本篇文章給大家談?wù)劰S干紅燒肉，以及筍干紅燒肉圖片對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

筍干燒肉怎么做最好吃？

在春節(jié)里，大家常常都會做一種美食——紅燒肉。說起紅燒肉，就讓我想起了當(dāng)年上海那個婆娘（我的前任），那年春節(jié)和我一起回到了我們村兒，在家里做了一道【筍干紅燒肉】，想想都流口水。這道香味濃郁、香甜可口、軟嫩爽口、百吃不膩的美食，讓人吃過之后，回味無窮。這么多年了，也不知道過得咋樣。

畢竟咱倆一起生活了一段時間時間，這道上海名菜【筍干紅燒肉】成功的變成了我的強(qiáng)項，成了我的拿手菜了。哈哈，這就是談女朋友的好處，會的越來越多。這道【筍干紅燒肉】做法很簡單，簡單的把肉煸一下，直接就開燉煮，最主要的是把筍干泡發(fā)好，泡的時間比較久，可以泡久一點，燒起來才入味。

【筍干紅燒肉】

準(zhǔn)備食材：一大塊的五花肉（約1斤多點）、適量的筍干（約2兩）、幾勺白糖、少量的料酒、少量的老抽、適量的醬油、少量的精鹽、適量的植物油、準(zhǔn)備幾根小蔥切蔥花。

做法：

1、首先，咱們在要做這道美食前，要先把筍干給處理好。筍干先用水沖洗一下，然后進(jìn)行泡發(fā)，泡24小時，泡脹了更容易入味。2、五花肉先拿到火上燙一下肉皮，然后放到水里把肉片刮干凈，然后洗凈，切成大小比較均勻的正方形塊，3、起鍋，放適量的冷水到鍋里，到時適量的料酒，把五花肉放到鍋里，用大火把水煮開，稍微煮一會兒，把肉撈出來瀝干水分。4、重新起鍋，注入適量的植物油，燒熱，轉(zhuǎn)成小火，放入幾勺白糖慢慢熬，然后把五花肉放入鍋里，開稍微大一點的火，進(jìn)行煸炒，炒至微微淡黃。5、然后放入少量的老抽、適量的生抽一起翻炒上色，放入適量的開水，把筍干放入鍋里，煮上1個小時，當(dāng)鍋里的肉軟爛的時候，大火把汁收了。6、最后，調(diào)入適量的精鹽翻炒均勻，撒上蔥花出鍋完成。

這道來自上海的美食【筍干紅燒肉】就做好了，香甜軟嫩，入口輕輕一咬就化，巴適的很。在春節(jié)里用這道菜來招待客人，可是很長臉的。所以我準(zhǔn)備今年用它做宴客菜，千萬別讓我媳婦兒知道，我是怎么學(xué)會的，不然后果很嚴(yán)重。

筍干紅燒肉怎么燒好吃

筍干紅燒肉

原料：準(zhǔn)備適量的五花肉、筍干。

輔料：適量的蒜、生姜、冰糖、蔥白、料酒。

做法：

1、筍干用清水泡發(fā)至完全舒展，變軟；

2、把準(zhǔn)備好的五花肉切方塊，和姜片一起下入冷水鍋中，加1勺料酒，開煮煮開后繼續(xù)煮3分鐘左右即可，將水倒掉，用溫?zé)崴疀_去肉塊表面的浮沫，瀝干備用。

3、把鍋洗干凈后放入肉塊，采用小火煸炒，至肉四面略帶金黃，并溢出很多油時，可以下入冰糖，繼續(xù)炒2-3分鐘。

4、放入筍干，蔥白段，蒜片，1勺老抽翻炒均勻。

5、加入開水，水量要沒過肉，再轉(zhuǎn)小小火燉煮40分鐘。

6、轉(zhuǎn)中火收汁，并可加1勺老抽，邊炒邊收汁，順帶上色。

功效：筍干紅燒肉可以溫補(bǔ)強(qiáng)身，補(bǔ)虛益氣，還可以清熱解毒，對于大病初愈的人來說，是非常適合的一道滋補(bǔ)食療。

做法，筍干紅燒肉怎么做好吃，筍干紅燒肉的家常做法

材料五花肉，筍干，冰糖適量，紅燒醬油2勺或老抽，生抽2勺，鹽適量，蔥段，姜片，八角2個

做法1、將五花肉洗凈，切大塊。

2、筍干提前3小時用溫水浸泡。

3、五花肉放入涼水，大火煮開后撇去浮沫，煮5分鐘。

4、洗凈后刮去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊。

5、筍干泡發(fā)后從中間剪開，切成大小合適的小段。

6、五花肉放入鍋內(nèi)中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用。

7、改中火，放入一小把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化。

8、倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽。

9、放入八角。喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果。

10、放入蔥段（蔥白部分）和姜片，翻炒均勻后倒入開水，浸過肉塊。

11、此時可以移至高壓鍋10分鐘或者砂鍋煮一小時。也可以將筍干和五花肉一起煮。如果在炒鍋中做，就將肉燒至七成熟，倒入筍干，再燒半小時以上。

12、放入適量鹽調(diào)味，大火收汁。收汁時不要翻炒，可以拿著鍋柄轉(zhuǎn)動，使每一塊肉都裹上料汁即可。

紅燒肉燒筍干的做法 甜而不膩入口即化

1、準(zhǔn)備食材：五花肉350g，筍干2大片，冰糖約20g，生姜一小塊，桂皮一小塊，八角2個，老抽適量，生抽適量。

2、先將筍干用溫水浸泡1-2個小時。五花肉洗凈，切成麻將塊，生姜洗凈，拍裂，桂皮和八角洗凈備用。

3、炒鍋上火，加適量油，放入冰糖小火炒糖。小火慢慢炒至冰糖融化，顏色變成棕黃色。放入五花肉翻炒，讓五花肉均勻的裹上糖色。加入適量老抽，翻炒上色，加入適量生抽提味。把翻炒好的五花肉轉(zhuǎn)移至砂鍋中，加適量水，放入生姜八角桂皮，大火煮開后改小火加蓋燉煮。

4、肉燉上以后來處理一下泡好的筍干，筍干用清水反復(fù)搓洗幾遍，用廚房剪刀剪成小塊，筍節(jié)之間靠近根部部分比較老，棄去不要。處理好的筍干放砂鍋中，小火繼續(xù)燉煮2小時左右。肉燉煮至酥爛后大火收汁出鍋即可。

筍干紅燒肉的營養(yǎng)價值

筍干燒肉的營養(yǎng)價值

筍干燒肉是一道美味可口的漢族名菜，是江浙一帶比較常見的家常菜。把五花肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加料酒，炒干，加海天老抽少許上色，加泡好洗凈切成粗絲的筍干，再加海天生抽，炒勻，加水，淹沒肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態(tài)），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加鹽、胡椒，少許味精，放一點點糖。

1、豬肉的功效與作用

1.1、補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸

豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

1.2、補(bǔ)腎滋陰

豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

1.3、潤燥

豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的'煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

2、豬肉的營養(yǎng)價值

2.1、豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。

2.2、豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。

2.3、豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2.

3、筍干的營養(yǎng)和藥用價值豐富

3.1、含有蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。

3.2、低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，且有助食、開胃之功效。

3.3、因為它能增進(jìn)食欲、防便秘、清涼敗毒，人稱“保健蔬菜”，更是減肥佳品。

3.4、具有防癌、抗癌作用。

3.5、在藥用上具有清熱化痰，益氣和胃，治消渴，利水道，利膈爽胃等功效。

筍干燒肉的熱量

肉類中脂肪含量平均在10—30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。

肉類約含有1%左右無機(jī)鹽，瘦肉中較多，特別是臟器內(nèi)含量很豐富。如100克豬肝中含鐵為25毫克，牛肝含5毫克。

肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，如豬肉（肥瘦）每100克含維生素B1 0。53毫克、B2 0。12毫克、尼克酸4。2毫克。臟器含量更高，尤其是肝臟，每100克豬肝約含維生素B2 2.11毫克，比肌肉中多15—20倍，尼克酸含故為16。2毫克，比肌肉多4—5倍。牛、羊肝中的維生素B1含量也比肌肉組織中多5—6倍。此外肝臟中還含有葉酸和維生素B1B2及維生素A和D，比如每100克豬肝含維生素A8700國際單泣、羊肝為29900國際單位。

由此可見，五花肉的脂肪含量相對來說還是比較高的，所以提供的熱量也高，所以肥胖者還是少吃為宜。而且做五花肉時一定要煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果不煮熟，會容易感染細(xì)菌。

筍干燒肉的宜忌人群

1、宜忌人群

一般人都適合吃筍干燒肉這道菜，筍干菜營養(yǎng)豐富，還富含纖維素，有助于腸道蠕動，所以有消化不良、或厭食的朋友吃這道菜是很不錯的選擇。

能夠補(bǔ)腎益血，補(bǔ)肝護(hù)肝，特別適合經(jīng)常熬夜的朋友食用。另外，五花肉含有豐富的蛋白質(zhì)，有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥，美容養(yǎng)顏的功效，所以也特別適合女性朋友食用。

不過肥胖的和血脂高的朋友盡量少吃，因為五花肉的脂肪含量還是比較高的，而胃動力不足的朋友也不能多吃筍干菜燉五花肉，因為筍干吃得太多會引起胃痛。

2、搭配禁忌

2.1、豬肉不能與牛肉一起吃：豬肉屬于微寒食物，而牛肉屬于溫性肉類，兩者一起吃，一熱一冷，兩味有所抵觸，味不好不說，而且可能會引起腹難受。

2.2、豬肉不能與香菜一起吃：古書上講過，香菜與別的人肉在一起吃，會起大補(bǔ)，唯獨不能與豬肉一起吃。這是因為香菜為辛溫食物，豬肉為微寒食物，兩者相克，一起吃損氣，且無補(bǔ)。

2.3、豬肉不能與羊肝一起吃：豬肉是不能與羊肝一起吃的，前者為寒性食物，入胃則為熱。后者為微熱食物，入胃則為寒。兩者共同進(jìn)入胃后，會有滯留感，不利于消化。

2.4、竹筍+糖漿：一起吃會引起中毒。

2.5、竹筍+羊肝：一起吃會引起中毒。

2.6、竹筍+羊肉：一起吃會引起中毒，可以用地漿水治療。

2.7、竹筍+紅糖：形成賴氨酸糖基，對人體不利。

2.8、竹筍+豬小排：影響鈣的吸收。