本篇文章給大家談談貴州火鍋，以及貴州火鍋做法對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

貴州的10元地攤火鍋提著籃子當面現(xiàn)炒鍋底，你如何評價這樣的火鍋？

隨著生活節(jié)奏越來越快，許多年輕人對于新鮮事情的嘗試，包括火鍋一些不同風格的嘗試，從之前的在小房間里吃火鍋到室外的火鍋再到自助小火鍋，然后就是現(xiàn)在我們所熟知的旋轉(zhuǎn)自助小火鍋。可以說，我們吃火鍋的形式一直在不斷地變化，這也是由于我們社會的發(fā)展和人們對于生活的需求所帶來的一些變化，導致火鍋形式的不斷改變，但是歸根結(jié)底也是由于我們對于生活的一些新形式的嘗試。在貴州就出現(xiàn)了一個￥10的地攤火鍋，我們只需要提著自己的籃子當面來進行炒制鍋底，這樣的火鍋，我覺得大家一定聽到并不是非常多。對于這樣的火鍋，我個人的評價還是存在著一定的片面性，我只是覺得這樣的火鍋變得更加的方便，而且自主性更高一些，也可以滿足每一個人的口味，讓每一個人都可以按照自己的需求來制定自己的火鍋，但是這樣就導致了一個氛圍的問題，還有就是環(huán)境和食品安全所帶來的問題。雖然這樣的火鍋，滿足了每一個人對于火鍋的不同需求，但是由于我們每一個人的不同需求就會導致不同人使用不同的鍋底之后，就會產(chǎn)生矛盾，產(chǎn)生一些味道的混合，可能會存在一些不健康的事情，或者說是存在一定的食品安全隱患。這只是我對于現(xiàn)在這個地攤火鍋的一個片面的看法，我并沒有親身經(jīng)歷，只是從网络上看到的一些視頻，或者說是一些評論而已。但是我個人認為這樣的火鍋，對于我們每一個人來說還是比較不錯，畢竟我們可以按照自己的需求和心情來選擇不同的鍋底來適應我們不同的感覺，或者說是我們可以嘗試不同的東西，所以說這樣的地攤火鍋可以有更好的創(chuàng)造性和更多的搭配。

貴州人吃羊肉火鍋做法

羊肉火鍋原料:當歸30克，羊肉1500克。調(diào)料:精制油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克。

制作方法：

姜蒜切片，當歸切成4毫米厚的片。

(2)羊肉洗凈，切成3厘米見方的塊，入湯鍋氽水撈起。

(3)炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，當歸，燒沸，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘后起鍋入盆，上臺即可。

一般而言，火鍋基本上只有三大類別，第一種湯為淡味，而以涮生片為主，蘸料占重要角色，涮羊肉及廣式打邊爐最具代表，第二種是鍋內(nèi)的料已熟，如砂鍋魚頭、羊肉爐等，爐火只是做為保溫作用，并用來燙青菜。第三種是鍋內(nèi)的料全都熟透了，連青菜也無需再穿燙，爐火完全是用來保溫的，和大鍋菜無二樣。

貴陽有哪些好吃的狗肉火鍋？

花江狗肉火鍋是名聞天下的貴州風味特色火鍋，以肉色白嫩，湯清不稠，味美清香而倍受食客歡迎。吃花江狗肉火鍋講究先喝湯潤胃，這樣吃起來的口感會更加的新鮮。湯是狗肉、狗骨制成的原湯，它是以清涼見底而著稱的。以下是花江狗肉火鍋的做法，有興趣的朋友可以試試——

主料：黃狗肉約15公斤。

輔料：生姜、砂仁、花椒粉、胡椒粉、魚香菜(食用不可缺少的一種菜)、菜油、蒜頭、芫荽、蔥花、味精各適量。

做法步驟：

1、將狗肉皮上的絨毛用炭火或噴燈烙盡，把狗的全身都烤成金黃色，刮后用清水洗2遍，開膛取出內(nèi)臟、剔去肋骨和大骨，用沸水連燙幾次，以沒有血沫為好。

2、然后把處理好的狗肉砍成兩段放入砂鍋加水和生姜，大火煮開再次除去血沫，改用小火燉至筷子可插入肉中時澇出濾干水分，晾涼后在表皮抹上熟菜油（調(diào)合油也可）備用。

3、狗肉切成長6、寬3厘米、厚3亳米的薄片。將原汁狗肉湯放入火鍋內(nèi)煮開，放入切好的狗肉薄片，放入姜片、蒜片、魚香菜、芫荽、香蔥、胡椒粉、花椒面、味精燉煮片刻，讓狗肉入味。

補充說明：

1、燉狗肉時用小火，湯要加足以保湯清，狗肉不可燉得太過，筷子可插入狗肉即可。

2、食用時用小碗加入鹽、姜末、蒜茸、魚香菜、芫荽、蔥花、胡椒粉、花椒面、味精、少許原湯調(diào)勻制成蘸水用狗肉蘸著食用。

營養(yǎng)功效：花江狗肉，其性溫補，滋陰，壯陽，有驅(qū)寒除濕，通脾止痛之功效，可養(yǎng)顏；其含嘌呤類，肌肽，肌酸，鉀，鈉，氯，利安五臟，暖腰膝，防痛風，擔氣益力。

貴州豆豉火鍋做法

1、主料：豆豉100克，肥瘦肉沫200克，輔料：糍粑辣椒100克，蒜末適量，配菜適量，豆瓣醬100克，干辣椒沫50克，花椒10克，蒜苗適量，味精適量，蠔油適量，醬油適量，姜片適量。

2、貴州豆豉火鍋的做法：肉沫放在鍋中翻炒加少許鹽至變色出油撈出。

3、干花椒干辣椒放入鍋中翻炒至金黃。

4、在鍋中加入豆瓣醬、糍粑辣椒翻炒至金黃。

5、在糍粑辣椒中加入豆豉翻炒至金黃。

6、在原先炒好的底料中加入肉沫、適量的蠔油、味精、醬油翻炒。

7、可根據(jù)自己喜好準備配菜。

8、豆腐先放進湯汁中煮越煮越好吃。

9、加入少許的水、制成湯汁。喜歡吃五花肉的朋友可以去超市買點五花肉切片加少許鹽，把五花肉炸成油渣放進去更美味。

更多關于貴州豆豉火鍋做法，進入：查看更多內(nèi)容

開一家生意好的貴州火鍋店需要滿足哪些條件?

開一家生意好的貴州火鍋店滿足的條件有：1.有一定的資金：對于資金這一塊，如果有過創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗的投資者就應該深有體會，當你在投資一個項目的時候，中途出現(xiàn)資金斷裂等問題是很麻煩的，說小了可能會讓投資出現(xiàn)拮據(jù)、而說大了甚至會出現(xiàn)前功盡棄的問題。

2.具有愿意吃苦的毅力：餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)不同于其他的行業(yè)，餐飲行業(yè)在很多地方是需要投資者親力親為的，如果投資者沒有愿意吃苦的毅力，那么就算開了一家火鍋店也不能夠做到持續(xù)火爆。

3.愿意接受新鮮事物的想法：重慶火鍋的市場前景大，但是其競爭力也很大，對于一家火鍋店而言，必須得具有自己的特色，同時讓自己的火鍋店與時俱進。

貴州火鍋怎么做

貴州家常豆豉火鍋

用料

五花肉 適量（看人的多少）

梅子肉 適量（看人的多少）

豆腐 一塊（大小自己決定）

花椒粒 少許（根據(jù)個人口味）

豆豉 適量（最好是塊狀的豆豉，好的30元左右一斤）

生辣椒粉 適量（根據(jù)個人吃辣椒的味道）

蒜苗 適量

姜蒜 少許

青辣椒 適量（根據(jù)個人口味來）

貴州家常豆豉火鍋的做法

首先把姜蒜切片備用；其次，把豆腐切片備用（厚薄程度自己掌握）；再次，把蒜苗切段備用；趁砧板沒粘葷腥把青辣椒剁碎備用；最后把煮熟的五花肉切片備用。

火鍋，梅子肉是必不可少的！切好后加入紅苕粉，少許料酒，花椒粉，加點燒好的冷菜油腌制備用！

在鍋里放入少許油加熱至6成高溫，放入準備好的五花肉稍微煸炒一會，變色即可以撈出鍋備用。

添加油，放入早已準備好的生辣椒進行熬制！注意火不要太大，免得到時候糊了！

PS：生辣椒粉要加水攪拌下，不然會糊，油一定要多，因為熬制辣椒廢油！

加入姜蒜還有花椒！

熬制15分鐘左右后加入青辣椒繼續(xù)熬制

加入豆豉！

到了這里就該加入湯了！

煮五花肉的湯汁不要丟掉，在這里可以倒進火鍋里面，比加清水的味道好太多！準備好的各種蔬菜就可以放進去，隨便怎么吃都行！

到了最后，給大家展示下我的大殺器！

小貼士

1、火不能太大

2、熬制鍋底一定要注意，因為加了豆豉塊，所以會粘鍋，要不時翻。（如果是豆豉粒就沒關系）