本篇文章給大家談?wù)勄G菜，以及荊菜什么時(shí)候種對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

楚菜是什么地方菜

楚菜是湖北菜。

楚菜，原稱(chēng)鄂菜，亦稱(chēng)湖北菜。古稱(chēng)荊菜，起源于江漢平原，楚菜起源于春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，經(jīng)漢魏唐宋漸進(jìn)發(fā)展，成熟于明清時(shí)期。2018年8月，湖北省政府辦公廳發(fā)布《關(guān)于推動(dòng)楚菜創(chuàng)新發(fā)展的意見(jiàn)》，文件明確提出，將湖北菜簡(jiǎn)稱(chēng)統(tǒng)一規(guī)范為“楚菜”。

楚菜是我國(guó)傳統(tǒng)菜系之一，湖北各地名師大廚循歷史上鄂菜特色，集南北各派之精華，形成了熔漢沔風(fēng)味、荊宜風(fēng)味、襄鄖風(fēng)味、鄂東南風(fēng)味、鄂西南土家族苗族風(fēng)味于一爐的鄂菜魚(yú)饌特色。

以烹制淡水魚(yú)鮮技藝見(jiàn)長(zhǎng)，以“味”為本，講求鮮、嫩、柔、滑、爽，富有濃厚的江南水鄉(xiāng)特色，自成體系，被列為全國(guó)十大菜系之一，在中國(guó)烹飪百花園中獨(dú)樹(shù)一幟。

楚菜特色聚集區(qū)

湖北重點(diǎn)建設(shè)1個(gè)“美食之都”，即世界（武漢）淡水魚(yú)美食之都，同時(shí)打造14個(gè)“中國(guó)美食之鄉(xiāng)”。

14個(gè)“中國(guó)美食之鄉(xiāng)”分別是：中國(guó)（鄂州）武昌魚(yú)美食之鄉(xiāng)、中國(guó)（天門(mén)、仙桃）蒸菜美食之鄉(xiāng)、中國(guó)（潛江）小龍蝦美食之鄉(xiāng)、中國(guó)（荊州）楚味美食之鄉(xiāng)、中國(guó)（鐘祥）養(yǎng)生美食之鄉(xiāng)、中國(guó)（襄陽(yáng)）三國(guó)文化美食之鄉(xiāng)、中國(guó)（武當(dāng)）道教文化美食之鄉(xiāng)。

中國(guó)（神農(nóng)架）生態(tài)美食之鄉(xiāng)、中國(guó)（黃州）東坡美食之鄉(xiāng)、中國(guó)（黃岡、黃石）豆制品美食之鄉(xiāng)、中國(guó)（咸寧）丘陵鄉(xiāng)土美食之鄉(xiāng)、中國(guó)（黃梅）佛教禪宗文化美食之鄉(xiāng)、中國(guó)（宜昌）江鮮美食之鄉(xiāng)、中國(guó)（恩施、長(zhǎng)陽(yáng)）土家美食之鄉(xiāng)。

荊菜是什么？

荊菜是一種唇形科多年生草本，分布比較廣泛，常野生在山坡、山谷草叢和林下，在有些地方作為藥用植物栽培。荊菜的別名有薄荷、香薷、土荊菜等。荊菜的種植可分為春、夏兩季。春天在3-4月份種植，夏天就在6-7月份種植，而現(xiàn)在種植按說(shuō)時(shí)間上還不算晚。荊菜喜溫濕的生長(zhǎng)環(huán)境，不耐寒也不耐旱。

荊菜是一種夏天食用使用比較多的蔬菜，特別是在夏天吃涼面條時(shí)，經(jīng)常會(huì)配一些荊菜來(lái)食用。

荊菜的形態(tài)特征：

（1）生性：荊菜的莖干直立，高約一公尺左右，中上部四棱形，綠色或紫色，下部圓柱狀木質(zhì)化，硬；根粗壯，木質(zhì)化。

（2）葉子：?jiǎn)稳~對(duì)生，葉片三角狀，長(zhǎng)約六公分，基部心狀，葉邊有粗圓齒，上面淺綠色，有白色短毛，下面有短毛和黃色小圓疙瘩。

（3）花：多數(shù)傘狀花序生長(zhǎng)莖干頂或生長(zhǎng)在側(cè)枝上組成不連續(xù)的像穗狀，花序下部有葉子狀的苞片；花萼筒狀五裂；花冠白色，二唇形，上唇稍凹，下唇三裂，有紫色斑點(diǎn)；在我們這里六七月開(kāi)花。

（4）果實(shí)：果實(shí)小，卵狀，褐色，表面有小疣點(diǎn)；在我們這里十月前后果實(shí)成熟。

荊菜什么時(shí)候種

荊菜的種植時(shí)間通常選擇每年的春季3~4月，以及夏季6~7月份之間。種植的材料需要經(jīng)過(guò)消毒殺菌后才可使用，在土壤內(nèi)加入基肥提升土質(zhì)養(yǎng)分，養(yǎng)殖過(guò)程中噴灑農(nóng)藥改善生態(tài)環(huán)境防菌防蟲(chóng)。到收獲季節(jié)及時(shí)收成，收割越頻繁，來(lái)年嫩莖梢就越多。

1、種植時(shí)間

荊菜的種植時(shí)間一般選擇在每年的春夏兩季。春天的種植時(shí)間在3~4月份之間，而夏季的種植時(shí)間則是在6~7月份。播種前應(yīng)當(dāng)確保播種所用的種子、枝條、土壤等材料基質(zhì)都經(jīng)過(guò)消毒殺菌，并且優(yōu)質(zhì)可靠。

2、施肥灌溉

在荊菜種植前，要對(duì)土壤進(jìn)行一次深耕細(xì)耙，同時(shí)在土壤內(nèi)添加足夠量的基肥，以確保荊菜能夠有充沛的肥料營(yíng)養(yǎng)供給。肥料以?xún)?yōu)質(zhì)農(nóng)肥、復(fù)合肥等為主。無(wú)論哪款肥料，都需要先稀釋濃度后再使用。

3、防蟲(chóng)防菌

栽培到田間的荊菜會(huì)因?yàn)楸旧碇仓晁l(fā)出的特殊香氣，阻擋病蟲(chóng)害來(lái)襲，但是難免會(huì)有比較頑固的病菌和蟲(chóng)害侵入。例如莖枯病等等，除了平常施加鉀肥增加抵抗力外，還需要準(zhǔn)備好農(nóng)藥噴灑，改善生態(tài)環(huán)境。

4、及時(shí)采收

荊菜的收獲時(shí)間一般是在每年的秋季，直到深秋植株凍死之前都是可以收獲荊菜的時(shí)刻。需要注意的是，在能收獲的時(shí)候盡快全部收成完畢，越割萌發(fā)嫩莖梢越多，以后的再生能力也會(huì)更強(qiáng)。

這是什么菜？有何用途呢？

這種菜是莧菜。

莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進(jìn)排毒，防止便秘。

2、莧菜不論籽實(shí)還是莖葉，蛋白質(zhì)、脂肪、賴(lài)氨酸含量均高，且富含礦物質(zhì)和多種維生素。其蛋白質(zhì)含量比小麥高11%—12%，比其它禾谷類(lèi)作物高出近1倍。

3、莧菜中蛋白質(zhì)的含量為蕃茄的3倍，且所含蛋白質(zhì)中氨基酸結(jié)構(gòu)較好，易于人體吸收，尤其對(duì)青少年成長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義。我國(guó)民間一向視莧菜為補(bǔ)血佳蔬，故有“長(zhǎng)壽菜”之美譽(yù)。

4、莧菜葉里含有高濃度賴(lài)氨酸，可補(bǔ)充谷物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對(duì)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育具有良好的作用，尤對(duì)用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質(zhì)，又有幫助消化。

莧菜的功效與作用

1、補(bǔ)血

對(duì)貧血癥患者及老年血脈不足者來(lái)說(shuō)，食莧菜大有益處。綠色莧菜含的鐵質(zhì)是菠菜的2倍，紅色苑榮含的鐵質(zhì)是菠菜的6倍之多?？梢?jiàn)，紅色莧菜是素食者最佳的補(bǔ)血食物。

2、補(bǔ)鈣

莧菜的鈣質(zhì)含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不會(huì)影響鈣質(zhì)的吸收。尤其是莧菜的質(zhì)地細(xì)軟，非常適合小孩、老人補(bǔ)充鈣質(zhì)。