今天凡太百科給各位分享豆豉鯪魚炒油麥菜的知識，其中也會對清蒸豆豉魚的做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！
豆豉鯪魚油麥菜做法是怎樣的？
【食材】：油麥葉300克，豆豉鯪魚1/2罐，大蒜3瓣，料酒1大勺，老抽少許，鹽少許，清水少許，水淀粉1大勺，食用油少許。
【具體做法】：
1，首先準備好所需要的食材，大蒜拍扁去皮后剁碎。
2，將油麥葉清洗干凈后瀝干水，并切成段。
3，鍋里倒入少許油，油燒熱后放入油麥葉大火爆炒。這一步很多人焯熱水，口感沒有炒制的脆爽，色澤也沒這么誘人。
4，接著撒上少許鹽翻炒均勻，油麥葉顏色炒至翠綠后即可起鍋裝盤，將炒熟的油麥葉整齊的擺放在盤子里，這么操作看起來更美觀，如果不講究的話，隨便裝盤就行。
5，鍋里再倒入少許油，油溫五成熱時加入蒜末爆香，然后加入提前切好的鯪魚塊和豆豉，用小火煸香。
6，接著淋上1大勺料酒和少許清水，煮開后轉小火煮一下，讓豆豉、鯪魚的香味煮出來，然后加入少許鹽和少許老抽翻炒均勻。
7，最后加入1大勺水淀粉勾芡。勾芡可以使湯汁濃稠，味道更香。
8，將豆豉鯪魚連同湯汁一起澆在提前炒好的油麥葉上，色香味俱全的豆豉鯪魚油麥菜就做好了。
豆豉鯪魚油麥菜 它是怎么制作的
1、豆豉鯪魚油麥菜是用豆豉鯪魚、油麥菜制作的一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養(yǎng)成分。
2、將油麥菜洗凈切成段。
3、坐鍋點火，待油熱后蔥姜煸出香味，加入油麥菜、豆豉鯪魚罐頭翻炒，再倒入蒜末、雞精即可。
豆豉鯪魚油麥菜做法
1、切菜：蒜瓣切成末狀，放入碗中備用，油麥菜清洗干凈，切段備用;2、調(diào)醬：起鍋燒油，改用小火放入蒜末、豆豉鯪魚罐頭和生抽，調(diào)出醬汁;3、炒香：在醬汁中加入油麥菜，改用大火翻炒，等待收汁后盛出裝盤，點綴豆豉，這道菜就制作完成了。
豆豉鯪魚油麥菜怎么做
準備材料：油麥菜1把、豆豉鯪魚罐頭1罐、大蒜2瓣、油適量、生抽少許、老抽少許。
1、切菜
油麥菜清洗干凈，瀝干水分，切成小段備用。蒜瓣拍一下，切成蒜末，放入碗中備用。
2、調(diào)醬
起鍋燒熱油，改用小火，放入蒜末、豆豉鯪魚罐頭和生抽調(diào)出醬汁。
3、炒香
放入油麥菜大火翻炒，顏色如果不好看，可以少量加入老抽上色，最后盛出裝盤，在油麥菜中間點綴幾顆豆豉就完成了。
注意事項： 豆豉鯪魚油麥菜的重點在于調(diào)醬時改用小火，起鍋燒熱油后如果大火烹飪會導致炒糊、炒焦的情況出現(xiàn)，為了避免影響美觀和口感，要在油燒熱后改用小火，這樣成功率會更高。
豆豉鯪魚油麥菜的做法
用料：油麥菜250克、豆豉鯪魚罐頭1/2個、大蒜2瓣、油1湯匙、鹽1小勺。
步驟：
1、準備基礎食材油麥菜和豆豉鯪魚罐頭。
2、油麥菜從中掰斷。
3、豆豉鯪魚用廚剪剪開。
4、熱鍋油溫5成放入蒜塊炒出香味。
5、放入豆豉鯪魚炒出香味。
6、放入油麥菜翻炒下。
7、放入鹽（根據(jù)口味可放可不放，豆豉鯪魚本身咸味很足）。
8、蓋上鍋蓋，30秒。
9、關火。
10、成品。
