本篇文章給大家談?wù)劶页跞獾淖龇?，以及家常紅燒肉的做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

燉肉的家常做法

在日常的學(xué)習(xí)、工作、生活中，大家總免不了要自己燉肉吧。怎么燉肉才能避免踩雷呢？下面是我為大家收集的燉肉的家常做法，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

土豆燉肉

材料：排骨肉 土豆 蒜 料酒和生抽 白糖 鹽和雞精 胡蘿卜塊。

做法

1、 肉，我用的是排骨上切下來(lái)的，感覺(jué)這個(gè)味道好些。切的.塊比較粗放了點(diǎn)，找找大塊吃肉的感覺(jué)。

2 、土豆去皮切塊，用冷水泡干凈淀粉。

3、 鍋內(nèi)下油燒熱，爆香蒜蓉。

4、 下肉塊，翻炒，變色后，加入適量料酒和生抽，再加入一小勺白糖。

5、 翻炒后，待湯汁起泡之后加入土豆，拌勻后加入適量清水，水量以略沒(méi)過(guò)食材為宜。

6、 加入鹽和雞精調(diào)味，蓋上鍋蓋小火慢燉，至湯汁減少到1/3時(shí)，加入胡蘿卜塊，燉至湯汁收干即可。

海帶燉肉

材料：豬肋條肉(五花肉)300克，海帶(鮮)250克。

調(diào)料：花生油25克，大蔥10克，姜15克，八角3克，花椒10克，鹽3克，醬油25克，醋5克，白砂糖25克，味精2克。

做法

1、將水發(fā)海帶洗凈，切成菱形片備用;

2、將豬五花肉洗凈，切成大塊，再放入沸水鍋內(nèi)煮幾分鐘，撈出后瀝干水分;

3、蔥切段、姜切片待用;

4、將鍋置于旺火上，倒入花生油，燒至五成熱時(shí)加入白糖，炒至溶化后，放入豬五花肉塊煸炒;

5、加上高湯500克、大料、花椒、蔥段、姜片、醬油、精鹽和醋，用旺火燒沸，再改用小火燉1個(gè)小時(shí);

6、放入水發(fā)海帶片和味精，燉20分鐘;

7、撈出大料、花椒、蔥段、姜片不用，出鍋即可。

腐竹燉肉

材料：豬肋條肉(五花肉)250克，腐竹100克。

調(diào)料：鹽2克，料酒5克，醬油10克，大蔥10克，姜5克，八角3克，白砂糖5克，花生油20克。

做法

1、將帶皮肉用刀刮凈豬毛，洗凈后切成塊。腐竹用溫水泡發(fā)，并用清水洗兩次，然后切成段待用。

2、將炒鍋置火上，放入油，燒熱后放入蔥段、姜塊煸炒，再下入切成塊的肉、料酒、醬油、白糖煸炒一會(huì)兒，加入湯水，燒開(kāi)后改用小火燉至肉爛，下入腐竹，斷續(xù)燉至收湯即成。

蘿卜燉肉

材料：白蘿卜500克，牛肉(瘦)500克，調(diào)料：料酒25克，鹽10克，大蔥15克，姜15克。

做法

1、將牛肉、蘿卜塊待用。

2、將油鍋燒熱，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用;

3、沙鍋中加適量熱水，放入蔥、姜、料酒燒沸，加入牛肉煮20分鐘，轉(zhuǎn)為小火燉至牛肉熟爛;

4、加鹽調(diào)味，放入蘿卜燉至入味，即可出鍋。

小訣竅食物相克

白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。

白菜燉肉

食材準(zhǔn)備

白菜，五花肉，粉絲，干香菇，油，鹽，蔥，姜，蒜，醬油。

方法步驟

1、將食材洗凈，香菇泡發(fā)，蔥姜蒜切好；

2、五花肉切片，白菜切塊，粉絲泡好備用；

3、起熱油鍋，放蔥姜蒜爆香后下五花肉翻炒；

4、待肉出油微黃后加適量水和香菇；

5、大白菜洗凈后切好放入砂鍋底部，然后將五花肉和湯倒在白菜上面；

6、大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉15分鐘后下粉絲再煮幾分鐘撒蔥花即可出鍋。

白果豬肚雞湯

主料：

土雞半只，豬肚半只，白果適量（按人數(shù)算，成人每天吃白果不能超過(guò)8粒孩子每天不超過(guò)5粒）；

配料：

姜1塊，紅棗一把，枸杞一小撮，料酒適量，鹽少許，花椒少許。

做法：

1、土雞去內(nèi)臟洗凈后切塊備用；豬肚用粗鹽和白醋搓洗干凈放入開(kāi)水燙后撈起切成長(zhǎng)寬均為2厘米左右的塊狀。

2、重新煮開(kāi)一鍋水，放入雞塊和豬肚，焯水去掉血水撈起備用。

3、準(zhǔn)備一個(gè)湯鍋，放入豬肚和雞塊，加入生姜片、去核紅棗、枸杞一小把、料酒適量以及幾粒稍微拍碎的花椒，加入清水浸沒(méi)過(guò)材料。

4、開(kāi)大火燒開(kāi)，然后調(diào)成小火繼續(xù)煮2-3小時(shí)，在出鍋前的5分鐘加入食鹽調(diào)味就OK了。

家常燉牛肉怎么做？

燉牛肉家常的做法如下：

1、牛肉切好，冷水下鍋加入蔥段、姜片、料酒煮沸，撈出控干備用。

2、鍋中倒入適量油放入大蔥、姜片、八角、香葉炒香，倒入牛肉翻炒一會(huì)，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油翻炒上色，然后倒入番茄炒出湯汁。

3、加入適量清水，煮沸轉(zhuǎn)小火燉40分鐘后，加入土豆、洋蔥、冰糖、適量鹽調(diào)味，繼續(xù)煮至土豆軟爛，最后撒上蔥花即可。

燉肉的家常做法有哪些？

在我們這里，冬季美食對(duì)我來(lái)說(shuō)有非比尋常的就是燉肉了，小時(shí)候最喜歡吃了

說(shuō)到肉，要想吃的痛快解饞，非“燉肉”莫屬。但是要想燉肉做的地道好吃，沒(méi)有兩把刷子是不行的。今天生活菌就來(lái)跟朋友們分享下，如何才能做出一鍋味美又地道的燉肉。

1、 原材料要新鮮

俗話說(shuō)“巧婦難為無(wú)米之炊”。要想肉燉的好，首先肉要選的好。

選肉要新鮮。一般情況下，新鮮的肉色光澤鮮亮、按壓有彈性。

2、 燉肉器皿有講究

很多人可能不太在乎燉肉的器皿。其實(shí)這是燉肉的大忌。建議大家在燉肉的時(shí)候選擇砂鍋，雖然燉的時(shí)間較為久一點(diǎn)，但是可以讓肉充分入味，而肉中的蛋白質(zhì)也可以充分的分解出來(lái)。

3、 配料要足

花椒、大料、香葉、肉桂、生姜、蒜頭、大蔥等燉肉料一樣都不能少

這些輔料，不但可以掩蓋肉的腥味，而且還能將配料本身的香味融入到肉的脂肪中，讓肉的口感更富有層次。

4、 肉塊下鍋前焯水

很多人都弄不明白焯水是用冷水還是熱水？答案當(dāng)然是冷水。

這個(gè)步驟看似簡(jiǎn)單，卻有大門道。之所以用冷水焯肉，不但可以更好的祛除肉中殘留的血水和逼出部分油脂，而且燉肉的湯汁看上去也鮮亮光澤有食欲。

更重要的一個(gè)原因是：可以讓燉肉出鍋后吃著不膩口。

5、 火候

中餐烹飪自古講究火候。而燉肉出鍋后好吃不柴的關(guān)鍵原因也取決于此。燉肉過(guò)程中不建議用大火，否則肉質(zhì)纖維在遇高溫后便會(huì)變硬，而用小火慢燉，不但可以激發(fā)出肉中的蛋白質(zhì)成分，而且也可以讓肉質(zhì)纖維“束手就擒”，也只有這樣，燉出來(lái)的肉才能軟爛不柴。

6、 燉肉小竅門—放山楂

燉肉時(shí)不要加醋，可以試著往里面放3-5個(gè)小山楂，這樣做不但可以加速化解肉的肌肉纖維，而且還能化解肉的油膩，并且起到調(diào)味作用。可謂是一舉多得。

如何燉肉好吃又簡(jiǎn)單的做法

燉肉好吃簡(jiǎn)單做法

材料:

瘦豬肉片200克，蓮子肉15克，百合15克，香油、精鹽、味精各少許。

做法:

（1）、將蓮子、百合、瘦肉片分別洗凈。 （2）、沙鍋置火上，放入蓮子、百合、肉片，加適量清水，用小火燉至蓮子、百合、肉片爛熟后，加入香油、精鹽、味精調(diào)味即可。

（3）、清淡爽口。

豬肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。

2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。

3.豬肉是維生素的主要膳食來(lái)源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

功效與作用

1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸

豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨

酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補(bǔ)腎滋陰

豬肉性平味甘，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。

蓮子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1.蓮子富含蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)以及微量元素，熱量也較高，尤其是很好的鈣源、磷源。

2.蓮子還有天門冬素和蜜三糖等。

3.蓮子芯含有蓮心堿、異蓮心堿等多種生物堿，味道極苦，有清熱瀉火之功能，還有顯著的強(qiáng)心作用，能擴(kuò)張外周血管，降低血壓。

百合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

百合除含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵維生素B1、B2、C，泛酸、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)素外，還含有一些特殊的營(yíng)養(yǎng)成分，如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之功，而且還對(duì)秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用。

燉肉的家常做法簡(jiǎn)單

家常菜燉肉

燉肉是最好的吃法之一。燉出來(lái)的肉很嫩很嫩，湯的‘味道’已經(jīng)燉到肉里面了，那才叫好吃。那你知道怎么做燉菜嗎？我們來(lái)看看吧！

土豆燉菜

材料:排骨、土豆、蒜料酒、醬油、白糖、鹽、雞精、胡蘿卜片。

工作方法

1.肉，我用的是排骨上的肉。我覺(jué)得這個(gè)味道更好。切的塊有點(diǎn)粗糙，找找大塊吃肉的感覺(jué)。

2.將土豆去皮，切成片。將淀粉浸泡在冷水中。

3.把鍋里的油加熱，炒大蒜。

4.加入肉塊，翻炒，變色，加入適量料酒和醬油，再加入一勺白糖。

5.翻炒，湯起泡后放入土豆，拌勻，再加入適量水。水量要比食材略少。

6.加入鹽和雞精調(diào)味，蓋上鍋蓋，小火慢燉。當(dāng)湯汁減少到1/3時(shí)，加入胡蘿卜塊，煨至湯汁變干。

燉海帶肉

材料:豬排骨(五花肉)300克，海帶(鮮)250克。

調(diào)料:花生油25g、大蔥10g、生姜15g、八角3g、花椒10g、鹽3g、醬油25g、醋5g、白糖25g、味精2g。

工作方法

1.海帶洗凈，切成菱角片備用；

2.五花肉洗凈，切成大塊，放入開(kāi)水鍋中煮幾分鐘，撈出瀝干水分；

3.洋蔥切段，姜切片備用；

4.將鍋放在大火上，倒入花生油，燒至五成熱時(shí)加入白糖，翻炒至融化，翻炒五花肉；

5.加入高湯、大料、花椒、蔥、姜、醬油、精鹽、醋各500克，大火燒開(kāi)，再用小火燉1小時(shí)；

6.加入海帶片和味精燉20分鐘；

7.取出大料、花椒、蔥、姜片，出鍋。

燉腐竹肉

材料:排骨(五花肉)250克，腐竹100克。

調(diào)料:鹽2g、料酒5g、醬油10g、大蔥10g、姜5g、八角3g、糖5g、花生油20g。

工作方法

1.用刀刮去豬皮，洗凈，切成片。將腐竹用溫水浸泡，清水洗兩遍，然后切成段備用。

2.將炒鍋放在火上，放入油，燒熱，放入蔥姜煸炒，放入肉末、料酒、醬油、白糖煸炒片刻，放入湯汁，燒開(kāi)，小火煨至肉爛，放入腐竹，間歇煨至收湯。

燉蘿卜

材料:白蘿卜500克，牛肉(瘦肉)500克，調(diào)料:料酒25克，鹽10克，大蔥15克，姜15克。

工作方法

1.放牛肉和蘿卜塊備用。

2.燒熱油鍋，煸炒牛肉，煮料酒，炒出香味，盛起待用；

3.砂鍋加入適量熱水，放入蔥、姜、料酒燒開(kāi)，放入牛肉煮20分鐘后轉(zhuǎn)小火燉至牛肉熟；

4.加鹽調(diào)味，放入蘿卜燉至入味，然后出鍋。

不給糖就搗蛋

白蘿卜:白蘿卜要和人參、西洋參一起吃。