯用濕淀粉勾芡，淋在材料上即成。
三、番茄蛋花湯
原料：紅番茄1～2個，雞蛋1個，蔥花1大匙調(diào)味料：高湯適量，鹽少許，麻油數(shù)滴制法：
1、將番茄洗凈，去皮，切薄片，放進(jìn)加了一倍清水的高湯中，煮10分鐘。
2、待湯滾沸，拌入打散的蛋液，撒下蔥花，加鹽調(diào)味，起鍋前滴數(shù)滴麻油添香。
四、紫菜蛋花湯
原料：紫菜30克，雞蛋4只，蝦米50克，赫、味精少許，蔥花5克，米酒30克，油50克，高湯1碗
制法：
1、紫菜洗凈，浸軟，用開水汆過，擠干水分待用。
2、雞蛋打入碗中，加鹽少許攪勻，蝦米加酒浸泡10分鐘。
3、起油鍋，爆蝦米后加湯、紫菜燒沸。
4、加鹽、味精、蔥花調(diào)味，倒入雞蛋液攪勻即可。
五、酸辣蛋花湯
材料：豆腐1塊，黑木耳5朵，瘦肉1小塊，榨菜1小包，蔥1根，姜1片，雞蛋1個，番茄1個，香醋2匙，鹽1小匙，糖1匙，生抽1匙，豆瓣醬1大匙，粟粉1大匙，胡椒粉，酒油各少許
做法：
1、瘦肉洗凈切細(xì)絲，加酒，鹽略拌后加入少許粟粉醒5分鐘備用
2、水發(fā)黑木耳，榨菜，蔥，姜洗凈切絲，番茄用熱水浸燙1分鐘后剝皮去籽，也切成絲
3、豆腐切絲，雞蛋打勻、把香醋，糖，生抽，胡椒粉調(diào)成汁，粟粉調(diào)成水粉。
4、鍋燒熱加油入豆瓣醬炒香泛紅，加入肉絲略炒至肉變白盛起。原鍋中加2大杯水，放入姜絲，黑木耳絲，水煮沸后加豆腐絲，榨菜絲，調(diào)味汁和肉絲、再煮起時入番茄絲，并加水粉起糊，后加蔥絲，滑入雞蛋汁并輕輕攪拌使蛋汁成絲狀即成。
六、玉米蛋花湯
原料：雞蛋1個或2個，玉米1個，鮮嫩，脫粒在鍋里煮的樣子。
做法：先把玉米在清滾水里煮熟，放一點鹽，只放一點點就好了，要不咸了會沖淡玉米的清甜。雞蛋打到碗里攪拌均勻，放一點點料酒，除雞蛋腥味。攪拌均勻。玉米上浮時候，把雞蛋倒入清水玉米中，攪拌幾下，淋上少許油。立即關(guān)火，煮久了玉米和雞蛋就會老了。如果有點蔥花就更好，放點香菜配色最好
七、蛤蜊蛋湯
原料：雞蛋2個，蛤蜊250克，水發(fā)筍片25克，料酒、鹽、味精各適量。
制法：
1、鍋中放清水燒開，放蛤蜊煮至張開，取出蛤蜊肉，去內(nèi)臟洗凈，鍋中水澄清，潷出待用。
2、蛤蜊水倒入鍋中，加筍片、鹽、料酒，燒至沸，放入蛤蜊肉。倒入蛋液，加味精調(diào)味即成。
八、蘿卜絲蛋花湯
主料：雞蛋100g，白蘿卜200g調(diào)料：香油10g，鹽3g，味精1g，植物油15g，大蒜5g，大蔥5g，淀粉5g
做法：
1、將蘿卜洗凈切成絲；蔥切末；
2、蒜頭拍碎切成蓉；
3、炒鍋上火倒入植物油，燒七成熱時下蒜蓉爆香，倒入蘿卜絲略炒，加水煮沸5分鐘后再倒入蛋液；
4、調(diào)味并勾薄芡，淋上香油，撒上蔥末即可。
九、絲瓜蛋花湯
主料：絲瓜480g，雞蛋200g調(diào)料：大豆油40g，鹽3克，味精2g，大蔥5g
制法
1、將絲瓜刮去外皮，切成菱形塊，雞蛋磕入碗內(nèi)，用竹筷調(diào)勻，放鹽；
2、炒鍋上，舀入豆油燒至四成熱，倒入蛋液，攤成雞蛋餅，并用小火將兩面煎成金黃色；
3、盛入碗內(nèi)，改成小塊，炒鍋放在火上，鍋內(nèi)放入豆油燒熱，放入蔥末炸出香味，加入絲瓜炒至發(fā)軟，加入開水約1920克，燒沸約5分鐘；
4、放入蛋塊，再用旺火燒3分鐘，見湯汁變白時，放入鹽、味精，起鍋裝入湯盆內(nèi)即成。
十、酒釀紅棗蛋花湯
材料：酒釀3湯匙、蛋1個、冰糖3小匙、紅棗10個、水400cc
做法：
1、調(diào)味：水煮沸，加入酒釀、紅棗煮約15分鐘，最后加入冰糖再煮沸。
2、下蛋花：雞蛋打勻后，下鍋后攪拌均勻關(guān)火即可。材料中的酒釀是香氣來源，而紅棗和冰糖則讓甜味更豐富。甜香的酒釀，入口清香且暖身。
簡單家常湯的10種做法3
枸杞豬雜湯
豬肉和豬肝要新鮮且清洗干凈煮出來的湯才會鮮美沒有異味和腥臊味。
枸杞葉洗干凈撈出，姜切片，香蔥切成蔥花備用。豬肉洗凈切片，放點鹽，耗油，胡椒粉和淀粉姜片抓勻腌制備用。
接下來就是處理豬肝，豬肝沒處理好整道湯就會有異味。首先把豬肝切薄片，放一勺鹽和淀粉反復(fù)抓揉，抓一分鐘左右再用清水沖洗，直到水變得清澈透明，豬肝里面的血沫和異味才算清理干凈。清潔好的豬肝用鹽和胡椒粉姜片抓勻腌制備用。
起鍋燒水，水開后放一點油，再把豬肝瘦肉也陸續(xù)放進(jìn)鍋里。煮開后放洗好的枸杞葉。
把所有材料放進(jìn)去后就開始調(diào)味，放一小勺耗油和鹽，攪拌均勻再放切好的蔥花，就可以起鍋裝盤了！
豬肝瘦肉補鐵補血
枸杞葉清肝明目抗氧化衰老，夏天喝上一口，真的是很清爽解膩，豬肝瘦肉很嫩滑一點也不柴不老。因為豬肝清理的很干凈，即使沒有放料酒也一點異味腥味都沒有！
