本篇文章給大家談?wù)劼槔倍垢さ淖龇ù笕?，以及麻辣豆腐皮的做法大全竅門對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

涼拌麻辣豆腐皮的方法

1. 干豆皮用冷水泡軟，攥干水分，

2. 依次放入鹽；糖；一品鮮醬油；辣椒油；花椒油；蒜末一起拌勻。

3. 然后裝盤香菜點(diǎn)綴即可。

豆腐皮適量 生抽適量 老抽適量 花椒粉適量 辣椒粉適量 五香粉適量 糖適量 桂皮八角適量

辣椒適量 花椒適量 鹽和雞精適量 [1]

流程

1． 材料準(zhǔn)備。

麻辣豆皮-制作流程圖

麻辣豆皮-制作流程圖(7張)

2．豆皮用冷水浸泡。

3．十分鐘后撈出，瀝干水分。

4．依個(gè)人口味放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉、鹽、糖、味精、老抽、生抽。

5．?dāng)嚢杈鶆颍?分鐘。

6．將豆皮橫向平鋪在案板上。

7．卷成豆卷。

8．壓實(shí)、切段。

成型根據(jù)實(shí)際情況，可以將產(chǎn)品設(shè)計(jì)成各種樣式：

1、可將豆腐皮剪成小塊，待制成成品后分裝成若干小包；

各種麻辣豆腐皮

各種麻辣豆腐皮(3張)

2、剪成長條片，大約10厘米×20厘米；

3、將圓筒式的豆腐皮從一側(cè)裁破變成一長條，然后像卷海帶皮似的從一頭卷起，卷成若干直徑5.5厘米大的卷筒，用牙簽從斷口處扦進(jìn)去，扦到底，牙簽的兩頭露一點(diǎn)在外面，沿?cái)嗫谔幟扛?厘米扦一根牙簽。扦好后用刀從牙簽與牙簽的間隙處切斷，這樣就成了一片片的圓形豆腐皮。

鹽漬將6—7公斤食鹽加入50公斤燒沸的水里充分?jǐn)嚢枞芙?，然后冷卻。將制作成的豆腐皮坯子放入冷卻后的鹽水中浸漬大約2小時(shí)，即可撈出瀝干。

油炸鍋里入油燒沸后，將瀝干的豆腐皮坯子放入油鍋內(nèi)，炸至豆腐皮上浮，成醬棕色或肉棕色時(shí)撈出。

調(diào)味每10公斤豆腐皮，可用辣椒粉1公斤，花椒粉0.6公斤，麻油0.5公斤，醬油2公斤，紹酒（沒有紹酒可用米酒）0.5公斤，味精0.1公斤加入適量的冷開水調(diào)勻，均勻地噴灑在經(jīng)油炸后的豆腐皮上，然后再灑上辣椒粉和花椒粉，充分拌勻，即成產(chǎn)品。

豆腐皮做法

涼拌豆腐皮的做法：

原料：豆腐皮3張、香菜幾根、姜末適量、花生米一小把、油、鹽、鮮蔬粉適量、醋、生抽、麻油適量。

第一步：香菜切碎，豆腐皮用水稍微泡下；第二步：油鍋燒熱后放入姜末煸炒至微金黃；第三步：倒入瀝干的豆腐皮小心翻拌；第四步：然后倒入調(diào)好的汁翻拌均勻；第五步：翻拌好后關(guān)火；第六步：待豆腐皮稍微冷卻后放入香菜、花生米，撒點(diǎn)麻油拌勻。

麻辣豆腐皮好吃又好看的做法

麻辣豆腐皮就是一道家常小菜，做法簡單，是一道老少皆宜的美食，喜歡吃辣的人就知道這道菜是有多香。我給大家精心推薦的麻辣豆腐皮做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

制作麻辣豆腐皮的 食材

麻辣豆腐皮好吃又好看的步驟

1.準(zhǔn)備的食材

2.豆腐皮切成三角塊裝盤

3.豆腐皮在開水中燙一下，這樣口感軟些

4.在炒鍋中依次加水，加辣椒粉，加孜然粉，加鹽味精雞精糖，番茄醬，勾芡，湯汁粘稠，加入燙好的豆腐皮。

5.翻炒一分鐘，裝盤。成品

麻辣豆腐皮的 營養(yǎng) 價(jià)值

1、豆腐皮營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種 微量元素 。 兒童 食用能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展;老年人長期食用可延年益壽;孕婦 產(chǎn)后 期間食用既能快速恢復(fù)身體 健康 ，又能增加奶水。

2、豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預(yù)防 心血管 疾病 ，保護(hù)心臟;豆腐皮還含有多種礦物質(zhì)，能補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長極為有利。

3、豆腐皮性平味甘，有 清熱 潤肺、止咳消痰、 養(yǎng)胃 、 解毒 、止汗等功效。豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，能補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)。

麻辣豆腐皮怎么吃不 上火 方法

1、如果怕上火就不要加太多香辣進(jìn)去，胡椒少量就可以了。

2、怕上火，可以就著啤酒吃。啤酒啤酒中富含多種營養(yǎng)素，不僅能均衡營養(yǎng)，還能清熱去火。

3、吃些涼性水果，如梨、藕、蘋果、橙子等，可防"上火"，但不要吃發(fā)熱的橘子。

4、麻辣豆腐皮雖好吃，但一次別吃太多，適可即止!

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家里人都喜歡吃豆腐皮，豆腐皮好吃的做法有哪些？

豆腐最好夠光滑，焯水是關(guān)鍵，而且蒸水可以去除豆腐里的豆腥味，準(zhǔn)備好四層皮（也叫小處千），洗凈后卷起來切成絲約0。 5厘米寬，重新占手撒上切好的豆腐條抖一抖，在鍋里加入適量的水，燒開后加入1湯匙鹽，1湯匙堿面，用勺子攪拌融化，倒入切好的豆腐皮，用筷子攪勻后焯水1分鐘。然后用勺子取出，控水。放在冷鍋里冰一下。

今天要教大家的美食是一道特別好吃的麻辣豆腐皮，這道麻辣豆腐皮的做法極其簡單，做完特別好吃，麻辣好吃，那么我們來做一道麻辣豆腐皮需要準(zhǔn)備的材料，首先要準(zhǔn)備的是豆腐皮，準(zhǔn)備1~2塊豆腐皮。再準(zhǔn)備一棵生菜、3瓣大蒜、兩根大蔥、一小塊姜、適量的食用油、豆瓣醬、火鍋底料、生抽和老抽就可以了，所有做麻辣豆腐皮需要的材料都可以在開始烹飪后準(zhǔn)備。

皮子入味是做好醬料的關(guān)鍵，青椒和紅椒各2根切成椒圈，半頭放入大蒜，大蒜洗凈后切成蔥花，和大蒜花椒一起放在碗里，加一勺燒烤，一勺白芝麻。用燒熱的辣椒油灑在上面，充分激發(fā)出香料的香味，加入半勺鹽，半勺糖，一勺生抽，一勺香醋，用勺子把所有材料攪拌在一起（不能吃辣的可以少放點(diǎn)辣椒）。

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豆腐皮好吃的做法，香辣過癮又下飯，你知道是如何做的嗎？

答：一、做小炒豆腐皮需要的食材：? ? ?

豆腐皮2張、青椒半個(gè)、紅椒半個(gè)、木耳十朵、大蔥 一小段、大蒜3瓣、食用油適量、白胡椒粉少許、鹽半勺、雞精1勺、生抽2勺、老抽半勺、蠔油1勺、玉米淀粉1勺、清水半碗。? ? ? ? ?

二、小炒豆腐皮的做法：? ? ? ?

1、把木耳提前泡發(fā)。? ? ?

2、豆腐皮切三厘米左右的條。? ? ?

3、摞到一起。? ? ?

4、切菱形塊。? ? ?

5、斗散備用。? ? ?

6、把青紅椒切塊。? ? ?

7、蔥白蔥葉分開切，大蒜切蒜末。? ? ?

8、料汁所有材料一起放入碗中，攪拌均勻。? ? ?

9、鍋中加水，大火燒開，下去豆腐皮焯水一分鐘，撈出備用。? ? ? ?

10、接著下入木耳焯水一分鐘，撈出備用。? ? ?

11、青紅椒焯水一分鐘，撈出備用。? ? ?

12、熱鍋燒油。? ? ?

13、油熱下入蒜末，炒出香味。? ? ?

14、加入木耳翻炒幾下。? ? ?

15、加入豆腐皮。? ? ?

16、翻炒均勻后加入料汁。? ? ?

17、煮兩分鐘，讓豆腐皮充分入味。? ? ?

18、加入青紅椒，翻炒三十秒。? ? ?

19、出鍋前撒入蔥花。? ? ?

20、最后小炒豆腐皮裝盤。? ?

麻辣豆皮的做法

食材清單

豆皮2張

干辣椒8個(gè)

花椒8克

鹽2克

白砂糖4克

雞精2克

辣椒粉5克

熟芝麻6克

生抽10克

香醋3克

香油3克

做法步驟

第一步：準(zhǔn)備好材料；

第二步：先把豆皮卷起來，然后切成大概5毫米寬的絲，切好后抖一抖散開；

第三步：鍋內(nèi)放入適量油，倒入花椒和剪成小段的干辣椒，用小火慢慢的炸，把花椒味和辣椒味都炸出來后關(guān)火；

第四步：炸好的花椒和辣椒撈起放入攪拌機(jī)里面，把花椒和辣椒打碎；

第五步：趁還溫?zé)岬臅r(shí)候放入鹽和雞精，然后攪拌均勻；

第六步：鍋內(nèi)放入多點(diǎn)油，準(zhǔn)備炸豆皮，把油燒到6成熱，轉(zhuǎn)中小火，豆皮不要一次全部倒入，先放一半，不要攪拌它；

第七步：等炸到表面開水起皺后才用筷子輕輕的撥散，然后撈起繼續(xù)炸剩下的豆皮，炸到金黃酥脆后撈起；

第八步：炸好的豆皮放在大點(diǎn)的盆里，放入白糖、生抽、香醋和香油；

第九步：倒入炸好的辣椒花椒面，撒上辣椒粉和熟芝麻，輕輕的翻拌均勻后就可以了。