本篇文章給大家談談青花菜，以及青花菜的營養(yǎng)價值及功效對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

青花菜的形態(tài)特征是怎樣的？

（一）根

青花菜主根基部粗大，根系發(fā)達，為主根、側(cè)根及在主、側(cè)根上發(fā)生的許多須根形成的網(wǎng)狀結(jié)構，主要根群分布在30cm耕作層內(nèi)，尤以20cm以內(nèi)最多，根系橫向伸展半徑在40cm左右。由于主根不發(fā)達，根系入土較淺，易倒伏，抗旱、抗?jié)衬芰^差，因此要求在地勢較高且灌溉條件較好的土壤條件下栽培。青花菜的根系再生能力強，斷損后容易出生新根，故適合育苗移栽。

（二）莖

青花菜的莖分為短縮莖和花莖（圖12-2），營養(yǎng)生長期莖短縮，后期莖較粗、長，一般粗3～7cm，長25～45cm（因品種而異）。階段發(fā)育完成后抽生花莖。大多數(shù)品種莖上腋芽在生長發(fā)育中后期即可萌發(fā)并形成數(shù)個側(cè)枝，主花球收獲后，各側(cè)枝頂部又能結(jié)出側(cè)花球，因此可多次收獲。側(cè)枝的多少因品種而異，一般在2～8個之間。按腋花芽活動能力的強弱，可分為主枝型和側(cè)枝型，主枝型品種只有主莖而無側(cè)枝，側(cè)枝型品種則除主莖外，還有側(cè)枝，最多可達20余個（圖12-3）。青花菜的主莖有空心和實心兩種，而主莖的空心程度因品種不同而差異較大（圖12-4）。生產(chǎn)上青花菜多采用主莖為實心的品種。

圖12-2 青花菜的莖

1.短縮莖 2.花莖

圖12-3 青花菜的側(cè)枝

圖12-4 青花菜的主莖空心程度

（三）葉

青花菜的外葉著生于主莖上，心葉中間著生花球。根據(jù)外葉生長的角度而形成不同的株型，一般有半開展、半直立、直立等（圖12-5）。植株高度因品種不同而異，一般為60～85cm，有的可高達100cm以上。植株開展度因品種不同也差異很大，一般為55～80cm之間，有的高達95cm以上。從第一片真葉到最后一片心葉，總?cè)~片數(shù)約18～28片，但近底層的葉片易脫落，只留下15～20片葉作為營養(yǎng)葉簇，為花球的生長制造養(yǎng)分。

圖12-5 青花菜的株型

1.半開展 2.半直立 3.直立

青花菜的葉色和葉形因品種不同差異很大（圖12-6），葉色主要有淺綠、綠、藍綠、灰綠、深灰綠等，葉形有細披針形、披針形、卵圓形、長卵圓形等。幼齡葉片一般平滑，成熟葉葉面或光滑、或微皺、或有皺褶（圖12-7）。葉柄明顯，其斷面形狀因品種而異，有扁平、半圓或圓形等（圖12-8），葉柄上帶有葉翅，或不帶（圖12-6）。外葉長度和寬度品種間差異很大，一般最大葉長為50～70cm，有的可達90cm以上，最大葉寬為20～30cm，有的可達35cm以上。葉片頂部尖、鈍圓、平或凹（圖12-7），葉緣有全緣、淺裂和深裂，或波浪狀（圖12-7）。葉面覆蓋白色蠟粉，一般蠟粉越多，越耐旱、耐熱。

圖12-6 青花菜的葉色和葉形

（上圖為不同葉色，下圖為不同葉形）

圖12-7 青花菜的葉面光滑程度和葉片頂部形狀

圖12-8 青花菜的葉柄形狀

（四）花球

花球是青花菜的營養(yǎng)貯藏器官，也是食用器官。主花球著生在主莖頂端。花球由肥嫩的主軸和40～50個肉質(zhì)花梗組成；一個肉質(zhì)花梗具有若干個3～4級花枝組成的小花球體。正?；ㄇ虺拾肭蛐?，表面呈顆粒狀，平整、較平整或不平整?；ㄇ蛸|(zhì)地有粗、中、細等（圖12-9）?；ㄇ驗闇\綠、綠、深綠、灰綠、淺紅、紫紅、深紫、灰紫、紫色、淺黃、黃綠、黃等顏色（圖12-10）?；ㄇ蛐螤疃鄻?，有半球形、扁圓球形、扁平球形等形狀?；ㄇ騼?nèi)一般無莢葉，但有的品種有莢葉（圖12-11）。青花菜側(cè)枝萌發(fā)力較強，主花球收獲后，一般每個葉腋間均能生出多級側(cè)枝，各側(cè)枝頂部都能結(jié)出側(cè)花球，因此可多次收獲。但側(cè)花球明顯小于主花球。

圖12-9 青花菜的花球質(zhì)地

圖12-10 花球顏色

圖12-11 花球莢葉

（五）花

青花菜的花球，其花枝頂端可繼續(xù)分化形成正?；ɡ?，此后各級花枝伸長，開始抽薹開花（圖12-12）。各級花枝上的花由下而上陸續(xù)開放，但只有部分花枝頂端能正常開花，多數(shù)花枝則逐漸干癟或腐敗。整個花期約持續(xù)20～25d。青花菜為復總狀花序，完全花，包括花萼、花冠、雌蕊、雄蕊、蜜腺幾個部分，花萼綠或黃綠色，花冠黃或乳黃色，花色有白、淡黃和黃等。開花時4個花瓣呈十字形排列，花瓣內(nèi)側(cè)著生6個雄蕊，其中兩個較短，4個較長，每個雄蕊頂端著生花藥，花藥成熟后自然裂開，散出花粉。青花菜為典型的異花授粉作物，在自然條件下，靠昆蟲作傳媒。

圖12-12 青花菜抽薹開花

柱頭和花粉的生活力，以開花當天最強。但柱頭在開花前4～5d和開花后2～3d都可受精。花粉在開花前2d和開花后1d都有一定的生活力。如果將花藥取下貯存于干燥器內(nèi)，在干燥、室溫條件下，花粉生活力可保持3d以上，在0℃以下的低溫、干燥條件下可保持30d以上。授粉時的最適溫度為15～20℃，低于10℃花粉萌發(fā)緩慢，高于30℃則將影響正常受精。

（六）果實與種子

青花菜果實為長角果，扁圓筒形，表面光滑，長約4～7cm，有柄，先端喙狀，成熟時縱向爆裂為兩瓣，在膜胚座兩側(cè)著生種子，呈念珠狀，種子圓形，淺褐色至灰褐色。每個角果含種子10余粒，千粒重3.5～4.0g。

青花菜種子在授粉后45d左右成熟，一般在高溫條件下種子成熟快一些，溫度較低時成熟慢一些。種子保存時間的長短與環(huán)境溫度和濕度有密切關系。在室溫條件下，北方干燥地區(qū)，充分成熟的種子一般可保存2～3年；在溫度高、濕度大的南方可保存1～2年。在良好保存條件下（干燥器或密封罐內(nèi)）保存8～10年的種子仍可有相當高的發(fā)芽率。在低溫、干燥、密封的條件下保存時間可達15年以上。

青花菜主要分布在什么地方？

由于青花菜具有較廣泛的適應性和較高的經(jīng)濟及食用價值，故其栽培歷史雖短，但發(fā)展很快。目前英國、法國、意大利、荷蘭、美國、日本、巴西、日本、韓國等都廣泛種植。如近年來美國的青花菜種植面積不斷增加，大大超過了花椰菜。中國的臺灣、廣東、云南、福建、浙江、甘肅、湖北、河北、山東、安徽、江蘇、河南、遼寧、陜西、山西各省以及北京、上海、天津、深圳等大中城市都普遍種植。尤其是在臺灣、浙江、云南、福建、甘肅、山東、北京、上海等地已形成了年種植規(guī)模達幾百公頃乃至上萬公頃的生產(chǎn)基地，如浙江省臨海生產(chǎn)基地每年成片規(guī)模種植達1萬km2以上。

青花菜如何種植？都有哪些種植技術？

青花菜，又叫做綠菜花，綠花菜，屬于半耐寒性的蔬菜品種，性喜溫和涼爽的氣候條件，它不耐高溫和炎熱，但是植株的生長勢很強，并具有一定的抗寒能力，在一年四季都有種植。

一、青花菜不同季節(jié)的種植方式

1、春季栽培

在春季要選擇冬性比較強，而且是耐寒，耐熱，株型緊湊，花球緊實，并且是不容易發(fā)生早期抽薹的中熟，中晚熟品種。長江流域一般是在元月的前后進行大棚育苗，3月定植，4～5月采收。華北地區(qū)是在12月中旬至第二年的1月上旬在溫室播種育苗，2月中旬～3月上旬來定植。4月上旬～5月上旬采收。露地栽培的播種期是3月下旬，在小拱棚育苗，4月下旬定植于露地。

2、夏季栽培

在夏季栽培要使用遮陽網(wǎng)覆蓋，種子要選用耐熱抗病，并且是早熟的品種。夏季適合在高山地區(qū)進行栽培。播種時間是在5月的中旬～6月上旬來播種育苗，6月中旬～7月上旬定植。8～9月上旬采收。

3、秋季栽培

秋季露地栽培是青花菜栽培的主要季節(jié)，早中晚熟的品種都可以用，最好是選擇耐熱性比較好的優(yōu)質(zhì)品種。長江流域的播種時間是6～7月播種，10～11月采收。

4、秋冬季栽培

秋冬季栽培是在7～8月播種，12月至第二年的3月收獲，如果你選擇在11～12月收獲，建議選擇早熟和中熟品種。如果選擇在12月到次年的1月收獲，就要選擇耐寒性比較好的中熟和中晚熟品種。并盡可能是主側(cè)花球兼用的品種。如果是選擇冬春收獲就要選擇耐寒性更強的中晚熟和晚熟品種，同時還要選擇側(cè)枝發(fā)生能力比較強的品種。

5、越冬青花菜栽培

這個季節(jié)可以根據(jù)保護地設施和上市時間來決定播種期。9月的下旬～12月上旬都是可以播種的，11月上旬～1月中旬來定植，如果是9月下旬～10月下旬育苗的，可以選擇露地育苗，播種時間比較晚的，應該在保護地內(nèi)進行育苗。

二、青花菜的栽培技術要點

1、播種育苗

苗床準備：育苗期間是高溫多雨季節(jié)最好采用育苗盤育苗。露地育苗要選擇地勢高燥通風良好，澆水方便的地塊。同時要利用大棚，注意大棚只覆蓋頂部，四周留空，或者是在苗床上搭蓋防雨遮陰棚。對苗床進行消毒，苗床要求下粗上細，畦面泥細，光滑，平整。播種前噴灑苗床滅菌殺蟲。澆水濕透苗床。

播種：播種時澆水量要充足，讓床土飽和，水滲下去后床面撒一層營養(yǎng)土，然后均勻的條播或者是撒播種子，必須均勻，采用細泥沙拌和種子進行干籽直播。育苗時間不能過長。播完后覆蓋稻草進行遮陰。夏秋栽培生長期比較短，育苗時間不可以太長，苗齡不能超過30天。

做好苗期管理：播種到出苗需要2～3天，發(fā)芽出苗期主要是要靠澆水來調(diào)節(jié)土溫，要保持土溫在25～30℃比較適宜。澆水在下午和傍晚進行，要盡量避免遇到澆水后的陰雨天氣，這個時期建議采用遮陽網(wǎng)全天覆蓋，2～3天進行降溫防雨，出苗后兩個子葉展開開始轉(zhuǎn)綠的時候及時揭掉。子葉轉(zhuǎn)綠到二葉一心，要架好小拱棚并蓋上遮陽網(wǎng)，上午蓋下午揭，陰天小雨不蓋。要保持畦面濕潤，一般4～5天澆一次水。傍晚用噴壺澆水，防止幼苗萎蔫，雨后防止積水。這個時期要預防病蟲。幼苗二葉一心后期做好水分管理，并開始間苗，這個階段不需要在進行追肥，有瘦弱的癥狀時可以進行葉面追肥，還要注意防治害蟲。

假植：在播種后的15～20天幼苗有2～3片真葉時進行分苗一次。分苗要在陰天或傍晚進行，分苗后及時澆水，勤澆水要適當，保證苗床既不缺水又不過濕。如果不分苗就要稀植，出苗后要數(shù)次間苗，同時間去病苗，弱苗。

2、整地施肥

要選擇土質(zhì)比較肥厚排水比較好，并且是沒有和十字花科蔬菜叫做的田地。收獲前茬后盡早耕翻曬土。在定植前建議每畝地施入腐熟的有機肥是3000～4000公斤，復合肥是50公斤，耕翻入土整平整細做成畦。每畦可以栽兩行。

3、青花菜的定植

注意定植密度，早熟品種定植的適宜苗齡在30天左右，5～6片葉的壯苗，晚熟品種可以定植7～8片葉的大苗，注意苗齡不要超過30天。選擇陰天或者晴天傍晚時定植，盡量多帶土護根移栽。注意苗距。采用明水定植法，定植水一定要澆足。

4、青花菜的田間管理

澆水管理：定植后氣候如果干燥要及時澆水，可以采取溝灌，急灌急排，不適宜采用串灌和漫灌。在封行和現(xiàn)蕾期間要適當控制水分，在現(xiàn)球后要保持地面濕潤，不可以干燥，但是水分也不能過多。雨季要注意排水，防止積水不易發(fā)根，產(chǎn)生病害。

追肥管理：早熟品種生育期短，追肥是可以少施的，主要是以基肥為主。中晚熟品種除了施夠基肥以外，還需要分次進行追肥。第一次是在定植以后的15～20天，并結(jié)合培土追施發(fā)棵肥。第二次是在10～12葉的時候追施開盤肥。在頂花球出現(xiàn)以后要追施花球肥。

中耕松土：在生長過程中注意前期要以促為主，并經(jīng)常澆水，活棵后是需要中耕松土的并除去雜草，多風地區(qū)注意培土防倒伏。當封行以后葉片覆蓋地面中耕就要停止，生長后期要及時摘除老葉和病殘葉。

植株調(diào)整：秋季青花菜的側(cè)枝發(fā)生快而且是比較多，防止出現(xiàn)主花蕾現(xiàn)蕾晚，發(fā)育緩慢并且花球小的現(xiàn)象。天冷之前不能及時收獲就要及時整枝，主花蕾現(xiàn)蕾之前，把基部發(fā)育好的側(cè)枝留3～4個，剩下的側(cè)枝全部去掉。在主花球收貨后把所留側(cè)枝的上部葉片只保留2～3片。

以上就是青花菜的種植技術，希望能對你的青花菜種植有所幫助，如你在種植過程中有任何疑問，也可在評論區(qū)留言。

西藍花是什么蔬菜?西藍花的營養(yǎng)價值

西藍花是一種人們喜愛的蔬菜，形狀像花菜一樣，只是顏色是綠色的，人們喜歡西藍花有個最重要的原因就是它的抗癌作用了。今天我就給你介紹一下西藍花的營養(yǎng)價值和它的作用吧。

西藍花是什么蔬菜

西藍花，俗稱青花菜。原產(chǎn)意大利，是常見蔬菜。通稱綠花菜，也被稱為西蘭花。二年生草本植物，是甘藍的一種變種。葉子大，主莖頂端形成肥大的花球，綠色或紫綠色，表面的小花蕾不密集在一起，側(cè)枝的頂端各生小花球。

西藍花的營養(yǎng)價值

在各種各樣的蔬菜中，哪種營養(yǎng)價值最高?你可能覺得很難比較。不過，日本最近一項研究得出結(jié)論：西藍花的平均營養(yǎng)價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜，名列第一。西藍花維生素C含量比辣椒高西藍花中的營養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西藍花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西藍花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西藍花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高于其他普通蔬菜。而且，西藍花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養(yǎng)價值高于一般蔬菜的一個重要原因。

西藍花的作用

西藍花的抗癌作用是近些年來西方國家及日本科學家研究的重要內(nèi)容。日本國家癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西藍花名列前茅。美國《營養(yǎng)學》雜志上，也刊登了西藍花能夠有效預防前列腺癌的研究成果。西藍花的抗癌作用，主要歸功于其中含有的硫葡萄糖甙，據(jù)說長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。

除了抗癌以外，西藍花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質(zhì)，則對高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預防的功用。同時，西藍花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

西蘭花屬于什么類蔬菜

西蘭花屬于十字花科類蔬菜。西蘭花，俗稱青花菜。原產(chǎn)意大利，是常見蔬菜。通稱綠花菜，也被稱為西藍花。二年生草本植物，是甘藍的一種變種。葉子大，主莖頂端形成肥大的花球，綠色或紫綠色，表面的小花蕾不密集在一起，側(cè)枝的頂端各生小花球。

生物特征：西藍花又名莖椰菜、青花菜、綠花菜，十字花科蕓薹屬甘藍種中以綠色花球為產(chǎn)品的一個變種。原產(chǎn)歐洲地中海沿岸的意大利一帶，19世紀末傳入中國。西藍花形態(tài)、生長習性和花椰菜基本相似，但長勢強健，耐熱性和抗寒性都較強。植株高大，生長20余片葉子后抽出花莖，頂端生緊密群集成花球狀的群生花蕾，花蕾青綠色，故也稱青花菜。葉色藍綠，漸轉(zhuǎn)為深藍綠，蠟粉增多。葉柄狹長。葉形有闊葉和長葉兩種。