今天凡太百科給各位分享蛋黃蝦做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)蛋黃焗蝦的做法竅門進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
蛋黃蝦怎么做
主料
蝦
適量
咸蛋黃
適量
輔料
椒鹽
適量
黑胡椒粉
適量
蔥
適量
姜
適量
咸香
口味
炒
工藝
十分鐘
耗時(shí)
普通
難度
蛋黃蝦的做法步驟
蛋黃蝦的做法步驟：1 1買來的蝦去蝦線，處理干凈，這個(gè)凍蝦我買來就是沒有頭的，所以更好處理
蛋黃蝦的做法步驟：2 2咸蛋黃碾碎
蛋黃蝦的做法步驟：3 3蔥姜、椒鹽和胡椒粉混合準(zhǔn)備好
蛋黃蝦的做法步驟：4 4鍋里倒油，加入蔥姜，然后把蝦炸脆
蛋黃蝦的做法步驟：5 5炸好的蝦
蛋黃蝦的做法步驟：6 6鍋里放少許油，倒入鴨蛋黃，炒到冒泡，倒入炸好的蝦翻炒
蛋黃蝦的做法步驟：7 7撒上配好了椒鹽胡椒粉，就可以出鍋了
香酥蛋黃蝦，香酥蛋黃蝦的做法，香酥蛋黃蝦怎么做
蛋黃烤蝦
〖材料〗大對(duì)蝦2對(duì)，蛋黃3個(gè)，蔥、姜、黃酒、鹽和糖適量。
〖做法〗制作蛋黃液。把蛋黃、糖、鹽和黃酒按10:1:2的比例調(diào)勻。
2.烤箱調(diào)至200℃，烤烤大蝦。一邊烘烤一邊涂抹蛋黃液。
3.待蝦肉完全變白，表白烤成金黃后裝盤點(diǎn)綴即可。
4.大蝦基礎(chǔ)處理 1、切開背部剔除紗線。 2、暫斷蝦肉中的傷。 3、如需烘烤，可以用竹簽事先穿好。
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蛋黃蝦的做法竅門竅門
材料：
蝦1斤，咸蛋黃3個(gè)
調(diào)料：
糖、鹽、料酒、胡椒粉、生粉
做法：
1.蝦清洗干凈，剝殼去蝦線，用廚房紙吸干水分備用。
Tips：如果是活蹦亂跳的活蝦，請(qǐng)務(wù)必先放入冰箱急凍，稍硬一點(diǎn)再去殼，這樣就比較容易。因?yàn)榛钗r比較有活力，蝦肉與蝦殼之間也黏連得比較緊實(shí)，所以在它活蹦亂跳的時(shí)候剝手容易受傷，相對(duì)來說也較難剝。（春天可是有血淋淋的教訓(xùn)，看上一個(gè)微頭條就知道了。）
2.在蝦仁中加入少許糖、鹽、料酒、胡椒粉、生粉腌制一下。
Tips：加入少許料酒是去腥，也可以不加。糖和生粉是必須要加的，這樣可以保持蝦肉的q彈。
3.3個(gè)咸蛋黃噴一點(diǎn)白酒上鍋蒸熟，碾碎備用。
Tips：蒸咸蛋黃時(shí)噴一點(diǎn)白酒可以去腥。
4.熱鍋下油，下入蝦仁，煎至兩面稍黃，七八分熟即可裝出備用。
Tips：煎的時(shí)候不宜煎到全熟，因?yàn)榈葧?huì)還要再次下鍋炒。春天喜歡輕油少炸，如果你喜歡更香口的，也可以放多一點(diǎn)油，生粉裹厚一點(diǎn)稍微的炸一下蝦仁。
5.熱鍋下入少許油，把蛋黃末放入小火慢炒至起泡沫。
Tips：炒蛋黃的過程要保持小火，火大了就會(huì)容易焦。蛋黃末一定要炒至起泡沫才行哦。
6.把蝦仁倒進(jìn)去翻炒至每個(gè)蝦仁都包裹住蛋黃，即可關(guān)火出鍋。
Tips：這一步不宜炒太久，看到包裹均勻之后即可關(guān)火了。
