本篇文章給大家談?wù)勽滛~卷的做法，以及對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
魷魚卷的好吃做法
【導(dǎo)讀】魷魚卷本身的口感就很有彈性，再加上配料和火候的搭配，看似不起眼的一道菜卻變得色香味俱全，而且營養(yǎng)價值也很高。很多人都喜歡吃魷魚卷，但是卻不懂如何制作，下面一起來看看魷魚卷的好吃做法吧！
爆炒魷魚卷
主料：魷魚350克，香菇(鮮)20克，冬筍50克
調(diào)料：小蔥，白醬油，白醋，大蒜，淀粉，味精，香油，花生油
做法：
1、將魷魚剞十字花刀，切成6×3.3厘米的長塊，下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分
2、蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥
3、香菇去蒂，洗凈，切菱形片
4、冬筍削去外皮，洗凈，切菱形片
5、香菇片、冬筍片焯水一下，和調(diào)料、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用
6、鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱后，將魷魚入油鍋中，炸至熟透撈出
7、留余油回置旺火上，倒入鹵汁燒開，迅速放入就魚卷急炒兩下即可裝盤
香辣魷魚卷
材料：魷魚300g，辣醬1袋，孜然，芝麻，植物油，料酒，生抽，醬油
1、將魷魚收拾干凈，撕掉外膜，芝麻、孜然、辣醬準(zhǔn)備好
2、將魷魚豎切一刀鋪展開來內(nèi)壁朝上，切出一道道平行的刀紋，厚度為肉厚的四分之三，然后調(diào)轉(zhuǎn)九十度，再次切出平行的刀紋
3、將切好花紋的整片魷魚分割成長度一致的長方形小塊
4、切好的魷魚片入沸水焯一下，即卷成魷魚卷，撈出瀝干水分
5、炒鍋放油，.油溫7成熱后，放入魷魚卷翻炒，大火爆炒一分鐘，然后加入料酒、醬油、米醋翻炒 ...
如何切出好看的魷魚卷
吃過魷魚卷的人都會感嘆，魷魚卷怎么切才能像一朵花那樣呢？其實，魷魚卷是很考驗刀工的一個做法。不少媽媽可能也會在家中嘗試，因為魷魚卷比直接爆炒的`由于口感好很多，鮮美又Q彈。魷魚卷的做法應(yīng)該不少廚房高手都掌握了，下面一起來看看如何切出好看的魷魚卷，讓整道菜賣相加分！
切魷魚卷的步驟：
1、將魷魚的頭部切下，去掉內(nèi)臟和骨頭。從上到下撕下一條魷魚的皮，再從兩側(cè)將皮撕掉，這樣去皮最為便捷。
2、把刀身傾斜45度，在魷魚身上輕輕的切出間隔為3毫米寬的條。注意這個時候不要把魷魚切斷，切上面1/2，留下面的1/2就可以了。
3、由于的一面全部切好后，將魷魚轉(zhuǎn)個方向，繼續(xù)用傾斜45度的刀，切間隔為3毫米寬的條。這次切的條要與剛剛切好的條呈90度垂直，同樣也不要將魚身切斷。
4、將打好花刀的魷魚，切成三角塊或者長方形即可
注意：切花刀的方法還是多變的，可以根據(jù)自己的嘗試來選擇。假如刀身傾斜45度，交叉切出來的魷魚，經(jīng)過焯燙，會形成菱形的花紋。如果是90度下刀，交叉切出來的魷魚，經(jīng)過焯燙會形成類似腰花那樣的花紋。因為魷魚比較滑，所以這個刀法還是需要小心練習(xí)的！
魷魚卷的營養(yǎng)價值
魷魚卷不管是哪種做法口感都十分鮮美，令人回味無窮。除了好吃外，魷魚卷的營養(yǎng)價值也很高。魷魚的體內(nèi)含有海洋賜予人類的天然水產(chǎn)蛋白質(zhì)，富含人體必需的多種氨基酸，且必需氨基酸組成接近全蛋白，是一種營養(yǎng)保健型且風(fēng)味很好的水產(chǎn)品。魷魚的營養(yǎng)價值毫不遜色于牛肉和金槍魚！除此之外，鮮活的魷魚脂肪含量極低，對怕胖的人來說，吃魷魚是一種好的選擇。
另外，值得一提的是，魷魚的脂肪里含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量?；撬?，都可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇。因此適當(dāng)吃些小魷魚對于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。同時，吃魷魚還能補充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。多吃魷魚還能有效抗病毒、抗射線，改善肝臟功能。
除此之外，小魷魚中含有的豐富的鈣、磷、鐵元素對骨骼發(fā)育和造血功能十分有益，多吃點小魷魚還可預(yù)防貧血。中醫(yī)認(rèn)為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補虛潤膚的功能，這對于愛美的吃貨來說是莫大的福利啦！
魷魚卷不能和什么一起吃
魷魚卷雖然美味，但是也需要注意食材搭配，這樣才能更好地發(fā)揮它的營養(yǎng)與功效。魷魚卷不能和什么一起吃呢？
1、魷魚屬于高蛋白海鮮類食品，中醫(yī)上應(yīng)屬于陰陽雙補的食品，忌與羊肉、狗肉等熱性食品同食。
2、海鮮類決不可與維生素C含量高的柑橘類水果同食、會中毒。所以吃魷魚卷最好不要吃這類水果。
3、魷魚不可與多種（三種及以上）高蛋白食品同時吃，易造成大分子蛋白質(zhì)過敏
4、對于過敏體質(zhì)的人來說，最好慎吃魷魚，假如一定要吃，那么在吃魷魚時最好不喝酒，酒精易增強過敏反應(yīng)。
另外，值得注意的是，魷魚卷須煮熟透后再食，因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導(dǎo)致腸運動失調(diào)。魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食?；加袧裾?、蕁麻疹等疾病的人也最好不要吃魷魚，因為魷魚是發(fā)物?？偟膩碚f，魷魚卷好吃，但也要注意不要與相克的食物搭配食用，還需注意個人體質(zhì)是否能吃。
魷魚卷怎么處理
烹飪魷魚，很多人都喜歡切成魷魚卷，那么魷魚卷怎么處理呢？首先，將魷魚泡發(fā)！
魷魚是一種鮮美的水產(chǎn)品，其干制品泡發(fā)起來并不難。一般來講，泡發(fā)時可先備一盆溫水，水溫在40℃左右，投入魷魚干浸泡半天。然后洗凈再放入堿水中，浸沒即可；3小時后，見魷魚軟化，即用清水沖洗脫堿，再用清水浸泡起來，便可食之。需要提醒的是，發(fā)好的魷魚干最好在2至3天內(nèi)用完，否則發(fā)好的魷魚要回縮。
爆炒魷魚卷的做法
爆炒魷魚卷的做法
爆炒魷魚卷的做法，中醫(yī)認(rèn)為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃，補虛潤膚的功能， 能有效治療貧血，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能；，魷魚所含多肽和硒有抗病毒，抗射線作用，下面分享幾個炒魷魚的'妙招。
爆炒魷魚卷的做法1
制作時間： 25分鐘
難易程度 ： 一般
口味 ：香辣
分類 ：炒菜
主食材 ：魷魚花400克、洋蔥半個、紅椒半個
輔料 ：紅椒半個、大蒜3瓣、小米椒2個、青椒1個、生姜1塊
步驟：
1、大蔥半根斜切段；
2、小米椒2個切粒；
3、大蒜3瓣切粒；
4、姜1塊切片；
5、洋蔥切小塊；
6、紅椒半個切小塊；
7、青椒切小塊；
8、鍋中放入適量清水；
9、將魷魚花放入鍋中；
10、焯水1分鐘后撈出；
11、鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱；
12、放入姜片、蒜粒；
13、小米椒段；
14、豆瓣醬1勺炒出紅油；
15、放入洋蔥炒翻炒半分鐘；
16、加入魷魚花；
17、青紅椒塊、蔥段；
18、繼續(xù)翻炒半分鐘；
19、放入蠔油1勺；
20、老抽1克；
21、耗油1勺；
22、胡椒粉1克；
23、白糖1克；
24、雞精半勺；
25、翻炒均勻即可；
爆炒魷魚卷的做法2
食材配方
主料：
魷魚400g
干木耳5g
輔料：
青椒適量
胡蘿卜適量
蔥適量
姜適量
蒜適量
生抽適量
魚露適量
胡椒粉適量
生粉適量
1.魷魚處理干凈，撕去外皮黑膜。
2.對切后里面的一面，斜切花刀后切片。
3.下開水鍋中汆燙后撈出。
4.黑木耳泡發(fā)洗凈，蔥姜蒜切末，青椒胡蘿卜切絲。
5.生抽，魚露，胡椒粉和生粉加清水調(diào)成汁。
6.炒鍋下油，爆香蔥姜蒜末。
7.下青椒和胡蘿卜絲略炒。
8.倒入汆燙好的魷魚卷。
9.加入洗好的黑木耳。
10.倒入調(diào)好的料汁。
11.翻炒勻后出鍋。
魷魚卷的做法大全 家常
一、爆炒魷魚
材料
元蔥，青椒，姜絲，蒜末，魷魚，料酒
做法
1.先把魷魚皮給撕下去，再把魷魚須切成小段，魷魚改花刀，我這個花刀技術(shù)太差，刀切的縱橫密集一點，出來的效果漂亮
2.把魷魚用開水焯一下
3.元蔥青椒切段，準(zhǔn)備姜絲和蒜末
4.在鍋里放入適量的油，大火燒熱，先炒配料，再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調(diào)味起鍋！
二、荷香糯米魷魚卷
材料
冰鮮魷魚3條，糯米，瑤柱，蝦米，香菇，香菜，醬油，蔥，生菜，姜末
做法
1、糯米洗后泡水半小時左右，上籠隔水蒸熟備用，冰鮮魷魚去內(nèi)臟，撕去表面的薄皮洗凈備用。
2、干香菇泡軟后洗凈切小粒，瑤柱用清水泡后稍扯成小塊，蝦米用清水泡后切大粒，香菜洗凈，把香菜莖部份切碎，葉放一邊備用。
3、鍋里放少少油，下瑤柱、蝦米、香菇粒炒香。
4、倒入蒸好的糯米飯炒勻。
5、加入適量醬油炒勻后關(guān)火，放入生姜末和香菜粒拌勻。
6、糯米飯餡料就做好啦，就這么嘗了一口，香呀！
9、拿一條洗好的魷魚，往里塞入糯米飯餡料，壓緊，松了的話切開會散，最后用牙簽扎住收口。
10、蒸籠底鋪上荷葉，再撒上多余的糯米飯，加些生菜墊底。
11、把填好料的魷魚整個放在籠里，魷魚須也擺邊上，再撒上些蔥絲、姜絲、香菜葉，蒸鍋里水沸騰后放入蒸籠隔水大火蒸5分鐘出籠。
12、稍涼后切厚片再放入蒸籠里就可以上桌享用了。
三、黃金魷魚卷
材料
新鮮魷魚400克雞蛋1個面包糠適量面粉適量淀粉適量食用油500克五香粉3克精鹽3克白糖3克
做法
1.將魷魚處理干凈，切成圓圈狀；雞蛋打散備用；
2.將面粉和淀粉加適量水調(diào)勻，放入魷魚，加入鹽、糖、五香粉拌勻，然后沾裹雞蛋汁及面包糠；
3.鍋內(nèi)熱油，放入魷魚卷炸至金黃，撈出瀝干即可。
注意
色澤金黃，酥香脆嫩。油炸時油溫不要過低，以免面包糠脫落。
