今天凡太百科給各位分享米酒怎么做好吃的知識，其中也會對米酒怎么吃法簡單又好吃進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

米酒如何做好吃

準(zhǔn)備食材：糯米2斤 安琪甜酒曲5克

做法：

1，糯米洗凈，用清水浸泡一晚，泡過的糯米吸水后會膨脹，特別容易蒸熟。

2，蒸鍋里鋪上屜籠布，把泡好的糯米放入鍋中，鋪平整，然后用筷子插幾個氣孔，大火燒開，轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘，把糯米蒸熟，蒸熟的糯米粒粒分明，晶瑩剔透，沒有白芯哦。（做米酒成功的關(guān)鍵就在于器皿，必須潔凈無半點油花，最好在做之前，先將蒸鍋，籠屜，屜布，盆，蓋，勺子，筷子等要與糯米接觸的物件統(tǒng)統(tǒng)用開水燙洗一邊。如果沾了油和生水，肯定做不成功，米酒會發(fā)綠，長黑霉，不能吃。如果米酒面上有點白毛，屬正常現(xiàn)象，可以煮著吃。為了保證干凈，我特意用了一塊新的屜籠布）

3，蒸熟的糯米飯盛入瓷盆中，晾涼。（注意瓷盆提前用開水燙洗一遍，不要沾生水和油）

4，取一個凈碗，倒入一碗開水約250毫升，晾涼至溫?zé)幔?0°左右），加入4克安琪甜酒曲，拌勻。（我使用的安琪甜酒曲，一小袋8克，2斤米用4克剛剛好。）

5，糯米飯晾涼至溫?zé)岵粻C手時，倒入準(zhǔn)備好的酒曲水。

6，戴上手套，然后把糯米飯粒搓散，拌勻。盡量搓散，讓每一粒糯米都粘上酒曲，這樣方便發(fā)酵。（糯米飯加了酒曲水很容易就搓散了，需要注意的是提前一定要把手套用冷開水沖洗干凈，防止沾油和生水，造成發(fā)酵失?。?/p>

7，糯米飯與酒曲水拌勻后，按壓平整，在中間戳個洞，然后在表層撒少許酒曲粉，幫助發(fā)酵。

8，最后，蓋上蓋子，在瓷盆外面套個干凈的塑料袋，系緊。然后灌一個熱水袋，用小被子把它們包起來，保溫發(fā)酵48小時。（如果家里有暖氣，就不需要放熱水袋了，直接用小被子包起來，放置溫暖處發(fā)酵48小時即可）

9，48小時后，隔著包被就能聞到一股淡淡的米酒香。取出瓷盆，打開蓋子，一股濃郁的米酒甜香味撲面而來，米酒中間的小洞洞里已經(jīng)出酒了。這個米酒是沒有度數(shù)的，味道甘甜醇香，可以直接吃，也可以煮來吃。一次吃不完，可以放入冰箱密封冷藏保存，吃上10天沒問題。（如果48小時后，打開，中間洞洞里沒有出酒，就繼續(xù)放置溫暖處發(fā)酵，直至出酒）

早餐要簡單，又要吃得健康又營養(yǎng)，這個時候舀一勺米酒，與雞蛋，小湯圓一起煮一鍋雞蛋米酒小湯圓作為早餐再適合不過來了，清甜軟糯，好喝香極了，幾分鐘就能做好全家人的早餐，方便快捷，喜歡的朋友趕緊試試吧！

米酒怎么吃 米酒怎么做好吃

米酒是我們大家都很熟悉的一種產(chǎn)品，很多人都喜歡喝米酒，但同時我們也都知道米酒的吃法是很多的，那么我們便要了解一下米酒怎么吃？米酒怎么做好吃？

米酒怎么吃

米酒一般是可以直接食用的，同時還可以起到補充身體所需營養(yǎng)的效果。因為米酒是由糯米釀制而成的，且含有豐富的營養(yǎng)食物，可以起到補充身體所需的效果，同時還可以增強(qiáng)提高力，有利于人體的健康。但是在飲用米酒時，一定要適量，避免過度與飲酒，以免對自身的健康造成影響，另外還要適當(dāng)?shù)膮⒓芋w育鍛煉。用米酒煮荷包蛋或加人部分紅糖，是產(chǎn)婦和老年人的滋補佳品。米酒在傳統(tǒng)制作工藝中，保留了發(fā)酵過程中產(chǎn)生的葡萄糖、糊精、甘油、碳酸、礦物質(zhì)及少量的醛、脂，其營養(yǎng)物質(zhì)多以低分子糖類和肽、氨基酸的浸出物狀態(tài)存在，容易被人體消化吸收。

米酒怎么做好吃

1．米酒湯圓：米酒圓子：用優(yōu)質(zhì)白糯米為原料，經(jīng)過水浸水磨后加工成糯米粉，將水磨糯米粉搓成小圓子 待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例摻和進(jìn)酵母，幾天后即成香味四溢、甜糯適口的米酒。把水燒開放入小圓子，待其浮到水面，再加入米酒、白糖和蛋漿，攪勻勾芡，盛入碗后 撒糖桂花即成。

2、米酒銀耳：主料 干銀耳25克。輔料 糯米酒100克，白糖400克。烹制制法：銀耳用溫水泡透，去掉黑根，洗凈泥沙，再用開水泡發(fā)，使之慢慢地泡脹，用開水氽一下，撈出放在盆子里，加入開水，白糖，上籠蒸爛。 走菜時，將蒸好的銀耳倒入鍋內(nèi)，加糯米酒燒開，調(diào)好甜味，盛入碗內(nèi)。特點 湯濃香甜，富有營養(yǎng)。

3．櫻桃米酒：主料輔料鮮櫻桃250克、米酒75克、鮮豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法：櫻桃洗凈，摘下把，用牙簽頂去核，保持形整。米酒用筷子攪散。豌豆用沸水燙熟，撈入涼水中冷卻，瀝去水。炒鍋置火上，舀入清水600克燒沸，放入米酒攪勻，加白糖、櫻桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去湯面 浮 沫，離火，倒入湯碗內(nèi)即成。工藝關(guān)鍵：要得甜，加點鹽，可加鹽少許提鮮，則甜而不膩。沸后撇凈浮沫，汁清見底。

米酒和醪糟的區(qū)別

米酒和醪糟的區(qū)別是制造材料、用途不一樣。米酒的制作材料是大米，用甜酒發(fā)酵。醪糟是釀酒之后的渣子，酒汁已經(jīng)沒有了。米酒的是有一種酒，酒精濃度較高，可以飲用，也可以做菜調(diào)味。醪糟通常只做一種食材，酒精濃度也比米酒低。米酒的功效與作用是促進(jìn)血液循環(huán)，醪糟的功效和作用是促進(jìn)消化。還有就是這兩種酒品，他們的發(fā)酵時間是不一樣的，比如說這個米酒。米酒的發(fā)酵時間較為短暫一些，大概經(jīng)過20個小時就可以發(fā)酵了，發(fā)酵之后就可以進(jìn)行飲用了，但是這個醪糟酒一般都是經(jīng)過36個小時之后而制成的，它的發(fā)酵時間較為長一些。

米酒多少度

如果是吃飯的糯米酒，度數(shù)在三到五度之間。如果是徹底發(fā)酵的老米酒，度數(shù)在八到十三度之間。如果是發(fā)酵出來并經(jīng)過蒸餾的米酒，度數(shù)在三十到六十度之間。米酒，也叫甜酒、酒釀，由糯米釀制而成，是中國傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。米酒，也叫江米酒、酒釀、甜酒，是用蒸熟的糯米拌上酒酵發(fā)酵而成，在我國有上千年的歷史，也是農(nóng)家日常飲用的飲料。米酒含有維生素A、維生素B1、胡蘿卜素、葉酸、鈣、鐵等多種微量元素，其營養(yǎng)成分易于人體吸收。

米酒怎么吃法簡單又好吃？

1、直接食用：用勺取出直接食用，細(xì)膩潤滑、醇香甜蜜。

2、作醪糟（酒釀、甜酒）飲料：一是熱飲：取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌后冷卻即可飲用；二是冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍后取出即成冷飲；三是果汁醪糟（酒釀、甜酒）：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成風(fēng)味別致的果汁醪糟。

3、全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中燒開，打入雞蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入燒開的牛奶。

4、醪糟（酒釀、甜酒）湯圓：選將適量水煮沸后加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點、宵夜。

5、醪糟（酒釀、甜酒）雞蛋：先將適量水和雞蛋（去殼）煮沸，加入適量醪糟和白糖，再煮3-5分鐘即可食用。醪糟不僅可以煮蛋，也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等。

米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制，是中國漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。

米酒保鮮方法是，把一個鮮雞蛋放在未煮 的米酒上，兩小時后，蛋殼的顏色開始變深，隨著時間的延長,蛋殼的顏色逐漸變深,這樣， 米酒的保鮮時間可以延長2.5倍。把米酒用完 后，雞蛋仍然可以食用。

米酒怎樣做好吃呢

主料

糯米

500g

安琪米酒曲

3g

輔料

涼開水

400g

步驟

1.選上好的糯米

2.糯米提前一天用清水泡上，水要多一點，以保證糯米泡漲后依然可以沒過米。

3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了

4.將蒸鍋里鋪上屜布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1個小時

5.蒸好的米放室內(nèi)涼至溫度在30--40度，不要完全放涼，這樣做出來的米酒才更甜香。米倒入一個干凈無油的帶蓋的盆里，用涼開水（最好也是30度左右）把米沖散。加水時要一點點的加，加入后就立即把米弄散，逐漸把全部的米都弄散，不再成團(tuán)，但也不要用過多的水，以米散開又沒有水分留在盆里為宜。

6.加入2克米酒曲充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>

7.把拌好米曲的米用筷子一點點壓實，再從中間弄一個洞，這叫做窩，是讓米曲更好的發(fā)酵和后期出酒。

8.此時用1克米酒曲均勻的撒到表面，洞洞里面也撒一點，最后再用涼開水小心的注入洞里一點，不要倒?jié)M洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把蓋子蓋上。

9.開始進(jìn)入發(fā)酵階段，最好是放入25--30度的保溫環(huán)境，發(fā)酵24小時，24小時后，就可以看到有液體露出米面，這就是已經(jīng)出酒了，而且可以聞到發(fā)酵的酒香味，此時再倒入半杯溫度不超過30度的涼開水，蓋蓋繼續(xù)30度發(fā)酵，

10.再過12--24小時后，可以看到出酒很多，米則是整塊的漂浮在酒水的上面，這樣就做好了。

11.我用勺子壓一下你看看，米是整團(tuán)的

12.舀起來看看更清楚。發(fā)酵成功的米酒，米一定是這樣整團(tuán)的棉絮狀的漂浮著的。否則就不成功。這樣狀態(tài)的米酒酒香濃郁，味道純正甜香。否則即使發(fā)酵了，味道也會發(fā)酸。到了這種程度時就再加入一大杯的涼開水。不用再保溫發(fā)酵了，加水只是為了稀釋一下。

小貼士

1、 做米酒的全過程，無論是泡米還是蒸米，包括蒸鍋和屜布，所有用具都不能有油，否則就無法發(fā)酵成功，這一點是最關(guān)鍵的。