今天凡太百科給各位分享千層牛肉餅的知識，其中也會對牛肉煎餅進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！

如何做千層牛肉餅，鮮美多汁，長勁不長肉，孩子連吃三天沒吃夠呢？

如何做千層牛肉餅，鮮美多汁，長勁不長肉，孩子連吃三天沒吃夠呢？

在我們家小區(qū)門口有一家山東人開的早餐鋪，上司的中式點心做得很不錯，孩子特別喜歡吃他做的發(fā)面餅，那餅沒餡，光放了些蔥段，重重疊疊，外黃里暄，軟嫩光亮，吃著特別香。之前每個星期總是會在那吃一次。自打她會做點心，我我學會了這類餅的做法，而且也會換花式做，除開僅用蔥外我還會包上面餡。

他不愛吃生豬肉，但愛吃牛肉，這次地去做這個早餐餅就用了牛肉來做餡，這樣不但美味，營養(yǎng)成分還是很全，加上牛奶水果，充足孩子一上午營養(yǎng)的要求了，由于牛肉有“肉中天之驕子”的美譽，營養(yǎng)成分比生豬肉高，對長個子的孩子而言吃牛肉很好，不但可以增強免疫力，還可以長肌肉，因此家里有孩子的平時多多讓孩子吃一些牛肉。下面我們一起來看看這餅是怎么做得外焦里嫩里軟，鮮美多汁吧！

第一步

【牛肉餅】原材料：小麥面粉250克，鹽2克，油15克，溫開水145克，牛肉300克，圓蔥大半個，生抽醬油2勺，老抽王小勺，耗油2勺，鹽適量，糖適量，蔥姜水50克，黑椒粉適量，芝麻油小勺作法：250克面粉加2克鹽和15克食用油后攪拌均勻。小麥面粉里加點油再搓成面團做出來餅皮會很松脆。

漸漸地添加145克溫開水，合成硬軟適宜的面團。水不必一下子全部添加，需看面團狀態(tài)調(diào)節(jié)。揉成團后蓋上保鮮袋靜置30min。在面團靜置時做餡，把300克牛肉清洗剁碎肉沫。

第二步

肉沫里加入少許鹽，2勺生抽醬油，小勺老抽王，2勺耗油，適量糖和黑胡椒粉，再倒入小勺的芝麻油。完全翻拌后腌20分鐘左右，再倒入大半個洋蔥碎翻拌后備用。把靜置好一點的面團再度揉勻后均值分為6均分，大概每一個小面團60克。

隨后取一小面團，按扁，攤成長和寬全是20cm左右薄面片。以面片的核心為切入點切一刀，隨后勻稱鋪地上牛肉餡，空出1/4塊不必鋪餡，鋪餡的地區(qū)不必所有布滿，四周空出一點。

并把沒鋪餡的面片折上去，然后往旁邊折，最終全部折起。把折起來后餡兒餅稍搟一下，四周捏住。鍋里倒進適量油，5成熱的時候把餡兒餅放進鍋里用小火煎至雙面呈金黃，煎之后取下分成兩半，就可以。外焦里嫩里軟，咬上一口滿嘴的牛肉餡，汁液還會流出來，確實美味。

千層牛肉餅的正確做法，皮薄肉多，外酥里嫩，怎么做呢？

天氣一天比一天冷了，近期很多地方還出現(xiàn)了霧霾，本打算帶孩子去商場吃點好吃的，就這天氣，就不出門了。自己在家給孩子做點好吃的，于是想到之前媽媽在我小時候經(jīng)常做的一道美食，千層牛肉餅，做法并不復雜，但出鍋后自然分層，皮薄肉多，外酥里嫩，牛肉也很好吃。不僅補充了營養(yǎng)，還深得孩子喜愛，下面一起來分享下這道千層牛肉餅的做法吧。

【千層牛肉餅】

食材：

面粉400g，牛肉250g，洋蔥1/2個，生姜1塊，醬油1勺，鹽適量，花椒2g，菜籽油適量，香油1勺，料酒1勺，

做法：

1.先和面，面粉400克倒入80度左右熱水80克，用筷子混合成雪花狀，再加入適量冷水揉成光滑白面團，一起加蓋保鮮膜餳20分鐘;

2.牛冷水泡去血水，切成細小的肉丁;

3.洋蔥和生姜切成細末，加入牛肉丁中;

4.牛肉丁里加入料酒、醬油、鹽、香油，提前將花椒用溫水泡好，倒入花椒水用筷子向一個方向攪拌至出筋

5.將餳好的面取出分成四份，取一份揉勻后松弛10分鐘，松弛好的面團搟成長方形大片；

6.餅皮中間放上適量肉餡，用刀劃成井字形，涂滿肉餡；

7.將面片兩邊各切兩刀，如圖，將面片從一邊折起，另一邊也向中間對折；

8.再向中間折起，兩邊分別再向中間折，依次疊好；

9.先用手輕輕按壓一下，再搟成較厚的餅坯子；

10.平底鍋預熱放少許油，放入搟好的餅坯子，降至中小火煎至金黃；

11.翻面也煎至金黃；

12.切塊裝

小貼士：

燙面才能讓餅皮外酥里軟；

牛肉餡里加花椒水攪拌出筋，才能保證牛肉鮮嫩無比；

把面餅搟好后，面皮劃成井字分割；

平底鍋中小火慢慢烙熟。

千層牛肉餅怎么做如何做好吃

香酥千層牛肉餅的做法

1.

200g面粉加入80g清水，揉成不粘手的面團，蓋上濕布靜置20分鐘。注意，水可以一點一點加入，面粉的吸水性不同，所以水量會有差異，可以自己調(diào)整水的量

2.

接下來的時間可以準備肉餡。肉餡加入胡椒粉，五香粉，少量鹽，料酒，醬油，順時針攪拌均勻。再倒入10g油，依然順時針攪拌，最后再加入50g清水和香蔥碎，會讓肉餡香嫩。注意的是，水依然是一點一點加入，攪拌均勻后再加入下次

3.

20分鐘后，將面團取出搟開，慢慢將面團搟成如圖的長方形

4.

將肉餡均勻的放在長方形面片上，然后用刀子切成如圖的幾片。按圖中的順序將餅折疊起來

5.

用手將餅的四邊捏合起來，防止搟開的時候肉餡溢出來。小心的將面餅搟開，直到薄薄的合適平底鍋的大小就可以了

6.

平底鍋放少量的油，小火慢慢煎直兩面焦黃就可以出鍋了