本篇文章給大家談?wù)匋S鱔魚的做法，以及黃瓜燒黃鱔魚的做法對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
黃鱔都有什么美味做法？
鱔魚是大家都很喜歡吃的一種食材，比如毛血旺里的鱔魚段就吃著超級過癮，而且鱔魚的營養(yǎng)價值也很高，甚至有著吃黃鱔賽人參的說法，鱔魚中含有豐富的蛋白質(zhì)，每100克的黃鱔中就含有近20克的蛋白質(zhì)，而其他魚類中的蛋白質(zhì)含量僅不到10克。所以說鱔魚可以說是一種高蛋白低脂肪的魚類，尤其適合不想長胖的人呢。
另外，對于忙碌的上班族來說，鱔魚更有很好的補(bǔ)益，畢竟每天都對著電腦至少10小時之上，眼睛的疲勞程度可想而知，而視力下降也是困擾我們的難題之一。作為每天盯著電腦的人，最好每隔1小時就起來活動活動，看看遠(yuǎn)處的綠色，做做眼保健操。另外在飲食上也需要攝入對眼睛好的食物才行，鱔魚就是個好選擇啊。鱔魚里含有豐富的維生素A，自然是養(yǎng)護(hù)眼睛的好幫手。
鱔魚的做法也是多種多樣，很多都成為了地方名菜，比如很受歡迎的響油鱔糊就是江南地區(qū)頗具盛名的一道傳統(tǒng)特色名菜。通常都覺得鱔魚做起來麻煩，所以選擇在外面吃得更多，家里很少做，其實也沒有想象中那么難，今天就來說說一道簡單的鱔魚做法吧。
【尖椒鱔魚段】
食材：鱔魚，尖椒，小米椒，杏鮑菇，姜，蒜，花椒，鹽，糖，胡椒粉，老抽
做法：
1、杏鮑菇洗凈后砌成條狀，青椒洗凈去籽也切成條狀，小米椒洗凈切細(xì)條狀；
2、鱔魚處理干凈切成段兒，放入適量的鹽，糖，胡椒粉，白酒攪拌均勻腌制15分鐘；
3、熱鍋涼油，油熱以后先放入杏鮑菇煸一下，如果喜歡更好吃的，可以炸一下到杏鮑菇外焦里嫩的金黃就行。
4、另起鍋放入適量油，放入適量的蔥姜蒜及干辣椒爆香，然后放入腌制好的鱔魚段煸炒，鱔魚斷生以后放入尖椒，小米椒及杏鮑菇煸炒，接著放入適量的老抽調(diào)色，然后倒入由鹽，糖，生抽，淀粉和水做的芡汁，冒小泡后煸炒均勻就可以吃啦。
這樣一盤好吃的青椒鱔魚段就做好了，是不是也沒有想象中那么難？咸香可口帶著微微的辣，十分過癮呢。
紅燒黃鱔先油里煎還是用水煮？哪種做法更好吃呢？
紅燒黃鱔先油里煎還是用水煮？先油煎，黃鱔魚買回去切條清洗整潔瀝水。青紅椒圓蔥切割成適合的塊狀。姜片切成絲，蒜頭切成片，辣椒干裁成小段菜鍋熱，放二勺油，將蔥姜辣椒干丟進(jìn)來嗆鍋，隨后把瀝干水的黃鱔魚下進(jìn)來。先把黃鱔魚不必滾動，讓它在涼鍋滾油里煎一兩分鐘，隨后再煸炒至四周都有一些略微發(fā)黃發(fā)皺。
加少量老抽，郫縣豆瓣醬，料酒，冷水剛淹沒黃鱔魚走紅燒開一會兒，翻拌，蓋蓋子燜。大約燜十幾分鐘揭鍋見料汁已經(jīng)濃稠了，嘗一下要不要再放鹽（由于已經(jīng)加了一勺郫縣豆瓣醬進(jìn)去，咸度可以了，我一般沒加）再添加適量醋，把青紅椒圓蔥先后放入燜至圓蔥等稍軟，加適當(dāng)生抽醬油，一點(diǎn)白砂糖，少量雞精小火烤一會兒炒糖色出鍋。
哪種做法更好吃呢？把殺好的黃鱔清洗整潔洗去鮮血，將頭除掉，起鍋燒油，涼鍋倒進(jìn)食用油，溫度燒勝負(fù)入五花肉炒干放進(jìn)黃鱔一起煸炒，放入生姜大蒜小米辣野山椒再次煸炒至黃鱔外翹橙黃色，倒進(jìn)老陳醋煸炒兩下下，入啤灑跟生抽醬油添加水逐漸燒，水蓋過黃鱔，放一勺鹽中火烤十幾分鐘
待料汁燒制乳黃色時添加老抽王著色跟雞精味精白胡椒粉白糖再次燒，燒的類似添加青小辣椒一起燒，放點(diǎn)動物油跟辣油大火收汁就可出鍋擺盤
黃鱔魚便是人們所指的黃鱔，它肉嫩美味，營養(yǎng)豐富，不但鄉(xiāng)味好，并且具備滋補(bǔ)養(yǎng)生作用。中醫(yī)學(xué)覺得，黃鱔魚溫性味辛，具備補(bǔ)血補(bǔ)氣，滋補(bǔ)養(yǎng)生腎臟的作用，是一種合適夏秋季季節(jié)服用的滋補(bǔ)食品。黃鱔魚一年四季生產(chǎn)，尤以小暑前后面一種更為肥嫩，故民俗有“小暑黃鱔賽山參”的觀點(diǎn)。
黃鱔魚的做法-黃鱔魚怎么做好吃
一、水煮鰻魚的做法
材料
黃鱔、雕酒、姜片、蔬菜、花生油、干辣椒、胡椒。
工作方法
1.去骨黃鱔切段，洗凈。
2.鍋里放水，刻酒，姜片燒開。每次在鍋里放入適量的鱔魚片，一直燒到斷。
3.立即將挑選好的鰻魚片放入冰水中。
4.燙過之后，拿起鰻魚片，和蔬菜一起放入盆中。
5.放入香菜，熱鍋燒半斤熟花生油，油溫六成時略炒干紅辣椒和花椒。
6.把油倒進(jìn)盆里。吃的時候在盆底涮鱔魚片去咸味，即可食用。
二、泰山黃鱔飯的做法
材料
材料:鱔魚1斤，姜末半斤，香菜粉5克，蔥30克，泰國香米4兩，東北大米3兩，花生油30克。
調(diào)料:醬油適量，果皮切絲10g，紅棗切絲5g。
工作方法
1.活鱔魚放血后，用香米蒸整條鱔魚。
2.取出煮熟的鰻魚肉，放入熱油鍋中，用姜末炸至香味四溢。
3.然后加入剛才用鱔魚煮的香米，加調(diào)料翻炒。
3.將炒飯放入煲內(nèi)，燒至微焦。
4.在米飯上撒上適量的香菜和蔥。
三、黃瓜鱔魚段的做法
材料
鱔魚(骨鱔除外)500克，黃瓜400克，泡椒4個，腌姜1個，蒜5個，郫縣豆瓣(或自制豆瓣)，青椒，料酒，醬油，香菜，味精，水淀粉。
工作方法
1.買鰻魚的時候處理好，帶回家洗干凈血。(有的人不洗血，視個人而定)瀝干，用料酒和鹽調(diào)味。
2.黃瓜去皮切成斜條狀，泡椒切段，生姜切粒，1蒜切4齒。
3.將豆瓣、姜、蒜、花椒、泡椒、醬油放入熱油鍋中翻炒，然后用料酒翻炒鱔魚段，加水小火煨6分鐘，再將黃瓜煨至斷。煨的時候最好不要蓋。蓋好的黃瓜會變黃。起鍋放味精和香菜。
4.也可以倒點(diǎn)熱油，讓菜有光澤。
第四，青椒鱔魚段的做法
材料
鱔魚500克，青椒100克，腌姜1根，泡椒3個，蒜瓣8個，郫縣豆瓣，胡椒粉，醬油，料酒，味精，醋。
工作方法
1.在外面清洗鰻魚，帶回家洗干凈。(有些吃鰻魚的不洗血，我不習(xí)慣，就洗了。)瀝干水分。
2.青椒洗凈切斜滾，花椒泡發(fā)，生姜切細(xì)粒。
3.當(dāng)鱔魚在熱油鍋中炸至無血時，加入料酒、泡姜、泡椒、花椒、豆瓣、蒜瓣、醬油炒香，少加水，燉鱔魚，再放青椒燒1分鐘。(蓋不住鍋。)最后放味精，少許醋，少許扁虱。
黃鱔的做法，黃鱔怎么做好吃
說起黃鱔，有的人可能認(rèn)為它很“恐怖”，因為它外表很像蛇。但其實黃鱔在動物界是被定義為魚類的。因此也被人們稱為鱔魚或黃鱔魚。
喜歡水產(chǎn)品類的“吃貨”們對于黃鱔肯定是不陌生的。黃鱔肉味道鮮美，可謂是餐桌上的一道美味佳肴。黃鱔除了作為我們生活中的一道菜肴之外，于中醫(yī)學(xué)領(lǐng)域則更有非同一般的醫(yī)學(xué)功效。著名的《本草綱目》記載：“黃鱔有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效?！??？梢?，黃鱔的藥用價值是十分大的。黃鱔的功效主要集中在以下幾點(diǎn)，讓我們先來簡單了解下。
黃鱔的功效
1、調(diào)節(jié)血糖。有研究發(fā)現(xiàn)，黃鱔體內(nèi)含有一種特有的“鱔魚素”，這種物質(zhì)能夠?qū)θ梭w起到調(diào)節(jié)血糖的作用，因此是非常適用于糖尿病患者的。
2、補(bǔ)虛?！侗静菔斑z》：“主濕痹氣，補(bǔ)虛損，婦人產(chǎn)后淋瀝，血?dú)獠徽{(diào)，羸瘦，止血，除腹中冷氣腸鳴?！?，黃鱔特別適用于產(chǎn)后體虛的婦女。
3、營養(yǎng)豐富。鱔魚富含蛋白質(zhì)、鈣、磷以及各種維生素等人體所需微量元素，有利于對人體營養(yǎng)所需及時進(jìn)行補(bǔ)充，促進(jìn)健康。
4、治脫肛。研究發(fā)現(xiàn)，黃鱔能夠治療痔瘡、脫肛等癥狀。且更能有治療女性子宮脫落等的功效。
美味的黃鱔既然有這么多的功效，那么更應(yīng)該好好地利用它。通過不同的做法，讓它更具美味，發(fā)揮出更大的功效。下面，就來向大家介紹幾種黃鱔的做法，讓你知道黃鱔怎么做
才好吃。
黃鱔的做法
紅燒鱔魚。做法既是將黃鱔去內(nèi)臟后洗凈，用刀切成小段。接著將準(zhǔn)備完畢的黃鱔肉入鍋爆炒，待至快完成時加入各種調(diào)味品即可。
水煮鱔魚。將黃鱔去除內(nèi)臟后洗凈，并切成小段備用。將黃鱔肉連同黃酒、姜片等一同入鍋。加熱煮沸，直至快完成時加入適量調(diào)料即可。
鱔魚粥。準(zhǔn)備大米、黃鱔、生姜等食材。將黃鱔去內(nèi)臟洗凈后切絲，并在沸水中燙一會后撈出。用大米煮粥，至七八分熟時加入鱔魚絲和姜片。溫火加熱至鱔魚軟時撒上一些蔥花即可。
粉蒸鱔魚。準(zhǔn)備黃鱔、蒸肉粉、大蔥以及各種調(diào)味品。將黃鱔去內(nèi)臟洗凈，切成魚片。將鱔魚片與蒸肉粉加入調(diào)料后拌勻，入鍋蒸熟即可。
鱔魚面。先將拉面入鍋煮熟后撈起，并裝盤。接著將鍋加熱后將洗凈的黃鱔爆炒一遍，直至有湯汁滲出，加入空心菜等輔料。將準(zhǔn)備完畢的湯汁倒在面上攪拌即可食用。
了解了這么多關(guān)于黃鱔的做法，相信你一定嘴饞了吧，趕快去試著制作吧，讓你美味與健康兩不誤。
黃鱔怎么做才好吃簡單點(diǎn)的做法
黃鱔魚好吃的做法：
1、鱔魚買的時候可以讓賣魚的人幫忙去掉骨頭，水洗去黃鱔身上的滑液，抹干水分，切段，加入鹽胡椒粉，紹酒拌勻腌漬。
2、青紅椒切菱形塊，大蒜切片，香蔥切段，姜切片，大蔥切小段。
3、鍋內(nèi)放油，熱鍋溫油，倒入腌好的鱔魚段，煸炒出香味。
4、撈出鱔魚段備用。
5、鍋內(nèi)留底油放入蒜片，蔥段，姜片煸炒出香味，倒入剁椒，豆豉，翻炒出香味。
6、放入辣椒醬煸出香味和紅油。
7、再倒入鱔魚段，加少許水翻炒均勻。
8、倒入青紅椒塊加白糖，鹽、生抽調(diào)味。
9、翻炒均勻用水淀粉勾芡讓湯汁緊抱。
10、放入香蔥段盛盤即可。
黃鱔魚的做法
黃鱔在臺灣多以切片油炒食之；在華人地區(qū)視為補(bǔ)血強(qiáng)壯劑，肉嫩味鮮，營養(yǎng)價值甚高。下面就由我為大家?guī)睃S鱔魚的做法，大家一起去看看吧！
營養(yǎng)價值：
每1百克鱔魚肉中蛋白質(zhì)含量達(dá)17.2—18.8克，脂肪0.9—1.2克，鈣質(zhì)38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克；此外還含有硫胺素（維生素B1）、核黃素（B2）、尼克酸（維生素PP）、抗壞血酸（維生素C）等多種維生素。
黃鱔不僅被當(dāng)作名菜用來款待客人，近年來活運(yùn)出口，暢銷國外，更有冰凍鱔魚遠(yuǎn)銷美洲等地。黃鱔一年四季均產(chǎn)，但以小暑前后者最為肥美，民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法。
食材：
鱔魚、姜、蒜、辣椒、食用油、黃酒、老抽、糖、鹽。
做法：
鱔魚在開水里焯一遍，把外層的'粘液去除干凈，然后切成段
姜、蒜、辣椒都切片（因為家里買的是新鮮嫩姜，所以用量比較多，老姜用量就不要這么多了）
鍋燒熱，倒入適量油，放入姜、蒜
姜蒜煸出香味，放入鱔段翻炒
加入適量黃酒
放入辣椒翻炒
加入適量糖、鹽
加入少量老抽
再加入適量清水
蓋上鍋蓋，燒開
出鍋裝盤
