今天凡太百科給各位分享公雞的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)家常紅燒公雞的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

大公雞的做法怎么做好吃

食材準(zhǔn)備：

公雞半只（500克) 蔥10克 姜10克 蒜10克 八角5克 花椒5克 干辣椒5克 白糖20克 鹽5克 生抽10 料酒10 青椒15克

制作方法：

1：首先將買來的公雞清洗干凈，然后剁成雞塊，雞塊的大小，根據(jù)個(gè)人喜好。

2：蔥切大段，姜切大片，在準(zhǔn)備些花椒、八角、干紅辣椒，這是我燒雞塊的基本配料，也可以在此基礎(chǔ)上添加些別的香料。

3：在切上一些小蔥花，蒜末和青椒，這些小料是在雞塊成熟后，臨出鍋前加入，增香清香味，所有食材準(zhǔn)備好，開始操作。

4：把鍋燒熱，燒至冒煙，加入食用油，潤鍋后先下入雞塊翻炒，新鮮的雞肉，不用焯水，用這種直接煎炒的方式，將雞肉中的水份炒出來，雞肉中的水份炒出，炒出油先盛出備用。

5：接下來炒糖色，鍋中坐油，下入3勺白糖，先用大火將白糖炒化，炒化后在小火慢慢來炒。

6：將白糖炒至棕紅色，出大量的泡沫時(shí)，將雞塊下入，快速的翻炒均勻。

7：雞塊炒至上色，下入配料翻炒出香味，炒出香味后，烹入料酒和生抽，翻炒均勻。

8：然后加入清水，水的量和雞塊持平就可以了。接著加入鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，然后蓋上鍋蓋中小火燒半個(gè)小時(shí)。

9：半小時(shí)后，開大火收汁，將湯汁收至濃稠，下入蔥花、蒜末、青椒。

10：將青椒炒至斷生，淋入少許的香油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

炒大公雞的做法大全

炒公雞的家常做法：

1.草公雞宰殺好，清洗干凈，瀝凈水分。

2.公雞剁成小塊，雞腸打成小結(jié)。

3.大蔥打成結(jié)，小米椒切成圈，生姜切成片，蒜頭剝成瓣。

4.鍋中倒入菜油，加入花椒粒煸炒出香味。

5.加入姜片、蔥結(jié)、蒜瓣和小米椒，小火炒香。

6.倒入雞肉大火翻炒，炒到雞肉發(fā)白。

7.烹入老抽，大火翻炒均勻。

8.所有的食材轉(zhuǎn)入砂鍋，加入熱水沒過雞塊，大火煮開再轉(zhuǎn)小火燉煮一個(gè)小時(shí)。

煮一個(gè)小時(shí)后，再加入兩勺鹽繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí)，雞肉軟爛即可。

土公雞怎么燉好吃又營養(yǎng)

土公雞好吃又營養(yǎng)的做法是1、活土公雞洗凈剁成塊2、放姜塊，蔥段，八角，蒜頭，大火翻炒幾分鐘3、然后放料酒，醬油，啤酒，繼續(xù)大火翻炒幾分鐘4、兌冷水放鹽和糖，小火慢燉至湯快干5、約半小時(shí)，大火收汁翻炒，放青椒段和蔥花起鍋即可食用。

通常在20~22周齡混群, 過早會(huì)造成均勻度嚴(yán)重分化, 一般情況下公雞的性成熟早于母雞, 應(yīng)逐漸混入, 未成熟的公雞堅(jiān)決不能與性成熟的母雞混群, 建議公母體重比1.1~1.5∶1?；烊簳r(shí)應(yīng)進(jìn)行全群稱重, 確保單棟公雞體重差異小于250克。入舍時(shí)公母比例為15%, 混群時(shí)公母比例是14%, 如果公雞達(dá)到75%的均勻度, 那么公母比例:14%×0.75=10.5%, 均勻度達(dá)85%以上才具有較寬的選擇范圍。保證體重范圍的三個(gè)措施是增加公母比例提高選擇壓、提高均勻度、全群稱重分為3個(gè)級(jí)別。

土公雞的正宗做法 土公雞的正宗做法及步驟

1、食材：公雞1只、菜油30毫升、生姜1小塊、大蔥2根、花椒40粒、鹽2勺、老抽1湯匙、香菜2棵、火鍋底料1塊。

2、土公雞宰殺好清洗干凈，再剁成小塊備用。

3、大蔥切成段，姜切成大片，紅辣椒切成片。

4、香菜理好洗凈，再切成小段，備用。

5、鍋中倒入30毫升的油，先加入花椒煸香，再加入姜片、蔥段和紅辣椒小火炒香。

6、倒入雞肉大火翻炒，炒到雞肉顏色發(fā)白，加入老抽翻炒均勻。

7、一起轉(zhuǎn)入砂鍋，加入熱水要沒過雞肉大火燒開，再小火燉一個(gè)半小時(shí)。燉到一個(gè)小時(shí)時(shí)，加入2勺鹽和一塊火鍋底料。

8、最后加入香菜，就可以上桌開吃。

公雞怎么做好吃

公雞做干鍋雞好吃，具體做法如下：

用料：公雞1200g、菜籽油適量、鹽2g、料酒28g、生抽10g、白胡椒粉1g、雞蛋2個(gè)、生姜20g、大蒜1個(gè)、香蔥5根、洋蔥150g、豆豉香辣醬30g、干紅辣椒30g、花椒粒5g、杭椒2根、美人椒2根、香菜20g、熟白芝麻3g、鮮醬油20g、蠔油20g、糖6g、清水50g。

步驟：

1、公雞一只。

2、將雞洗凈后去掉雞頭，雞脖子里的淋巴太多，所以皮也去掉，再將雞剁成小塊。

3、雞塊中放入鹽、8g料酒、生抽、白胡椒粉、雞蛋，用手抓勻后腌制1小時(shí)以上（有條件的可以冷藏）。

4、腌制期間可以來準(zhǔn)備其它食材：花椒、蒜瓣、豆豉香辣醬，洋蔥切小塊，干辣椒擦干凈后剪小段，生姜切片，香蔥切寸段。

5、裝飾食材：杭椒和美人椒切片，香菜切段，熟白芝麻。

6、調(diào)料汁：碗中放入鮮醬油、蠔油、20g料酒、糖和清水，攪拌均勻備用。

7、不粘鍋中倒入較多的菜籽油（也可以使用其他植物油），開中大火，油熱后放入腌制好的雞塊炸制。

8、當(dāng)水分炸干后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)炸，直到雞塊的色澤金黃便可撈出。

9、鍋中倒入適量油，開中火。

10、油熱后下入花椒粒、姜片、蒜瓣、洋蔥和干辣椒翻炒出香味。

11、倒入豆豉香辣醬炒制片刻。

12、倒入炸好的雞塊，翻炒均勻。

13、倒入調(diào)味料汁炒勻。

14、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火燜5分鐘。

15、湯汁收至少量時(shí)放入蔥段翻炒均勻后關(guān)火。

16、最后撒入青紅椒片、香菜和白芝麻裝飾即可。

17、成品。