本篇文章給大家談?wù)劺弊与u做法視頻，以及正宗貴州辣子雞做法視頻對應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
辣子雞的做法
原料：童子雞、干辣椒、花椒、蔥姜蒜各少許。調(diào)料：鹽、料酒、雞精、白糖、油。做法：1、將雞洗凈后切成2-3cm的小塊，放在碗中，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘入味；2、姜、蒜切片，蔥切段備用；3、干辣椒剪成小段備用；4、鍋中倒入油，燒熱。5、放入雞塊略炸，炸至金黃色后，盛出瀝油。6、再次下鍋用大火炸一遍。7、炸至表面金黃，肉質(zhì)更脆，然后出鍋瀝油備用；
辣子雞的做法
步驟step
步驟step
1
將雞洗凈后切成2-3cm的小塊，放在碗中，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘入味
步驟step
2
姜、蒜切片，蔥切段備用
步驟step
3
干辣椒剪成小段備用
步驟step
4
鍋中倒入油，燒熱
步驟step
5
放入雞塊略炸，炸至金黃色后，盛出瀝油
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6
再次下鍋用大火炸一遍
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7
炸至表面金黃，肉質(zhì)更脆，然后出鍋瀝油備用
步驟step
8
在鍋中留底油，大火燒熱，放入姜、蒜片爆香，接著放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味
步驟step
9
放入炸好的雞塊翻炒
步驟step
10
最后加入炸好的花生米，撒雞精、糖和蔥段炒勻
辣子雞的制作方法視頻
辣子雞的做法：
雞腿3個(gè)、蔥2根、醬油1勺、蒜4瓣、食鹽1勺、白糖1/2勺、花椒30克、生姜1塊、料酒1勺、干辣椒50克、植物油適量。
1、雞腿洗凈剁成拇指大小的塊。
2、調(diào)入精鹽、醬油、淀粉、料酒，用手抓勻，腌漬30分鐘。
3、干紅辣椒洗凈用剪刀剪成段，花椒適量備好。
4、生姜切條，蒜瓣切片，蔥切末。
5、熱鍋油8成熱放入腌制好的雞腿肉，炸至外表變干成深黃色后撈起瀝油待用。
6、撈出控油備用。
7、另取鍋，鍋里燒油至7成熱，倒入姜、蒜小火炒出香味。
8、加入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃色。
9、接著倒入炸好的雞塊炒勻，調(diào)入白糖炒勻。
10、撒入蔥末炒勻后起鍋即可。
辣子雞的家常做法 辣子雞怎么做好吃
重慶辣子雞的做法
材料:
雞腿，蔥姜蒜，干辣椒，花椒，芝麻鹽，料酒，生抽。
練習(xí):
第一步:將雞腿剁成小塊，用清水浸泡半小時(shí)，將血水倒掉。
第二步:腌制幾片(這是很重要的一步，做好了就要在這一步下功夫)。將一勺料酒放入少量醬油中攪拌在器皿中，加入少許蔥、姜和蒜，然后倒入少許鹽，靜置10分鐘。
第三步:鍋中倒入適量的油，油溫八成熱時(shí)將雞塊煎至雞塊微黃至金黃色。
第四步:加入適量的油，放入蔥、姜、蒜、辣椒炒香，加入2勺干辣椒，看到辣椒油，聞到辣味就關(guān)火。
第五步:最后將炒好的雞塊翻炒幾下。最后，出鍋時(shí)撒上一撮芝麻上色，豐富口感。也可以根據(jù)個(gè)人口味加入胡椒粉、孜然粉。
1.一般在第二步，我們的固化時(shí)間不要太長。太長的話顏色不好看，影響口感，太短的話口感就進(jìn)不去。
2、油溫八成熱判斷技巧。油溫八成熱時(shí)，會(huì)有大量的油煙上升。這時(shí)候看到煤煙很多，就可以加入雞塊炒一下。
臨沂辣子雞的做法
把鍋里的油加熱。個(gè)人感覺花生油炒的雞最香。因?yàn)槭抢瞎u，所以上面沒多少油。所以，需要炒雞的時(shí)候，多用花生油。炒一只5斤左右的雞，大概需要1斤花生油。
花生油入鍋后，放入:花椒、八角、白芷、香葉，翻炒。(注意此時(shí)不要煎糊，小火煎香即可)
炒香后加入農(nóng)村大醬(如果沒有可以用花椒醬或甜面醬代替)、少許紅油豆瓣醬、蔥姜蒜、小米辣，小火翻炒炒出香味。這幾個(gè)步驟很重要，關(guān)系到最后的味道是否鮮美。
然后將宰殺、洗凈、藏好的雞塊放入鍋中，不用焯水。熱燙后，雞肉的大部分味道都去掉了。
在鍋里翻炒，這個(gè)過程費(fèi)時(shí)費(fèi)力。翻炒至雞水蒸發(fā)，翻炒至雞肉開始爆開。
這個(gè)時(shí)候香味特別濃。要不是老公雞，這時(shí)候早就可以上菜了，可是炒老公雞才炒了一半。
炒雞干了有爆響的時(shí)候再加醬油，買一些好點(diǎn)的醬油。加圖中勺子的一半。加入醬油翻炒，上色翻炒至香，再加入少許醬油翻炒。
加入開水，然后轉(zhuǎn)小火煨。因?yàn)槭抢瞎u，這個(gè)煨的時(shí)間大概一個(gè)小時(shí)。如果來不及添加，可以放入高壓鍋。高壓鍋充氣后十五分鐘，就差不多了。然后加入鹽、醬油、雞精、小米辣、蔥段、青椒片一直翻炒。炒一會(huì)兒，就出鍋了。
辣子雞怎么做
辣子雞的做法如下：
主料：雞腿三個(gè)；蔥姜適量；干辣椒一把；雞蛋一個(gè)；辣椒粉一勺；花生米一把；白芝麻一把。
輔料：料酒兩勺；醬油3勺；蠔油一勺；鹽適量。
步驟如下：
1.食材都準(zhǔn)備好。
2.雞腿清洗干凈，剁成塊，大概一個(gè)能剁8塊左右，太小了吃著肉少不過癮。
3.除干辣椒、一半花椒、花生米、芝麻以外，所有的調(diào)料放入雞腿攪拌，辣椒面是靈魂所在千萬不能忘，愛吃辣的可以再多加一勺。
4.充分?jǐn)嚢韬煤箅缰疲ㄓ每曜诱滁c(diǎn)汁稍微試試咸淡，酌情增減和醬油）。
5.下油鍋炸之前把所有的能看的見的調(diào)料都挑出來，挑完再加一小把玉米淀粉攪拌均勻就可以了。
6.油燒至七八成熱，將腌制好的雞腿輕輕倒進(jìn)去，小火炸熟，撈起再大火復(fù)炸一遍。
7.表面上色了，顏色變得焦黃撈出來，控油備用。
8.接著來處理其余食材，花生米倒入油鍋中炒至焦黃，我是用空氣炸鍋炸的，220度炸6分鐘，這顏色剛剛好。
9.干辣椒切段、洋蔥切調(diào)備用。
10.鍋里留少許油，下蔥段和干辣椒中小火煸炒，炒到辣椒微微變色，辣味飄出。
11.將雞腿倒進(jìn)去一起混合翻炒。
12.出鍋前將炸好的花生米倒進(jìn)去混合均勻，然后撒入熟芝麻即可。辣子雞就完成了。
辣子雞做法
導(dǎo)語：美味的辣子雞這道美食深受人們的喜愛，但是它的做法是什么呢，下面就由我來為大家講解下吧。
辣子雞做法
辣子雞做法一
清洗：
1. 將剁好的雞塊反復(fù)的用清水沖去血水，至水漂清
2. 然后再一塊一塊的'清洗，摘去掉黃色的雞油、雞腔內(nèi)殘留的肺等
3. 用剪子剪去部分雞皮上黑色的不知道是啥的，還有看著不舒服的一些東東
配料：
1. 洗凈的雞塊控干水分待用
2. 青豆、尖椒、普通青椒少許
3. 花椒、八角、干辣椒、蔥、姜、生抽、鹽、白糖、料酒
步驟/方法
1. 油溫，加花椒、八角、干辣椒、蔥、姜熗鍋
2. 放入雞塊翻炒
3. 翻炒一會(huì)，雞塊會(huì)被炒出一些水份，繼續(xù)翻炒
辣子雞做法二
材料：三黃雞，小米辣，干辣椒段，青花椒，生抽，大蒜，姜，鹽，白糖，白芝麻，料酒
做法：
1、三黃雞一只(三黃雞體型小、肉質(zhì)鮮嫩)洗凈。雞肉剁小塊，越小越好。
2、黃瓜一根切成滾刀狀。
3、準(zhǔn)備好調(diào)料：干辣椒段、小米辣椒、青花椒、大蒜 姜片。
4、鍋里燒水，把剁好的雞塊下入鍋里焯水，去除雞肉里血漬和污垢，撈出瀝干水分。
5、鍋里放多一點(diǎn)油，下入焯好的雞肉，小火煸炒到金黃色。
6、再加入小米辣椒、干辣椒段、姜蒜、花椒跟雞塊一起小火慢炒，炒出辣椒的香味
7、加入一勺韓國辣醬、生抽、鹽適量，翻炒。
8、撒上白糖和芝麻炒均出鍋即可。
