本篇文章給大家談?wù)匂K魚做法，以及鯧魚怎么燒好吃家常做法對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
鯧魚的做法
紅燒鯧魚是一道美味佳肴，主要材料有鯧魚，輔料有大蔥、大蒜、辣椒等，口味偏咸鮮。具體做法如下：
紅燒鯧魚食材：尖椒半根，鯧魚1條，料酒2勺，糖半勺，鹽少許，老抽少許，醋1勺，蒜半頭，蔥半根，姜片適量，醬油1勺，豆瓣醬1大勺。
紅燒鯧魚的做法步驟：
1、鯧魚處理干凈、劃幾刀。
2、撒半勺鹽、2勺料酒，均勻撒上干粉，腌制一會，去弄配料。
3、蔥姜蒜備好。
4、起鍋熱油，把魚兩邊都煎一下，微硬即可。盛出備用
5、另起鍋熱油，放一大勺豆瓣醬炒出紅油，再放蔥姜蒜煸香。
6、倒入半鍋的水，依次調(diào)入醬油、老抽、醋、糖，水開之后放魚，中火燉熟。
7、剩少許湯汁的時候撒上尖椒丁，用勺子把湯汁往魚上淋，上色會更快一些。大火收汁。
鯧魚怎么做好吃？
鯧魚怎么做好吃？當(dāng)然是清蒸最簡單美味了，豆豉咸香味濃，不用過多的調(diào)味，最大程度上保留了魚的營養(yǎng)，豆豉的香味又讓整道菜別有一番滋味。冬天我常做給孩子吃，又鮮又營養(yǎng)，好吃不上火，只要把魚腌制好，放上鍋蒸熟，然后淋熱油即可成一道美味的菜肴。下面一起來看看我分享詳細(xì)的做法，按部就班就必能做出鮮美又嫩滑的清蒸魚。
【材料】：鯧魚 適量，陽江豆豉 適量，姜蔥 適量，蒸魚豉油 2湯匙，鹽 1茶匙，料酒 1湯匙，熱油 1大勺
【做法】：1、把處理好的鯧魚魚頭對半剁開，把魚身切成厚片，然后沖洗干凈，用廚房紙吸干水分，將蔥白和生姜切碎，放在魚頭里，淋入料酒，放入少許鹽抓勻，腌制15分鐘。這一步是必須要的，如果沒有的話蒸出來的魚頭是會有腥味的。
2、找一個深點(diǎn)的盤子，因?yàn)檎趑~頭的時候會有很多水，將腌制好的魚塊碼放在盤子里，魚的下面我也會擺上幾片姜，魚頭可以放在最下面。
3、撒上拍爛的陽江豆豉，再鋪上姜絲，準(zhǔn)備蒸魚；先把水燒開，然后放入魚盤，蓋上蓋子大火蒸10分鐘左右。蒸魚時間的長短要根據(jù)你買的魚大小適當(dāng)調(diào)整。可以用牙簽插进魚背最厚的地方，輕松穿過代表熟了。
4、蒸好后將盤子里蒸出的湯汁倒掉，這點(diǎn)很重要，湯汁很腥，重新淋上蒸魚醬油，撒上姜絲（喜歡辣一點(diǎn)的可以放些小米椒），然后燒一大勺熱油淋進(jìn)去就行了。熱油讓魚更鮮美，蔥絲被油燙過后也特別好吃。
鯧魚的做法家常做法
鯧魚的做法家常做法如下：
主料：鯧魚1條。
輔料：大蔥1根、姜1塊、紅椒1個、蒸魚豉油適量。
步驟：
1、新鮮鯧魚一條去內(nèi)臟魚清洗干凈，用廚房紙擦干，然后兩面劃上花刀（這樣做是為了魚更容易入味），均勻地抹上一湯勺料酒，然后均勻的抹上一茶勺鹽，腌制片刻，去腥、入底味。（要先抹料酒，再抹鹽，如果先抹鹽的話，后面抹料酒時會把鹽沖掉。
2、蔥姜紅椒切成細(xì)絲。
3、把三絲均勻撒在魚表面。
4、放入開水鍋中蒸8分鐘左右，關(guān)火，燜上約2、3分鐘。
5、蒸好的魚取出，去掉盤子里的蔥、姜，把前面預(yù)留的蔥綠切成細(xì)絲，和紅椒絲一起，鋪在魚身上，先均勻的淋上李錦記蒸魚豉油，再潑上冒煙的熱油即可。
鯧魚怎么做才好吃
鯧魚的做法：
1、鯧魚兩面打花刀。
2、放料酒.鹽.胡椒粉抹均勻腌制10分鐘。
3、魚的表面抹上一層薄薄的面粉。
4、選用不粘鍋，大火熱油，下姜蔥爆香。
5、放魚調(diào)成小火，用鍋鏟輕輕的推動。
6、煎至兩面金黃后，把側(cè)面和頭也煎一下。
7、完美出鍋啦。
8、外酥里嫩，簡單又好吃。
鯧魚的特點(diǎn)
鯧魚最大的特征，就是身子非常扁平，就像是一面鏡子一般，所以也被稱為鏡魚、平魚。鯧魚除了中間的一整片魚刺之外，幾乎沒有其他的小毛刺，魚身兩側(cè)的肉質(zhì)厚實(shí)，味道鮮美，特別適合老人和小孩吃。
鯧魚可以怎么做？
鯧魚是大眾喜愛吃的魚類之一，我們一般吃的基本上是海鯧魚。因?yàn)轹K魚含有豐富的營養(yǎng)：蛋白質(zhì)含量高，100克鯧魚肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)15.6克，脂肪含量6.6克，還有豐富的碳水化合物，鈣磷鐵等。鯧魚還含有豐富的不飽和脂肪酸，能夠降低人體膽固醇。鯧魚肉含有硒和鎂等微量元素，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有很好的預(yù)防作用。
食用鯧魚能益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。
鯧魚的家常做法很多：清蒸鯧魚、紅燒鯧魚、香煎鯧魚、糖醋鯧魚等。以下介紹兩種鯧魚的家常做法：清蒸鯧魚 和香煎鯧魚
清蒸鯧魚做法：
需要的食材：鯧魚一條、蔥、姜、料酒、白胡椒、蒸魚豉油
制做方法：
1、鯧魚開膛去鰓，洗凈后魚身打花刀。然后用料酒、胡椒份腌20分鐘左右。
2、姜切片，蔥切絲備用。
3、盤子上放幾塊姜片，把鯧魚放在姜片上，蔥絲、姜片放魚身上；
4、水燒開后，放魚入鍋大火蒸10分鐘；
5、出鍋后倒掉盤中的水；
6、用蒸魚豉油澆在魚身上，去掉姜片和蔥絲，油燒熱澆在魚上，最后撒點(diǎn)蔥絲即可！
香煎鯧魚的做法：
需要的食材：鯧魚、黑胡椒粉、胡椒粉、香葉、孜然粉。
1、將準(zhǔn)備好的鯧魚用刀子在身上劃花刀瀝干水分備用。
2、香葉剁成接近于粉末，然后放在碗中，再放入黑白胡椒粉和孜然粉一起拌勻。
3、把調(diào)好的食材粉末均勻的涂在鯧魚的身上。
4、熱鍋下油和少許鹽，油燒至7成熱，下鯧魚煎至兩面金黃即可。煎魚的時候一定不要頻繁翻身，以免魚變形。
鯧魚的做法大全
鯧魚能益氣養(yǎng)血，舒筋利骨。主消化不良;貧血;筋骨酸痛;四肢麻木下面我跟你分享一下鯧魚的做法大全。
一、紅燒鯧魚的做法
材料
鯧魚1條，姜絲，蒜片，蔥花，鹽，雞精少許，糖，老抽，生抽
做法
1.鯧魚洗干凈，魚身切幾刀，抹上鹽腌一會，姜切絲，蒜切片，蔥切蔥花
2.將腌好的鯧魚用干凈的抹布擦干，鍋中倒油燒熱，放入鯧魚兩面略煎，調(diào)小火，依次放入姜絲，蒜片，調(diào)入老抽少許(上色)，生抽，糖，少許鹽，雞精，待汁收干，撒蔥花裝盤即可
二、清蒸鯧魚的做法
材料
鯧魚 1條(約700克)，蔥2根，姜40克，紅辣椒1根
調(diào)料A料：鹽1小匙
調(diào)料B料：白胡椒粉1小匙，米酒2小匙
調(diào)料C料：醬油1小匙
做法
1、姜洗凈，切片;鯧魚切開腹部，去除鰓及內(nèi)臟，洗凈。
2、用刀在魚身兩面輕劃2刀。
3、兩面均勻抹上A料。
4、放如盤中，加入姜及B料腌30分鐘。
5、鯧魚移入蒸鍋中蒸熟，取出。
6、倒掉盤中多余湯汁。
7、蔥洗凈，切段，紅辣椒去蒂，洗凈，切細(xì)絲，鋪入鯧魚盤中并淋上C料。
8、鍋中放入2大匙油燒熱，淋入盤中即可。
三、干燒鯧魚的做法
材料
鯧魚，蔥，姜，蒜，
調(diào)料：料酒，醬油，鹽，白糖
做法
1 鯧魚去凈鰓，內(nèi)臟洗凈，在魚的兩面用刀劃上幾道;
2 蔥、姜、蒜切末;
3 鍋燒熱后放油燒至九成熱，將魚下鍋煎成金黃紅色時撈出控凈油;
4 另起油鍋燒熱，放入蔥姜蒜末煸香;
5 再放入魚，烹入料酒，加入醬油、鹽、白糖和適量清水燒沸，改用微火慢燜，令滋味充分滲入魚肉之中;
6 燒至湯汁濃稠時，將魚盛入盤內(nèi)，灑上蔥花即可。
四、潑辣鯧魚的做法
菜譜 簡介 鯧魚又稱昌候魚、昌鼠、鯧鳊、鏡魚、平魚、叉片魚。鯧魚具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。
材料
鯧魚，香菇，蔥，姜，紅辣椒，花椒，郫縣紅油豆瓣醬，辣椒油，料酒，白酒，鹽
做法
1、紅辣椒切丁，姜切片，蔥切末。
2、香菇用淡鹽水泡發(fā)，洗凈瀝干水分，切片。
3、鯧魚去鱗去鰓去內(nèi)臟去鰭去尾，沖洗干凈，魚身兩面劃3刀，塞上姜片，倒上料酒腌制片刻。
4、蒸鍋加水燒開，放入鯧魚中火蒸5分鐘左右，倒掉蒸出的湯汁備用。
5、炒鍋燒熱放油，放姜、紅油豆瓣醬炒香。
6、放入香菇翻炒。
7、加水燒開。
8、放入鯧魚，放少許白酒、適量鹽，中火煮20分鐘左右。
9、留些湯汁出鍋裝盤。
10、炒鍋燒熱，放辣椒油、花椒、紅辣椒爆香后澆在鯧魚上，撒上蔥末即可。
小訣竅
花椒和辣椒按自己能接受的程度調(diào)整。
