今天凡太百科給各位分享荷塘月色菜的做法的知識，其中也會對魚香肉絲的家常做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
荷塘月色怎么炒
荷塘月色的做法
1.
準備好食材，木耳提前浸泡，蓮藕、胡蘿卜切薄片，荷蘭豆去蒂。這些食材都用熱水焯一下，并控干水份備用
2.
鍋里放油，熱鍋，倒入胡蘿卜和蓮藕片
3.
倒入木耳，翻炒幾下
4.
加入鹽和糖
5.
倒入料酒，蠔油，快炒
6.
加入荷蘭豆，快炒幾下
7.
倒入水淀粉
8.
翻炒幾下即可
9.
荷塘月色成品圖
荷塘月色菜有什么配料
荷塘月色
備料：蓮藕1節(jié)，蒜瓣3粒，荷蘭豆適量，青椒1個，紅椒半只，花椒粒1小撮，鹽，糖，白醋適量
1. 荷蘭豆洗凈，抽撕掉尖頭蒂把及老筋備用；青、紅椒洗凈去蒂去籽切條絲狀備用；蒜瓣去皮切末備用；蓮藕去皮橫切成片狀，清水浸泡備用；
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2. 鍋內(nèi)坐水煮開，滾水中加入精鹽、滴幾滴植物油，將藕片放入鍋中氽燙10秒鐘，快速撈出浸入涼水冷卻；
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3. 同樣的方法，將荷蘭豆氽燙至斷生，撈出浸入涼水中快速冷卻；
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4. 將浸涼后的藕片及荷蘭豆控干水分備用；
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5. 炒鍋燒熱，注入適量食用油，下花椒粒中小火煸香，將花椒粒撈出扔掉，轉(zhuǎn)大火下蒜末；
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6. 鍋里加入少許白糖、精鹽，蒜末金黃焦香時，將控水后的藕片及荷蘭豆倒入鍋中急火快炒10秒鐘；
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7. 中途添加小半瓶蓋白醋，起鍋前撒入青紅椒絲兜兩下盛盤。
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小貼士
1.蓮藕，營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素，淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”。
2.藕中所富含的維生素C和粗纖維，既能幫助消化、防止便秘，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動脈硬化，改善血液循環(huán)，有益于身體健康。
3.蓮藕能夠健脾益胃，產(chǎn)婦多吃蓮藕，能清除腹內(nèi)積存的淤血，促使乳汁分泌。藕汁有止咳作用，直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁，可治療嚴重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指腸潰瘍患者忌食蓮藕。大便溏泄者不宜生吃。
4.蓮藕是低脂食品，既可當水果吃，也是烹飪的佳肴，中醫(yī)認為，生食藕能涼血散瘀，熟食能補心益腎，具有滋陰養(yǎng)血的功效，可以補五臟之虛，強壯筋骨，補血養(yǎng)血。蓮藕與排骨熬湯，食用后能改善睡眠品質(zhì)。
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荷塘月色這道菜具體都有什么主料？
有蓮藕 荷蘭豆 胡蘿卜 黑木耳 蒜片
鹽、糖、雞精、白醋
1.黑木耳淡鹽水中泡發(fā)。現(xiàn)在的天氣冷水泡發(fā)就行，如果天氣冷一些，建議溫水泡發(fā)比較快。為什么用淡鹽水呢？因為淡鹽水浸泡可以幫助去除黑木耳中的雜質(zhì)和臟東西，所以，建議大家泡發(fā)黑木耳時用淡鹽水比較合適。
2.荷蘭豆洗凈，掐去兩頭，把兩邊的筋絲撕干凈 3.蓮藕洗凈、削皮，切薄片后放在清水中浸泡，并滴入幾滴白醋。這樣做，防止藕片氧化，變黑。如果馬上燒，可以不浸泡。
4.胡蘿卜洗凈后切薄片。
5.鍋中坐水，水開，放入一點食鹽并滴入幾滴食用油，倒入荷蘭豆、藕片、胡蘿卜和黑木耳，焯水30秒左右撈起，過涼水。焯水時加入鹽和食用油，保持食材的顏色。焯水后過涼是為了保持食材的脆感 6.起油鍋，中小火，下入蒜片，遍至蒜香出來。倒入已瀝干水分的所有食材，轉(zhuǎn)中大火，沿鍋邊淋入一點點水，燒開。開始調(diào)味，鹽四分之一勺、糖一勺，翻炒均勻，雞精，起鍋
荷塘月色菜的做法
藕片 1/2根,荷蘭豆 適量,胡蘿卜 1/3根,洋蔥 適量,新鮮百合 少許,油 適量,鹽 1匙,蔬菜精 1/2匙,清水 適量
荷塘月色的做法
1、藕去皮切片，胡蘿卜切片，洋蔥切片成適中大小并剝開。荷蘭豆去頭去尾。新鮮百合剝片。
2、中火，鍋內(nèi)加油適量。先入藕片翻炒，至五六分熟。再依次加入胡蘿卜、洋蔥、荷蘭豆、百合。
3、加1小匙鹽，翻炒三到五分鐘左右，加少許水，1/2匙蔬菜精。關(guān)火。出鍋裝盤。
