本篇文章給大家談?wù)勌﹪?guó)米粉做法，以及泰國(guó)米粉介紹對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

泰國(guó)米粉和國(guó)內(nèi)米粉區(qū)別

泰國(guó)米粉和國(guó)內(nèi)米粉在制作方法、口感和用途上都有一些區(qū)別。

1. 制作方法：泰國(guó)米粉是將大米磨成細(xì)粉后加水?dāng)嚢瑁僬羰炝罌龆?。而?guó)內(nèi)的傳統(tǒng)米粉則是將大米浸泡后打成漿，然后倒入鍋中蒸熟。

2. 口感：泰國(guó)米粉比較柔軟且富有彈性，吃起來(lái)更加Q彈；而中國(guó)傳統(tǒng)的米粉則相對(duì)來(lái)說(shuō)比較硬實(shí)，在口感上略顯沙啞。

3. 用途：泰國(guó)人通常會(huì)把它做成冷面或者放進(jìn)湯里食用；而中國(guó)人則喜歡將其切碎或者切條，配以肉類、海鮮等材料進(jìn)行炒菜或火鍋。

總體來(lái)說(shuō)，兩種類型的米粉雖然都是由大米制作而成，但因?yàn)椴煌赜蛭幕尘昂土?xí)慣所致，在制作方式、口感及使用場(chǎng)合方面存在差異。

誰(shuí)教我一種泰國(guó)菜的做法？好吃就行~~

我最喜歡泰國(guó)菜里的咖喱了

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;url=http%3A//www%2Egscylm%2Ecom/CYHappyKitchen/FoodDIY/200604/CYHappyKitchen%5F8143%2Eshtmlb=18a=0user=baidu泰式一品排骨肉嫩細(xì)滑酸甜可口（圖解）

泰式菠蘿肉松炒飯

材料：白飯400克，雞蛋1個(gè)，蝦仁80克，泰式臘腸80克。紅蘿卜粒、青豆各2湯匙，肉松2湯匙，菠蘿1~2個(gè)。（視個(gè)人口味而定）

腌料：鹽1~4茶匙，麻油、胡椒粉各少許，生粉1~4茶匙。

調(diào)味料：鹽1~3茶匙，水1湯匙，魚(yú)露1湯匙，泰式酸甜雞醬2湯匙。

做法：蝦仁剔去黑腸沖凈，與腌料拌勻。菠蘿取肉切粒，用淡鹽水略浸，菠蘿殼留著備用，泰式臘腸切片，紅蘿卜粒及青豆飛水，隔干。燒1湯匙油，把蝦仁炒熟取出。再燒2湯匙油，將雞蛋打散倒入略炒，隨即加飯炒勻，加入所有配料及調(diào)味料一起拌勻。飯盛入菠蘿殼內(nèi)，灑入肉松即可享用。

特點(diǎn)：菠蘿的甜香及泰式臘腸的綿軟，配上肉松和飯，怎一個(gè)爽字了得

泰式咖喱面

原料：米粉、咖喱醬、鮮蝦仁、油菜。做法：將米粉煮熟，把炒熟的油菜和鮮蝦仁倒在米粉上面，根據(jù)個(gè)人的口味撒上咖喱醬和調(diào)味品。

泰式咖喱牛肉

原料：牛腩300克土豆200克青紅椒塊15克洋蔥塊20克姜片、蔥段、精鹽、黃酒、味精、白糖、雞粉、印度咖喱膏、椰漿、高湯、紅油、黃油、色拉油各適量

制法：

1．牛腩洗凈，入沸水鍋中焯一水，納盆，加入姜片、蔥段、黃酒，入籠蒸熟后取出，再改刀成小塊；土豆去皮，切成滾刀塊，下入熱油鍋里炸至表面色呈金黃時(shí)，撈出瀝油，納碗，加入少許精鹽、味精拌勻，入籠蒸熟。

2．凈鍋上火，放入少許色拉油和黃油燒熱，投入姜片、蔥段、青紅椒塊、洋蔥塊、咖喱膏煸炒出香味后，倒入牛肉、土豆炒勻，烹入黃酒，摻入高湯，用精鹽、味精、雞粉、白糖調(diào)好味，轉(zhuǎn)小火燒入味后，收濃湯汁，淋上適量紅油、椰漿，起鍋裝盤(pán)，即成。

特點(diǎn)：咖喱味濃，回味微辣。

泰式咖喱蟹的做法

主料：螃蟹

輔料：菠蘿、粉絲

調(diào)料：蔥、姜、蒜、紅辣椒、咖喱粉、椰茸漿、牛奶、黃油、 鹽、雞精、糖、沙茶醬、食用油

做法：

1、將螃蟹宰洗干凈，粉絲用溫泡一下，菠蘿、紅椒、蔥、姜、蒜切成丁；

2、砂鍋中倒食用油和適量黃油，油熱后下蔥、蒜、姜、紅椒粒、菠蘿粒炒香，加入咖喱粉，翻炒后倒入蟹塊，添適量椰茸漿、牛奶、鹽、雞精、糖和少量水，再將泡好的粉絲倒進(jìn)鍋里，燒5分鐘，收汁后即可起鍋。

特點(diǎn)：濃香四溢，蟹味鮮，粉絲糯軟。

這個(gè)夏天流行泰式風(fēng)味炒面

泰國(guó)干米粉………………………………45 克

新鮮蝦 ………………………………… 300克

家樂(lè)泰式魚(yú)醬 …………………………100毫升

輔料：

鮮雞蛋10枚，泰式辣椒醬100 毫升， 豆腐160克，腌制甜蘿卜200克， 蝦干70克，中國(guó)細(xì)蔥180克，豆芽200克，烤花生250克，干辣椒末些許，酸橙20片，羅望子糊120克， 椰糖250克，家樂(lè)鮮雞汁些許

做法

1．新鮮蝦去皮，鮮雞蛋打碎，豆腐切成1厘米見(jiàn)方的方塊，細(xì)蔥切成3厘米長(zhǎng)的蔥段備用，豆芽洗凈備用，烤花生研磨成碎末備用。

2．調(diào)制家樂(lè)密制泰式調(diào)味汁將羅望子糊、椰糖、家樂(lè)泰式魚(yú)醬、家樂(lè)泰式辣椒醬放置在平底鍋中燜5分鐘。

3．起油，將炒鍋中的油加熱，加入蝦攪拌直至蝦被煮熟。

4．面條經(jīng)熱水浸泡30分鐘后撈起，瀝干，倒入炒鍋，并加入打碎的雞蛋，攪拌直至雞蛋充分煮熟。

5．加入蝦干、豆腐，并根據(jù)自己的口味加入事先用水焯熟的蘿卜，充分?jǐn)嚢鑾追昼姟?/p>

6．加入蔥、豆芽以及密制泰式調(diào)味汁，燒幾分鐘讓原料充分入味，滴入家樂(lè)鮮雞汁少許，調(diào)鮮。

7．撒上花生碎末，稍稍翻炒后，起鍋裝盤(pán)即可。

泰式蛋卷

做法：

步驟一：準(zhǔn)備材料，a)洋蔥半個(gè)，切丁，蒜二瓣，切碎。b)香菜幾根，切小段。c)番茄醬2大匙加一點(diǎn)泰國(guó)魚(yú)露（沒(méi)有的話，可以用醬油代替），再加上一點(diǎn)白糖，一點(diǎn)胡椒粉，和適量的料酒。d)雞蛋2只。e)肉末一小碗。

步驟二：鍋熱油，先放入洋蔥丁和蒜末，炒軟炒出香味以后，放入肉末，炒幾分鐘，到肉末變色，肉末里的水分也炒出以后，倒入調(diào)好的西紅柿醬料，翻炒均勻，炒到?jīng)]有什么水分的時(shí)候，盛出來(lái)。

步驟三：把一只雞蛋打入碗里，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，攪勻，鍋里熱油，轉(zhuǎn)中小火，把蛋液倒入鍋里。

步驟四：轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱瑪偝梢粡埍”〉牡捌?，然后，把炒好的肉餡兒的一半放在蛋皮上。

步驟五：四周折起，把肉餡兒包住。把包好的蛋卷，折縫向下，盛在盤(pán)子里。再用另外的一只雞蛋，重復(fù)步驟三以后的做法。我家里是兩個(gè)人，所以，我做了2個(gè)，若是人多的話，適量增加就好了

沒(méi)有西紅柿醬的話，就用西紅柿切小丁，然后，在步驟二，用西紅柿丁放到肉餡兒里炒也很好，當(dāng)然，也可以舉一反三，按照自己的口味來(lái)炒肉餡兒的。我寫(xiě)得比較羅嗦，其實(shí)，這是很快就可以做好的一個(gè)簡(jiǎn)單的菜式。

泰式蛋包什錦

【原料】絞肉（豬，牛或雞肉）3兩、蒜末1／2小匙、（1）洋蔥末，紅蘿卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西紅柿（切半）3粒、草菇（罐頭）6個(gè)、（2）魚(yú)露3／4大匙、鮮味露，糖各1小匙、西紅柿調(diào)味汁1大匙、蛋（打散）2個(gè)

【制作過(guò)程】1、油2大匙燒熱，炒香蒜末，隨入肉炒熟，依序入料拌炒后即盛出。2、在干凈鍋面涂少許油，用中火將蛋液煎成蛋皮。3、將炒好材料置蛋皮上，對(duì)折成半圓形即可。（曉試推薦）

泰式酸辣蝦湯

材料

老母雞＞1只 香茅＞3支，取根部以上球狀莖 南姜＞1塊 卡菲萊姆＞6片 泰國(guó)小辣椒＞2根（可用朝天椒代替） 紅蔥頭＞6瓣 芫荽根＞6支，保留葉子做為裝飾 大西紅柿＞2粒 白蝦＞8只，連殼 草菇＞6粒，洗凈去蒂

調(diào)味料

檸檬汁＞3匙 魚(yú)露＞2匙 椰糖＞1匙 泰式酸辣醬＞2匙

作法

1.熬出雞只精華，香茅莖、紅蔥頭與南姜略為敲打，連同卡菲萊姆葉放入雞高湯中熬煮約10分鐘。

2.加入白蝦、草菇、西紅柿與辣椒滾上3分鐘。

3.最后滴入檸檬汁、魚(yú)露、酸辣醬，利用椰糖做最后的味道調(diào)整，裝小碗以芫荽葉裝飾。

南姜的塊根、香茅的莖與卡菲萊姆的葉，根莖葉聚在一鍋，可以燉出泰國(guó)最具代表性的香氣。

烹調(diào)秘訣

俗稱冬蔭功湯的泰式酸辣蝦湯名列世界叁大湯之一，值得在廚房慢慢琢磨，找出最均衡適口的比例；重點(diǎn)則是大力拱出酸辣口感，最后加入魚(yú)露咸味，讓整體感受穩(wěn)重。

覺(jué)得熬湯頂麻煩的，可以購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)成的泰式酸辣膏與高湯做出美味速成湯。想得到更為獨(dú)特的味道，可將酸辣膏用乾鍋不斷翻炒，直到飄出熏烤味道即可。如果喜歡沖一點(diǎn)的味道，建議可以用蝦殼替換雞肉來(lái)熬高湯，同時(shí)以油鍋煎過(guò)乾辣椒再放入，最后淋上一點(diǎn)椰漿，也別有華麗味道。

養(yǎng)生效果

少脂、抑菌、生津開(kāi)胃

泰國(guó)曼谷大學(xué)與日本京都大學(xué)針對(duì)泰國(guó)人常喝的酸辣蝦湯進(jìn)行分析，結(jié)論說(shuō)明當(dāng)中的南姜、香茅與卡菲萊姆能有效抑制消化道腫瘤生長(zhǎng)，證實(shí)泰式煲湯不只美味，更符合健康需求。

、****泰式咖喱炒蟹****

材料：肉蟹2只、紅尖椒絲、洋蔥絲、塘芹段少許蔥段少許、姜絲、雞蛋1只、香茅碎

味料：鹽、糖、雞粉、魚(yú)露、花奶半罐、辣椒油半支咖喱粉1茶匙

做法：1、蟹先略走油（炸）撈起濾油待用；

2、椒絲姜絲洋蔥塘芹蔥起鍋爆香，落少少水，落咖喱粉、花奶、辣椒油及其他調(diào)味料，調(diào)好味后再將蟹放落鍋煮熟吸味；

3、最后打只雞蛋落去先熄爐火再兜勻就搞掂

30、****泰式牛肉粉絲沙律****

材料：粉絲（浸埝、隔水），牛肉片煎熟（隔去多余既油份）洋蔥絲，紅椒絲，原個(gè)檸檬汁（半個(gè)就夠）銀芽（灼熟），塘芹絲（本地芹菜）

味料：泰式甜雞醬，TABASCO辣椒汁，檸檬汁，少許鹽，麻油，胡椒粉。

做法：好簡(jiǎn)單，全部野撈埋一起~~~~~~搞掂！??！

泰式三色粉卷

;url=http%3A//bbs%2Eoncity%2Ecc/b/132/763268%2Ehtmlb=6a=0user=baidu#0 （圖）

主料：

泰式粉皮、青瓜、甘筍、生菜各85克，榨菜2片，熟冬菇約45克，油條1/2條或炸面筋1件，炸脆花生2湯匙。

配料：

酸辣汁料：檸檬汁、水各2湯匙，糖2茶匙，檸檬皮茸、紅椒粒各1茶匙。

做法：

1、檸檬汁、水、糖煮滾滾，冷卻后加入紅椒粒、檸檬皮茸即成酸辣汁。

2、青瓜、甘筍洗凈，切絲，生菜洗凈瀝干，部分切絲，熟冬菇、油條均切絲。

3、榨菜切茸，炸脆花生壓碎。

4、粉皮上放生菜葉1片，加上各絲料，撒下榨菜茸和花生，卷好即成。酸辣汁同上桌供蘸食。

備注：

泰式粉皮用少許清水掃面，再用濕布蓋著，片刻便會(huì)同飲，可供烹制食物。

泰式炸榴連

[原料/調(diào)料]

去籽榴連肉 200公克

薄土司 1/2條

低筋面粉 100公克

雞蛋 2顆

面包粉 200公克

[制作流程]

1.將雞蛋打散成蛋汁備用。

2.將去籽榴連肉搗成泥狀，裝入擠花袋中備用。

3.土司切邊，在中間擠上一條榴連泥，然后卷起來(lái)，先沾上一層薄薄的低筋面粉，再沾上蛋汁，最后沾一層面包粉，然后放入170度油鍋中油炸4分鐘，待浮起后撈出瀝干油份即可。

泰式海鮮沙拉

(原材料)蝦仁300克、魷魚(yú)300克、黃瓜100克、洋蔥150克、青蔥5克、香菜末5克、薄荷20片、米酒10克

[制作步驟]

蝦仁去蝦線洗凈，魷魚(yú)除去表皮白膜，以小刀斜切格狀紋路，再切片狀，加入米酒去腥味

泡入冰水中，使口感較脆

洋蔥切塊，青蔥切小段

將所有材料混合(薄荷除外),淋上醬汁，食用時(shí)再拌入薄荷

鮮筍湯做法

原材料：鮮筍、水、肉塊、調(diào)味品

1)竹筍切片備用。

2)適量的水煮滾后加入竹筍及素肉塊，加鹽調(diào)味，熬煮入味即可。

榴梿炒飯（泰式炒飯）

材料：榴梿肉100克，菠蘿肉100克，雞肉100克，青豆50克，飯150克

配料：黃咖哩粉（個(gè)人喜好），鹽適量，油適量

做法：1、將榴梿、菠蘿肉、雞肉切粒。

2、將雞肉炒至七成熟，將飯、青豆倒入，將雞肉炒至九成熟時(shí)加入咖哩粉、鹽拌勻。

3、最后將其它材料倒入炒二分鐘，即可。

注意：一、榴梿要選干包，不然的話炒的時(shí)候會(huì)變糊的。

二、加入咖哩時(shí)要不停翻動(dòng)飯，加哩時(shí)要慢慢加入不要太快。

三、榴梿不宜放太多，因?yàn)槲兜篮馨缘?，容易把其它材料的味道搶出?/p>

泰式牛油果伴蟹肉

牛 油 果 含 有 十 八 種 維 他 命 和 礦 物 質(zhì) ， 其 中 包 括 維 他 命 A 、 C 、 E ， 有 助 維 持 良 好 視 力 ， 保 持 皮 膚 健 康 。

材 料

加 州 牛 油 果 3 個(gè)

急 凍 蟹 肉 15 安 士

泰 式 香 蒜 辣 椒 醬 6 湯 匙

去 皮 西 芹 粒 半 杯

鹽 少 許

白 胡 椒 粉 少 許

生 菜 1 個(gè)

檸 檬 2 個(gè)

檸 檬 汁 少 許

做法

1.將 牛 油 果 切 半 、 去 核 ， 將 果 心 挖 空 ， 并 將 牛 油 果 切 粒 。

2.用 3 湯 匙 香 蒜 辣 椒 醬 拌 勻 牛 油 果 粒 ， 酌 量 加 鹽 或 胡 椒 粉 調(diào) 味 ， 緩 緩 拌 入 蟹 肉 西 芹 。

3.將 蟹 肉 餡 料 平 均 釀 入 6 個(gè) 牛 油 果 殼 內(nèi) 。

4.把 生 菜 內(nèi) 層 切 成 幼 絲 ， 用 以 承 托 牛 油 果 殼 。 進(jìn) 食 時(shí) ， 可 隨 5.喜 好 添 加 香 蒜 辣 椒 醬 。

煙三文魚(yú)鮮果他他

材料：

番石榴半個(gè)

牛油果半個(gè)

桃駁李半個(gè)

香芒半個(gè)

煙三文魚(yú)2片

菠蘿汁12安士

日本芥辣1茶匙

泰式甜酸醬2/3湯匙

芫荽、紅莓汁適量

做法：

1. 先把桃駁李切片，番石榴、香芒、三文魚(yú)切粒。部份芫荽切碎。把三文魚(yú)、鮮果粒和芫荽碎加泰式甜酸醬撈勻而成。

2. 把不銹鋼模放碟中央，放入他他至模的一半高度，中層放一片桃駁李，李上再放他他以填滿整個(gè)模。鋪平后一邊用匙壓著，一邊用手慢慢拿起模。

3. 把日本芥辣、菠蘿汁和牛油果放攪拌機(jī)內(nèi)打勻，圍著他他在碟上淋一圈。最后用芫荽放他他頂上、芥辣汁上澆點(diǎn)紅莓汁裝飾即成。

小貼士：

1. 鮮果粒要切得大小適中，約一立方厘米，太碎太大也影響口感。

2. 桃駁李、番石榴毋須去皮，以增加賣相。

3. 如不愛(ài)芫荽的味道可不用弄碎來(lái)做汁，光把芫荽放頂做裝飾便可。鐘即可。

泰式檸檬肉片

材料：瘦豬肉100克（我用的是里脊），檸檬一個(gè)，蒜半頭（根據(jù)自己口味隨意），紅辣椒一個(gè)（如果切著費(fèi)勁可以用那種鮮的辣椒醬），糖一勺。 做法：把檸檬洗凈，切開(kāi)，擠出檸檬汁，不用榨汁機(jī)，手?jǐn)D就可以。蒜和紅辣椒切沫。然后把檸檬汁，蒜末，辣椒末和糖調(diào)勻做成汁，備用。 把肉用水泡一小會(huì)，去血水，然后洗凈，把肉用冷水大火煮開(kāi)，小火接著煮半個(gè)小時(shí)，就可以拿出來(lái)，放涼以后切片，把之前調(diào)好的汁淋在上面，就可以了。 特點(diǎn)：酸酸甜甜的，還有點(diǎn)辣，很爽口

泰國(guó)香米糕配方

用料

大米75g

糯米粉150g

引子（或芝麻）50g

糖適量

清水50ml

做法

1. 引子（或芝麻）提前炒熟打成粉備用。

2. 大米用清水（分量外）浸泡24小時(shí)，到用手一捻就粉碎的程度，撈出瀝干（2小時(shí)）。

3. 瀝干的大米用料理機(jī)打成粉，過(guò)篩。要是篩里剩余粉渣較多，就再打一次，過(guò)篩。

4. 篩出的米粉和糯米粉按一比一混合，加入準(zhǔn)備好得引子（鍋芝麻）粉，糖，適量清水（不一定要放完50ml），混勻，以捏緊不會(huì)散開(kāi)為標(biāo)準(zhǔn)。

5. 將步驟4德混合物充分混合均勻，搓細(xì)，靜置 30分鐘。

6. 蒸鍋上鍋燒水，水開(kāi)后在籠屜上放上干凈的干紗布，活底蛋糕模（不要底），把粉料一層層往里撒，不要壓，撒滿后輕輕刮平，蒸20分鐘。

泰國(guó)炒粉怎么做？

材料袋裝米粉180g，豬里脊50g，生蝦肉30g，炸豆腐塊（豆泡）50g，小洋蔥4只，雞蛋2只，泰國(guó)香椒膏2茶匙（10g），魚(yú)露4湯匙（60ml），白醋1湯匙（15ml），紅糖2湯匙（20g），檸檬汁2茶匙（10ml），豆芽菜75g，小洋蔥15g，新鮮鹽炒（或油炸）花生50g，油3湯匙（45ml）做法將米粉完全浸泡在熱水（非沸水，溫度約85度）中約3分鐘，等米粉變軟，撈出，立即用冷水沖洗，散開(kāi)瀝干備用（要注意米粉應(yīng)涼透后瀝干才不會(huì)粘塊）。將豬肉切成截面6mm見(jiàn)方，長(zhǎng)6cm的條狀。蝦肉切細(xì)碎狀。將小洋蔥切薄片。豆芽菜去根部。去皮熟花生略切成小塊。炸豆腐切成1.5cm見(jiàn)方的小丁。雞蛋加鹽打散成蛋液。調(diào)味汁由魚(yú)露、香椒膏、紅糖、白醋在容器中充分混合而成。大火燒熱炒鍋，加入油，爆香蒜末。先放豬肉條翻炒，再放蝦肉末一同炒勻。將此時(shí)鍋中的材料用鍋鏟撥到鍋的一邊，留出油。在另一邊倒入蛋液攤半熟成形時(shí)，加洋蔥片。將鍋中所有材料混合在一起翻炒。加入調(diào)味汁熗鍋。放入瀝干的米粉同炒，并不斷翻動(dòng)以免成塊或粘鍋底，此過(guò)程中如覺(jué)得材料干澀，可另加入少許油。放入豆芽和炸豆腐丁同炒2分鐘。撒入花生細(xì)粒，淋入檸檬汁炒勻即可。