本篇文章給大家談談血豆腐做法，以及豆腐怎樣做好吃對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

血豆腐做法家常做法

血豆腐也就是我們所說的豬血了，豬血的營養(yǎng)價值是非常等的豐富的，在我們的生活中我們是可以很好地利用豬血來幫助補血，關(guān)于血豆腐的做法，相信大家是不陌生的，做法是非常的豐富了，吃起來口感也是非常不錯的，非常的美味滋補了。

青蒜燴豬血，豬血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。原料：豬血、青蒜、姜末、鹽、料酒。豬血放入沸水中焯燙片刻。取出切成粗條。青蒜切成長段（蒜青蒜白分開），姜去皮切成末。第4步、起鍋熱油，放入姜末和蒜白炒出香味。加入豬血，料酒。翻炒至斷生。第7步、加入蒜青、鹽翻炒均勻即可。

肉片炒血豆腐，材料：肉片少許，血豆腐適量.炒制作起來是比較的簡單了，在鍋里面放入肥肉片，炒到透明狀之后，就將蔥花和姜片放入，繼續(xù)炒，炒出香味之后，將切好的血豆腐放入，慢慢的炒，因為血豆腐是比較容易碎的，表面雖然說比較平滑，但是中看不中用的，炒差不多30秒左右，就放入豆瓣醬，然后就是再將鹽、醬油、雞精放入，就可以出鍋裝盤了，大家如果是不喜歡豆瓣醬的話，就是可以加的，這樣也是不會影響口感。

家常炒血豆腐，材料：豬血一盒，青椒3個，植物油，姜絲，蒜末，鹽，料酒，醬油，雞精，香麻油.將血豆腐洗干凈了，切成塊，塊可以大一些的，這樣是可以避免在炒的時候碎了，將青椒切成絲，備用。在熱鍋里面倒入適量的植物油，等到油5成熱的時候，就是將蒜末和姜絲放入，炒香了。將蒜末炒出香味之后，就倒入血豆腐，再加入適量的料酒、醬油，用大火炒5分鐘。等到血豆腐炒得變色了，就將青椒絲放入，進行翻炒，炒出顏色之后，就倒入適量的食用鹽和雞精，再倒入香油，就可以收鍋了。

血豆腐的做法

血豆腐的做法

材料

肉片少許，血豆腐適量

做法

1.炒制的過程很簡單熱鍋下肥肉片，炒至肉片透明狀后，加入蔥花與姜片，繼續(xù)翻炒，炒出香味后，加入切成片的豬血豆腐，小心的翻炒，因為超市里賣的豬血豆腐容易碎，雖然表面平滑，可能里面加入了凝固劑這類的東東吧，中看不中用啊，炒大約20秒后加入豆瓣（不喜歡的可以不加這個，不會影響口感的），爾后再調(diào)入醬油，鹽，雞精，出鍋裝盤即可．

血豆腐最簡單做法 怎么做血豆腐

1、北豆腐1000克、豬血500克、豬肉850克、食鹽50克、五香粉15克。

2、做法：白豆腐放進大盆里用雙手用力搓成細絨后，順一方向攪打成泥；再加入豬血，食鹽、五香粉；肥膘肉切成7 毫米粗的條。

3、取約50 克重的豆腐絨用手團成橢圓形的坨；再將三條肥膘肉對稱地豎直貼在豆腐索上；另取約150克重的豆腐絨包裹在外面，稍稍團緊。

4、全部團完之后逐個放在燒箕內(nèi)；將裝有豆腐索的燒箕放在25℃的溫暖處使之“收汗”，再用手捏1～2次，使之完全成形。

5、然后全部掛在柴灶上空熏烤，約20 天后表面呈黑色時即可食用；食用前，用溫水將血豆腐表面洗凈，上籠用猛火蒸約1 小時取出，切片裝盤。

血豆腐怎麼做?。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。?/h2>

先給樓主送上制作方法：

主料：豆腐(北)1000克,豬血500克,肥膘肉850克

調(diào)料：五香粉15克,鹽50克

制作步驟：

1. 白豆腐放進大盆里用雙手用力搓成細絨后，順一方向攪打成泥；

2. 再加入豬血，食鹽、五香粉；

3. 肥膘肉切成7 毫米粗的條；

4. 取約50 克重的豆腐絨用手團成橢圓形的坨；

5. 再將三條肥膘肉對稱地豎直貼在豆腐索上；

6. 另取約150克重的豆腐絨包裹在外面，稍稍團緊；

7. 如法全部團完，逐個放在燒箕內(nèi)；

8. 將裝有豆腐索的燒箕放在25℃的溫暖處使之“收汗”，再用手捏1～2次，使之完全成形；

9. 然后全部掛在柴灶上空熏烤，約20 天后表面呈黑色時即可食用；

10. 食用前，用溫水將血豆腐表面洗凈，上籠用猛火蒸約1 小時取出，切片裝盤。

吧主小語血豆腐的制作要訣：

1. 攪打豆腐絨，順一方向攪打上勁，豬血可分次加入，以使原料混合均勻；

2. 豆腐放在燒箕內(nèi)，坨與坨之間應有一定距離。

食物相克

豬血：豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良；忌于海帶同食，會導致便秘。

肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

血豆腐主要是由豬、鴨、鵝等動物的血為原料加工而成的，一般為大塊狀、暗紅色。

“血豆腐”，即將豆腐合豬血、豬肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥狀，捋成卵形，以竹篩置火炕上，煙熏烤成臘黃，吃起來耐嚼味香，堪稱佐酒上品，亦為土家特色菜是那里一種極具民族風情的年貨。

這血豆腐不僅有幾百年歷史，據(jù)傳還有一段故事呢。明代初期有一土官的廚師在做菜時不慎將雞血撒在豆腐上，他把那塊豆腐取出放置在爐火旁。幾天后，那沾了血的豆腐被煙熏火燎，成半干硬塊。有天晚上，廚師完工后很覺疲乏，倒了半碗酒在爐火邊慢慢“暈”，無意間拿起那塊干硬豆腐一聞，頓覺香味濃郁，他洗凈切薄片炸來下酒，味道無比鮮美。之后就仿效制作此菜，很受主人贊賞。從此相傳下來，又經(jīng)后人不斷改進加工，成了今天風味獨特的血豆腐。

鐵鍋補鐵不如吃點血豆腐

衛(wèi)生部近期公布的一份報告表明，人體維生素和礦物質(zhì)缺乏主要包括缺碘、缺維生素A和缺鐵。缺鐵引起的疾病最常見的就是缺鐵性貧血，它會降低人體免疫系統(tǒng)，使人乏力、頭暈、智力下降，尤其影響兒童的生長發(fā)育。

我國民間使用鐵鍋、鐵鏟烹調(diào)的飲食習慣蘊含著一定的科學道理。因為，鐵鍋、鐵鏟在加熱翻炒、相互摩擦、相互碰撞過程中容易產(chǎn)生鐵的細末，加上鍋內(nèi)食物產(chǎn)生的特有的醬汁，會促進這些鐵末滲透到食物中，從而人們食用食物的同時補充了鐵元素。因此，使用鐵鍋烹調(diào)可以增加人體鐵的攝入量，對于預防缺鐵性貧血來說，用鐵鍋烹調(diào)膳食可能是有益的。

但是，使用鐵鍋時，鐵的溶出量不易控制：一方面，無法估計每天通過使用鐵鍋烹調(diào)增加了多少膳食鐵的攝入量（每天鐵攝入量標準為15毫克），鐵攝入量過多，會造成鐵元素在肝臟等實質(zhì)器官的沉積，久而久之，沉積量超過人體所能耐受的負荷量，就會造成鐵中毒；另一方面，鐵鍋中的鐵，人體吸收率較差，很難用于鐵缺乏和人體缺鐵性貧血的治療和預防。

因此，我們在選擇預防缺鐵性貧血的措施時，不應該把鐵鍋烹調(diào)當作惟一的方法。預防缺鐵性貧血的措施，應該多吃富含鐵的食物。

膳食中的鐵主要分為動物性食品中的血紅素鐵和植物性食品中的非血紅素鐵兩種。含鐵豐富的動物性食物包括：各種動物瘦肉、動物肝臟、動物血、蛋黃等。植物性食物包括蔬菜中的黑木耳、海帶、芹菜、韭菜、菠菜等。雖然動物性食品中的鐵更容易被人體吸收利用，但如果單純地為了補鐵而增加如各種肉類、動物肝臟等的比重，又會增加膳食脂肪和膽固醇的攝入量。因此，動物血是補充鐵元素既經(jīng)濟安全，又營養(yǎng)豐富的食品。如豬血制成的血豆腐每100克含鐵8.7毫克，每天吃2兩血豆腐加上其它膳食中含有的鐵，就能滿足全天鐵的攝入量，而100克蛋黃和100克豬瘦肉中鐵的含量分別為6.5毫克和1.5毫克，均低于豬血，而膽固醇和脂肪的含量又高于豬血，因此選擇吃血豆腐是補鐵更佳。

烹調(diào)方法

黃豆芽豬血湯：用黃豆芽250g，豬血250g，蒜頭2瓣，黃酒、蔥、生姜末、精鹽、味精各適量；先將黃豆芽去根洗凈．豬血劃成小方塊。清水漂凈。油少許，爆香蒜茸、蔥姜末。下豬血并烹上黃酒，加水煮沸。放入豆芽，再煮2分鐘，調(diào)味即可；此湯紅白相間，清香爽口，營養(yǎng)豐富，有祛風、清熱解毒、潤肺補血之功。適用于風邪外襲、肺胃積熱之咳嗽、咳血、頭痛、缺鐵性貧血，以及防治棉塵肺、矽肺的功效。

菠菜豬血食療法：鮮菠菜、熟豬血各500克，先將豬血煸炒，烹入料酒，至水干時加入肉湯、鹽、胡椒粉、菠菜，煮沸后，盛入湯盆即可，養(yǎng)陰生血，斂陰潤燥。

芹菜炒豬血：主料：豬血300克； 配料：芹菜1OO克，紅蘿卜5O克，蒜茸1O克； 調(diào)料：高湯5O克，精鹽5克，味精3克， 胡椒粉2克，白糖2克，加飯酒5克， 芝麻油2克，濕淀粉15克，花生油2O克。 【制法】 （1）將豬血洗凈，切成片塊后氽水瀝干待用；芹 菜洗凈，切成3厘米長條，紅蘿卜切絲。 （2）把高湯、精鹽、味精、胡椒粉、白糖、加飯 酒、芝麻油、濕淀粉調(diào)成芡汁。 （3）鍋置旺火上，下花生油燒至五成熱，放入蒜 茸、芹菜絲、紅蘿卜絲顛炒幾下再放入豬血、芡汁。

韭菜炒豬血：韭菜 1/2斤 豬血 1塊 紅蔥頭 1大匙 酸菜 1兩 鹽 1小匙 胡椒粉 少許

[制作流程]

(1)將韭菜、酸菜洗凈，切成約2公分長段，紅蔥頭切末備用。(2)豬血切成長2公分寬1公分的條狀，先用滾水氽燙過備用。(3)將鍋子燒熱，加入2小匙油，炒香紅蔥頭末，加入豬血條拌炒一下，再加入調(diào)味料及水稍微燜煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒熱后即可起鍋。

每天別超過50克，最好吃雞血和鴨血

孩子不愛吃東西家長發(fā)愁，孩子太愛吃一種食物家長也發(fā)愁。有的家長發(fā)現(xiàn)兩三歲的寶寶非常喜歡吃血豆腐后反而開始擔心，吃血豆腐會影響發(fā)育嗎？營養(yǎng)專家介紹，小孩吃血豆腐沒有問題，但是要注意每天不能超過50克，最好選擇真空包裝的雞血和鴨血。 北京宣武醫(yī)院營養(yǎng)科王勇醫(yī)師說，血豆腐里面含有蛋白質(zhì)、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，幼兒吃血豆腐可以補血。對于幼兒吃血豆腐，王勇醫(yī)師提出了幾點建議：

1.建議幼兒吃血豆腐最好選擇雞血和鴨血，因為這兩種血豆腐口感比較嫩，營養(yǎng)物質(zhì)容易吸收。2.炒血豆腐之前要用水浸泡，一定要炒得十分熟才給孩子吃。不管是煮、燉、還是炒，給孩子吃“熟”的很重要。3.血豆腐雖然營養(yǎng)價值較高，但是由于動物血液的成分比較復雜，而且還有滑腸作用，雖然不會造成腹瀉，但是也不能常吃。一天不要多于50克，不要天天吃。

孩子的飲食偏好很大程度受父母的影響，如果想讓孩子飲食平衡，家長首先要調(diào)整自己的飲食習慣。

血豆腐的制作方法

血豆腐的做法詳細步驟

1. 白豆腐放進大盆里用雙手用力搓成細絨后，順一方向攪打成泥；

2. 再加入豬血，食鹽、五香粉；

3. 肥膘肉切成7 毫米粗的條；

4. 取約50 克重的豆腐絨用手團成橢圓形的坨；

5. 再將三條肥膘肉對稱地豎直貼在豆腐索上；

6. 另取約150克重的豆腐絨包裹在外面，稍稍團緊；

7. 如法全部團完，逐個放在燒箕內(nèi)；

8. 將裝有豆腐索的燒箕放在25℃的溫暖處使之“收汗”，再用手捏1～2次，使之完全成形；

9. 然后全部掛在柴灶上空熏烤，約20 天后表面呈黑色時即可食用；

10. 食用前，用溫水將血豆腐表面洗凈，上籠用猛火蒸約1 小時取出，切片裝盤。

湖南血豆腐的做法

血豆腐是湖南的鄉(xiāng)土名菜，血豆腐是用五花肉加豆腐再加豬血和特制的調(diào)料制作而成，那么，湖南血豆腐的做法怎么做，一起來看看吧。

湖南血豆腐的做法

食材

主料血豆腐150g 輔料鹽適量萵筍100g蒜苗20g花椒5g姜蒜5g糖5g雞精5g

　 　步驟

1.這就是血豆腐的樣子

2.血豆腐切片放入冷水中泡上十分鐘

3.鍋燒熱后將血豆腐一一攤在鍋底，慢火煸出油份

4.萵筍和蒜苗切塊兒備用

5.用鍋底的油少香花椒粒和蒜片姜末

6.加入萵筍征同炒至軟

　 　豬血豆腐(血塊)制作方法：

將0.2-0.5%天喜動物血漿抗凝劑加入采集桶內(nèi)，把血漿通過導流槽引入攪拌型采集桶，開機攪拌直到采集完畢。然后將血漿低溫4度冷藏3-15小時。

加工血豆腐時先將血漿過濾，再加入兩倍常溫水（水中預先加入0.2-0.3%天喜新型血豆腐凝固劑、1-2%食用鹽，攪拌溶解均勻，取上部清液勾兌血漿），快速充分攪拌均勻后抽真空，然后盡快罐裝、封口、蒸煮定型。

也可待其自然凝固后切塊、蒸煮定型。

　 　湖南特色菜之豬血丸子的`做法

豬血丸子

蔥姜蒜

紅辣椒

生抽

鹽

先用溫水把豬血丸子外皮刷干凈，我一般拿絲瓜藤刷

奶鍋裝水，把刷干凈的豬血丸子扔進去煮，煮開兩三分鐘后撈出來再用溫水洗一遍

煮過的豬血丸子切片，姜切末，蒜切碎，小蔥切蔥花，紅辣椒切碎。

我用的是那種腌過的紅辣椒，更有風味些，沒有就用剁辣椒，實在不行加點郫縣豆瓣醬…郫縣豆瓣醬要切碎??！

熱鍋涼油，蔥姜和一半大蒜熗鍋，再下紅辣椒

要放郫縣豆瓣醬的話就先放豆瓣醬炒出紅油，再接著放辣椒

下豬血丸子，炒勻

炒幾分鐘放生抽和鹽，再炒幾分鐘

放剩下的另一半蒜末炒一會，出鍋