今天凡太百科給各位分享藕怎么吃的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)藕怎么吃家常做法大全進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

蓮藕怎么吃才好吃

蓮藕怎么吃才好吃

蓮藕怎么吃才好吃，蓮藕是一種比較常見的蔬菜，食用蓮藕有很好的保健功效。蓮藕可以做成很脆的，也可以燉的很粉嫩，蓮藕的做法有很多，下面來(lái)看看蓮藕怎么吃才好吃

蓮藕怎么吃才好吃1

1、沙姜涼拌脆藕

材料：脆藕，沙姜，炒香花生仁，蒜蓉，雞汁，芫荽，彩椒絲，鹽和糖。

制作：將藕洗干凈，削皮后切成小塊，放到熱水中焯熟，撈起瀝干水分，攤涼后加入雞汁、沙姜蓉、蒜蓉、芫荽、彩椒絲、鹽和糖拌勻即可食用。

貼士：一定要選擇脆藕才有爽口的感覺。

2、荷塘月色

材料：爽脆蓮藕，云耳，黃燈籠椒，蔥白，蒜子，荷蘭豆，料酒，糖，鹽，生粉。

制作：將蓮藕去皮，橫著切成薄薄的圈，燈籠椒去核后切成小粒，荷蘭豆洗干凈后撕去頭尾的硬邊，云耳浸發(fā)后洗干凈分切成小塊；蔥白切段，蒜子拍扁；起鍋用白鍋烘干云耳；

起鍋放油放蔥白和蒜，快速炒荷蘭豆；起鍋落油，放入蔥白和蒜子，再放蓮藕炒，炒至八成熟時(shí)加入黃燈籠椒和荷蘭豆，調(diào)味，快速炒均，以生粉水勾芡即可裝盤。

貼士：荷蘭豆與蓮藕需要炒制的時(shí)間不一樣，所以要分開炒，彩椒可生吃且快熟，最后加入，也可采用氽水的方法，也可加入濃雞湯或雞汁調(diào)味。

3、香煎蓮藕餅

材料：蓮藕，豬肉，鹽，糖，生抽，生粉，雞蛋，蔥。

制作：將蓮藕去皮，橫著切成薄薄的圈；豬肉攪碎，加鹽、生粉、糖、生抽一起打制，再加入蔥花拌成豬肉膠；將蓮藕兩面拍上干生粉，將豬肉膠貼到蓮藕上抹平，燒熱平底鍋放少許油，將瓤好的豬肉蓮藕圈放到鍋內(nèi)煎，兩面煎到金黃色即可食用。

貼士：蓮藕餅還有一種做法是將爽蓮藕切成極薄的片，兩片夾住中間瓤入鯪魚肉的順德食法。

4、花腩煲新墾蓮藕

材料：帶皮豬腩肉，新墾蓮藕，鹽，冰糖，蔥花。

制作：將蓮藕削去皮，保持原碌，將鍋內(nèi)清水煮沸，加入蓮藕，再放入整條的五花肉和少許冰糖，大火煮十分鐘后轉(zhuǎn)小火煲約40分鐘，以筷子能穿過蓮藕為度，以鹽調(diào)味，撈起蓮藕，切成大塊，花肉切成塊，將蓮藕和花肉裝到深碟中，灑上蔥花再淋上湯汁即可。

5、蓮藕煲排骨

材料：蓮藕，土豬排骨，章魚干，淡菜（小蠔干)，冰糖，鹽。

制作：將蓮藕削皮切塊，排骨斬件，將水煮沸，然后將蓮藕、排骨、章魚干、淡菜放進(jìn)去，以高壓煲煲18分鐘即可（如用普通的沙鍋煲，則時(shí)間要延長(zhǎng))，然后加入鹽和少許冰糖調(diào)味。

貼士：蓮藕一定是要水開后才下鍋，這樣才能有粉糯的口感；加入墨魚干和淡菜，令湯水有海鮮味，是廣東人的最傳統(tǒng)湯水之一。

6、古法甘香肉伴瓤蓮藕

材料：土豬花肉，蓮藕，綠豆，花生，生抽，老抽，蠔油，糖。

制作：將豬花肉去皮，放到瓦罐，加入少許水和生抽、老抽、蠔油，然后放到爐火上慢火煨，直到豬肉軟綿為止，然后切片；將蓮藕的一端切開，將綠豆和花生瓤入蓮藕孔中，然后加水煲熟，撈起切成塊；將瓤蓮藕塊擺放到碟子中，上面加上煨好的`肉塊，再淋上煨肉時(shí)所得的肉汁，即可食用。

蓮藕怎么吃才好吃2

（1)紅燒素小排

簡(jiǎn)便易行，素菜葷做。菜品養(yǎng)眼，以假亂真，口感鮮香，軟糯美味，很適合牙齒不好的老年人與兒童食用，也受控制體重的人們青睞。

主料：蓮藕1節(jié)、面粉100克

做法：

第一步：將蓮藕切寸條，放鹽水里浸泡；

第二步：面粉內(nèi)稍加鹽，調(diào)成厚糊狀；

第三步：鍋內(nèi)放食用油，將藕條放入面糊中，充分裹蘸后，入鍋煎成金黃色撈出；

第四步：將煎好的藕條放入炒鍋中，加入適量開水和生抽、胡椒粉等調(diào)料，大火收干湯汁，即可出鍋食用。

（2)花色香糕

這是一道簡(jiǎn)便易做的烤制面食，品相靚麗，亦飯亦菜，令人食欲大開，加入了胡蘿卜與蠶豆，讓此小點(diǎn)心營(yíng)養(yǎng)更豐富?？局频淖龇?，可有效地降低食品中的脂肪含量和熱量，很適合上班族帶便當(dāng)。

主料：蓮藕1節(jié)、蠶豆100克、胡蘿卜半根、面粉100克

做法：

第一步：將胡蘿卜、蓮藕分別切小?。?/p>

第二步：鍋內(nèi)放食用油，將蠶豆、蓮藕、胡蘿卜丁共同入鍋煸炒至熟；

第三步：用溫水將面粉調(diào)成面糊，將炒好的蔬菜倒入面糊中拌勻；

第四步：烤盤內(nèi)刷油，用湯匙將菜面糊分別排列在烤盤中，200度烤制10分鐘，即可食用。

春夏食藕，養(yǎng)生保健加美味，變著花樣來(lái)食藕，會(huì)讓你健康快樂每一天。

蓮藕的功效與作用

（1)清熱涼血

蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

（2)通便止瀉、健脾開胃

蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。

（3)益血生肌

藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。

（4)止血散瘀

藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

蓮藕怎么吃才好吃3

一、蓮藕排骨湯

材料：排骨、蓮藕各適量，蔥、姜、鹽、料酒各適量。

做法：

1、把排骨洗凈，切成小塊，蓮藕洗凈，切片；

2、在砂鍋中倒入水，把洗凈的排骨放進(jìn)去；

3、武火把水煮沸，撇去浮沫；

4、在鍋中放入蔥、姜、鹽和料酒；

5、用文火燉大約1小時(shí)，放入蓮藕。再燉約1小時(shí)，蓮藕變軟，即可。

功效：本湯可清熱消痰、補(bǔ)血養(yǎng)顏，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。

二、涼拌藕片

材料：蓮藕適量，醬油、精鹽、，味精、蔥、姜、蒜各適量。

做法：

1、將蓮藕洗凈去皮，切片，用開水燙一下，控去水分，裝入盤內(nèi)，蔥切末、姜切絲、蒜切片；

2、在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。

功效：養(yǎng)肺補(bǔ)血、清心安神。

三、蓮藕花生章魚湯

材料：蓮藕400克，花生150克，章魚干100克，排骨400克，適量調(diào)味品。

做法：

1、蓮藕洗凈切塊，章魚干洗凈后泡3～5個(gè)小時(shí)，花生、排骨洗凈備用；

2、起鍋煮水，水開后將各種備好的料一起入鍋，武火滾15分鐘，再改用文火煲1～2小時(shí)，熄火后適當(dāng)調(diào)味，吃渣喝湯。

功效：此湯有潤(rùn)肺、止血、通利小便的作用。

四、梨藕汁

材料：梨一個(gè)、藕一段、純凈水100ml、蜂蜜一大勺。

做法：

1、梨去皮去核，切小塊。藕去皮切小塊（處理藕的時(shí)候動(dòng)作要快，否則藕會(huì)發(fā)黑，或者切好泡在滴了白醋的水里，可以有效避免藕發(fā)黑)；

2、處理好的梨和藕放入榨汁機(jī)，倒入100ml純凈水（不放水太干，很難打)，攪打細(xì)膩。

3、攪打好梨藕汁用紗布或者篩網(wǎng)過濾。

功效：養(yǎng)陰生津，涼血止血。

吃蓮藕的好處

1、蓮藕美容養(yǎng)顏

氣血不足，皮膚干燥，臉色不好的人群適當(dāng)?shù)某砸恍┥徟耗芷鸬矫黠@的保健作用，因?yàn)樯徟罕緛?lái)就有很好的清熱解毒功效，并且含有豐富的維生素C，植物蛋白質(zhì)，淀粉成分和鐵元素，能夠補(bǔ)氣血，并抑制因體熱上火導(dǎo)致的長(zhǎng)痘痘現(xiàn)象，改善暗沉膚色，令肌膚更有光澤。

2、蓮藕促進(jìn)腸胃健康

蓮藕的香味獨(dú)特，口感脆甜，夏天食欲不振的時(shí)候適量吃點(diǎn)蓮藕能夠有效促進(jìn)食欲，而且蓮藕中所含的鞣質(zhì)是有效健脾止瀉的物質(zhì)，吃蓮藕除了能有效緩解食欲不振現(xiàn)象之外，還可以幫助妊娠期的女性預(yù)防孕吐。

3、蓮藕通腸胃

蓮藕的膳食纖維含量豐富，多吃蓮藕還能起到預(yù)防便秘的功效，加上蓮藕中的粘液蛋白和膽酸鹽，膽固醇結(jié)合，能快速排出體內(nèi)的脂類物質(zhì)，因此能有效促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，使排便更順暢。

4、蓮藕纖體減肥

蓮藕中的粗纖維含量豐富，這種物質(zhì)進(jìn)入人都腸胃之后，能夠幫助身體快速排出多余的毒素和食物殘?jiān)?，起到預(yù)防出現(xiàn)便秘的功效，因此也就起到了一定的纖體瘦身功效。

5、蓮藕涼血祛瘀

蓮藕生吃能起到?jīng)鲅铕龅墓πВ绻钦幵陆?jīng)期的女性，經(jīng)血無(wú)法正常排出體外，適當(dāng)?shù)某砸恍┬迈r蓮藕是有好處的；此外吃蓮藕還能滋陰養(yǎng)血

非常適合產(chǎn)后出現(xiàn)經(jīng)血不暢的女性食用，產(chǎn)后女性食用燉煮的蓮藕還能起到通乳的作用，但需要注意的是，蓮藕性涼，處于月經(jīng)期，妊娠期或是哺乳期的女性最好適量食用，以免傷害身體。

蓮藕怎么吃

蓮藕的做法：

主料：蓮藕2個(gè)、小米辣2個(gè)、蒜2個(gè)、辣椒油3勺。

輔料：生抽2勺、醋半勺、熟油1勺、花椒粉適量、糖粉1小勺。

步驟：

1、將蓮藕洗凈去皮，冷水入鍋，煮25分鐘左右。

2、煮好的蓮藕冷卻后切薄片。

3、將蒜蓉和小米辣碎倒入。

4、倒入2勺生抽。

5、倒入少量的醋。

6、倒入少量的花椒粉。

7、倒入少量的糖粉。

8、倒入3勺辣椒油，和1大勺熟油（燒熱過的油）。

9、拌勻就可以開吃啦。

10、好吃開胃的麻辣涼拌藕片，喜歡就試試！

蓮藕怎么吃又簡(jiǎn)單又好吃

蓮藕吃又簡(jiǎn)單又好吃的做法如下：

1、準(zhǔn)備食材。

2、藕切成片，不要太薄，每片約5毫米即可。

3、將藕片入沸水中焯一下。

4、五花肉切片，青蒜斜切成段。

5、鍋中放少許或不放油，入肉片。

6、煸炒至肉片略變卷曲，吐出油。

7、將肉片拔至鍋邊，將花椒粒入油中炸香，撈出。

8、將郫縣豆瓣醬放入油中炒香。

9、加入焯好的藕片。

10、翻炒均勻入味。

11、加入青蒜炒勻關(guān)火。

藕的20種經(jīng)典吃法

藕的經(jīng)典吃法 茄汁藕片，? 珍珠藕丸，? 蓮藕丸子 ， 桂花糯米藕? ，香煎藕盒? ，醋溜藕片 ， 糖醋藕片 ，干鍋香臘脆藕??，糖醋藕丁 ， 大棒骨蓮藕湯? ，芝麻藕絲? ，椒鹽蓮藕 ，涼拌藕? ，魷魚排骨燒蓮藕 ， 蓮藕木耳炒肉 ，? 酸菜炒蓮藕? ，泡菜藕片， 粉蒸蓮藕 ， 炒藕片 ，鹵藕片。

●茄汁藕片

1. 蓮藕削?切?泡在?中防?氧化。

2. 西紅柿切?丁。

3. 熱鍋?少許油，油5成熱后放?蔥姜炒?，再倒?西紅柿丁翻炒。

4. 出湯后加?番茄醬和1少糖炒勻。

5. 炒好的番茄醬汁放在?邊。6. 熱鍋?油5成熱，放?蔥姜超?。

7. 倒?藕?翻炒。

8. 藕?快熟后倒?炒好的西紅柿醬料翻炒，加少許鹽和雞精即可。

●珍珠藕丸

1.將豬肉、姜剁成肉餡備用。

2.將糯米在水中浸泡30分鐘；將陰米瀝干水分備用。

3.將蓮藕去皮，在擦子上擦成藕泥。

4.將豬肉餡、蓮藕泥、糯米粉混合均勻，調(diào)入料酒、鹽、味精攪拌均勻。

5.將藕泥在手上搓成丸子，然后再糯米上滾一滾，使其沾滿米粒 。

6.將丸子放入蒸籠，大火蒸40分鐘即可。

●蓮藕丸子

1、肉餡加蔥姜攪拌。

2、藕洗凈去皮，用擦子擦成泥和肉餡攪在一起。

3、放少許淀粉，撒入3小勺鹽攪拌均勻。

4、熱鍋，倒入適量油。

5、用手把調(diào)好的餡擠成一個(gè)個(gè)原形，放入油鍋。

6、炸至金黃撈出控油。

●桂花糯米藕

1. 將糯米洗凈，控干水份備用。

2. 將藕洗凈，在近藕節(jié)處切下一小塊做蓋子。

3. 將藕孔沖洗干凈。

4. 將糯米塞入藕孔中。

5. 裝滿米后，將切下來(lái)的蓋子放回原處，用牙簽深入固定。

6. 將藕放入鍋中，加水沒過藕，大火燒開后，改小火煮30分鐘。放入冰糖、干桂花，小火，煮2個(gè)小時(shí)即可。煮好的藕切片，即可食用?；蛘?，將切好的糯米藕用油稍微煎黃，兩面都要煎，吃時(shí)再撒上些白糖。

●香煎藕盒

1. 面粉加水，攪拌成糊糊狀，把香菇末、蔥姜蒜末倒入肉餡里，加鹽、花生油、味極鮮、再加少許醬油調(diào)拌均勻。

2. 一個(gè)藕片填餡，另一個(gè)藕片對(duì)壓，使餡子能填充到藕片的窟窿里，可以更好的固定兩片藕。

3. 藕片裹面粉糊。

4. 油4分熱的時(shí)候下鍋炸，炸至金黃色，即可出鍋。

●醋溜藕片

1. 藕切片，洋蔥切丁，蔥切小段備用。

2. 熱鍋入油，洋蔥爆香后放藕片翻炒。

3. 加米醋和白糖。

4. 起鍋前加蔥花和鹽粒即可。

●糖醋藕片

1、藕刮去外皮，切去藕節(jié)，洗凈后切片，放到清水里洗洗除去一些淀粉備用。

2、點(diǎn)火炒勺里放入油，油熱加入花椒炒香，將花椒倒掉，鍋里留花椒油，放入蔥炒香。

3、再加入已經(jīng)加工好的藕片，翻炒。

4、炒制一會(huì)，進(jìn)行調(diào)味首先放醋（最好放白醋）、白糖、再放少量鹽炒翻炒出鍋。

●干鍋香臘脆藕

1.臘肉清洗干凈，上鍋蒸15分鐘后取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用。

2.藕清洗干凈后，刮去表皮，切片后入開水鍋焯熟，撈出后控干水分，撒入兩勺干淀粉拌勻，使每片藕都沾滿干粉。

3.鍋中放油，油六七成熱后，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片。

4.鍋里油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油后，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最后撒少許芝麻或蔥花裝飾。

●糖醋藕丁

1.藕去皮切小丁放入開水中焯下?lián)瞥鰶_洗干凈。

2.用鹽、醋、糖、生抽、老抽根據(jù)自己口味調(diào)成汁，準(zhǔn)備水淀粉，蔥切末。

3.起油鍋煸炒藕丁。

4.放入糖醋汁翻炒均勻,倒入水淀粉翻炒,最后撒上蔥花即可

●大棒骨蓮藕湯

1.棒骨先用清水泡，最好能泡半天，中間要不斷的換水。

2.溫水下鍋，放入姜片、適量料酒(去除血腥味)煮開后撇干凈浮沫。

3.然后放入蔥段、倒入少量的醋。

4.蓋蓋文火燉煮2小時(shí)

5.2小時(shí)后，放入蓮藕蓋蓋燉煮30分鐘后放入適量的鹽。

6.再文火燉煮30分鐘后關(guān)火燜5分鐘即可食用

●芝麻藕絲

1.藕去皮切絲，入加有白醋的水中浸泡幾分鐘防止氧化變色。

2.燒開半小鍋水，加入藕條煮半分鐘左右撈出。

3.雞蛋打散，加入少鹽和面粉拌勻。

4.將藕浸入蛋液，再粘些白芝麻。

5取小點(diǎn)的鍋入油燒五六成熱，依次下入藕條炸成金黃色。將炸好的藕條瀝油撈出。6.鍋內(nèi)放入少許油，小火炒香花椒和干紅椒，再炒蒜粒和蒜苗7、放入藕條，再加少許鹽炒勻，最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可。

●椒鹽蓮藕

1.蓮藕大概準(zhǔn)備兩節(jié)就可以了，把蓮藕清洗干凈之后去皮，切成片，盡量切薄一些。

2.向盆中加入淀粉、面粉、孜然粉、五香粉、雞蛋、鹽和適量輕食，攪拌均勻和成糊狀。

3.將每一片蓮藕都均勻地裹上面糊，鍋中熱油準(zhǔn)備炸蓮藕，等到油溫達(dá)到6成熱的時(shí)候，把蓮藕下鍋炸。

4.炸蓮藕的過程中全程開小火慢慢炸，炸到蓮藕兩面都變得金黃之后撈出來(lái)，全部都炸完之后再下鍋復(fù)炸一次。

5.在盆底鋪上一層吸油紙，炸好蓮藕之后放進(jìn)盆里。

6.撒上辣椒粉、椒鹽粉和孜然粉，晃一晃混合均勻即可。

●涼拌藕

1.藕去皮，切丁，開水焯2分鐘，撈出瀝干水。

2.胡蘿卜，切丁，開水焯1分鐘，撈出瀝干水。

3.找一個(gè)干的碗（無(wú)水的），放入一小嘬花椒，幾片香葉，干辣椒（不能吃辣，可不放；小孩吃，建議不放），黑芝麻。

4.鍋中燒熱多放點(diǎn)油，至油冒煙。

5.熱油趁熱倒入盛有花椒的碗中，會(huì)聽到吱吱響，有香味溢出，注意別燙手。

6.油稍涼倒入藕丁胡蘿卜中，加少許鹽拌勻即可。

●魷魚排骨燒蓮藕

1.排骨焯水切塊，蓮藕切大塊，蔥切段，姜切片。

2.鍋里爆香蔥段姜片八角，放入排骨炒到稍稍焦黃。

3.下冰糖，噴料酒，放入藕塊。

4.放生抽，老抽，耗油，香油，炒亮。

5.放入魷魚干，花椒，一小勺鹽，加一點(diǎn)水轉(zhuǎn)移至高壓鍋。6、高壓鍋上氣15分鐘左右，開蓋以后拌入香菜和紅椒圈，出鍋。

●蓮藕木耳炒肉片

1.蓮藕削皮，木耳用涼水泡發(fā)后洗凈，撕成小朵;五花肉一塊。

2.五花肉去皮，切成薄片(最好冷凍一下再切，可以片的更薄一些)，用料酒、一點(diǎn)生抽、鹽、十三香、味精、水淀粉碼味，提前腌制10來(lái)分鐘，起到入味、嫩肉、去腥的作用3.蓮藕切成薄片。

4.切好的蓮藕不馬上炒的話，最好泡在清水中，不易氧化變黑。

5.鍋內(nèi)倒入少許油，油熱后，將生姜片、蔥段、泡辣椒丟進(jìn)去煸出香味。

6倒入碼好味的肉片，翻炒至肉色發(fā)白，再略炒5、6下，盛出。

7.下入蓮藕片，一勺醋，一勺白糖，半勺鹽，快速翻炒均勻，炒的時(shí)候，如果感覺有點(diǎn)兒干，可以稍微淋入少許清水8.放入黑木耳，繼續(xù)大火炒勻9.最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盤上桌。

●酸菜炒蓮藕片

1.蓮藕切成薄片，泡在清水中，不易氧化變黑。

2.鍋內(nèi)倒入少許油，油熱后，將生姜片、蔥段、藕片翻炒。3.根據(jù)口味加入適量鹽。

4.加入切碎的酸菜翻炒即可。

●泡菜藕片

1.蓮藕洗凈后，去皮切片。

2.起鍋燒水，水開加入少許精鹽和食用油，并放入藕片。10秒鐘后，快速撈出藕片，浸入涼水中冷卻。

3.在鍋中加入適量食用油，油熱以后倒入姜蒜爆炒，然后加入泡菜酸辣味炒出酸辣味，最后倒入藕片翻炒均勻即可。

●粉蒸蓮藕。

1.蓮藕洗凈，刮去外皮，以刀面拍碎，再用刀背將藕捶成塊狀（操作時(shí)少用鐵刀接觸藕，以免發(fā)黑）。

2.鹵豬切成小丁。

3.將藕、肉拌合，同盛入一瓷盤中，熟豬油（25克）化開，倒入盛藕料的瓷盆中，加入備好了的生米粉、精鹽、姜末、蔥花、胡椒粉、味精一起拌勻，倒在小圓格子蒸籠中。

4.上旺火沸水鍋蒸約25分鐘，翻扣入盤里。

5.將備好了的醬油、醋、芝麻油調(diào)成味汁，淋入藕內(nèi)。

●炒藕片

1.藕洗干凈切薄片備用。

2.鍋內(nèi)油熱后下蔥末，香味出來(lái)后倒入藕片。

3.加入水，水沒過藕片，蓋上鍋蓋，煮到水收干，加鹽出鍋

●鹵藕片

1.新鮮藕去皮洗凈切厚片備用，鍋里放適當(dāng)油，放少于冰糖，干辣椒或者辣椒粉，蔥姜蒜，洋蔥，豆瓣醬，老干媽煸炒出香味。

2.把備用的藕片放進(jìn)鍋里翻炒均勻，轉(zhuǎn)小火，依次放入老抽，生抽，耗油，雞精，少許鹽，繼續(xù)翻炒均勻著色。

3.把翻炒均勻的藕片放入電飯鍋里面，加入要沒過藕片再多一點(diǎn)的水量和以上的香料，少許米酒，如果家里沒有可不加，攪拌均勻，有煲湯鍵的用煲湯鍵，讓藕片慢慢熬，慢慢入味。

4.最后一步就是進(jìn)行收汁階段了，把帶湯汁的藕片倒炒菜的鍋里，打中火進(jìn)行收汁，期間可以嘗下咸淡，按自己口味加調(diào)料，如果覺得味道淡了點(diǎn)，可以酌情加一點(diǎn)生抽，收湯到幾乎無(wú)湯即可。

蓮藕的十種最佳吃法

蓮藕的最佳吃法蓮藕排骨湯、涼拌藕片、清炒藕片、糖醋藕丁、油炸藕夾等。

1、蓮藕排骨湯

煲湯建議選擇紅花藕，粉藕，口感粉糯，尤其適合煲湯，排骨洗凈，冷水下鍋，加姜片和料酒焯水后撈出，另起鍋倒油，下蔥姜爆香，倒入排骨翻炒至變色后倒入三倍食材的開水，大火燒開，放入洗干凈的蓮藕，水開轉(zhuǎn)文火熬制1-2個(gè)小時(shí)，時(shí)間到了以后，藕粉湯濃，最后出鍋前簡(jiǎn)單放少許食鹽調(diào)味即可。

2、涼拌藕片

蓮藕洗凈去皮之后，切成薄片，直接放在白醋水中浸泡5分鐘，開水下鍋汆燙蓮藕斷生，即可撈出，加蔥絲，姜絲，干辣椒，鹽，白糖，白醋，淋上熱油，拌勻就可以直接開吃了。

3、清炒藕片

蓮藕去皮洗凈后，切成薄片，直接泡在白醋水中浸泡5分鐘，然后沖洗干凈，準(zhǔn)備蒜末姜末，青紅椒切碎，鍋燒熱倒油，炒香蒜末和姜末，倒入藕片翻炒至藕片透明，加入青紅椒末翻炒，再加少許白醋，白糖和食鹽調(diào)味，拌勻即可出鍋。

4、糖醋藕丁

蓮藕去皮切丁，開水汆燙后撈出備用,準(zhǔn)備小碗加老抽，白醋，白糖，雞精，食鹽，調(diào)好糖醋汁,準(zhǔn)備一小碗淀粉水備用，油熱倒入藕丁翻炒至輕微變色，倒入糖醋汁，再加入水淀粉，炒至湯汁粘稠，最后出鍋加入蔥花即可。

5、油炸藕夾

肉餡加姜末，料酒，醬油，鹽調(diào)味后拌勻備用，藕片去皮后切成厚薄一致的藕片，取大小一致的藕片，加入肉餡疊好，準(zhǔn)備適量面粉加水，一個(gè)雞蛋，少許鹽調(diào)成面糊，油燒至160度左右，將藕夾依次下入，炸至微黃定型后撈出，等稍微涼涼后，進(jìn)行二次復(fù)炸即可。