本篇文章給大家談?wù)務(wù)綦u腿的做法大全，以及電飯煲蒸雞腿的做法大全對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

蒸雞大腿的做法

蒸雞大腿的做法

用料

主料雞腿2只

輔料松蘑4朵白菜250克

調(diào)料食鹽4克味精2克蔥1根姜4片八角2個(gè)

蒸雞腿的做法

蒸雞腿，沿襲我們?yōu)H坊傳統(tǒng)菜濰縣蒸雞的做法，原汁原味的味道老少皆宜。

1.松莪熱水泡開(kāi)、清洗干凈，蔥姜切好備用。

2.取一個(gè)容器，將白菜葉撕成小片鋪勻。

3.將雞腿放在鋪好的白菜葉上，蔥、姜、松莪、八角均勻混合在一起，加適量鹽。

4.鍋中加適量水，將盛好各種材料的容器放在鍋中。

5.大火將水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火蒸30分鐘左右即可。

6.晾涼后，雞腿肉撕成條狀，加少許味精(也可不加)，還可以加上些焯過(guò)水的芹菜心拌勻食用味道更佳。

清蒸雞腿的做法大全家常

蒸出來(lái)的美味，又鮮又嫩的雞腿吃法，一滴油沒(méi)放，清淡有滋味

清蒸，保持食物原汁原味最好的方法。不需要太多的調(diào)味料，也不需要油，通過(guò)蒸汽，讓食材均勻的成熟，并讓食材中的油脂釋放出來(lái)，降低油膩感，保留了最樸素、新鮮的味道。因此，也有人說(shuō)清蒸是對(duì)食材最好的尊重。

雞肉，向來(lái)以鮮美著稱，用清蒸的方法來(lái)做，更在鮮的基礎(chǔ)上保持了食材的嫩滑口感，每一口都是舌尖上的享受。以下，和大家分享的是清蒸雞腿的做法，清淡又不寡淡，營(yíng)養(yǎng)有滋味，很推薦大家試試看。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。雞腿兩根、香蔥適量、姜適量。

第二步：把雞腿處理、清洗干凈。然后用牙簽在雞肉上多扎幾個(gè)小孔。

第三步：把雞腿放到一個(gè)大盆中，倒入兩勺料酒，然后戴上手套，給雞肉多按摩一會(huì)兒，這樣方便去腥。

第四步：往雞肉表面抹一大勺鹽，繼續(xù)給雞肉做按摩，要讓雞肉入味，這一步是不能偷懶的哦。

第五步：把姜片，香蔥段放到雞腿中，可以多在雞肉表面擦試幾下。然后，蓋上保鮮膜，放到冰箱中冷藏腌制2個(gè)小時(shí)，讓其更好的入味。

第六步：腌制結(jié)束后，從冰箱中取出。找一個(gè)大盤(pán)子，先在盤(pán)底鋪一些姜片和香蔥段，然后放上雞腿，在雞腿表面再放一些香蔥段和姜片，如圖。

第七步：放入蒸鍋或者蒸箱中，蒸30分鐘左右，直接雞肉可以輕松用筷子刺穿。

第八步：蒸好后，將雞肉取出。這時(shí)，盤(pán)子里會(huì)蒸出不少雞湯，這個(gè)雞湯很鮮，不要丟掉。把它倒入鍋中，再撒一些香蔥末，煮開(kāi)后淋上一些水淀粉攪拌均勻，這時(shí)湯汁就變得特別濃稠，然后，關(guān)火。

第九步：把雞腿切成塊后放到盤(pán)中，淋上鍋里的湯汁就可以上桌了。

多說(shuō)幾句

1、 為了讓雞腿更好的去腥、入味。在抹料酒和鹽那一步，一定不要省略掉哦。

2、 雞腿大小不一樣，蒸制的時(shí)間要根據(jù)大小來(lái)增加或者減少哦。

最簡(jiǎn)單的蒸雞腿方法

簡(jiǎn)單的蒸雞腿方法如下：

1、雞腿洗凈，用刀在雞腿上滑幾刀，可以快速的入味。

2、生姜切絲，加鹽黃酒腌制十五到二十分鐘。

3、冷水上鍋蒸十五分鐘。

4、蒸制完成，加少量雞精。放點(diǎn)蔥花就可以了。

傳統(tǒng)美食叫花雞

叫花雞，又稱常熟叫化雞、煨雞，是江蘇常熟地區(qū)傳統(tǒng)名菜。是把加工好的雞用泥土和荷葉包。制作材料有新鮮嫩荷葉、黃泥、活土雞等。叫化雞的制法與周代"八珍"之一的"炮豚"相似，"炮豚"就是用粘土把乳豬包裹起，加以燒烤，然后再進(jìn)一步加工而成的菜。

其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩，入口酥爛肥嫩，風(fēng)味獨(dú)特。相傳，很早以前，有一個(gè)叫化子，沿途討飯流落到常熟縣的一個(gè)村莊。一日，他偶然得來(lái)一只雞，欲宰殺煮食，可既無(wú)炊具，又沒(méi)調(diào)料。他來(lái)到虞山腳下，將雞殺死后去掉內(nèi)臟，帶毛涂上黃泥、柴草。

把涂好的雞置火中煨烤，待泥干雞熟，剝?nèi)ツ鄽ぃu毛也隨泥殼脫去，露出了的雞肉。約100多年以前，常熟縣城西北虞山勝地的"山景園"菜館根據(jù)這個(gè)傳說(shuō)，去粗取精，精工效法創(chuàng)制此雞。

蒸雞腿肉的做法大全家常

1.選用雞琵琶腿，3只，然后洗干凈裝盤(pán)。 2.將雞腿剁成小塊，放進(jìn)一個(gè)大碗里，加上生抽醬油、蠔油、姜粉、料酒、白糖調(diào)拌均勻； 3.在雞腿肉里再加一小勺玉米淀粉； 4.用筷子攪拌均勻后，包上保鮮膜，放進(jìn)冰糖冷藏，腌制2小時(shí)以上； 5.2小時(shí)候，將肌肉從冰箱拿出來(lái)，放入盤(pán)中，面上撒一點(diǎn)枸杞。 6.把放雞腿肉的盤(pán)子放進(jìn)長(zhǎng)帝蒸汽烤箱的烤網(wǎng)上（如果沒(méi)有蒸汽烤箱，可以用蒸鍋代替） 7.還有5分鐘快好的時(shí)候，先關(guān)火，打開(kāi)蒸箱門(mén)。 8.將娃娃菜放進(jìn)去，再蒸5分鐘左右。 9.一盤(pán)美味的蒸雞腿就做好了。