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菜心怎么做

日常生活中很多人都喜歡吃菜心，這是因?yàn)椴诵目诟泻?，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，它含有豐富的纖維素，可以提高腸胃的蠕動(dòng)，從而提高胃動(dòng)力。那么，菜心怎么做好吃?菜心的功效和作用有哪些?如何挑選菜心?一起來(lái)看看吧。

菜心怎么做好吃

菜心是日常生活中常見(jiàn)的一種蔬菜，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，加上口味也好，所以深受人們的喜愛(ài)，但是菜心做不好口感就不好，那么，菜心怎么做好吃?下面小編介紹幾種好吃的菜心做法。

一、清炒菜心

清炒菜心能比較完善的保留菜心的礦物質(zhì)。需要準(zhǔn)備的食材有菜心油、鹽、大蒜。先把菜心清洗干凈，然后切成段狀，然后把大蒜洗凈剁碎。食材準(zhǔn)備好后，熱鍋倒油，油溫后倒入大蒜，炒香。

然后，把菜心倒進(jìn)鍋里，翻炒，炒至菜心開(kāi)始變色，這時(shí)便可以加鹽繼續(xù)翻炒，直至菜心熟透。

二、白灼菜心

白灼菜心，這種菜心做法能在最大的程度上保留菜心原本的口感風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且它的味道比較清淡，符合很多人的口味。

需準(zhǔn)備的食材有適量的菜心、大蒜、蠔油、生抽、鹽跟油。先把菜心洗凈，蒜頭剁碎。接著把生抽、鹽加清水一起調(diào)成汁。

在鍋里裝一些清水，加油加鹽，把水燒開(kāi)。把菜心的根放進(jìn)開(kāi)水里，等到菜心的根變成比較深的綠色時(shí)，再把菜心全都倒進(jìn)水里面開(kāi)始白灼，大約一分鐘左右就可以起鍋裝盤。

把之前調(diào)好的汁放進(jìn)鍋中煮開(kāi)，再倒進(jìn)剁碎的蒜頭煮開(kāi)。把煮好的湯汁淋在煮好的菜心上面，這道菜就完成了。

三、干炒菜心

干炒菜心與白灼菜心的做法有些類似。需準(zhǔn)備的食材有適量的菜心、肉末、辣椒、花椒、鹽和油。

先把菜心洗凈，類似白灼菜心的做法，在鍋里裝些清水，加油加鹽把水燒開(kāi)，再把菜心放進(jìn)去灼好。把鍋燒熱，倒進(jìn)適量的油，倒進(jìn)辣椒花椒炒香，加入肉末翻炒，最后把菜心倒進(jìn)鍋中，用大火快速的翻炒，可以加入適量的鹽調(diào)味，最后便可起鍋裝盤。

菜心的功效和作用

1、預(yù)防貧血

菜心富含鈣、鐵、維生素A等多種營(yíng)養(yǎng)成分，可增強(qiáng)免疫力，預(yù)防缺鐵性貧血。

2、降膽固醇

菜心富含的維生素C有降膽固醇、降血壓的作用。

3、清熱解毒

菜心既可以清熱解毒，也有散血消腫的療效。

4、提供产后營(yíng)養(yǎng)

產(chǎn)后所需的各種營(yíng)養(yǎng)素都可以通過(guò)食用菜心獲得，是極為理想的食療蔬菜。

5、治療婦女的乳腺炎癰

菜心可以用于治療婦女的乳腺炎癰。

食用菜心要注意什么

1、菜心折短洗凈，水燒開(kāi)后，焯至變色，大約30秒，取出用冷水過(guò)濾去掉水份后便可炒制食用，清炒、蒜蓉均可。

2、菜心烹飪的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免口感不佳、營(yíng)養(yǎng)流失。

3、小兒麻疹后期、患有疥瘡、狐臭的人等慢性病患者要少食菜心。

如何挑選菜心

挑選菜心首先要注意觀察菜莖是否“實(shí)心”，通常實(shí)心的菜莖看起來(lái)有些綠色的透亮，用指甲刺一刺，可以感覺(jué)汁水充分。普通菜心“空心”的不好吃，但要注意的是，增城遲菜心卻是越空心越好吃。

1、帶些花苞的菜心為上品

其次帶些花苞的菜心為上品，但是如果菜心頂部的花已經(jīng)盛開(kāi)，意味著已經(jīng)變老，這種菜心吃起來(lái)有渣。此外，菜心莖部爆口的，說(shuō)明水份充足。最后看看菜身是否比較軟，軟身的說(shuō)明菜嫩。

2、此時(shí)很多菜心是冒牌貨

最好的時(shí)段是每年的六七月份。商販說(shuō)市場(chǎng)上販賣的菜心有很多為冒牌貨，很多人拿本地菜心當(dāng)菜心賣。因?yàn)檫@個(gè)時(shí)期，本地菜心口感最好，夠“淋甜”。

總結(jié)：閱讀了上面的文章，相信大家對(duì)菜心怎么做好吃這個(gè)問(wèn)題詳細(xì)的了解了，很多人在日常生活中都不知道怎么做菜心，這下不用愁了，本文介紹了這么多菜心的做法，大家可以試試看。

廣東菜心5種最好吃的做法

廣東菜心5種最好吃的做法如下：

做法1：白灼菜心。

將菜心修整整齊，然后清洗干凈，再起鍋加入大量的清水煮沸，水煮沸之后，放入1小勺的食油，再將菜心放入鍋中煮熟，然后撈起瀝干水分，再擺放到盤子里，加入適量的蒸魚豉油，放上蔥絲，辣椒絲，然后用熱油爆香蔥椒絲即可！

做法2：蒜蓉炒菜心。

干辣椒剪小段，大蒜拍扁，切粗碎，再將菜心清洗干凈掰成小段，接著起鍋加水煮沸，水開(kāi)之后，加入1小勺食油，然后將菜心倒入鍋中焯水，菜心斷生后撈出瀝干水分，再起鍋加油燒熱，下干辣椒和蒜末，小火炒香，再倒入菜心，加入1茶匙食鹽，加入少許水淀粉，然后大火翻炒均勻即可出鍋！

做法3：五花肉炒菜心。

將菜心清洗干凈，五花肉切成小塊，然后起鍋，放入五花肉煎至焦黃，然后倒入菜心，大火翻炒，等菜心炒軟之后，加入1茶匙食鹽，然后淋入少許清水，蓋上鍋蓋，燜煮2分鐘，開(kāi)蓋后再次翻炒均勻即可出鍋！

做法4：蠔油菜心。

將菜心清洗干凈之后，起鍋加水煮沸，水煮開(kāi)之后倒入1小勺食油，加入1茶匙食鹽，然后將菜心放入鍋中焯水煮熟，然后撈起瀝干水分，擺入盤中，再起鍋加油燒熱，加入2湯匙蠔油，加入1湯匙生抽，加入半碗清水，煮沸，再加入少許水淀粉勾芡，湯汁濃稠時(shí)淋到菜心上即可！

做法5：上湯菜心。

將菜心清洗干凈備用，皮蛋去殼后切成小塊，草菇切片，大蒜切片，生姜切片。接著起鍋加入適量的清水，加入姜片，皮蛋，草菇，蒜片大火煮沸，水煮沸之后，加入肉末，再煮3分鐘，加入1茶匙食鹽，加入1茶匙雞精調(diào)味，接著放入菜心煮熟即可出鍋！

廣東菜心的做法大全家常菜

廣東菜心的做法如下：

主要原料：廣東菜心1把，肉末30克，彩椒半個(gè)，花生油40克，鹽3克，白糖5克，蒸魚豉油兩勺，蠔油1勺，料酒1勺，大蒜籽3粒。

1、把菜心清洗干凈，太長(zhǎng)的折成兩段，控干水份；大蒜籽去皮洗凈切粒；彩椒去蒂洗凈切粒；肉末備好，沒(méi)有的也可以不放。

2、先來(lái)調(diào)個(gè)碗汁，這樣待會(huì)就不會(huì)手忙腳亂的，碗里放入鹽、白糖、蒸魚豉油、蠔油、料酒拌勻。

3、燒鍋開(kāi)水，放入少許油鹽，放入菜心焯燙至熟。

4、把菜心撈起，控一下水份，裝入盤中，稍加整理一下。

5、起油鍋，放入大蒜籽、彩椒、肉末煸香。

6、倒入碗汁，大火燒開(kāi)。

7、澆到菜心上即可。