本篇文章給大家談?wù)勲u鎖骨的做法，以及雞鎖骨的做法和配方視頻對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
雞鎖骨的做法大全雞鎖骨的烹飪方法
1、香辣雞鎖骨
材料：雞鎖骨10個(gè)、料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、糖適量、辣椒粉適量、辣椒油適量。
做法：把雞鎖骨洗干凈瀝干水分，放入碗里。加入料酒，鹽，糖，胡椒粉，辣椒粉，辣椒油腌2個(gè)小時(shí)左右。鍋中倒入食用油，燒至7成熱，下入雞鎖骨炸熟即可。
2、烤雞鎖骨
材料：雞鎖骨1只、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、鹽、油。
做法：將花椒粉、胡椒粉、孜然粉和鹽拌勻，均勻地抹在雞鎖骨內(nèi)外，腌制20分鐘?？鞠?80攝氏度預(yù)熱，把腌好的雞鎖骨里里外外刷上一層油，放入烤箱烤15分鐘。15分鐘后翻面繼續(xù)烤10分鐘即可。
3、炒雞鎖骨
材料：雞鎖骨適量、干土豆片適量、辣椒面花生、干紅辣椒、蒜苗、蔥料酒、姜、蒜、醬油、鹽。
做法：雞鎖骨用清水煮熟，撈出拆成小塊，加醬油、料酒、鹽、辣椒粉腌制幾分鐘入味。將花生、干紅辣椒、蔥、蒜姜切碎，蒜苗切段備用。干土豆片用溫水泡軟。鍋里放花生油，下入花椒炸下?lián)瞥?，然后將花生、辣椒、蔥姜蒜碎放入稍炸撈出，下雞鎖骨翻炒，加入泡軟的土豆片翻炒。
雞鎖骨做法的配方
炸雞鎖骨家庭制作版腌制配方：
215g白砂糖，20g淀粉，50g味精，3g白胡椒，15g雞粉，13g洋蔥粉，13g蒜粉，60g甜椒粉，125g食用鹽、清水適量
腌制方法：用干凈的大碗，把白糖、味精、白胡椒、雞粉、洋蔥粉、蒜粉、甜椒粉、食用鹽放入碗中，然后攪拌均勻，攪拌均勻后加入適量的清水，然后再加入淀粉，攪拌均勻后，直接倒入雞鎖骨，然后抓拌均勻后靜置腌制即可。
生粉適量、面粉適量、香酥裹粉適量、清水適量(裹粉的話可以按照食材的分量來控量)，食材準(zhǔn)備好后，我們拿出干凈的容器，然后把生粉、面粉、香酥裹粉放入容器中攪拌均勻后，加入清水，邊加水的話邊攪拌，最方便的話是用手動(dòng)打蛋器，攪拌至無干粉疙瘩即可。倒水的話記得慢慢倒，然后邊倒邊攪拌，這樣后期的話會(huì)更省力一些。
裹粉調(diào)配好后，我們加入腌制好的炸雞鎖骨，然后抓拌均勻后就可以了，等油溫好了之后，就可以直接下鍋炸制了，炸雞鎖骨的話基本上炸制金黃即可出鍋控油，然后撒上撒粉即可(溫馨提示：如果炸的材料比較多的話，我們記得分次炸，炸的話我們可以用炸欄裝起來，然后邊炸邊晃動(dòng)，防止黏在一起哦)
炸雞鎖骨怎樣外酥里嫩
炸雞鎖骨怎樣外酥里嫩
炸雞鎖骨做法：
（1）鎖骨腌制配方
1、雞蛋6個(gè)，熟芝麻少許，紅椒粉少許。
2、需泡打粉，鹽，糖，味精、孜然粉、咖哩粉、雞粉、鮮香王
4、五香粉、胡椒粉少許、十三香、3A香、麻辣鮮
5、料酒，淀粉。
（2）雞鎖骨裹料制作配方
1、水，雞蛋，鹽，味精。
2、雞粉，香炸粉。
3、面粉定量,泡打粉。
秘制辣椒粉原料；（1）辣椒粉50克，孜然粉30克，蒜頭粉15克，雞粉10克，芝麻12克，花椒粉6克，椒鹽5克，味精2克
制作：將以上原料拌勻即可。
怎樣炸雞鎖骨才能酥脆
炸雞鎖骨原料:雞鎖骨、芡粉、普通面粉、鹽、姜蓉、泡打粉、醬油、料酒、水、菜油、紅油、味精、芝麻、麻油、孜然。。操作:一、準(zhǔn)備：將剃好的鎖骨洗干凈，鹽涂在表面，用手輕輕柔使鹽分均勻，新增一些姜蓉，共同腌制30分鐘入味后洗掉表面鹽分。二、制作面糊：芡粉和普通面粉按照1：1、5的比例混合，新增1小勺的泡打粉，加醬油+料酒+水調(diào)和成面糊，最后加入2-3小勺o(hù)il菜油。三、做法：1、將雞鎖骨放入面糊中兩邊都沾上面糊。2、熱油鍋，在6成熱的時(shí)候下雞鎖骨，低溫炸熟，出鍋。3、加熱油鍋至9成熱，再次下雞鎖骨，高溫油炸上色出鍋。四、準(zhǔn)備調(diào)料：我自己研究的調(diào)料，效果很不錯(cuò)。3大勺自己做的紅油，1、5大勺醬油，少許味精，1大勺熟芝麻，0、5小勺麻油。用小刷子趁熱蘸著調(diào)料刷在炸好的雞鎖骨上，同時(shí)灑上熟芝麻和孜然。
雞鎖骨怎樣炸里酥外脆？骨頭都是酥的
油炸雞鎖骨用紅料等腌制，炸才能讓它發(fā)紅！逗油炸雞鎖骨逗具體做法如下：
主料：雞鎖骨1KG，腌料（紅料）0.04KG，淀粉1兩，包裹粉1兩
步驟：
1、從冷凍市場(chǎng)買來鎖骨，大概是20斤一包，七八十塊！中間切開，取掉氣管和雜質(zhì)！
2、2斤肉用紅料8錢，淀粉1兩，包裹粉1兩。
3、先用紅料腌 好，再上淀粉，再上包裹粉。
4、冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)候炸。
5、第一次大火，入鍋翻動(dòng)撈出就可以賣了，這時(shí)候是半成品，客人買去后再現(xiàn)炸！
6、炸好后孜然、辣椒等調(diào)味料！
怎樣炸雞柳外酥里嫩
腌好的雞肉，將每一塊肉都先均勻的蘸好混合面粉，然后再沾牛奶，接著再把雞肉蘸滿混合面粉
再炸
我試過哦
望采納
正宗炸雞培訓(xùn)哪里好，炸雞鎖骨，風(fēng)味炸雞鎖骨
炸雞肉煎餅卷
做法步驟：
1.嫩玉米用絞肉機(jī)絞碎，放入雞蛋、面粉、鹽拌勻，放入燒熱的煎盤內(nèi)攤成10個(gè)圓餅，煎至兩面金黃并熟透；取雞蛋100克加淀粉和水適量調(diào)勻成雞蛋糊。
2.煎盤內(nèi)放油燒熱后，放入蔥頭末炒出香味，放切好的雞丁稍炒，放上油炒面粉，加適量清湯調(diào)好濃度，加鹽、胡椒粉調(diào)好口味成餡，涼后備用。
3.把煎餅攤開，中間放雞餡，包成2.5厘米長、1.5厘米寬的卷，裹雞蛋糊，再沾面包屑，用熱油炸至金黃色即可。
不裹雞粉怎樣使炸雞外酥里嫩
方法：腌好入味的雞掛糊，蘸脆粉（像肯德基那種外面脆脆的粉，超市有賣）炸，炸至金黃瀝油，置吸油紙上，放當(dāng)風(fēng)處吹，或用風(fēng)扇吹，要吹過才會(huì)起酥，不吹會(huì)返軟。
怎樣炸雞脖子會(huì)外酥里嫩
你要先把雞脖鹵好?？梢杂缅仧踔笠部梢杂酶邏哄亯褐?，然后下鍋，因?yàn)橐呀?jīng)是熟的只要用七成的油溫中火頂炸至外皮焦脆就可以了
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油炸雞鎖骨做法
主料
雞鎖骨適量
方法/步驟
雞鎖骨洗凈放入盆里。
撒鹽、花椒面。
白胡椒粉。
抓好口后用保鮮膜封住盆口讓它更好的吸收。
喂好口的雞鎖骨用淀粉抓勻。
鍋內(nèi)入油炸。
金黃色盛出。
喜歡吃淀粉的就多抓些，不喜歡的就少掛些。
干炸雞鎖骨，越吃越有味。
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廚師前景是不錯(cuò)的，主要體現(xiàn)在現(xiàn)在的就業(yè)和薪資上面?，F(xiàn)在好多行業(yè)找工作都比較困難，包括現(xiàn)在的大學(xué)生，就廚師行業(yè)，是比較缺人的。在工資上，一個(gè)有技術(shù)有經(jīng)驗(yàn)的廚師直接甩白領(lǐng)一大截，很吃香。第三就是現(xiàn)在川菜吃香，廚師創(chuàng)業(yè)比較方便。
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炸雞鎖骨
原料:雞鎖骨、芡粉、普通面粉、
鹽、姜蓉、泡打粉、醬油、料酒、水、菜油、紅油、味精、芝麻、麻油、孜然。。
操作:一、準(zhǔn)備：將剃好的鎖骨洗干凈，鹽涂在表面，用手輕輕柔使鹽分均勻，新增一些姜蓉，共同腌制30分鐘入味后洗掉表面鹽分。
二、制作面糊：芡粉和普通面粉按照1：1、5的比例混合，新增1小勺的泡打粉，加醬油+料酒+水調(diào)和成面糊，最后加入2-3小勺菜油。
三、做法：
1、將雞鎖骨放入面糊中兩邊都沾上面糊。
2、熱油鍋，在6成熱的時(shí)候下雞鎖骨，低溫炸熟，出鍋。
3、加熱油鍋至9成熱，再次下雞鎖骨，高溫油炸上色出鍋。
四、準(zhǔn)備調(diào)料：我自己研究的調(diào)料，效果很不錯(cuò)。3大勺自己做的紅油，1、5大勺醬油，少許味精，1大勺熟芝麻，0、5小勺麻油。用小刷子趁熱蘸著調(diào)料刷在炸好的雞鎖骨上，同時(shí)灑上熟芝麻和孜然。
