今天凡太百科給各位分享牛排菇的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)牛排菇里面怎么是黑色的進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
牛排菇做不熟有毒嗎？
牛排菇做不熟是可以生吃的。
牛排菇的外語名字最早源于意大利語，有“燒烤”的含義。因?yàn)榕Ｅ殴降氖秤蔑L(fēng)味獨(dú)特，可以用作炭火明烤的食材，吃起來皮脆肉鮮，香鮮中滲出牛肉的香味，加之菇肉縱切極像肉絲，故稱為“牛排菇”，又因菇體血紅色如同肝臟，也有“肝臟菇”等名字。
牛排菇在所有的菇類中，蛋白質(zhì)含量是最高的，其粗蛋白含量有25%～33%。在歐美、港澳餐桌上的辨識(shí)度已相當(dāng)高，尤其是在北美，很多人在每天最重要的早餐里，常將牛排菇片與漢堡結(jié)合一起食用，以滿足所需的營養(yǎng)，所以又被稱為“早餐菇”。
牛排菇最為人所知的一種食用方法，當(dāng)屬燒烤。先在菇蓋和菇柄上稍微涂一點(diǎn)油來保存菇中所含的水分，或者用鹽和辣椒腌制調(diào)味，也可以用意大利汁、日式照燒醬、烤肉醬、黑醋汁等搭配調(diào)味。將牛排菇切成片后，放在離炭火10～15厘米的地方慢烤，時(shí)間控制在4～6分鐘，邊烤邊刷醬汁，醬汁刷一到兩次即可。這一種是最地道的牛排菇吃法。
牛排菇也有一種比較中式的吃法就是煎炒。因?yàn)榕Ｅ殴礁缓攀忱w維，口感很好，切成片后與牛肉同炒，可以演繹出非常美妙的味道。還有一種比較常見的做法是，將牛排菇做成刺身，生吃的牛排菇味道極鮮，配之芥末或海鮮醬，其鮮其味更為本真純正。不過在冬天里，出于衛(wèi)生等原因考慮，一般不建議這種吃法。
牛排菇的做法大全家常 牛排菇的做法有哪些
1、做法一
牛排菇清洗去蒂，炒菜鍋里天賦加點(diǎn)植物油，待油稍熱后把牛排菇傘朝向下堆放。小火煎個(gè)一分鐘翻過來，勻稱的撒一點(diǎn)兒鹽，一點(diǎn)點(diǎn)就行，實(shí)際上味淡的人也不太需要調(diào)料了。在菌類蓋里再加一點(diǎn)兒蒜泥，再小火煎個(gè)三、四分鐘就可以起鍋了。
2、做法二
用吸油紙洗凈牛排菇完去蒂，將圓蔥及菌類造粒;培根肉切一小塊，中高級(jí)火烤熱鍋，添加培根肉煎至冒油，添加洋蔥炒香，添加蒜泥及菌類粒，炒至菌類變松，添加鹽及黑胡椒粉調(diào)料，歇火，添加茄汁翻拌，牛排菇添加鹽及黑胡椒粉調(diào)料，將圓蔥培根肉放進(jìn)牛排菇，擠上適當(dāng)沙拉醬及灑上馬蘇里拉芝士碎，將牛排菇放進(jìn)烘烤盤，蓋上錫箔紙，放進(jìn)烤箱烤10分鐘，除去錫箔紙，再烤至奶油芝士至橙黃色，灑上歐芹碎，即成。
3、做法三
牛排菇洗干凈，牛排菇切厚片，蟹味菇攔腰切兩段，胡蘿卜半根切菱形片。鍋中燒開水，先將蟹味菇入水中焯一下，再將牛排菇焯一下。炒鍋中倒適量油，先將胡蘿卜片入鍋中翻炒幾下變色，再將焯過水的牛排菇、蟹味菇倒入鍋中翻炒幾下，撒少許鹽。提前兌好碗汁：一小勺淀粉、少許醬油、涼水，轉(zhuǎn)圈淋在鍋中，待淀粉漿變熟變粘稠，出鍋即可。
牛排菇的清洗方法
凈水清洗，然后用吸油紙擦凈牛排菇后去蒂即可。
牛排菇是寒溫帶至亞熱帶地區(qū)一種珍稀的食用菌。菇肉質(zhì)松軟、多汁、紅褐色、短柄式或無、香味濃，可以入藥，食療補(bǔ)血作用。商品價(jià)值高，可以大面積生產(chǎn)。出菇溫10-30℃，以栽培方法與代料靈芝相似。
常著生在橡樹上，菌肉粗糙，略有苦味，幼菌味道更好。商品價(jià)值高，可以大面積生產(chǎn)。出菇溫10-30℃，以栽培方法與代料靈芝相似。
浸泡使之發(fā)軟，然后徹底燜煨，肉質(zhì)細(xì)嫩,滑膩松軟, 軟而多汁、久煮不爛并帶有可口的清香味、甜味及舒適的膠質(zhì)感。常出現(xiàn)于秋天。在國內(nèi)外都有廣闊市場(chǎng)，鮮品每公斤售價(jià)40元以上。
牛排菇的功效和作用
1.食之鮮嫩
牛排菇食之鮮嫩，具有特殊的檸檬香味，富含維生素C及多種氨基酸?？膳氤蛇m口名菜，備受歐美、日本美食家推崇。
2.降低備壓，增加人體免疫力
牛排菇經(jīng)常用可減少膽固醇累積，降低備壓，增加人體免疫力，防治壞血病，可以入藥，具有消炎化積，治療胃腸炎的療效，食療補(bǔ)血作用。
3.抗真菌抗生素
排菌的發(fā)酵菌絲中含有一種新的抗真菌抗生素, 含有亮氨酸等17 種氨基酸, 并且含有一種稀有氨基酸—丁氨酸。是一種名貴的色形味俱全、藥食兼優(yōu)的美味食用菌，有“山上的牛肉”之美譽(yù)，深受消費(fèi)者青睞。
以上內(nèi)容參考：百度百科-牛排菇
牛排菇的做法 牛排菇怎么做
1、食材：牛排菇6個(gè)、甜椒適量、大蒜適量、法香適量、黃油適量、橄欖油適量、海鹽適量。
2、食材簡(jiǎn)單但是味道卻花了心思。
3、先準(zhǔn)本好牛排菇，法香碎，黃油，蒜，海鹽，橄欖油。
4、蒜壓成蒜末，宜家的壓蒜器還是很好用的，按照1:3的比例準(zhǔn)備蒜末和黃油，然后混合在一起，黃油在微波爐轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)就能化了。
5、牛排菇去根，先將根部往里邊按一下，然后再拿出來比較方便而且不會(huì)破壞牛排菇。
6、將調(diào)制好的黃油及蒜末的混合放入到牛排菇中。并放到烤盤里。并撒上少量的海鹽。
7、160℃，15min-25min都可以。如果炭火爐直接烤也可以的。
8、然后拿出來放上法香碎，根據(jù)個(gè)喜好加入甜椒份，和初榨橄欖油。這樣這份里昂黃油法香碎烤牛排菇，就做好了！
牛排菇的功效和作用 牛排菇的功效和作用有哪些
1、食之鮮嫩，牛排菇食之鮮嫩，具有特殊的檸檬香味，富含維生素C及多種氨基酸?？膳氤蛇m口名菜，備受歐美、日本美食家推崇。
2、降低備壓，增加人體免疫力，牛排菇經(jīng)常用可減少膽固醇累積，降低備壓，增加人體免疫力，防治壞血病，可以入藥，具有消炎化積，治療胃腸炎的療效，食療補(bǔ)血作用。
3、抗真菌抗生素，排菌的發(fā)酵菌絲中含有一種新的抗真菌抗生素，含有亮氨酸等17種氨基酸，并且含有一種稀有氨基酸—丁氨酸。是一種名貴的色形味具全、藥食兼優(yōu)的美味食用菌，有“山上的牛肉”之美譽(yù)，深受消費(fèi)者青睞。
牛排菇保質(zhì)期多久
保質(zhì)期一周左右。
牛排菇是一種十分寶貴的可食真菌類菌類，因而與別的細(xì)菌菌類較為起來，牛排菇是比較罕見的，另外牛排菇還能夠晾干以后作為中草藥材應(yīng)用。由于牛排菇本身具備食療補(bǔ)血作用，更關(guān)鍵的是在牛排菇中帶有一股獨(dú)特的青檸檬香味，這也是大家鐘愛吃牛排菇的關(guān)鍵原因。
牛排菇食之細(xì)嫩，具備獨(dú)特的青檸檬香氣，含有維他命C及多種多樣碳水化合物。可烹成鮮美特色美食，深受歐美國家、日本國美食專家青睞。
擴(kuò)展內(nèi)容
牛排菇常常用可降低膽固醇積累，減少備壓，提升人體免疫力，預(yù)防壞血病，能夠當(dāng)藥，具備消炎化積，治療胃腸炎的功效，食療補(bǔ)血功效。
牛排菌的發(fā)醇真菌中帶有一種新的抗真菌藥抗生素,帶有亮氨酸等17種碳水化合物,而且?guī)в幸环N稀缺碳水化合物—丁氨酸。是一種珍貴的色形味具全、食藥同源兼優(yōu)的美味可口食用菌菌種，有“山頂?shù)呐Ｑ蛉狻敝烂瑐涫茴櫩陀H睞。
以上內(nèi)容參考百度百科-牛排菇
