今天凡太百科給各位分享扒肉的做法視頻的知識，其中也會對扒肉的家庭做法大全圖解進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

扒肉怎么做

教您怎么做松仁扒肉 菜系功效： 四川菜(如食譜魚香豇豆) 烹飪工藝及口味： 扒(如菜譜醬扒茄子),咸鮮味口味(如菜譜酥燜鯽魚) 來源： 家常菜的做法 主料：豬肋條肉（五花肉）500克 輔料：松子（炒）50克 菠菜250克 雞蛋100克 調(diào)料：花生油50克 香油25克 姜25克 大蔥50克 鹽2克 淀粉(玉米)50克 味精10克 醬油75克 料酒50克 冰糖25克 如何做松仁扒肉的制作方法： 1.選擇四方形五花肉一塊，五花肉肥瘦要均勻； 2.從中間片開（肥瘦及皮約剩三四分厚），把下面帶皮的一半放在火上燎焦； 3.然后用溫水浸泡一小時，用力刮去燒焦的部分； 4.肉皮仍為原色洗凈擦干水分； 5.肉皮一面向下放在菜墩上，把肥膘劃成較深的菱形花紋； 6.上面一半為五花肉，將肥肉部分切成黃豆大小的丁，瘦肉剁碎； 7.丁和肉均放在碗中加入松子仁、姜末、醬油、料酒、雞蛋、淀粉、精鹽等調(diào)整攪拌為肉餡狀； 8.將劃好的花紋帶皮肥膘肉涂上一層淀粉把肉餡狀的五花肉平攤在肥膘肉上面； 9.用刀向下輕輕地剁幾下使碎肉吃到花紋里； 10.再用刀把四周及上面抹平如原有的方肉一樣； 11.把雞蛋磕開調(diào)散加淀粉攪拌成雞蛋糊抹在方肉的四周及肉餡的一面（皮不要抹）； 12.鍋置火上燒熱油，把方肉（皮向下），放入； 13.將皮炸成黃色，翻過來再炸另外一面，炸2～3分鐘撈出； 14.在炒鍋內(nèi)先放上碎骨頭（以防煳底）再放入方肉（皮向下）； 15.然后加入拍碎的蔥、姜塊、醬油、料酒、冰糖、味精、雞湯，蓋好鍋蓋放在火上燒開； 16.撇去浮沫移至微火直將肉煨爛為止； 17.泌出汁將肉扣在深盤內(nèi)（皮向上），再把汁倒在鍋中將汁收濃澆在肉上； 18.菠菜洗凈切成6厘米長，用香油、精鹽把菠菜炒好圍在盤邊即成。 食療作用： 味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)； 補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥； 主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。 豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。 菜譜營養(yǎng)： 豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

扒肉的做法 扒肉怎么做

1、主料：五花肉適量。

2、輔料：醬豆腐適量。

3、配料：蔥適量、大料適量、生抽適量、料酒適量、鹽適量、淀粉適量、白糖適量、姜適量。

4、五花肉洗凈放入冷水鍋，加入蔥姜料酒，大料煮制。

5、煮到豬肉6-7成熟時撈出，用廚房紙吸干水份。

6、鍋中放油，放入煮好的五花肉，肉皮朝下炸至金黃色撈出。

7、將炸好的肉切片備用。

8、大料拍碎，切好蔥姜。

9、用醬豆腐，生抽，白糖，鹽，料酒，煮肉的原湯調(diào)成腐乳汁。

10、將切好的肉片碼在盆里，澆上調(diào)好的腐乳汁，放蔥姜大料。

11、上蒸鍋蒸制40分鐘關(guān)火。

12、將蒸好的肉片整齊碼在盤里。

13、將蒸出的原湯倒入鍋中，勾芡 。

14、將芡汁兒澆在扒肉上即可。

扒肉的做法，扒肉怎么做好吃，扒肉的家常做法

扒肉的做法

1.五花肉切成塊。正常的一般是把肉切成二厘米厚、六厘米長的條形塊

2.肉上抹上蜂蜜和老抽，鍋里加油燒熱，然后把肉扔進去小火炸到表面上色。注意，一定要蓋好鍋蓋呀，否則很容易讓熱油崩到的

3.炸好的肉取出來，把鍋里的油倒出去。鍋里添水，水要沒過肉，里面放上蔥，姜，花椒，八角，桂皮，肉寇和老抽，大火燒開后，小火燉

4.燉半小時后加適量鹽，然后繼續(xù)燉一個半小時就好了

扒肉的做法

老式扒肉做法如下：

1、先在炒勺中加一湯匙清水、三大湯匙白糖熬成糖色；

2、首先選擇帶皮的五花肉一塊3斤，洗凈擦干；

3、取鍋加寬油燒熱至7成熱，慢火，將肉放入油內(nèi)炸至棗紅色，撈出改刀待用；

4、將高壓鍋放入清水加大料、桂皮、肉蔻、老抽、白糖、鹽加大塊蔥姜放入炒好的糖色。燜至酥爛即可。

扒肉是以五花肉為主料，大料、桂皮、肉蔻為輔料的食品。扒肉要選擇帶皮的五花肉。扒肉是生活中的一種美食，味道鮮美，肉香嫩滑不膩，入口香嫩，營養(yǎng)價值豐富。

東北扒肉的做法

東北扒肉做法如下：

把五花肉涼水下鍋焯水，加入黃酒、蔥段、姜片，大火燒開，燒開后把浮沫撇干凈，煮十幾分鐘撈出來，加入一點醬油上色，抓拌均勻。鍋里加入一點油，油溫六成熱，把肉放進去炸一下，炸制五花肉顏色金黃、肉皮起虎皮就可以撈出來了，鍋里加入一點冰糖，加入水炒糖色。用小火炒制，炒出糖色后，立馬加入適量的開水?dāng)嚢杈鶆?，加入蔥姜、干辣椒、花椒、香葉、八角、桂皮、陳皮、小茴香、黃梔子、草果、白芷，再加入一點花雕酒。加入醬油、鹽、白糖調(diào)色調(diào)味，把肉放進去，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮，煮一個半小時，時間到后，關(guān)火浸泡兩三個小時，時間越長越入味好吃。哈爾濱扒肉做法二。需要準備的食材：五花肉、蜂蜜、生抽、老抽、蔥、姜、花椒、八角、桂皮、鹽、味精、蠔油。選擇帶皮的五花肉，溫?zé)崴磧簦谐?.5~2厘米厚、6厘米左右長的條形塊。冷水下鍋把肉焯水，放蔥、姜、料酒去腥，之后撈出用溫水洗凈血水。焯水的肉末上蜂蜜和老抽，鍋燒熱，倒入少許菜籽油煎熟，把肉扔進去小火炸至棗紅色，撈出。炸的環(huán)節(jié)很關(guān)鍵，只有將肉里的肥肉走油，才會好吃的。把鍋里的油全部倒出去，洗凈。鍋里加水，水要沒過肉，里面放上生抽、老抽、蔥、姜、花椒、八角和桂皮，大火燒開后，小火慢燉。燉半小時后調(diào)味，放鹽、味精、蠔油，嘗一下味道，顏色要稍深一點，咸一點。然后繼續(xù)燉1~1.5個小時，美味的扒肉即可出鍋?？礈娴臎]有什么油，肥而不膩，入口即化。做扒肉肉的選擇也很重要，要選擇新鮮的五花肉來做，肉要處理干凈，肉皮燒一下，涼水下鍋焯水，這樣可以很好地去除肉的腥味，做出來味道更好。炸制的時候，油溫要掌握好，糖色一定要炒好，香料配方要掌握好，燉煮的時候，火候時間要掌握好，煮好后一定要浸泡，浸泡的時間越長越入味好吃。