本篇文章給大家談?wù)匊}津做法，以及鹽津怎么做對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

如何做鹽津橄欖

把青橄欖泡在蜂蜜里，要裝在罐子里，青橄欖吸取了蜂蜜的精華，彌補(bǔ)了自己的不足——無(wú)澀甘甜，流給人一種甜蜜、清香、潤(rùn)喉的感覺(jué)，令人百嘗不厭。炮制后的青橄欖沒(méi)有新鮮青橄欖的苦澀與酸口，而留下的還有蜂蜜的醇香。

簡(jiǎn)單一點(diǎn)的方法:

涼果:拿去洗凈，然后用開(kāi)水焯一下，去水涼透后放入蜂蜜，入冰箱冷藏.把青橄欖泡在蜂蜜里，要裝在罐子里，青橄欖吸取了蜂蜜的精華，彌補(bǔ)了自己的不足——無(wú)澀甘甜，流給人一種甜蜜、清香、潤(rùn)喉的感覺(jué)，令人百嘗不厭。炮制后的青橄欖沒(méi)有新鮮青橄欖的苦澀與酸口，而留下的還有蜂蜜的醇香。

甘草欖

1、原料處理： 欖胚脫鹽，因?yàn)橄胪怀龈什蒿L(fēng)味，脫鹽時(shí)不可留下太多的鹽分，一般稍有咸味便可，脫鹽后瀝干水分或烘制半干備用。

2、甘草液制備： 采用5％甘草液，即50公斤欖胚用2.5公斤甘草，加入50公斤清水，熬煮成20－25公斤甘草液，過(guò)濾備用。

3、其他添加劑： 向甘草液加入2％甜蜜素，0.5％檸檬酸，3％食鹽，溶解混合均勻后，加入半干狀態(tài)欖胚，一起加熱，不斷攪拌，務(wù)使欖胚充分吸收料液，前后需要2－3天時(shí)間。或者在甘草液中不加入其他添加劑，只是加入食鹽，最終制品只有甘草味和咸味。這樣就突出了甘草的甘味。有的做法是在脫鹽后的半成品中裹上甘草粉末更加省事。

4、烘制： 在65℃下進(jìn)行干燥，首先是表面要干爽，在烘制之前也有的為了增加甘草風(fēng)味而拌上少量甘草粉末再送去烘制?？刂坪窟_(dá)20％左右。

做鹽津胡蘿卜蜜餞，步驟是什么呢？

蓋蓋用小火將胡蘿卜的汁煮出來(lái)，然后轉(zhuǎn)大火，適當(dāng)翻鍋將冰糖全部融入汁內(nèi)糖汁收濃，起許多泡泡的時(shí)候再次轉(zhuǎn)為小火，期間用筷子不停的翻動(dòng)防止燒焦水分熬干后轉(zhuǎn)小火，再不停的攪拌翻炒，這時(shí)的胡蘿卜顏色已經(jīng)變的鮮亮了，炒至表面糖霜后裝盤(pán)冷卻后，再裝在無(wú)水無(wú)油的瓶子里儲(chǔ)存，不吃的時(shí)候可以放冰箱冷藏，好吃又健康的。

胡蘿卜片放在鍋中，放入少許的鹽和冰糖，用中火慢慢煮出湯汁，煮的過(guò)程要慢慢攪拌，冰糖也會(huì)隨之化開(kāi)。關(guān)于鹽和冰糖的比例，一斤胡蘿卜放20g鹽、200g冰糖，大約這樣的比做胡蘿卜蜜餞糖和鹽可以根據(jù)自己的口感來(lái)放，喜歡吃甜一點(diǎn)的可以多放一點(diǎn)糖，不喜歡甜的可以少放一點(diǎn)，也可以用白糖，鹽不用放的太多。

把胡蘿卜倒入鍋中，先用小火翻炒，出汁后開(kāi)大火期間翻幾次把冰糖都漏到汁里待胡蘿卜片出水越來(lái)越多時(shí)，改用大火翻炒至糖水開(kāi)始有點(diǎn)濃稠時(shí)，再轉(zhuǎn)小火慢慢熬，同時(shí)不停翻炒。煮到水快干的時(shí)候，轉(zhuǎn)小火，用電磁爐400W，接著不停的翻炒，炒到干水為止。這個(gè)過(guò)程需要有點(diǎn)耐心，一定要不停的翻炒，400W很重要，火大了容易焦掉。

炒至冰糖完全融化，胡蘿卜的水份越來(lái)越多，轉(zhuǎn)中大火繼續(xù)翻炒，炒至收汁鍋中水越來(lái)越少，再調(diào)成小火。五分鐘糖就開(kāi)始融化 ，胡蘿卜的水分也已經(jīng)出來(lái) ，15分鐘左右水炒干 ，小火慢炒，直至胡蘿卜表面都裹滿糖霜但是它富含礦物質(zhì)和維生素c，因?yàn)楣锩嬉哺缓墓?，果脯吃起?lái)酸甜又可口，還不粘牙。吃起來(lái)還挺柔軟的。平常的時(shí)候買上一包來(lái)吃，也是消遣時(shí)光的佳品。

鹽津熏肉米線的詳細(xì)做法，特別是那熏肉怎么做的需要什么作料

云南鹽津椒燃米線做 材料 豬臀尖三00克昭通醬（用普通辣醬代替）四5克白糖依0克抽三0ml蒜5瓣米線貳00克豌豆苗50克鹽三克高湯依50ml香蔥依根 做 依.肉洗凈切依厘米左右塊肥肉部先鍋用火煸炒至油待肥肉始現(xiàn)焦黃顏色放入瘦肉煸炒至變色瀝油撈； 貳.利用鍋剩余油蒜煸炒至外緣現(xiàn)黃色撈備用火力轉(zhuǎn)火放入辣醬炒紅油； 三.放入前炒肉丁與辣醬充炒勻依加入白糖、抽炒香味； 四.鍋油變放入蒜炒勻所材料倒入燉鍋； 5.要加水利用肉油脂慢火燉三0鐘直肉丁蒜酥爛即做燜肉 陸.米線豌豆苗用清水洗凈別放入水焯燙至熟米線盛入碗加入高湯少許鹽調(diào)味放入豌豆苗澆燜肉湯汁、香蔥拌勻

做鹽津胡蘿卜蜜餞步驟是什么？

你好，很高興回答你的問(wèn)題。做鹽津胡蘿卜蜜餞步驟是什么？我的回答是：胡蘿卜是我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ?jiàn)的一種瓜果類蔬菜。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含豐富的糖分、淀粉、胡蘿卜素、膳食纖維和多種維生素以及氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)常食用具有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、保護(hù)消化道、呼吸道組織以及對(duì)夜盲癥、白內(nèi)障有很好的預(yù)防效果等諸多功能，是人們非常喜歡食用的一種清脆爽口、鮮嫩多汁的美味蔬菜。

胡蘿卜食用方法多樣，可炒、可煮，也可以搭配上多種食材制作出多道美味菜肴。它除了可以制作菜品外，還可以用來(lái)制作成香甜可口的小吃——蜜餞。胡蘿卜蜜餞的制作方法可以說(shuō)是非常的簡(jiǎn)單，它是將胡蘿卜洗凈去皮后，切成片和條狀，搭配上冰糖或白砂糖放入鍋中，經(jīng)高溫炒制而成。下面熙陽(yáng)就來(lái)跟朋友們分享一下它的制作方法吧。

【胡蘿卜蜜餞】

特點(diǎn)：香甜可口、制作簡(jiǎn)單、方便易學(xué)、用時(shí)稍長(zhǎng)

需要食材

主料：胡蘿卜600克

配料：冰糖240克

～～～～～開(kāi)始制成～～～～～

步驟1、將胡蘿卜去根、去皮清洗干凈。然后切成硬幣厚度的片。（太薄容易炒碎，太厚不容易入味）

步驟2、將胡蘿卜和冰糖放入鍋中，開(kāi)中火翻炒至冰糖溶化。

步驟3、在炒制過(guò)程中，胡蘿卜會(huì)釋出很多水分，這時(shí)開(kāi)大火継續(xù)翻炒。

步驟4、水分越來(lái)越少，湯汁變得濃稠時(shí)，關(guān)為小火不停翻炒。

步驟5、糖的濃度越來(lái)越大，翻炒時(shí)就會(huì)變得越來(lái)越吃力，但是還不能停，繼續(xù)炒。

步驟6、直到糖分炒干變成糖砂，并包裹住每片胡蘿卜時(shí)，就差不多了，關(guān)火后晾涼。待完全冷卻后，裝入密封容器中放入冰箱冷藏保存。

1、胡蘿卜應(yīng)選用大小適中均勻的，這樣切出的片才勻稱，在制作過(guò)程中熟透度才一致。

2、1斤胡蘿卜配上4兩白糖，不喜歡太甜的可適當(dāng)減少糖的用量。

3、在炒制過(guò)程中，火候也很重要，剛放下去用中火、胡蘿卜出水后用大火，湯汁濃稠時(shí)用小火。（這是重點(diǎn)，圈起來(lái)要考的）

4、如天氣熱，蜜餞做好不易放在常溫下，會(huì)軟化，最好是放入冰箱冷藏保存。

胡蘿卜食用方法雖多，但是我認(rèn)為制作成蜜餞小甜品也非常好吃，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且方便攜帶，是 旅游 度假的理想 美食 。 自己動(dòng)手，美味常有！我是熙陽(yáng)，以上內(nèi)容如果對(duì)你有所幫助，請(qǐng)朋友們多多關(guān)注?評(píng)論，熙陽(yáng)非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！

這個(gè)甜食比較受兒童和老人的喜歡，但制作起來(lái)相對(duì)比較費(fèi)時(shí)，而且期間對(duì)火候和時(shí)機(jī)的把控要求比較高。

材料：胡蘿卜，冰糖（10:3的重量比）

工藝：煮，耗時(shí)一小時(shí)左右

制作步驟：

1、 胡蘿卜去皮，洗凈。切片，但不能太厚，不然會(huì)很難干（厚度比一元硬幣的厚度略厚即可）

2、 將胡蘿卜放入鍋中，加入事先準(zhǔn)備好的冰糖

3、 蓋蓋，用小火將胡蘿卜的汁煮出來(lái)，然后轉(zhuǎn)大火，適當(dāng)翻鍋將冰糖全部融入汁內(nèi)

4、 糖汁收濃，起許多泡泡的時(shí)候再次轉(zhuǎn)為小火，期間用筷子不停的翻動(dòng)防止燒焦

5、 糖汁收干，表面開(kāi)始起糖沙的時(shí)候關(guān)火。保持不停的翻動(dòng)，用筷子把粘在一起的都分開(kāi)

6、 等胡蘿卜外層糖沙漸漸干了，鍋用手摸上去不是太燙就可以不管了，放置一會(huì)兒后，就可以出鍋食用了。

┃ 結(jié)語(yǔ)

自己動(dòng)手，美味不愁！我是塵埃，希望以上內(nèi)容對(duì)你有所幫助，如果還算喜歡塵埃的的內(nèi)容，請(qǐng)多多 關(guān)注+評(píng)論+轉(zhuǎn)發(fā) ，非常感謝大家的支持。謝謝大家！

鹽津蜜餞是一道好吃的小零食，做好的胡蘿卜咸甜適口，胡蘿卜的特殊味道不是很重，非常好吃，鹽津的做法可以做很多種食材，橄欖、梅子等都可以做成鹽津的，雖然是鹽津做法，但也是需要添加一定的糖的，在這里把方法分享給大家。

【食材】

胡蘿卜、鹽、冰糖

—— 【開(kāi)始制作】 ——

1、將胡蘿卜清洗干凈后去掉皮，切成2~3毫米的片。

2、胡蘿卜片放在鍋中，放入少許的鹽和冰糖，用中火慢慢煮出湯汁，煮的過(guò)程要慢慢攪拌，冰糖也會(huì)隨之化開(kāi)。（關(guān)于鹽和冰糖的比例，一斤胡蘿卜放20g鹽、200g冰糖，大約這樣的比例，你也可以根據(jù)自己的口味喜好進(jìn)行調(diào)整）

3、一直用中火炒，湯汁變濃后用小火慢慢炒，一直耐心的炒出黃色的糖砂浮在表面，胡蘿卜的水分也幾乎蒸發(fā)掉，變的有點(diǎn)縮。這個(gè)時(shí)候關(guān)火就可以了。

鹽津胡蘿卜蜜餞就制作好了。

1. 胡蘿卜洗凈切成圓片（不需要太薄，太薄在后面煮的時(shí)候容易煮爛）；

2. 放入約200克的冰糖；

3. 加水沒(méi)過(guò)胡蘿卜，開(kāi)大火煮；

4. 煮到水快干的時(shí)候，轉(zhuǎn)小火，用電磁爐400W，接著不停的翻炒，炒到干水為止。（這個(gè)過(guò)程需要有點(diǎn)耐心，一定要不停的翻炒，400W很重要，火大了容易焦掉）；

5. 炒到胡蘿卜開(kāi)始變白就可以（不需要太干，有點(diǎn)濕度就好），準(zhǔn)備出鍋的時(shí)候，關(guān)火撒入糖分；

6. 拌勻即可；

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鹽津熏肉米線的做法

材料

豬后臀尖300克，昭通醬（可用普通辣醬代替）45克，白糖10克，生抽30ml，大蒜5瓣，米線200克，豌豆苗50克，鹽3克，高湯150ml，香蔥1根

做法

1.將肉洗凈后切成1厘米左右的塊，肥肉部分先下鍋用小火煸炒至出油，待肥肉開(kāi)始出現(xiàn)焦黃的顏色后，放入瘦肉煸炒至變色，然后瀝油撈出；

2.利用鍋中剩余的油將大蒜煸炒至外緣出現(xiàn)黃色，撈出備用。然后將火力轉(zhuǎn)成小火放入辣醬，炒出紅油；

3.放入之前炒好的肉丁與辣醬充分炒勻，依次加入白糖、生抽炒出香味；

4.鍋中的油變多后放入大蒜炒勻，然后將所有材料倒入燉鍋中；

5.不要加水利用肉中的油脂慢火燉30分鐘，直到肉丁和大蒜酥爛，即做成燜肉。

6.米線和豌豆苗用清水洗凈，分別放入開(kāi)水中焯燙至熟，將米線盛入大碗中加入高湯和少許的鹽調(diào)味，然后放入豌豆苗，澆上燜肉的湯汁、香蔥拌勻即可。

飯店里的鹽津胡蘿卜蜜餞特別好吃，自己在家怎么做？

出沙明顯，感覺(jué)有點(diǎn)干干燥就可以關(guān)火了，等它涼透用容器裝起來(lái)，可以保存很久，隨吃隨取。1、 胡蘿卜去皮，洗凈。切片，但不能太厚，不然會(huì)很難干（厚度比一元硬幣的厚度略厚即可）。2、 將胡蘿卜放入鍋中，加入事先準(zhǔn)備好的冰糖。鹽津的做法可以做很多種食材，橄欖、梅子等都可以做成鹽津的，雖然是鹽津做法，但也是需要添加一定的糖的，在這里把方法分享給大家。

蜜餞是較為常吃的小零食之一，可能很多朋友誤以為蜜餞就是果脯，果脯就是水果干，在分享胡蘿卜蜜餞的做法之前，我們先來(lái)分辨下蜜餞、果脯、水果干的區(qū)別，別再傻傻的分不清楚了。胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，脆甜好吃，是我們生活中經(jīng)常吃的蔬菜，胡蘿卜的做法也是有很多種，涼拌、炒菜、燉湯、做餃子餡等，都非常的好吃，有很多小孩子會(huì)不喜歡吃胡蘿卜。

胡蘿卜蜜餞是以胡蘿卜、冰糖為原料，經(jīng)過(guò)去皮切片、熬煮、烘干等一系列加工制作而成。胡蘿卜蜜餞香甜美味，營(yíng)養(yǎng)豐富，是小朋友的健康零食，制作起來(lái)也很簡(jiǎn)單。煮到水快干的時(shí)候，轉(zhuǎn)小火，用電磁爐400W，接著不停的翻炒，炒到干水為止。（這個(gè)過(guò)程需要有點(diǎn)耐心，一定要不停的翻炒，400W很重要，火大了容易焦掉）。炒至冰糖完全融化，胡蘿卜的水份越來(lái)越多，轉(zhuǎn)中大火繼續(xù)翻炒，炒至收汁鍋中水越來(lái)越少，再調(diào)成小火。五分鐘糖就開(kāi)始融化 ，胡蘿卜的水分也已經(jīng)出來(lái) ，15分鐘左右水炒干 ，小火慢炒，直至胡蘿卜表面都裹滿糖霜。湯汁收干，表面開(kāi)始起糖沙的時(shí)候關(guān)火……依然不停的翻……用筷子把粘在一起的都夾開(kāi)。