本篇文章給大家談?wù)劺濒滛~的做法，以及辣炒魷魚的家常做法竅門對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

辣炒魷魚的做法？

香辣魷魚足的做法步驟：

1、首先將魷魚足用冷水沖洗解凍，解凍好之后用手抓洗干凈撈出控干水分裝盤備用。

2、起鍋燒油，油溫五層熱時(shí)，將控好水分的魷魚足下入鍋內(nèi)炸制。

3、炸2分鐘左右即可撈出控油備用。

4、然后鍋內(nèi)留底油，下入適量的花椒、蔥、姜、蒜及火鍋底料爆炒。

5、爆出香味后，下入適量的干辣椒繼續(xù)翻炒。

6、炒香炒出紅油，然后將炸好的魷魚足下入鍋內(nèi)繼續(xù)翻炒。

7、翻炒均勻，然后下入醬油繼續(xù)翻炒。

8、翻炒幾下，下入適量鹽、雞精、孜然粉繼續(xù)翻炒。

9、翻炒幾下，下入適量的花椒油繼續(xù)翻炒。

10、抄勻后，關(guān)火出鍋裝盤即可。

香辣魷魚怎么做好吃？

魷魚??！這是很好吃的食材！香辣魷魚最能突出魷魚的味道。做法也極其簡單也是最常見的，不管你到哪個(gè)菜館都會(huì)有這道菜，就像哪個(gè)菜館都會(huì)有爆炒牛肉一樣樣的！食材主料： 魷魚2條。輔料： 洋蔥小半個(gè)，青椒半根，鹽適量，雞精，十三香，陳醋，香辣醬，大蒜，姜片。做法：1:把魷魚切好。2:把水燒開，把魷魚放進(jìn)去，拌一下，大火煮30秒就可以，目的把多余水分去除。3:把鍋燒紅，倒油，把油燒開，放姜片、蒜子頭，爆香，放辣椒醬拌一下，然后放魷魚開大火爆炒。4:魷魚差不多熟就把剩下的洋蔥，辣椒一起倒進(jìn)去，繼續(xù)爆炒，然后放雞粉，醬油，耗油，然后又爆炒幾下！5：差不多就把蔥條撒進(jìn)去，翻滾幾下就可以上碟了！這道菜沒什么秘訣的，做法真的很簡單！記住兩個(gè)字爆炒就行了，這樣炒出來的魷魚才會(huì)香！

魷魚也叫柔魚，做為海產(chǎn)品，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵、鉀等營養(yǎng)元素，同時(shí)還含有硒、碘、錳 、銅等微量元素。

所以，常吃魷魚，對 健康 非常有益，特別是對正在成長的孩子們，可促進(jìn)骨骼更充分發(fā)育，達(dá)到生長、增高的目的。

其實(shí)，魷魚味道鮮美，價(jià)格適中，吃法也多種多樣，的確被人們所青睞，尤其是孩子們，更是喜愛有佳。

下面就和朋友一起分享香辣魷魚好吃的做法。

一、食材明細(xì)

泡發(fā)魷魚一整條，再加魷魚須一個(gè)，干辣椒5個(gè)，小香蔥一顆，大蔥寸段，姜兩片，大蒜三瓣，花椒適量，炒熟芝麻少許，食用油、豆瓣醬各適量，料酒、白糖、雞精和辣椒油各少許。

二、制作方法

1、把魷魚的眼睛去除后，用清水沖洗干凈，魚身切成寬4～5毫米左右的細(xì)條，魚須切段，在加有姜片的沸水中焯燙一分半鐘左右澇出，過涼水降溫，瀝水待用。

2、干辣椒切段，小香蔥蔥白部分切絲，余下的切成蔥花，大蔥切絲，姜切絲，大蒜拍碎切丁。

3、上炒鍋開火，把鍋燒熱，加入食用油滑鍋，把大蔥、姜、蒜和花椒投入，炸出香味，再把豆瓣醬加入，改小火炒至豆瓣醬紅油滲出。

4、把焯好的魷魚投入鍋中，改大火不停翻炒，至魷魚被豆瓣醬充分上色后，淋入料酒翻炒均勻，再加入白糖翻炒均勻，最后，加入雞精，淋入辣椒油，再次翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

5、把香蔥和芝麻撒到裝盤后的魷魚上面點(diǎn)綴，爽口味美的香辣魷魚就可上桌食用。

注意事項(xiàng)

〈1〉清洗魷魚前，魚眼一定要先給去除，因?yàn)轸滛~眼睛腥味十足，并且含有墨汁，影響炒熟后的菜品口感和色澤。

〈2〉焯水后的魷魚，要用涼水降溫，否則影響香脆口感。

〈3〉加入豆瓣醬時(shí)，改小火慢炒，防止糊鍋。

〈4〉在炒制過程中，不需要再次加鹽，豆瓣醬中的鹽分足以。

親愛的朋友們！也抽空試試以上香辣魷魚的制作方法吧！肯定會(huì)讓你食欲大增、回味悠長。

辣炒魷魚最正宗的做法

前言

辣炒魷魚，色彩漂亮，做法簡單。有辣香卻無辣味，一般人都能接受。無論是下飯，還是喝酒，都是一道很適口的菜。豆小納晚上帶的飯盒常點(diǎn)這道菜，在飯盒中放一段時(shí)間口感和味道都不會(huì)變，所以也是一道可以裝飯盒的菜。

材料

主料：魷魚450g；

輔料：油適量、尖椒2個(gè)、胡蘿卜0.5根、辣醬75g

辣炒魷魚

1

胡蘿卜切菱形片

2

備好蔥、姜片、蒜片

3

尖椒切片

4

魷魚洗凈，成花刀。

5

水里放一點(diǎn)料酒去腥，水開后放入魷魚焯，魷魚一打卷就快速撈出備用。

6

熱鍋冷油

7

放入蔥姜蒜爆香

8

放入胡蘿卜和尖椒

9

炒至胡蘿卜和尖椒五成熟放入魷魚，翻均勻

10

放入蒜蓉辣醬，炒均勻

11

裝盤即可。

小貼士

1、魷魚切花刀是在魷魚里面沒有紫色膜的那一面切。

2、魷魚的紫色膜必須去掉，要不會(huì)很腥。魷魚越新鮮紫色的膜越不好去，越容易撒掉的魚就越不新鮮。

3、魷魚焯水：水開后大火只用幾秒，魷魚一打卷即刻撈出。

4、胡蘿卜和尖椒炒至五成熟，大米下魷魚快速翻炒。下完辣醬炒勻即出鍋。魷魚炒久了會(huì)又老又硬，速度是魷魚口感的保證。

5、辣醬里有咸淡，所以此菜不用放鹽。辣醬在超市可以買到，這道菜用的是天津產(chǎn)的利民蒜蓉辣醬。

麻辣魷魚怎么做

麻辣魷魚做法：

用料：魷魚2只、紅花椒適量、干辣椒適量、鹽一小勺、醬油一小勺、大蔥一段、料酒適量、大蒜3瓣。

步驟：

1、將魷魚清洗干凈切成絲。

2、鍋里放入花生油，加入蔥和蒜片炒出香味。

3、加入干辣椒和花椒炒出香味。

4、放入魷魚煸炒，加入料酒、鹽、醬油炒熟出鍋。

5、成品。

川菜香辣魷魚的做法

香辣魷魚絲原料：水發(fā)魷魚300克，芹菜80克，熟芝麻8克，紅辣椒油20克，芝麻醬25克，醬油15克，白糖10克，蔥末、姜末各6克，味

精3克，精鹽4克，胡椒粉2克。

的做法

(1)將魷魚用花刀法先直刀剞，后橫切成絲；芹菜揀洗干凈，切成段備用。

(2)將芝麻醬放人碗內(nèi)加涼開水(20克)泄開，再放人味精、醬油、精鹽、白糖、胡椒粉、蔥末、姜末、紅油，調(diào)成汁備用。

(3)將鍋燒熱，加水燒沸，投入魷魚絲和芹菜段一起燙熟后迅速撈出，瀝干水分，放人盆內(nèi)，力口人調(diào)好的汁拌勻，裝盤，撒上熟芝麻即成。

特點(diǎn)：魚絲滑嫩，香辣適口。

美食城網(wǎng)站小提示

魷魚和木耳能一起吃:含豐富蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)及膠原質(zhì)，可使皮膚嫩滑且有血色

堿和魷魚不能一起吃:同食會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，產(chǎn)生一種具有不良?xì)馕兜墓劝彼岫c。

魷魚的營養(yǎng)價(jià)值及功效

鮮品可炸、熘、爆、炒、燴、汆等，味型多樣。肉質(zhì)柔韌肥美，色澤潔白，味甚鮮美，其干制品，又稱土魷、魷魚干；在干制時(shí)多用細(xì)繩吊掛，故部分地區(qū)又稱之為“吊片”，品質(zhì)上佳的以色光白亮，體平質(zhì)薄，只形均勻，肉身干燥為好，發(fā)制后可爆、炒、燉、燜、煲、煸等