今天凡太百科給各位分享油淋茄子的知識，其中也會對油淋茄子怎么做好吃又簡單進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

油淋茄子的做法是怎樣的，是否需要放肉末？

烹飪茄子說簡單也簡單，說難也難。要想做出鮮嫩多汁的茄子就是油大。如果有放得太少，茄子要不炒出來干巴巴的，要么就是一股水氣。相信大家都應(yīng)該吃過油淋茄子這道家常菜吧，它是一款十分下飯的美味菜肴。

如圖所示

其實它的做法很簡單，我們能用最簡單的食材就能烹飪出一份鮮香十足的油淋茄子。今天就給大家分享一下這道美味油淋茄子的做法吧。每次這道菜端上桌兒媳婦都會多吃一碗飯。

食材準(zhǔn)備：茄子，青椒，蒜，蔥，食用油，生抽，鹽，雞精，辣椒醬

如圖所示

烹飪步驟：

第一步：將茄子洗干凈之后切成滾刀狀，然后將青椒切成小塊，將蒜切成末狀，將蔥切成段狀。

第二步：先將鍋燒熱，然后在鍋里面倒油，待到油燒成7分熟的時候就將茄子倒入鍋內(nèi)，用中火進(jìn)行炸制。

PS：這個時候最好不要用高火，高火可能會使茄子炸焦。這道菜就是需要用到比較多的油，正在減肥的兒媳婦隔一段時間就會獎勵自己一盤油淋茄子?？防飵淼臐M足感真的很治愈，又可以變成下一波減肥階段的動力。

第三步：待到茄子的表層炸成微黃的時候要翻動一下鍋，免得茄子會粘鍋，然后將茄子鏟起來備用。

PS:在這個過程中，可以用鍋鏟按壓茄子，這樣茄子就會少吸附一些食用油喲。

第四步：然后起油鍋，將切好的青椒和蒜末放入鍋里面煸炒一分鐘后，再加入炸過的茄子。

等青椒表面開始軟的時候然后倒入一點生抽，雞精，和鹽繼續(xù)煸炒。

如圖所示

等調(diào)料炒勻后，再舀一勺辣椒醬，煸炒一小會即可關(guān)火。

第五步：最后加入蔥段，用剩下的熱力翻炒幾次后即可出鍋，一份味道鮮美的油淋茄子就完成了。

怎么樣，很簡單吧？今天下班回家就去試試吧，簡單好操作又下飯。

湖北油淋茄子的做法

油淋茄子的制作材料：主料：小白茄三條,青椒2個輔料：老干媽豆豉，植物油，鹽，生抽，雞粉油淋茄子的做法：材料：小白茄三條（也可以是普通的茄子），青椒2個，老干媽豆豉，植物油，鹽，生抽，雞粉。做法：

1、熱鍋放油，把油燒紅，放油的時候不要小氣，這個菜太吃油了，將切好的茄子下鍋炸，等炸茄子炸的八成熟的時候倒出鍋內(nèi)多余的油。

2、加放切好的青椒，生抽，老干媽豉，拌勻。

3、起鍋前加鹽和少量雞粉就好了。

油淋茄子最簡單的做法

油淋茄子最簡單的做法材料

主料：小白茄三條，瘦肉末50克，花生油，蔥段，蒜末，生抽，鹽，

輔料：另外根據(jù)口味，也可以放入少許的辣椒絲調(diào)味。

做法

1、將茄子洗凈切成條狀（去皮，口感好一點，不去皮，營養(yǎng)不會流失）；

2、接下來為了讓茄子變軟，可以將切好的茄子用開水抄一下，也可以不用，直接下油，待油熱，下茄子；

3、待茄子炒熟，加入適量鹽起鍋裝盤；

4、制作調(diào)料：下油，瘦肉末，蒜末，蔥段，生抽等炒制，調(diào)好口味，熟后將它蓋在茄子上面。

油淋茄子體現(xiàn)在兩個字上面，“油”和“淋”字，但是如果覺得太麻煩，也可以一道炒制，下油，鹽，姜末，瘦肉絲等等，約半分鐘后，放入茄子，翻炒3-4分鐘，待到茄子變軟，呈出油狀，放入蔥段，調(diào)味后即可裝盤。

燒出美味茄子關(guān)鍵點

燒出飯店味道的茄子關(guān)鍵在于：

1、不要考慮減肥問題，吃這頓再說吧，煎茄子時油要多放一些，不要考慮用什么方法讓茄子少吸油，燒茄子油少就燒不出飯店的味道來。

2、茄子切成片比較好煎透。

3、放些西紅柿可以吸走一部分油，口感沒有那么油膩，另外可代替醋。如果不放西紅柿，就要加一勺醋。

4、燒的過程中不要加水，利用西紅柿的湯汁入味。

5、多燒一會，將西紅柿湯汁完全收到茄子中，不用勾芡。

6、放些青椒提味。

7、蒜要多放幾瓣。

8、鹽糖的比例為1：2。

9、一勺醬油、一勺生抽。

10、茄子皮營養(yǎng)豐富不用削。

油淋 茄子怎么做？

　油淋茄子:

主料：茄子

輔料：青紅尖椒

調(diào)料：小蔥、姜 蒜、花椒、干辣椒、醬油、香油、鹽、雞精、白糖、米醋

制作方法：

1、將茄子切成花刀改切成塊，青紅尖椒切成絲，蔥姜蒜切末；

2、先將茄子倒入熱油中炸熟，在開水中浸一下漂去表面的油，放入盤中；

3、青紅尖椒放在一個碗中，炒鍋中做少許香油，加入花椒炸一下將花椒取出；再加入干辣椒，油熱后倒入青紅椒絲炒熟，再加入小蔥、姜蒜末、醬油、香油、鹽、味精、糖、米醋拌勻，澆在茄子上即可。

特點：既下飯又下酒，口感軟滑，別有風(fēng)味。

油淋茄子

材料：一小包粉絲泡發(fā)，姜蒜蔥切碎，還有肉末（用雞蛋清拌一下，不然炒不散）茄子切條狀，不要太細(xì)，大一點沒關(guān)系。

做法：

1。在鍋里把油燒紅，切忌，放油的時候不要小氣，這個菜太吃油了

2。放一大勺豆瓣醬，姜蒜一起炒香，炒香以后放肉末，肉末炒30秒就開始放茄子了，這個茄子要不停的翻炒

3。炒到茄子開始出油的時候，就可以放粉絲了，粉絲只要拌一拌，分布均勻了就放鹽，再翻炒30秒，放蔥，味精，少許醬油，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜15分鐘，完成。

PS：下鍋之前，先用點鹽淹一下，不用太久，就不會那么費油了

油淋茄子

【特點】 紫黃相映，光亮悅目、五味俱全、風(fēng)味獨特。

【原料】

嫩茄子400克、花生油65克、肉末50克、蔥絲5克、蒜末5克、姜末3克、精鹽7克、白糖10克、米醋5克。

【制作過程】

1.將嫩茄子洗凈后，帶皮豎切為厚約5毫米的長形片、放入盒內(nèi)，加沸水2000克，燙泡約半小時，撈出瀝水待用。

2.將平鍋燒熱后，加入花生油50克、將茄片排鍋內(nèi)、煎至兩面金黃即出鍋。

3.將炒鍋放中火上、加油15克、熱后投入蔥絲、蒜末、姜末、肉末、精鹽、白糖、米醋、炒勾后即下入煎茄片、輕輕拌炒，炒勾即可出鍋。