本篇文章給大家談?wù)務(wù)浦袑毜淖龇ǎ约跋憷闭浦袑毜淖龇▽?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

家常掌中寶的做法

干鍋掌中寶的做法很簡(jiǎn)單，先準(zhǔn)備好鴨掌，然后把底部剁掉，切開(kāi)后放在鍋中慢慢的燉煮，不過(guò)要注意鴨掌在做的時(shí)候可以換成雞爪，也可以用鴨掌的原材料，最好是先腌制一下，然后再放在鍋中爆炒，這樣會(huì)更加入味，做出來(lái)的干鍋口感也很不錯(cuò)，非常容易讓人接受。

用料

掌中寶（雞膝軟骨）250g

辣子150g

油

鹽

辣子掌中寶的做法

掌中寶洗凈后用廚房紙巾吸去多余水分

不加油直接放入空氣炸鍋炸十五分鐘，當(dāng)中需要將炸屜抽出來(lái)抖動(dòng)一次，以免受熱不勻

炒鍋加少許油，下辣子爆香，然后加入炸好的掌中寶翻炒一分鐘

出鍋前加少許鹽或黑胡椒調(diào)味，裝盤，可根據(jù)個(gè)人喜好加一些白芝麻

掌中寶很多人會(huì)以為是雞爪中心鼓起的那部分，其實(shí)不是的哦，它現(xiàn)在是指雞脆骨，下面來(lái)看下本文的介紹。

掌中寶是雞的哪個(gè)部位

那個(gè)脆骨就是雞爪子中間的部分``又叫掌中寶

其實(shí)雞身上還有很多有脆骨的地方```比如關(guān)節(jié)銜接的地方

肋骨和脊骨結(jié)合的地方``

它有指甲般大小，色澤淺黃且略帶一點(diǎn)肉，質(zhì)地脆爽，可用多種方法烹制成菜。

雞脆骨，又稱掌中寶、雞脆，它以其獨(dú)特的口感而倍受食客青睞。常見(jiàn)的菜例有宮保雞脆骨、椒鹽雞脆骨、蒜香雞脆骨、雙椒雞脆骨、酸菜雞脆骨、泡椒雞脆骨等。對(duì)于不同的雞脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法（也有把雞脆骨放入加有紅曲米和香料的鹵水鍋中鹵制成半成品的），方能達(dá)到獨(dú)特的成菜效果

掌中寶到底是哪兒的肉

掌中寶通常指的是雞腳掌(除開(kāi)腳趾)踩在地上的那一小塊(拇指大)，稱為掌中寶，或雞脆，好吃且也金貴。

掌中寶怎么做好吃

宮保掌中寶

材料：掌中寶(雞爪中間的脆骨)300克、炸花生米50克、山藥100克、紅尖椒、泡椒、鹽、料酒、淀粉、蔥、姜、花生油各適量

做法：

1、花生米去皮，山藥去皮切丁焯水，紅尖椒切丁，泡椒剁碎，掌中寶洗凈裹少許淀粉。

2、鍋燒熱油，下入原料滑熟倒出。

3、鍋留底油，入泡椒、蔥、姜炒香，烹入料酒，放入山藥、紅尖椒、掌中寶調(diào)味炒勻，勾少許芡，明油出鍋，撒上花生米即成。

掌中寶的做法 掌中寶怎么做

1、用五香粉，生粉，料酒腌制兩小時(shí)。

2、腌制好的掌中寶入油鍋滑斷生盛盤備用。

3、青紅椒，豆瓣醬，生姜大蒜，花椒。

4、蔥姜蒜花椒下油鍋爆香，下豆瓣醬炒出紅油。

5、倒入滑好的掌中寶放適量鹽，生抽，糖爆炒成熟盛盤。

掌中寶的做法

香辣掌中寶有多種不同的做法，今天分享我們飯店的香辣掌中寶做法，制作簡(jiǎn)單但美味非同凡響。

原料：

掌中寶、飛鴻香辣酥、淀粉、嫩肉粉、吉士粉、雞蛋液各適量。

調(diào)味料：

料酒、鹽、雞精、味精、蒜子、蔥段、姜片、干辣椒節(jié)、花椒油、香菜段。

準(zhǔn)備工作：

掌中寶放保鮮盒內(nèi)加水漫過(guò)原料，放料酒、鹽、雞精、味精和拍松的蒜子腌2小時(shí)入味。

做法步驟：

1、濾掉掌中寶腌出的汁水，揀出蒜子不用，再把掌中寶用干毛巾吸干水分。

2、吸干水分的掌中寶加嫩肉粉、吉士粉、雞蛋液和淀粉上一下漿，淀粉要多點(diǎn)，漿要上得厚點(diǎn)包住原料，最后再加些色拉油拌一下。

3、倒足量色拉油下鍋燒熱，下入掌中寶炸熟后撈出瀝油。

4、留點(diǎn)底油把蔥段、姜片、蒜子和干辣椒節(jié)炒香，放入掌中寶并加香辣酥調(diào)好味。

5、翻炒幾下，再放花椒油并加些香菜段炒一下即可出鍋裝盤。

掌中寶怎么做好吃 掌中寶的好吃做法

1、主料：掌中寶、茶葉、青紅椒、姜片、蒜片。

2、輔料：胡椒粉、蠔油、海鮮醬、排骨醬、醬油、生粉等。

3、將掌中寶加入鹽、胡椒粉、料酒等調(diào)味料進(jìn)行調(diào)味，然后拍生粉。

4、鍋內(nèi)放油，油溫四五成熱的時(shí)候，將茶葉下鍋炸制干香，撈出備用。

5、鍋內(nèi)再次放油，油溫五成熱左右，將碼好味的掌中寶下鍋炸至干香撈出待用。

6、鍋內(nèi)放底油，下入干辣椒、青紅椒炒香，然后下入炸好的掌中寶和茶葉反復(fù)翻炒調(diào)味之后起鍋成盤即可。