今天凡太百科給各位分享香辣蝦的做法大全的知識，其中也會對葉子香辣蝦的做法大全進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
香辣蝦的制作方法
香辣蝦的配料方法：
主料：新鮮海白蝦500克、土豆200克（可換成紅薯）、香芹50克、油炸花生米80克。
輔料：冬筍、黃瓜、西芹、紅尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。
調(diào)料：蝦醬、辣椒油、味精、雞精、豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）、生抽2湯匙（30ml）、香油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1湯匙（15ml）、雞精少量、鹽適量、油。
香辣蝦的推薦做法？
用料：基圍蝦400克、姜適量、青椒1個、干辣椒適量、蒜頭適量、油炸辣子一勺。
輔料：鹽適量、胡椒粉適量、生姜汁適量、生抽適量、雞粉適量、麻油幾滴。
香辣蝦的做法步驟
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1、準(zhǔn)備如圖材料，油炸辣子、蝦、姜、青椒、干辣椒
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2、蝦洗凈后，用水果刀在蝦頭與蝦背處半切斷，然后刀子緩慢將蝦頭拉斷，這樣大部分蝦腸會隨頭部一起被拉出。同時在蝦背上切一刀
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3、干辣椒段小段，姜和青椒切丁
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4、將蝦放入盆子，加入半勺生姜汁和適量胡椒粉腌制20分鐘。這一步?jīng)]有姜汁用姜絲或料酒代替也行
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5、鍋內(nèi)熱油后倒入事先俺制好的蝦仁炸至金黃，蝦殼焦脆時撈起，瀝干水份
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6、待蝦放涼后倒入熱油中大火炸多一次，圖中為第二次炸好的蝦仁
7、鍋內(nèi)留少量油，熱油后放入姜、干辣椒小火炸出香味，再放入青椒翻炒片刻后推到一邊。放入一勺油炸辣子繼續(xù)炒香
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8、倒入事先炸好的蝦仁，調(diào)入一點鹽、一勺生抽、雞粉和幾滴麻油，迅速翻炒均勻
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9、裝盤，成品圖。
小貼士
蝦去頭后在蝦背切一刀，這樣蝦更容易吸收味道
蝦仁最好炸兩次這樣更焦脆
家常香辣蝦怎么做好吃
香辣蝦的做法如下：
1、新鮮的蝦剪掉蝦須和蝦槍，把蝦背切開一點，這樣好讓蝦更容易入味，順便抽出里面的蝦線，去除內(nèi)臟。
2、把蝦放入容器內(nèi)，加入生姜片、蔥段、白胡椒粉，加入料酒去腥味，再加入少許的鹽攪拌均勻后腌制5分鐘左右。
3、蝦腌5分鐘后把里面的蔥姜都挑出來，然后分次少量的往里面加入土豆淀粉攪拌均勻，讓蝦都裹上一層淀粉就可以下油鍋里炸了。
4、鍋里倒入多一些的油，等鍋里油溫5成熱的時候轉(zhuǎn)中火，把蝦一個一個放進去炸。
5、用筷子攪動攪動，讓蝦成熟的時間一致。一直把蝦炸熟、炸至表皮金黃酥脆的時候，就可以控油撈出來了。
6、鍋里留少量的油，油熱后加入一小把花椒，炸出花椒里的香味。
7、然后再加入蔥姜蒜和干辣椒段炒出香味。
8、加入鹽、白糖；隨后加入剛才炸熟的蝦進去翻炒均勻。
9、翻炒半分鐘，把蝦翻炒至微微有些干的時候即可關(guān)火。
10、最后加入一勺雞精和一些香菜段翻炒均勻，香辣蝦就做好了。
