本篇文章給大家談?wù)務(wù)a魚的做法，以及鯽魚的做法簡單又好吃對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

干炸鯽魚的做法竅門

你好

淡水魚在日常生活中也是說較為普遍的飲食搭配了，許多的人還是較為喜歡吃魚的。無論是燉魚湯還是紅燒魚或是其他哪些干炸鯽魚堅信全是大伙兒較為鐘愛的，可是如今許多的年青人一直被親人照料的體貼入微的，因此煮飯全是很有艱難。下邊我們就一起來認(rèn)識一下干炸鯽魚的作法有什么?

1.小鯽魚去內(nèi)臟器官，去鱗，去腮，清洗，魚皮子里的黑色粘膜一定要去干凈

2.放進(jìn)鹽，米酒腌漬30分鐘

3.放進(jìn)適當(dāng)?shù)男←溍娣?/p>

4.攪拌均勻，使每一條魚上面沾上小麥面粉

5.鍋中加點油，放進(jìn)腌好的草魚

6.一面炸到橙黃色，緩緩的翻到另一面

7.雙面都炸到橙黃色撈起來控油補(bǔ)水

8.直到鍋中的油溫高，放進(jìn)小鯽魚再炸一遍

9.炸得草魚松脆就可以起鍋

小提示

一定要把魚皮子里的黑色粘膜除去干凈，要不然會很腥

再炸一遍，魚會更松脆、

草魚(別名：Carassius auratus，通稱鯽，俗稱鯽葵瓜子、月鯽仔、土鯽、細(xì)頭、鮒魚、寒鮒)在亞歐地域為常見淡水魚，為輻鰭魚綱鯉形目鯉科鯽屬的在其中一種淡水魚。草魚歷經(jīng)人工養(yǎng)殖和培育，能夠造成很多優(yōu)良品種，比如錦鯉便是從而造成的一種欣賞淡水魚，和服用的野生鯽魚別名同是 Carassius auratus 。

草魚主要是以綠色植物為食的雜食魚，喜群居動物而行，擇食而居。肉質(zhì)地鮮嫩，肉營養(yǎng)成分很高，每豪克肉含蛋白 13克、人體脂肪 11克，并帶有很多的鈣、磷、鐵等礦物。草魚功效與作用極高，其性平味甘，入胃、腎，具備與立滋陰養(yǎng)血、除羸、溫胃進(jìn)餐、柔肝發(fā)火之作用。草魚遍布普遍，中國各省海域常年平均有生產(chǎn)，以2～4月和8～12月的草魚最肥嫩，為在我國關(guān)鍵服用淡水魚之一。[1] 較大 身長約30cm，棲居深層為0～20米，無毒性，經(jīng)濟(jì)實用服用淡水魚，價廉物美。多產(chǎn)自渭河流域、長江下游一帶，大理洱海草魚比較知名。

藥理學(xué)特點

草魚功效與作用極高，其性平味甘，入胃、腎，具備與立滋陰養(yǎng)血、除羸、溫胃進(jìn)餐、柔肝發(fā)火之作用、

有關(guān)干炸鯽魚的作法有什么，也給大伙兒在上文作出了詳盡的詳細(xì)介紹。那樣自身還可以在想煮飯的情況下用來嘗試是試著下，并且也是給大伙兒普及化了一下有關(guān)草魚這一淡水魚的營養(yǎng)成分有什么，所以說許多的營養(yǎng)成分全是有利于補(bǔ)充身心健康的。大伙兒不必忽略。

望采納祝你好運

油炸鯽魚的做法

油炸鯽魚的做法

油炸鯽魚是一道以鯽魚等為原料，精心炸制而成的美食，松脆可口。

原料

小鯽魚，鹽適量、料酒兩大勺、姜一大塊、蒜瓣5顆、辣椒粉適量、孜然粉一大勺、蔥花。

做法

1.小鯽魚先清理干凈,再用鹽,料酒腌一小時,不時翻動腌勻;

2.蒜瓣剁末,姜切厚片;

3.坐鍋燒油到六成熱,分兩次將魚放入開始炸,姜片一起炸,轉(zhuǎn)小火慢慢炸至鯽魚金黃酥脆撈出;

4.洗干凈鍋子燒少許油,下蒜末、辣椒粉小火煸香,噴醬油,加少許水調(diào)成汁,淋蠔油撒雞精收汁,倒入炸好的鯽魚,撒孜然粉拌勻撒蔥花。

油炸鯽魚怎么做好吃法

炸鯽魚

準(zhǔn)備食材：小鯽魚、面粉、淀粉、生姜、料酒、食鹽、白糖、雞精、胡椒粉、蠔油、椒鹽粉、食用油

將小鯽魚處理干凈，再放水龍頭下沖洗干凈，不能有血水殘留。然后將鯽魚放盆中，加生姜末、料酒、食鹽，攪拌幾下，腌制30分鐘，這一步是為了去掉鯽魚的腥味，想要吃得香，去腥是關(guān)鍵。

時間到后，將腌制鯽魚的水倒掉，這個水是很腥的，然后再往鯽魚盆中加入等量的面粉和淀粉，接著加入食鹽、白糖、雞精、胡椒粉、蠔油、椒鹽粉，攪拌均勻，腌制十分鐘，這么做為了腌制入味，吃起來更美味。

時間到后，往鯽魚中加少量食用油攪拌，再腌制十分鐘，食用油可以減少鯽魚的水分流失，那么炸好的鯽魚就會外酥里嫩了。

鍋中加食用油，大火燒熱到七成時，將鯽魚放入鍋中，一條條的放，不能著急一次放入，炸的時候調(diào)中火，炸到變淺黃色后撈出來。

最后再將油燒熱到八成熱時，將鯽魚放入鍋中，再次復(fù)炸，炸到鯽魚表面呈現(xiàn)金黃色撈出。

炸好的小鯽魚，咬上一口好酥呀，滿嘴的香味，真是太好吃了。

炸鯽魚時，需注意這些：

炸鯽魚時，裹面粉還是淀粉，記得面粉和淀粉都需要，而且要等量，面粉會讓鯽魚更酥脆，淀粉會讓鯽魚不回潮，這么做出來的炸鯽魚多放一些時間也不會變軟，特別實用的方法，大家可以試試看。

炸鯽魚前，記得要給鯽魚去腥，先用料酒和生姜腌制一段時間，去腥之后，再放調(diào)味料腌制入味，別省略成一個步驟，分開操作鯽魚更香。

另外炸鯽魚時，不要一次性將鯽魚炸金黃，要懂得二次復(fù)炸，經(jīng)過復(fù)炸后的鯽魚吃起來更加酥脆，這步也很重要。

炸鯽魚怎樣連刺都酥

炸鯽魚選擇較小的，中小火，經(jīng)兩次煎炸。

在選擇鯽魚的時候盡量選擇小的，越大刺就越硬，油一定要多，這樣才能夠瘦肉均勻，也更加酥脆。在炸鯽魚時，用中小火進(jìn)行煎炸，才能夠把魚刺也能夠炸酥。經(jīng)過兩次煎炸，第一次煎炸過后把魚取出放涼。然后再次開火進(jìn)行二次煎炸，這樣魚里面的水分就經(jīng)過再一次的揮發(fā)，更加的酥脆。

炸鯽魚做法：小鯽魚處理干凈。放入鹽，料酒腌制30分鐘。放入適量的面粉。攪拌均勻，使每條魚上都沾上面粉。鍋中放油，放入腌好的鯽魚。一面炸到金黃色，輕輕地翻到另一面。兩面都炸到金黃色撈出控油。等到鍋中的油溫升高，放入小鯽魚再炸一遍。炸到鯽魚酥脆可以出鍋。

鯽魚

鯽魚是鯉科鯽屬動物，分布于中國除青藏高原外的江河、湖泊、池塘等水體中等，并引進(jìn)世界各地的淡水水域。鯽魚主要是以植物為食的雜食性魚，喜群集而行，擇食而居，體態(tài)豐腴，水中穿梭游動的姿態(tài)優(yōu)美。

養(yǎng)殖的鯽魚一般背脊隆起，身體較寬，體色較淺，側(cè)面以銀白色的居多；而野生鯽魚身體紡錘型非常明顯，頭較小，體色發(fā)淺黃，體表光亮。

鯽魚怎么炸又酥又脆好吃

油炸是比較簡單的方法，可以把刺炸酥脆。要想炸鯽魚酥香好吃，可以先腌制20分鐘左右，撒上干淀粉拌均勻，不需太厚，下鍋炸至微黃即可。

炸小鯽魚

炸小鯽魚好吃的做法：

1、小鯽魚洗凈，用料酒、生抽、蔥姜蒜、花椒粉、鹽腌制；

炸小鯽魚

2. 雞蛋兌水，加面粉攪成面糊，比平時攤煎餅的面糊要??；

炸小鯽魚

3. 油鍋加熱，油溫不要高，要蝦片扔進(jìn)去炸不出來的那種溫度；

炸小鯽魚

4. 腌好的小魚去掉蔥姜蒜這些配料，裹上面糊，放進(jìn)油鍋里炸制；

5. 炸到金黃色，出鍋。

鹽多放點（就是做這一堆魚如果要放一勺鹽，那么鹽放1.5倍左右來腌），淡了不好吃，根據(jù)各自口味下回調(diào)整，別吃多了，炸過東西的吃多了容易上火。

1、將殺好的鯽魚清洗干凈，晾干凈水，里外抹適量的食用鹽，腌制10分鐘。

2、用一個盤子，放入三勺生粉，加少量的水?dāng)噭颉?/p>

3、將鯽魚放入生粉液中，正反兩面都裹上生粉液備用。

4、取一干凈無水的炒鍋，加入適量的食用油，加熱。

5、待鍋中油溫升高，用手放入炒鍋的正上方，明顯感覺到熱度，即可放一條小鯽魚放入油鍋中，油鍋立馬翻滾，則放入剩下的鯽魚。一面炸至定型，再用筷子翻動魚身。炸制兩面金黃即可出鍋。

鯽魚：

鯽魚是我國最常見的淡水魚類之一，生活在青藏高原地域以外的各大水系。鯽魚是雜食性魚類，食性廣、適應(yīng)性強(qiáng)、繁殖力強(qiáng)、抗病力強(qiáng)、生長快、對水溫要求不高，便于養(yǎng)殖，是我國重要的養(yǎng)殖性魚類。

鯽魚主要是以植物為食的雜食性魚，喜群集而行，擇食而居。肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)價值很高，每百克肉含蛋白質(zhì)13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

小鯽魚怎么炸才能酥？

小鯽魚很好炸酥，分享三個辦法：

第一個：素炸。

小鯽魚的規(guī)格，一般的在50克，也就是一兩往下，小者不限，2厘米大的才好。最大不超過一兩半，再大就不是小鯽魚。

小鯽魚的難度不在炸酥，在于收拾。那么小個，俗話說經(jīng)不住手。刮鱗還湊合，破肚去鰓就不好辦。為什么不好辦？是手指甲伸不進(jìn)去，魚太小了，還沒有專用工具。

所以，很多的做小魚食物的，會采取簡單的辦法，去了鱗，兩手指甲一掐一擠，腸子去掉，魚鰓就不管了，任其在內(nèi)。認(rèn)為魚鰓小到可以忽略不計，其實這樣不對，再小也不能對付，該去掉的要去掉。尤其魚鰓，里面會含有泥沙。

素炸小鯽魚，還要注意做好這幾點：

⒈關(guān)鍵在于油溫，要六成熱度，油面微微起煙。

⒉把小鯽魚收拾干凈后，瀝水，不要有明水。

⒊一次炸魚的量不要多，以能夠鋪滿一層為限。也就是炸到漂起來剛好一層，沒有疊摞現(xiàn)象。

⒋炸魚中間保持油溫，炸到金黃色偏重，撈起來瀝油，趁熱撒上孜然粉、辣椒粉和鹽。最好提前把這三樣調(diào)味料混合拌勻。

⒌一兩以下小鯽魚不需要復(fù)炸，就這一次。再大些的就要復(fù)炸，撈出來晾到回軟再炸一次。

第二個：腌炸。

比起素炸，腌炸就多一道程序，收拾干凈后，拌鹽腌一小時，腌到有水出來。然后沖洗下，晾干明水，再按著素炸小鯽魚的程序操作。炸好后的調(diào)料里不要放鹽，只要孜然粉和辣椒粉。

第三個：裹漿炸。

這樣的酥鯽魚做法，前期跟上面的素炸和腌炸一樣處理。喜歡鮮味就不要腌，喜歡咸鮮味的就腌了。

比較而言，這種炸法多了裹漿。用面粉，打個雞蛋，加水?dāng)嚦擅婧?，酸奶一樣稠稀。然后油燒到六成熱，筷子夾住一條小鯽魚，放面糊里沾滿，再放進(jìn)油鍋。如此這般逐條放完，炸到漂起來，顏色金黃撈出來瀝油。待到晾涼了再炸一次，金黃色偏重，撈出來趁熱撒上調(diào)料粉。

這道 美食 很不錯，就是有點費神，不過值得勞這個神。我的辦法是土老帽，想吃了就提前把食指的指甲修著，長到2毫米就可以了。買回小鯽魚，能輕松把魚鰓摳掉，其他就不是問題了。

小鯽魚怎么炸才能酥？

大家好，我是食養(yǎng)小記，很高興回答您的問題。

對于這個問題，我的答案是： 小鯽魚，個頭比較小，而且本身亂刺比較多，所以很少人會選擇吃小鯽魚，對與不知道怎么吃的人來說，殊不知小鯽魚油炸也是一道風(fēng)味 美食 ，別看鯽魚小，營養(yǎng)價值確很高， 鯽魚含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，有健脾和胃、利水消腫的作用，對于脾胃虛弱、產(chǎn)后乳汁少、水腫等有食療的功效。

小時候，父母經(jīng)常會去鎮(zhèn)里買一兜小鯽魚回來，價錢很便宜，就是收拾起來會比較麻煩，拌面油炸就成了兒時美味的小零食了，一口咬下去酥脆滿口香，當(dāng)下酒菜也很棒，現(xiàn)在回想起來，哈喇子直流。

“炸小鯽魚”——是以小鯽魚為主的一道菜品，雖然食材簡單，但是在制作過程中也需要注意很多細(xì)節(jié)，才能做不來口感飄香酥脆，下面我就簡單介紹一下怎么炸小鯽魚才能酥？才能更好吃?

【炸小鯽魚的美味做法】——特點：香脆酥口、美味可口、可補(bǔ)中益氣

【主料】：小鯽魚若干

【配料】：姜3-5片、蔥適量、淀粉3勺、面粉1勺

【調(diào)料】：料酒少許、白胡椒少許、鹽適量

——【開始烹飪】——

第一步“處理小鯽魚” ：把買來的小鯽魚去魚鱗和魚鰓 （覺得麻煩可以直接把頭去掉） ，肚子里面的黑膜一定要刮干凈，并用水沖洗干凈，然后加入食鹽、料酒、白胡椒、蔥、姜腌制30分鐘左右，放入冰箱冷藏入味 （一定要腌制30分鐘）。

第二步“制作糊糊： 腌制好的鯽魚會有一些汁，把汁空掉，加入適量淀粉、面粉，使每一條魚都均勻的裹上面糊糊。

第三步“開始油炸” ：鍋中倒入食用油，加熱至八成熱以上 （中小火） ，把拌好的小鯽魚小心的放入油鍋中進(jìn)行炸制，直到炸制金黃色即可出鍋 （一定要抖散入鍋，這樣每條魚可以受熱均勻）。

第四步“繼續(xù)復(fù)炸” ：用大火再次把炸好的鯽魚放入鍋中回鍋， 想要炸的鯽魚酥脆，這一步至關(guān)重要，一定要再次炸一次才可，這樣口感更好。

——【內(nèi)容總結(jié)之“疑義解答”】——問答形式、逐個分析。

1、為什么腌制鯽魚一定要30分鐘左右？

答：--- 個頭小的魚相對大魚來說腥味會更重，所以腌制這一步是很重要的，時間太短腥味去不了，最好30分鐘左右或者以上更好。

2、炸魚的面糊為什么要放面粉和淀粉兩種？

答：--- 大部分人在炸魚的時候，喜歡放一種，淀粉或者面粉，一般不會兩者結(jié)合用，其實，這兩種混合炸出來的魚不會回軟，所以我們最好將兩種面粉按一定的比例攪拌在一起，一般比例是1:3，這樣做出來的口感更酥脆，而且還不會回軟。

3、為什么要進(jìn)行復(fù)炸？

答：--- 一般油炸的東西當(dāng)然希望它能酥脆，第一次炸先用中低溫的油慢慢的炸熟，然后拿出來，靜止一會，讓魚里面的水汽冒出來，第二次炸再用大火高溫炸一下，這樣表皮就酥脆了，并且顏色更好看，不容易回軟， 這個也是酥脆的關(guān)鍵。

結(jié)語

油炸之類的東西最怕的就是不酥、回軟，不過只要掌握住小技巧，就可以避免這種情況，炸好的小鯽魚可以直接吃蘸椒鹽粉或辣椒面，或者做蔬菜湯，都是很好的選擇，趕緊動手做起來試試吧。

我是“食養(yǎng)小記”，一個喜歡做飯喜歡分享的 美食 愛好者，如果您看完這篇文章覺得對您有所幫助，希望您能給我點一個贊或者關(guān)注，我會不定期為您分享更多的 美食 ，如果您有更好 美食 分享也歡迎您在下方進(jìn)行留言與我互動，忙碌的日子里，一定要用食物犒勞自己，不能虧待自己的胃，我們下期不見不散！

小鯽魚是我們釣魚人常釣的魚種，如果說大魚可遇不可求的話，那么小魚我們每個人都可以釣獲，一根短一點的三七釣桿子加上小鉤細(xì)組，閑來無事，邀三兩魚友共坐水邊拉拉小鯽魚也未嘗不是一件樂事。雖然小鯽魚打理起來比較麻煩，但是味道鮮美，可炸可煮。雖然我不是一個吃貨，但是我是一個釣魚人，對魚還是有點想法的，包括吃魚。下面就說一下我自己的個人想法，有操作不當(dāng)?shù)牡胤竭€請各位吃友指點！

首先我們要將魚鱗內(nèi)臟全部去除，再將魚鰓扣掉，如果嫌處理魚頭費事可以講整個魚頭剪掉，也沒有多大的影響。感覺魚肉厚的話可以用刀片幾刀，方便调教入味和煎炸。等全部鯽魚處理完畢后，可以放在大一點的容器里，倒入適量鹽，黃酒，料酒，生姜蔥蒜等。然后用手充分?jǐn)嚢杈鶆?，放置一個小時，讓調(diào)料完全浸入魚體。

然后準(zhǔn)備適量淀粉，起鍋燒油，等油溫上來后，把魚放進(jìn)淀粉里，均勻粘上淀粉，放進(jìn)油鍋里。就這樣依次操作，將鍋里放滿鯽魚。不時要把鯽魚翻個身防止煎糊，等成型不松散的時候把魚撈出來放進(jìn)事先準(zhǔn)備好的容器里待用。

做后還有一道工序，就是等鯽魚全部炸完后再來炸一遍。雖然步奏繁瑣但是這樣做過之后鯽魚鮮香酥脆，是下酒的好菜。有個小提示就是個人感覺等魚溫度降下來之后更酥脆。好了，這就是我的個人分享。

小鯽魚在我們這一般是清蒸，或者打湯，油炸的話加點粉，還有鹽，椒鹽粉，加點蔥，腌15分鐘，老香呢！

2-4月正是鯽魚肥美的季節(jié)，吃魚正當(dāng)季。鯽魚的營養(yǎng)價值很高，老少皆宜，小朋友吃了身體長得快，抵抗力強(qiáng)，鯽魚含脂肪少，吃起來鮮嫩又不肥膩，非常適合既想美容又怕肥膩的女性食用。鯽魚還具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。

用料

首先將我們將殺好的鯽魚清洗干凈，晾干凈水，里外抹適量的食用鹽，腌制10分鐘。

用一個盤子，放入三勺生粉，加少量的水?dāng)噭颍鬅o干粉狀。

將鯽魚放入生粉液中，正反兩面都裹上生粉液備用。

取一干凈無水的炒鍋，加入適量的食用油，加熱。

待鍋中油溫升高，用手放入炒鍋的正上方，明顯感覺到熱度，即可放一條小鯽魚放入油鍋中，油鍋立馬翻滾，則相斷放入剩下的鯽魚，注意用中火哦。一面炸至定型，再用筷子翻動魚身。

出鍋了。

這條香酥鯽魚非常的簡單又好吃，主要是在這三步，第一步是魚一定要抹鹽至整條魚，提前腌制，以便入味。第二步是鯽魚用生粉液裹全身，炸出來的魚外酥里嫩，比較香。第三步是放魚入油鍋時，油溫一定要高，這樣炸出來的魚會比較脆，如果溫度太低，炸出來的魚會比較硬哦。還有小小提醒下，炸魚雖然好吃，但不要貪多哦，油炸過的會比較火氣大，要配點湯水一起吃會比較相搭哦。如果鯽魚比較大條的話，那就建議復(fù)炸一下哦，這樣炸出來的魚更酥脆哦。

鯽魚營養(yǎng)豐富，味道鮮美，大的鯽魚煲湯，小的鯽魚用來炸，香酥好吃，連魚刺都是酥的，想要小鯽魚炸出來酥， 調(diào)糊很重要，火候要掌握好，一定要復(fù)炸 ，這樣炸出來的小鯽魚焦香酥脆，入味好吃。

鯽魚營養(yǎng)豐富，味道鮮美，非常的好吃，在我們生活中也是經(jīng)常會吃，一般大的鯽魚都會拿來燉湯，小的鯽魚就會拿來炸，我家就是農(nóng)村的，我叔叔就是靠捕泥鰍、河蝦來賣錢的，每天晚上都會下網(wǎng)，白天來收，河里有很多小鯽魚，每次都拿過來給我們炸著吃，因為我家孩子喜歡吃炸的魚，下面就來分享一下小鯽魚怎么炸才酥。

一、炸小鯽魚酥脆小技巧

1、炸小鯽魚想要酥，肯定是要裹上一層糊的，每一家調(diào)糊的方法都不一樣，有的用面粉，有的用淀粉，炸小鯽魚調(diào)面糊這一步也很重要，直接決定著炸出來的魚酥不酥，炸小鯽魚的面糊用雞蛋、生粉攪拌均勻，再加入一點油，這樣調(diào)出來的糊有酥脆的作用，炸出來的小鯽魚更酥。

2、炸小小鯽魚，火候要掌握好，一定要炸透，又不能炸的太干，要用小火炸制；想要小鯽魚炸出來酥就一定要復(fù)炸，很多炸制品都要復(fù)炸一遍才會更酥，就像酥肉一樣，復(fù)炸一遍就會更酥脆。

二、炸小鯽魚制作步驟

1、準(zhǔn)備食材：小鯽魚、姜、蔥、花椒、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、雞蛋、生粉、油

2、把新鮮的小鯽魚去除內(nèi)臟，小鯽魚雖然好吃，就是收拾起來比較麻煩，要有耐心，把小鯽魚內(nèi)臟全部出來干凈，洗幾遍瀝干水分放盆里。

3、小鯽魚里面加入姜片、蔥段、花椒、鹽、胡椒粉、料酒、生抽抓拌均勻，腌制20分鐘，腌制好后把里面的水倒掉備用。

4、接下來調(diào)炸小鯽魚的糊，碗里打入兩個雞蛋，倒入適量的生粉，攪拌均勻，攪拌成細(xì)膩的粉糊，加入一點油，攪拌均勻，把腌制好的魚放進(jìn)去，均勻的裹上粉糊。

5、起鍋燒油、鍋里加入適量的油，油溫五成熱，把小鯽魚一條一條的放進(jìn)去，小火慢炸，油溫要控制好，控制在五成熱。

6、把小鯽魚炸制兩面微黃，就可以撈出來控油了，炸小鯽魚一定要復(fù)炸，這樣炸出來的小鯽魚才會肉酥骨脆，把油溫升高，放進(jìn)去復(fù)炸一遍，炸至金黃后，關(guān)最小火，浸炸1分鐘，撈出控油，又香又酥。

總結(jié)：炸小鯽魚真的很好吃，我們隔幾天就會炸上一次小魚，因為孩子喜歡吃，小孩子吃，一定要炸的酥脆一點，這樣吃的時候就不害怕魚刺了，炸小鯽魚只要掌握好上面的技巧，炸出來的小鯽魚肉酥骨脆，連刺都可以吃。

很高興回答這個問題，我是晨末記食， 小鯽魚怎么炸才能酥？

在農(nóng)村或者在野外釣魚的時候，經(jīng)常可以撈到很多小鯽魚，很多人撈到了這么多小魚，一時半會也想不出這么做，其實這小魚炸起來吃才是最好吃的方式，但是很多人都不會炸，自己炸好的小魚，一點也不香酥，也不入味，浪費了很多食材和時間！

小鯽魚要怎么炸呢？

一是處理： 很多人以為魚小就不用處理，其實還是要把內(nèi)臟和鰓，能去除的盡量都出掉，這樣炸好的小魚，味道才會好，不會因為內(nèi)臟影響口感，建議用小刀處理，還要小心手！?。?

二是腌制： 小魚處理好之后就得要腌制一會，放入適量的料酒、姜片、蔥段、鹽，腌制4個小時以上（腌制的時間越長越入味，4小時左右是最好的），這樣腌制好的小魚才不會發(fā)腥，而且更入味，更香！

三是炸粉： 很多人以為炸小魚的時候要用面粉，其實用面粉是不對的，面粉炸好容易發(fā)軟，我們在炸的時候，要裹上雞蛋液，在沾滿淀粉，這樣炸好的小魚才更加酥！

四是油溫： 油溫大概7成熱的時候，就可以放入小魚了，之后轉(zhuǎn)中小火慢慢炸，炸至金黃酥脆即可，如果想要更加酥脆，炸的時候炸至微微發(fā)黃，撈出來，放置一旁控油，大火加熱油溫，再把小魚放入復(fù)炸一次，大概2分鐘左右，就會金黃酥脆，注意看顏色哦，不要燒焦了！

炸好的小魚就非常的酥脆了，就這樣干吃也可以，我就特別喜歡吃辣椒，所以我炸好之后會撒上椒鹽粉或者辣椒粉，這樣吃起來又爽口又酥脆，你們學(xué)會了嗎？

高溫?zé)嵊停ㄖ两瘘S色。

注意不要放任何輔料，像雞蛋，面糊之類是不能放魚里攪拌一起炸的，否則就會出現(xiàn)炸不脆，有腥味現(xiàn)象。

最好是炸完以后放高壓鍋中擺放整齊，放上熗鍋好的醋，醬油，放上生姜大蔥。添加開水至沒過魚，水面與魚平即可。大火燒開后小火燉28到35分鐘。

開蓋后如果湯比較多的話繼續(xù)開蓋燉至湯少到不糊鍋為止。也就是收湯要收完。

最后恭喜你一盤無骨小鯽魚可以享受了。

用鯉魚圖充個數(shù)。