今天凡太百科給各位分享烤黃魚(yú)做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)烤黃魚(yú)怎么做進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
烤黃花魚(yú)的做法
調(diào)味烤黃花魚(yú)是在黃花魚(yú)上抹上辣椒醬調(diào)味后烤成的菜肴。在韓語(yǔ)中，‘黃花魚(yú)’ 一詞的發(fā)音與含有給人們好運(yùn)氣含義的‘助氣’發(fā)音相同，因此是韓國(guó)人喜愛(ài)的魚(yú)類(lèi)食品之一。曬干了的黃花魚(yú)干，甚至有‘在屋頂下吊著黃花魚(yú)干，看一眼魚(yú)干就一口飯吃’的吝嗇鬼的故事，以形容其味道之鮮美。
食材明細(xì)
黃花魚(yú)、蔥末、蒜泥、生姜汁、食用油、鹽、油醬、芝麻油、醬油、糖、辣椒醬、胡椒粉、芝麻鹽、芝麻油。
1、黃花魚(yú)刮去魚(yú)鱗去掉鰭。從鰓部拔除內(nèi)臟后清洗干凈, 正反面撒上鹽，腌制30分鐘左右。
2、做油醬與調(diào)味醬料。 黃花魚(yú)以寬2cm左右為間隔斜劃上刀痕。
3、在劃好刀痕的黃花魚(yú)上抹油醬腌制10分鐘左右。
4、加熱的鐵支子上抹食用油, 放上黃花魚(yú)，將鐵支子放在距離火15㎝左右高的位置上，用中火正面烤4分鐘，翻過(guò)來(lái)背面烤3分鐘左右。
小黃魚(yú)怎么烤的方法
【椒鹽烤小黃魚(yú)】
主料：
主料：小黃魚(yú)500克
輔料：小蔥1根，姜1小塊，鹽適量，椒鹽適量，料酒20克，淀粉10克，面粉20克，雞蛋1枚，油10克
步驟1、小黃魚(yú)的個(gè)頭最好均勻一點(diǎn)，不要太大，不然不易入味，也不易煎酥，當(dāng)然，小黃魚(yú)越新鮮越好，小黃魚(yú)去鱗，去腮和肚，清洗干凈瀝干水份備用，姜切片，蔥切段，這道菜會(huì)用到椒鹽，讓小黃魚(yú)煎起來(lái)特別香。
步驟2、把小黃魚(yú)放在大碗里，加少許鹽，撒多多的椒鹽，再加上蔥段和姜片
步驟3、淋入20克料酒，發(fā)現(xiàn)碗不夠大，我又換了一個(gè)更大的湯碗，把調(diào)料和魚(yú)充分拌勻，腌制2個(gè)小時(shí)使入味。
步驟4、取一個(gè)碗，里面淀粉和面粉的比例1： 2，也就是10克淀粉配20克面粉調(diào)料，另外打一個(gè)雞蛋入碗，打勻成蛋液。
步驟5、取一條小黃魚(yú)，表面薄薄地裹上一層粉
步驟6、再粘上一層蛋液，兩面都要沾到
步驟7、再去裹上一層粉
步驟8、烤盤(pán)鋪上錫紙，底部刷一層油，把小黃魚(yú)一條一條排在上面，不要疊起來(lái)。
步驟9、再在魚(yú)表面也刷上一層薄薄的油
步驟10、烤箱先180度預(yù)熱，再在魚(yú)身上撒上椒鹽，入烤箱烤10分鐘
步驟11、10分鐘后，取出烤盤(pán)，把魚(yú)翻個(gè)面，再刷一層薄油，再撒些椒鹽，再入烤箱烤10分鐘后。
步驟12、取出烤盤(pán)以后，再撒些蔥花就可以了，非常香哦。
小黃魚(yú)怎么烤
小黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素
對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用
食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果
黃魚(yú)含豐富的微量元素硒
能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基對(duì)各種癌癥有防治功效。
拿出一把刷子，蘸上些許油，往小黃魚(yú)們的身體上來(lái)回地刷去，刷完一面，又將其翻過(guò)來(lái)刷另一面，以避免皮肉粘連在炭架上。爾后便不停循環(huán)往復(fù)地翻烤，并穿插撒上些鹽、辣椒、胡椒、花椒、孜然、茴香末等調(diào)料。
然而在炭火的作用下，它們卻如同恢復(fù)了元?dú)庖话悖」菨u漸豐盈飽脹開(kāi)來(lái)，甚至于裂成一塊一塊，撐破了已烤得晶瑩剔透的薄薄外皮，露出雪白細(xì)膩的肉體，呈現(xiàn)出一種肥美油潤(rùn)的質(zhì)感，直叫人垂涎欲滴。
蔥烤小黃魚(yú)1
把小黃魚(yú)經(jīng)腌味油炸后，剁成小塊裝盤(pán)，再舀上現(xiàn)調(diào)的酸甜辣醬汁，最后送入微波爐加熱成菜。成菜后的小黃魚(yú)，皮酥肉香、酸甜可口，同時(shí)還帶著點(diǎn)辣味，可當(dāng)熱菜下飯，又可作冷菜佐酒；既可每天批量制作，又可現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)烹，頗具推廣價(jià)值。
原料：小黃魚(yú)2條（約280克） 小蔥節(jié)30克辣椒醬30克白糖15克老陳醋12毫升干辣椒節(jié)、姜片、鹽、料酒、胡椒粉、蔥油、色拉油各適量
制法：
1.把小黃魚(yú)治凈，納盆后加干辣椒節(jié)、姜片、小蔥節(jié)、鹽、料酒和胡椒粉拌勻，腌漬5分鐘待用（見(jiàn)圖1）。
2.凈鍋放色拉油燒至六成熱，把小黃魚(yú)入鍋炸至內(nèi)熟外酥時(shí)，撈出來(lái)（見(jiàn)圖2、圖3）。
3.稍放涼以后，把小黃魚(yú)斜刀斬成塊，放在條盤(pán)里按原形碼好（見(jiàn)圖4、圖5）。
4.取辣椒醬納碗，加入白糖和老陳醋調(diào)成醬料，再均勻地舀在魚(yú)身上（見(jiàn)圖6、圖7）。
5.在魚(yú)身上撒上小蔥節(jié)，入微波爐加熱3分鐘后，取出來(lái)淋一點(diǎn)蔥油即可上桌。
說(shuō)明：
制作此菜的關(guān)鍵在于，要掌握好糖醋的用量比例，口味以“小甜酸”為宜。另外，在腌魚(yú)時(shí)底味不可太淡。
串燒小黃魚(yú)2
by燒烤秘籍
用料：黃花魚(yú)400g,新鮮香菇5朵，洋蔥1/4個(gè)，鹽小許，白胡椒粉，辣椒粉，各5g,香油5ml,白酒5ml.
做法：
將黃花魚(yú)處理洗凈，瀝干水分，以廚房用紙將表面的水分完全吸干備用
在黃花魚(yú)內(nèi)外均勻涂抹上一層鹽、一層白酒、一層白胡椒粉、一層辣椒粉，放入冰箱冷藏室。腌漬30分鐘備用
將新鮮香菇洗凈，去蒂，瀝水，切成小塊，洋蔥去皮，洗凈，切成洋蔥塊備用。
將黃花魚(yú)、香菇、洋蔥串在竹扦上，刷上層香油，放在烤架上將黃花魚(yú)烤至變色后盛盤(pán)即可
用于燒栲的黃花魚(yú)盡量選擇冰鮮的，就是在碎冰上的鮮黃花魚(yú)不需要解凍，鮮味比較濃。凍在冰柜里的凍黃花魚(yú)一般用來(lái)紅燒比較好。
烤小黃魚(yú)的做法3
百曉生傳媒
食材
小黃花魚(yú)
500g
五香粉
5g
鹽
5g
耗油
5ml
燒烤料
5g
制作時(shí)間：10分鐘內(nèi)
用餐人數(shù)：
步驟
1
小黃魚(yú)用水泡上解凍
2
把魚(yú)收拾干凈，我把魚(yú)頭給去了，不去也可以的，瀝干水分
3
加入5克五香粉
4
加入5克鹽
5
加入5ml耗油
6
加入5克燒烤料
7
拌勻，放置一邊，腌上兩個(gè)小時(shí)
8
烤盤(pán)上鋪上錫紙，把魚(yú)一條條的擺上去
9
200度烤20分鐘出爐
10
擺盤(pán)上桌
香辣烤小黃魚(yú)4
小黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果。
小黃魚(yú)的烹飪方法也是多樣化，上一道香辣烤小黃魚(yú)，烤好之后外酥里嫩，外皮香辣，和鮮嫩的魚(yú)肉讓人意猶未盡。
材料：小黃魚(yú)、鹽、孜然粉、辣椒粉、油、鮮醬油、大蔥、生姜片、黃酒
做法步驟：
1.把黃魚(yú)清洗干凈瀝干水
2.準(zhǔn)備調(diào)料
3.先把黃酒倒入拌勻
4.再把所有調(diào)料加入拌勻腌制1小時(shí)
5.然后用竹簽把魚(yú)串起，烤箱200度預(yù)熱，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱里先烤20分鐘
6.20分鐘后取出把碗中余下的醬料刷一遍后再進(jìn)烤箱烤10分鐘
7.10分鐘后取出再加入辣椒粉和孜然粉后再進(jìn)烤箱烤5分鐘即可
放入盤(pán)中開(kāi)吃~~
小貼示：
1.烤箱的溫度和時(shí)間依照自家的烤箱為定
2.我用的竹簽兩頭剛好能架在烤盤(pán)上，竹簽段的在烤盤(pán)上面加一個(gè)烤網(wǎng)，烤盤(pán)鋪上錫紙容易清洗
烤小黃魚(yú)怎么做好吃,烤小黃魚(yú)的家常做法
醬汁烤小黃魚(yú)5
批量預(yù)制：1、黃魚(yú)（重約500克）10條，從脊背處劃一刀，去凈內(nèi)臟，沖洗干凈，使其平分為兩片且頭尾相連，加入料酒150克、蔥姜片100克、胡椒粉50克腌制10分鐘。
2、揀去蔥姜片，在黃魚(yú)表面拍勻一層薄薄的生粉備用
走菜流程：1、鍋入寬油燒至7成熱，下入拍好粉的黃魚(yú)1條，小火炸至外表焦脆、金黃，撈出瀝干油分，皮朝上鋪入盤(pán)中
2、魚(yú)身上中間撒一排豬肉松，表皮均勻刷上一層紅酒醬汁約10克，即可。
醬烤黃魚(yú)6
by：依然美食
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材料
黃魚(yú)一只
燒烤醬2勺
料酒適量
蒸魚(yú)鼓油適量
食鹽味精適量
胡椒粉適量
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做法
1.魚(yú)殺好洗凈倒入料酒。
2.倒入適量的蒸魚(yú)鼓油。
3.撒入適量的食鹽與味精涂抹均勻腌4個(gè)小時(shí)。
4.倒掉多余的腌料。
5.刷上燒烤醬。
6.放入錫紙上包好。
7.放入烤箱185度中層烤20分鐘。
8.打開(kāi)錫紙刷上胡椒粉在烤15分鐘。
照片 102...jpg
小貼士
腌魚(yú)的時(shí)候半中間要翻動(dòng)這樣會(huì)入味，依個(gè)人口味調(diào)整味道，錫紙要亞光面接觸食物哦。
烤箱黃花魚(yú)的做法
香烤黃花魚(yú)的做法步驟
。
1.黃花魚(yú)清洗處理干凈備用
。
2.取一容器，分別適量加入復(fù)合燒烤腌料（超市或調(diào)料店購(gòu)買(mǎi)）
。
3.加入辣椒面
。
4.加入鹽
。
5.加入黑胡椒粒。
6.加入生抽
。
7.加入食用油
。
8.將各種腌料混合攪拌均勻
。
9.將黃花魚(yú)放入攪拌好的腌料中腌制2小時(shí)
。
10.取燒烤竹簽從魚(yú)的尾部插入魚(yú)身。
11.將串好的魚(yú)擺放至烤架上
。
12.入烤箱180度烤15分鐘
。
13.將容器中剩余腌料再攪拌
。
14.將烤了15分鐘的魚(yú)從烤箱中取出，再刷上一層腌料，再入烤箱烤5分鐘即可。
黃花魚(yú)含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素b1、維生素B2、維生素E、碳水化合物，以及煙酸、鈣、鉀、磷、鐵、鋅、鎂、碘等礦物質(zhì)。
對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用。黃花魚(yú)含有豐富的硒元素，能清除人體內(nèi)的自由基，具有延緩衰老、防止癌癥的功效。
黃花魚(yú)健脾開(kāi)胃、益氣填精、安神止痢。有益于貧血、失眠、頭暈、食欲不振、產(chǎn)后婦女的調(diào)補(bǔ)。
燒烤小黃魚(yú)怎么腌制最好吃 燒烤小黃魚(yú)的腌制以及烤制方法
1、食材：小黃魚(yú)、油、鹽、孜然粉、辣椒粉、醬油、大蔥、生姜片、黃酒。
2、把黃魚(yú)清洗干凈瀝干水，先把黃酒倒入拌勻，再把所有調(diào)料加入拌勻腌制2小時(shí)。
3、烤前用竹簽把魚(yú)串起，烤箱200度預(yù)熱，進(jìn)入預(yù)熱好的烤箱里先烤20分鐘。
4、20分鐘后取出把碗中余下的醬料刷一遍后再進(jìn)烤箱烤10分鐘。
5、10分鐘后取出再加入辣椒粉和孜然粉后再進(jìn)烤箱烤5分鐘即可。
