本篇文章給大家談談鍋巴的做法家常做法，以及網(wǎng)紅鍋巴的做法對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

自做鍋巴的方法

自制鍋巴家常做法：

1、先煮米飯，煮米飯的時候放入適量的鹽。最好用粘性比較大的短圓米，盡量不要用泰國香米，因為泰國香米粘性不好，如果只有泰國香米可以加入三分之一的糯米幫助增加粘性。

2、米飯煮好后趁熱放入模具中壓緊壓實，涼透以后放入冰箱中冷藏一個晚上。

3、用一把鋒利的刀，將粢飯切成薄片，每切一片，用水擦刀，再切下一片。

4、把切好的米片，輕輕放入烘干器中，讓它烘干，大概四五個小時左右。

5、把烘干的米片炸脆就成好吃的鍋巴了。

鍋巴怎么做出來在家自制

鍋巴的家庭做法如下：

主料：米飯1碗。

輔料：小蔥2根、食用鹽1勺、食用油適量、面粉適量、芝麻1勺。

1、剩飯準備好，有時間的話可以把飯打散一點。

2、把鹽、蔥和芝麻都加到米飯里用手揉勻。

3、案板撒上面粉，再把米飯放上去搟成薄薄的米餅。

4、用刀切成小塊。

5、起鍋熱油先大火下鍋定型，再小火慢煎，盡量少翻動。

6、煎至兩面金黃即可出鍋。

鍋巴的做法

鍋巴做法很多，下面介紹一款番茄蝦仁鍋巴做法：

原料：大蝦仁175克，鍋巴100克，雞蛋清1個，沙司125克，味精2克，米醋10毫升，紹酒15毫升，白糖10克，濕淀粉50克，色拉油1250毫升，精鹽4克。

制法：

①將蝦仁在冷水中沖洗至雪白，瀝干水，放入碗中，加精鹽2克拌勻，放入雞蛋清，用筷子攪打至有粘液，再加濕淀粉25克攪勻，漿透待用。

②用不焦的鍋巴，刮盡飯粒，切成直徑4厘米的菱形小塊，烘至干脆。

③鍋熱后，滑鍋后，下色拉油至100度左右熱時，倒入蝦仁，用筷子劃至玉白色時，倒入漏勺，瀝去油。將鍋置中火上，放水300毫升，加精鹽2克和紹酒、番茄沙司、白糖、味精，待湯燒沸時，用米醋和濕淀粉25克拌勻，勾薄芡，然后將蝦仁入鍋，攪動后起鍋裝盤。

④鍋洗凈，下色拉油，旺火燒至230度左右時，倒入鍋巴，用漏勺翻動，炸至金黃色時撈起，盛在碗內(nèi)，立即和番茄蝦仁汁同時送上餐桌，將汁倒在鍋巴上面，即發(fā)出“吱吱”的爆裂聲。

自制鍋巴的做法大全

自制鍋巴家常做法：

1、先煮米飯，煮米飯的時候放入適量的鹽。最好用粘性比較大的短圓米，盡量不要用泰國香米，因為泰國香米粘性不好，如果只有泰國香米可以加入三分之一的糯米幫助增加粘性。

2、米飯煮好后趁熱放入模具中壓緊壓實，涼透以后放入冰箱中冷藏一個晚上。

3、用一把鋒利的刀，將粢飯切成薄片，每切一片，用水擦刀，再切下一片。

4、把切好的米片，輕輕放入烘干器中，讓它烘干，大概四五個小時左右。

5、把烘干的米片炸脆就成好吃的鍋巴了。

鍋巴做法 怎么做鍋巴

1、制作鍋巴需要準備以下材料，米飯、芝麻、干淀粉、油、保鮮袋。

2、米飯中加入兩茶匙油，攪拌均勻，放入微波爐中，以中火火力加熱1分鐘，取出。

3、在加熱過的米飯中加入干淀粉，芝麻一起攪拌均勻，揉成團，和好的米飯團放在保鮮袋里搟成薄片，這樣可以搟得更薄，且不會粘黏在搟面杖和板子上。

4、把鍋巴薄片平攤在微波盤中，放入微波爐中，以中火火力加熱4分鐘。

5、取出加熱好的鍋巴片，用刀切成菱形塊或其他形狀的小塊。

6、用大火燒熱鍋中的油至六成熱，放入切好的鍋巴塊，炸至淡金色撈出，瀝去油分，美味的鍋巴就做好了。

7、在吃的時候可以淋上熱騰騰的海鮮汁或者是番茄汁，這樣味道會更好，當然，在制作鍋巴的時候可以根據(jù)個人的口味加入不同的食材，如孜然、肉沫、辣椒粉以及各種香料，這樣就可以制作出不同口味的鍋巴。

鍋巴的做法家常做法是怎樣的？

鍋巴的家常做法如下：

用料：小米適量、面粉適量、雞蛋1個、鹽適量、十三香適量。

1、小米凈泡一夜。

2、一個雞蛋，鹽，十三香（別的調(diào)料都可以）。

3、攪拌均勻。

4、加入適量的面粉攪拌均勻。

5、揉成光滑的面團。

6、搟成薄片，改刀切小塊。

7、下油鍋炸至金黃出鍋。

小貼士：

喜歡辣味的可以弄點辣椒粉，胡椒粉拌勻，可以根據(jù)自己喜歡的口味加入。

做小米鍋巴時的技巧：

1、小米一定要泡開了，大約需要2個小時以上，蒸好以后要搗得越細越好。

2、和面的時候要加入適量的油，搟的時候要盡量薄一點，這樣炸的時候容易熟，而且更容易炸透，里外都脆，涼了也不會發(fā)軟。

3、切好后用叉子扎孔，這樣炸出的鍋巴不起泡，炸的時候要控制好火候，中小火慢炸，不要著急而用大火，防止外面炸糊了，里面還不熟。

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