今天凡太百科給各位分享香雞的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)小炒雞肉進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
誰(shuí)知道五指毛桃香雞 配方??？
五指毛桃香雞配方：一湯匙耗油，兩湯匙醬油，一湯匙花生油，適量胡椒粉和鹽，蒜頭和蔥頭各四瓣。做法如下：
1、準(zhǔn)備半只雞，斬成小塊。
2、在雞塊中加入適量鹽，胡椒粉，耗油，花生油，攪拌均勻，腌制1小時(shí)候。
3、五指毛桃洗凈，斬成小段。
4、砂鍋燒熱油，把蒜頭蔥頭和五指毛桃放進(jìn)去爆香。
5、爆出香味后，把雞肉加入翻炒一分鐘，蓋上蓋子中小火燜5分鐘。
6、5分鐘后，加入兩湯匙醬油，翻炒一下，蓋上蓋子繼續(xù)中小火燜煮20分鐘，每10分鐘翻炒一次。
7、20分鐘后，一道鮮香美味的五指毛桃香雞就可以出鍋了。
上海家香雞做法
1. 左手握住活雞雙翅，用小拇指勾住雞右腿，使雞無(wú)法踢蹬；
2. 右手持刀，在雞的咽喉部們割斷頸脈血管、食道、氣管，使雞身前傾，以利控凈血液；
3. 將放盡血的雞放進(jìn)60℃熱水中燙毛，用木棍不停翻動(dòng)；
4. 使雞全身受熱均勻，約燙半分鐘撈出，投入涼水中，趁溫迅速拔毛；
5. 將凈光雞放在案板上，用刀在雞右翅膀大腰圓的前端頸側(cè)割一小口，取出嗉囊；
6. 再在雞腹部挨揍近肛门處割一小口，伸進(jìn)兩指，輕輕掏出內(nèi)臟，不要撕破雞肝；
7. 將雞放在清水中沖洗干凈，然后用食鹽和小茴香遍擦雞身內(nèi)；
8. 重點(diǎn)抹腹腔、胸腔、口腔等處，涂抹好以后，放進(jìn)容器里腌12小時(shí)；
9. 將腌好的雞擺在容器里，雞背朝上，加上大蔥、鮮姜、桂皮、黃酒等佐料，放在鍋里蒸4小時(shí)，至熟取出；
10. 將蒸熟的雞，放進(jìn)熱油中炸至皮色發(fā)黃面焦脆為止，撈出即為成品。
香味雞的做法，自從學(xué)會(huì)這道家常菜，我家經(jīng)常吃，太香了
雞肉可是一個(gè)非常不錯(cuò)的美味食材，它不但營(yíng)養(yǎng)豐富價(jià)格便宜，而且做法還多種多樣，比如什么紅燒雞，白切雞，那都是非常出名的一些 美食 。
在廣東，吃雞是一件非常常見(jiàn)的事情，不管過(guò)年過(guò)節(jié)，還是婚宴喜酒，雞肉那都是絕對(duì)的主角，根據(jù)網(wǎng)上的說(shuō)法，廣東是吃雞最多的省份。
雞肉好吃又好做，它的做法實(shí)在是太多了。我家就是一個(gè)吃雞大戶，對(duì)于雞肉的各種做法也是手到擒來(lái)，不過(guò)我最喜歡的就是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的雞肉做法了，如果做法太復(fù)雜的話，我寧愿不吃。
今天就跟大家分享一個(gè)雞肉的簡(jiǎn)單做法，那就是香味雞。這一道家常菜最大的特點(diǎn)就是又香又好吃，而且做法也是非常的簡(jiǎn)單，很多人一看就會(huì)，如果喜歡的可以先收藏起來(lái)，有空可以試一下。
【香味雞】
材料：雞肉、蔥
調(diào)料：鹽、料酒、鹽焗雞粉、胡椒粉、香油、花生油
【詳細(xì)做法】
1.準(zhǔn)備半只雞，把它清洗干凈之后稍微瀝干水分，接著來(lái)腌制一下，放入一小把的蔥段、一勺料酒、一小勺的鹽，然后用手把雞肉涂抹均勻，讓它腌制30分鐘入味，想要入味一點(diǎn)的就腌制時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)。雞肉最好用的是嫩雞肉，這樣吃起來(lái)口感會(huì)比較好一點(diǎn)。
2.雞肉的腌制時(shí)間到了，把它放入到燒開(kāi)的蒸鍋里面，接著蓋上鍋蓋，開(kāi)大火蒸20分鐘左右。如果是用整只雞的話，那么蒸的時(shí)間要適當(dāng)?shù)卦黾右稽c(diǎn)。如果不知道雞肉熟了沒(méi)有，可以用一根筷子插入雞腿的位置，要是沒(méi)有血水流出來(lái)，那就證明已經(jīng)熟了。雞肉蒸熟之后，打開(kāi)鍋蓋，把雞肉拿出來(lái)斬件裝盤(pán)。
3.雞肉裝好盤(pán)子之后，那么就來(lái)調(diào)一下醬汁，醬汁也是很有講究的，這只雞好不好吃，香不香，全靠這個(gè)醬汁了。取一個(gè)碗，倒入一點(diǎn)蒸出來(lái)的雞湯，接著加入30克的鹽焗雞粉、少許的胡椒粉，一點(diǎn)點(diǎn)香油，一小勺的熟榨花生油，把它攪拌均勻。上面這些調(diào)料可以根據(jù)自己口味適當(dāng)增減。最后把調(diào)好的醬汁淋在雞肉上面，也可以用雞肉蘸著醬汁一起吃。這一道香噴噴的家常菜就做好了，是不是很簡(jiǎn)單？喜歡的可以試一下哦。（這個(gè)醬汁也可以用來(lái)做手撕雞）
紅粷嫩香雞的美味做法？
材料
雞半只,姜 適量,橄欖油適量,水 適量,蕃茄醬1.5大匙,紅粷 1小匙,砂糖 1小匙,鹽巴 1/2小
做法
取一砂鍋加熱，待鍋熱后倒入適量的橄欖油。
將姜洗凈切成絲狀，放入鍋內(nèi)爆香。
將雞肉剁成小塊，也可以請(qǐng)攤商協(xié)助處理，以熱水稍加沖過(guò)，可以去掉雞肉上血水，烹煮時(shí)會(huì)減少濾渣的動(dòng)作。
取一空碗，將調(diào)味料放在一起拌勻。
待雞肉變成白色時(shí)，代表食材(雞肉)表面煎熟了，這時(shí)倒入步驟4調(diào)好的醬汁一起烹煮。
待湯汁收干即可盛盤(pán)上桌。如果使用砂鍋的話，也可以不再另加盛盤(pán)，直接將煮好的砂鍋端上桌享用。
